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文檔簡介
江西省萬載縣八年級生物上冊5.2.1酵母菌和霉菌教案(新版)冀教版授課內(nèi)容授課時數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點授課時間課程基本信息1.課程名稱:江西省萬載縣八年級生物上冊5.2.1酵母菌和霉菌教案(新版)冀教版
2.教學(xué)年級和班級:八年級生物
3.授課時間:1課時(45分鐘)
4.教學(xué)時數(shù):1課時核心素養(yǎng)目標1.理解酵母菌和霉菌的基本特征、生活習(xí)性和對人類生活的影響,提高學(xué)生的生物學(xué)科知識水平。
2.培養(yǎng)學(xué)生的觀察、思考和解決問題的能力,通過觀察酵母菌和霉菌的圖片,分析它們的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點。
3.培養(yǎng)學(xué)生的實驗操作能力和科學(xué)探究精神,通過實驗了解酵母菌和霉菌的發(fā)酵過程。
4.提高學(xué)生的生命觀念和科學(xué)思維,理解微生物在自然界中的作用以及與人類生活的關(guān)系。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識:學(xué)生在之前的生物課程中已經(jīng)學(xué)習(xí)了微生物的基本概念,對細菌、放線菌等微生物有一定的了解。同時,學(xué)生可能已經(jīng)接觸過酵母菌在面包制作中的應(yīng)用,但對霉菌的了解可能較為有限。
2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格:八年級的學(xué)生對生活中的實際問題較為感興趣,特別是與飲食、健康相關(guān)的。在學(xué)習(xí)能力方面,學(xué)生具備觀察、實驗和分析問題的基本能力。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上,部分學(xué)生偏好視覺學(xué)習(xí),部分學(xué)生則更喜歡動手操作和實踐。
3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn):在理解酵母菌和霉菌的結(jié)構(gòu)特點方面,學(xué)生可能會對一些微觀的結(jié)構(gòu)難以理解。在實驗操作過程中,學(xué)生可能對發(fā)酵過程的理解和操作有一定的困難。此外,學(xué)生可能對微生物在食品制作中的應(yīng)用和人類生活的關(guān)系聯(lián)系不緊密,需要通過實例和實際操作來加深理解。教學(xué)資源1.軟硬件資源:多媒體教室、顯微鏡、實驗器材、電腦、投影儀等。
2.課程平臺:校園學(xué)習(xí)平臺、生物教學(xué)素材庫等。
3.信息化資源:酵母菌和霉菌的圖片、視頻資料、在線實驗?zāi)M軟件等。
4.教學(xué)手段:小組討論、實驗操作、PPT演示、互動提問等。教學(xué)實施過程1.課前自主探索:
教師活動:提前布置作業(yè),要求學(xué)生查找關(guān)于酵母菌和霉菌的相關(guān)資料,了解它們的基本特征、生活習(xí)性和對人類生活的影響。
學(xué)生活動:學(xué)生通過圖書館、網(wǎng)絡(luò)等途徑查找資料,整理并歸納酵母菌和霉菌的特點。
教學(xué)方法:自主學(xué)習(xí)、合作探究
教學(xué)手段:互聯(lián)網(wǎng)、書籍
作用和目的:培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力,為課堂討論奠定基礎(chǔ)。
2.課中強化技能:
教師活動:
(1)通過PPT展示酵母菌和霉菌的圖片,引導(dǎo)學(xué)生觀察它們的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點;
(2)組織學(xué)生進行實驗,觀察酵母菌和霉菌的發(fā)酵過程;
(3)引導(dǎo)學(xué)生思考微生物在食品制作中的應(yīng)用和人類生活的關(guān)系。
