酒水練習(xí)試題及答案

酒水練習(xí)試題及答案單選題（總共100題）1.被稱為“海盜之酒”的是()。(1分)A、伏特加B、特基拉C、朗姆酒D、金酒答案：C解析：

暫無(wú)解析2.木塞污染帶有什么味道？()(1分)A、濕石頭B、汽油和煤油C、濕紙板和發(fā)霉D、橡木答案：C解析：

暫無(wú)解析3.法國(guó)最著名的白蘭地產(chǎn)地是()。(1分)A、波爾多B、勃艮第C、雅文邑D、干邑答案：D解析：

暫無(wú)解析4.酒標(biāo)標(biāo)記“SURLIE”的意思是()。(1分)A、瓶中熟成B、酒泥陳釀C、蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵D、酒精發(fā)酵答案：B解析：

暫無(wú)解析5.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的霞多麗Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟化？()(1分)A、普伊-富塞Pouilly-FuisseB、夏布利ChablisC、科多爾Coted’OrD、加利福尼亞州California答案：B解析：

暫無(wú)解析6.茅臺(tái)酒是()風(fēng)格的白酒。(1分)A、米香型B、清香型C、濃香型D、醬香型答案：D解析：

暫無(wú)解析7.BloodyMary的裝飾物是()。(1分)A、芹菜桿B、紅櫻桃C、檸檬片D、青檸角答案：A解析：

暫無(wú)解析8.酒標(biāo)上的標(biāo)注“1982”代表()。

(1分)A、葡萄酒釀造年份B、葡萄采摘年份C、葡萄酒裝瓶年份D、葡萄酒上市年份答案：B解析：

暫無(wú)解析9.Chablis的典型香氣有()。(1分)A、熱帶水果、蜂蜜和生姜B、玫瑰、無(wú)花果和燉水果C、青草、蘆筍和薄荷D、柑橘類果香、綠色果香和濕石頭答案：D解析：

暫無(wú)解析10.海鮮不適合搭配高單寧葡萄酒，是因?yàn)椋?)(1分)A、葡萄酒酸度高B、酒體過(guò)重C、食物中的鮮味能強(qiáng)化單寧的苦味D、會(huì)增加葡萄酒的果味答案：C解析：

暫無(wú)解析11.Pomerol的風(fēng)格不同于Graves，這是因?yàn)?)。(1分)A、單寧含量高B、酸度含量高C、其產(chǎn)區(qū)位于Haut-MédocD、葡萄品種以Merlot為主答案：D解析：

暫無(wú)解析12.氣候會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)格，產(chǎn)自涼爽氣候下的葡萄酒往往會(huì)？()。(1分)A、高酒精度輕酒體高酸度B、低酒精度輕酒體低酸度C、低酒精度輕酒體高酸度D、高酒精度重酒體高酸度答案：C解析：

暫無(wú)解析13.低溫下，讓葡萄汁浸泡葡萄皮，從而讓葡萄汁吸去更多葡萄皮的風(fēng)味，這種工藝叫做：()(1分)A、降溫B、浸皮C、冷浸漬D、淋皮答案：C解析：

暫無(wú)解析14.比較甜的食物應(yīng)該搭配什么樣的葡萄酒？()(1分)A、高單寧的葡萄酒B、甜型葡萄酒C、干型葡萄酒D、酒體飽滿的葡萄酒答案：B解析：

暫無(wú)解析15.酒莊常對(duì)采摘的葡萄先降溫處理，在進(jìn)行后續(xù)工藝，這樣可以（）(1分)A、防止氧化，保持香氣B、降低酸度C、增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)感D、提高甜度答案：A解析：

暫無(wú)解析16.下列哪個(gè)單詞的意思是“顆粒貴腐精選”()。(1分)A、AusleseB、BeerenausleseC、EisweinD、Trockenbeerenauslese答案：D解析：

暫無(wú)解析17.瓶中陳釀能夠讓AlsacePinotGris發(fā)展出什么香氣?()(1分)A、香草和丁香B、蜂蜜和生姜C、皮革和蘑菇D、荔枝和玫瑰答案：A解析：

暫無(wú)解析18.3.“酒體飽滿，酒精度高，有荔枝和玫瑰的香味”，這是一款（

）(1分)A、PinotageB、GewurztraminerC、SoaveClassicoDOCD、AmaronedellaValpolicella答案：B解析：

暫無(wú)解析19.葡萄酒的顏色大多來(lái)自葡萄果實(shí)的哪個(gè)部分()。(1分)A、果梗B、果肉C、葡萄籽D、果皮答案：D解析：

暫無(wú)解析20.構(gòu)成雞尾酒主體，決定雞尾酒酒品風(fēng)格和特色的是雞尾酒的()

(1分)A、含酒精輔料B、不含酒精輔料C、基酒D、裝飾物答案：C解析：

暫無(wú)解析21.以下說(shuō)法正確的是？()(1分)A、只有手工采摘的葡萄才可以釀成最高質(zhì)量的葡萄酒B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）屬于桃紅葡萄酒，釀造時(shí)，其發(fā)酵溫度為12℃至22℃C、舊橡木桶也不能給葡萄酒增加香味D、白葡萄酒的釀造順序?yàn)槠扑椤l(fā)酵→壓榨→熟化→裝瓶答案：B解析：

暫無(wú)解析22.在“Burgundy，GrandCru”意味著()。(1分)A、必須來(lái)自單一葡萄園B、只能用PinotNoir釀造C、原料可以來(lái)自該產(chǎn)區(qū)的任何部分D、只能用Chardonnay釀造答案：A解析：

暫無(wú)解析23.“酒體飽滿，酸度中等，帶有檸檬、桃和芒果的香味”可用來(lái)描述用什么葡萄酒？()(1分)A、CorvinaB、GamayC、PinotGrisD、Sangiovese答案：C解析：

暫無(wú)解析24.西班牙里奧哈（Rioja）酒標(biāo)中“RESERVA”表示()。

(1分)A、新酒B、陳釀C、珍藏D、特殊珍藏答案：B解析：

暫無(wú)解析25.酒標(biāo)上方“MISENBOUTEILLEAUCHATEAU”表示為()。

(1分)A、原瓶進(jìn)口B、原液進(jìn)口C、酒莊裝瓶D、酒商裝瓶答案：A解析：

暫無(wú)解析26.白蘭地按地區(qū)劃分分為()(1分)A、大香檳區(qū)和小香檳區(qū)B、蘇格蘭和愛(ài)爾蘭C、干邑和雅文邑D、波爾多和勃艮第答案：C解析：

暫無(wú)解析27.與Pouilly-Fuisse相比，Chablis通常()。(1分)A、酸度較低，風(fēng)格上更甜B(yǎng)、酸度較高，帶有更多的綠色水果香味C、風(fēng)格上更甜，帶有更多的熱帶水果香味D、酒體更加飽滿，單寧含量更高答案：B解析：

暫無(wú)解析28.“山迪文”的注冊(cè)商標(biāo)是頭戴西班牙帽，身穿葡國(guó)學(xué)士袍，手持紅酒杯的()形象。(1分)A、男士B、女士C、專家D、博士答案：A解析：

暫無(wú)解析29.為了增強(qiáng)紅葡萄酒的單寧并且增加顏色深度，可以在發(fā)酵過(guò)程中用哪些方法？()(1分)A、降溫、加水和壓帽B、加溫、加水、加酸C、壓榨、淋皮和壓帽D、淋皮和壓帽答案：D解析：

暫無(wú)解析30.“干型，充滿黑莓、李子和雪松香氣”描述的是一款()。(1分)A、VerdicchioB、ReciotodellaValpolicellaC、RiberadelDueroD、Beaujolais答案：C解析：

暫無(wú)解析31.干型，酸度高，帶有青檸、桃和汽油的濃郁香氣，最貼切地描述了()。(1分)A、阿根廷的MalbecB、TokajiC、ClareValleyRieslingD、NapaValley的Chardonnay答案：C解析：

暫無(wú)解析32.白蘭地的主要生產(chǎn)原料是()。(1分)A、龍舌蘭B、甘蔗皮、渣、廢蜜C、谷物D、葡萄答案：D解析：

暫無(wú)解析33.新西蘭SauvignonBlanc有什么特點(diǎn)()。(1分)A、干型且有橡木桶風(fēng)格B、甜型且有橡木桶風(fēng)格C、干型且有番石榴等芳香D、甜型且有番石榴等芳香答案：C解析：

暫無(wú)解析34.紅葡萄酒的壓榨工序在()。(1分)A、發(fā)酵前B、發(fā)酵中C、發(fā)酵后D、去皮后答案：C解析：

暫無(wú)解析35.關(guān)于霞多麗Chardonnay葡萄酒的香氣或風(fēng)味，以下哪項(xiàng)不是來(lái)自釀造工藝？()(1分)A、果香B、奶油C、餅干D、香草答案：A解析：