學(xué)生活動:
(1)觀察圖片,分析酵母菌和霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特點;
(2)動手實驗,了解酵母菌和霉菌的發(fā)酵過程;
(3)討論微生物在食品制作中的應(yīng)用和人類生活的關(guān)系。
教學(xué)方法:講授法、實驗法、討論法
教學(xué)手段:PPT、實驗器材
作用和目的:幫助學(xué)生掌握酵母菌和霉菌的特點,培養(yǎng)學(xué)生的實驗操作能力和科學(xué)探究精神。
3.課后拓展應(yīng)用:
教師活動:布置課后作業(yè),要求學(xué)生結(jié)合生活實際,思考微生物在食品制作中的應(yīng)用,并撰寫短文進行闡述。
學(xué)生活動:學(xué)生結(jié)合生活實際,思考微生物在食品制作中的應(yīng)用,并撰寫短文進行闡述。
教學(xué)方法:自主學(xué)習(xí)、實踐應(yīng)用
教學(xué)手段:書籍、互聯(lián)網(wǎng)
作用和目的:鞏固課堂所學(xué)知識,提高學(xué)生的實踐應(yīng)用能力。知識點梳理1.微生物的基本概念:微生物是一類個體微小、結(jié)構(gòu)簡單的生物,包括細菌、真菌、病毒等。它們在自然界中廣泛分布,與人關(guān)系密切。
2.酵母菌和霉菌的分類:酵母菌屬于真菌界,霉菌也屬于真菌界。它們都是由菌絲構(gòu)成的多細胞生物。
3.酵母菌的結(jié)構(gòu)特點:酵母菌細胞包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核和液泡等結(jié)構(gòu)。酵母菌是單細胞真菌,具有發(fā)酵能力。
4.霉菌的結(jié)構(gòu)特點:霉菌細胞包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核等結(jié)構(gòu)。霉菌是多細胞真菌,具有菌絲和孢子。
5.酵母菌和霉菌的生活習(xí)性:酵母菌和霉菌都需要水分、有機物和適宜的溫度等生活條件。酵母菌在有氧和無氧條件下都能生存,霉菌則在潮濕的環(huán)境中生長繁殖。
6.酵母菌和霉菌對人類生活的影響:酵母菌在面包、啤酒等食品制作中具有重要作用,同時也可以用于發(fā)酵豆腐、醬油等。霉菌在食品制作中也具有重要作用,如制作腐乳、豆瓣醬等。但某些霉菌能產(chǎn)生有毒物質(zhì),對人類健康造成危害。
7.微生物在食品制作中的應(yīng)用:微生物發(fā)酵在食品制作中具有重要意義,如制作面包、酸奶、豆腐等。通過發(fā)酵,微生物可以分解食品中的有機物,產(chǎn)生香味和口感,同時還可以增加食品的營養(yǎng)價值。
8.發(fā)酵技術(shù)的原理:發(fā)酵技術(shù)是利用微生物的代謝產(chǎn)物進行生產(chǎn)的技術(shù)。通過控制微生物的生長條件,可以實現(xiàn)對發(fā)酵過程的調(diào)控,從而獲得所需的發(fā)酵產(chǎn)品。
9.酵母菌和霉菌的發(fā)酵過程:酵母菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳和酒精,霉菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生氨基酸、有機酸等物質(zhì)。
10.微生物與人類生活的關(guān)系:微生物在人類生活中具有重要作用,如參與食品制作、藥物生產(chǎn)、環(huán)境保護等。但某些微生物也可能對人類健康造成危害,如引起感染病等。
11.微生物的觀察和實驗方法:觀察微生物可以使用顯微鏡等儀器,實驗操作包括純化培養(yǎng)、發(fā)酵實驗等。
12.微生物的分離和培養(yǎng):分離微生物可以使用平板劃線法、稀釋涂布平板法等方法,培養(yǎng)微生物需要使用合適的培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件。
13.微生物的鑒別和分類:鑒別微生物可以根據(jù)它們的形態(tài)、生理生化特性等,分類微生物可以根據(jù)它們的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理特性等。
14.微生物在環(huán)境保護中的應(yīng)用:微生物可以用于處理廢水、廢氣等污染物,具有生物降解和凈化作用。
15.微生物的安全和衛(wèi)生:在實驗室和生產(chǎn)過程中,需要注意微生物的安全和衛(wèi)生,防止微生物的污染和傳播。課后作業(yè)1.簡答題:請簡述酵母菌和霉菌的基本特征及其在食品制作中的應(yīng)用。
答案:酵母菌是單細胞真菌,具有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核和液泡等結(jié)構(gòu)。酵母菌在面包、啤酒等食品制作中具有重要作用。霉菌是多細胞真菌,具有菌絲和孢子。霉菌在腐乳、豆瓣醬等食品制作中也具有重要作用。
2.案例分析題:請分析生活中常見的微生物發(fā)酵現(xiàn)象,并說明其原理。
答案:例1:制作面包時,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,使面團膨脹形成氣孔,從而使面包變得松軟。例2:制作酸奶時,乳酸菌發(fā)酵將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸,使牛奶變酸并形成凝固物。
3.實驗報告題:請根據(jù)實驗過程和結(jié)果,總結(jié)酵母菌和霉菌的發(fā)酵特點。
答案:酵母菌發(fā)酵特點:在有氧條件下,酵母菌繁殖速度快,發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和水;在無氧條件下,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳。霉菌發(fā)酵特點:霉菌在潮濕環(huán)境中生長繁殖,發(fā)酵過程中產(chǎn)生氨基酸、有機酸等物質(zhì)。
4.論述題:請論述微生物在人類生活中的作用及其對環(huán)境的影響。
答案:微生物在人類生活中具有重要作用,如參與食品制作、藥物生產(chǎn)、環(huán)境保護等。微生物發(fā)酵可以制作面包、酸奶等食品,提高食品的口感和營養(yǎng)價值。微生物還可以用于處理廢水、廢氣等污染物,具有生物降解和凈化作用。但某些微生物也可能對人類健康造成危害,如引起感染病等。
5.探究題:請設(shè)計一個實驗,探究酵母菌在不同條件下的發(fā)酵效果。
答案:實驗?zāi)康模禾骄拷湍妇诓煌瑮l件下的發(fā)酵效果。
實驗材料:酵母菌、葡萄糖溶液、試管、發(fā)酵裝置等。
實驗步驟:
(1)將等量的酵母菌分別放入三個試管中。
(2)向第一個試管中加入適量的葡萄糖溶液,保持適宜的溫度和氧氣條件;向第二個試管中加入適量的葡萄糖溶液,保持無氧條件;向第三個試管中加入適量的葡萄糖溶液,保持適宜的溫度和無氧條件。
(3)將三個試管放入發(fā)酵裝置中,觀察并記錄發(fā)酵過程中的氣泡產(chǎn)生情況、產(chǎn)物味道等。
實驗結(jié)果:第一個試管中酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳和酒精,有氣泡產(chǎn)生,味道醇厚;第二個試管中酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精,無氣泡產(chǎn)生,味道較淡;第三個試管中酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳,有氣泡產(chǎn)生,味道較淡。教學(xué)反思與總結(jié)今天上的這節(jié)課,讓我再次深刻體會到了教學(xué)相長的道理。在準備和進行教學(xué)的過程中,我感受到了一些成功的喜悅,也遇到了一些挑戰(zhàn)和困惑。
首先,我注意到在引入新知識的時候,我使用了學(xué)生們生活中常見的例子,比如面包和酸奶的制作,這使得學(xué)生們能夠很快地理解和接受新知識。在實驗環(huán)節(jié),學(xué)生們對于酵母菌和霉菌的發(fā)酵過程表現(xiàn)出濃厚的興趣,他們在操作過程中積極參與,觀察細致,這讓我看到了他們在實踐中的學(xué)習(xí)能力和探究精神。
然而,
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