暫無(wú)解析36.下列哪一組酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)是陳年時(shí)間從短到長(zhǎng)的正確排序？()(1分)A、Crianza、GranReserva、ReservaB、Crianza、Reserva、GranReservaC、Reserva、GranReserva、CrianzaD、Reserva、Crianza、GranReserva答案：C解析：

暫無(wú)解析37.陳化是蒸餾酒生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，但是()不需要陳化而裝瓶銷售的蒸餾酒。(1分)A、白蘭地B、金酒C、威士忌D、朗姆酒答案：B解析：

暫無(wú)解析38.坦布勒杯（Tumbler）是無(wú)腳平底玻璃杯，多用于盛載長(zhǎng)飲酒或()。(1分)A、軟飲料B、梅子酒C、烈酒D、番茄汁答案：A解析：

暫無(wú)解析39.在法國(guó)羅納河谷南部教皇新堡產(chǎn)區(qū)，最多允許使用多少種葡萄品種釀造教皇新堡葡萄酒？()(1分)A、12種B、13種C、14種D、15種答案：B解析：

暫無(wú)解析40.白葡萄酒通常()發(fā)酵。(1分)A、帶皮B、發(fā)酵前期帶皮C、不帶皮D、發(fā)酵后期帶皮答案：C解析：

暫無(wú)解析41.半干型葡萄酒的含糖量為()克/升。(1分)A、小于或等于5B、5.1～12C、4.1～12D、小于或等于4答案：C解析：

暫無(wú)解析42.AmaronedellaValpolicella是()。(1分)A、用白葡萄品種釀造B、用干化的葡萄釀造C、加強(qiáng)酒D、酒精度低答案：B解析：

暫無(wú)解析43.以下哪種儲(chǔ)存方式是正確的？()(1分)A、為了避免葡萄酒處在過(guò)高的溫度條件下，長(zhǎng)期將葡萄酒放置在冰箱B、擔(dān)心酒液從密封的軟木塞口溢出來(lái)，將酒瓶豎直放置C、為了使葡萄酒避免接觸到陽(yáng)光和人造光線，將葡萄酒放置在光線照D、為了方便隨時(shí)取用葡萄酒，將葡萄酒放在飯廳的角落里答案：C解析：

里不到的地窖里44.紅葡萄酒發(fā)酵前，可能會(huì)對(duì)葡萄梗：①完全去除②部分去除③完全保留()。(1分)A、①B、①②C、②D、①②③答案：D解析：

暫無(wú)解析45.下列葡萄品種中，哪個(gè)不是皮埃蒙特的主要葡萄品種()。(1分)A、內(nèi)比奧羅B、多切托C、桑嬌維塞D、巴貝拉答案：C解析：

暫無(wú)解析46.以下哪個(gè)溫度最適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存葡萄酒？()(1分)A、6℃B、12℃C、20℃D、25℃答案：B解析：

暫無(wú)解析47.荷蘭是著名的啤酒生產(chǎn)國(guó)，其最具有代表性的品牌是()。(1分)A、盧云堡B、喜力C、嘉士伯D、生力答案：B解析：

暫無(wú)解析48.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)能夠釀造干型、甜型和起泡葡萄酒？()(1分)A、FleurieB、VouvrayC、PauillacD、Priorat答案：B解析：

暫無(wú)解析49.“甜型，酸度高，有橘皮、奶油硬糖和焦糖味道”，這是一款（）。(1分)A、TokajiAszuB、GaviDOCGC、ClareValleyRieslingD、RiasBaixas答案：C解析：

暫無(wú)解析50.Pradikatswein類別中，按照葡萄采摘時(shí)的含糖量可分為6個(gè)小類別，按照含糖量由低到高的順序依次是：()(1分)A、精選Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）B、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精選Auslese、逐粒精選BA（Beerenauslese）、冰酒Eiswein和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）C、晚采收Spatlese、精選Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精選BA（Beerenauslese）、逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）和冰酒EisweinD、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精選Auslese、珍藏Kabinett、逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）答案：B解析：

暫無(wú)解析51.標(biāo)準(zhǔn)酒度的測(cè)量是在溫度為()時(shí)進(jìn)行的。(1分)A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃答案：C解析：

暫無(wú)解析52.Trocken的意思是()。(1分)A、精選B、晚收C、干型D、甜型答案：C解析：

暫無(wú)解析53.關(guān)于醒酒的說(shuō)法錯(cuò)誤的是？()(1分)A、醒酒過(guò)程能讓空氣進(jìn)入，會(huì)使一些年輕的葡萄酒表現(xiàn)得更出色B、有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒也需要醒酒C、隨著酒液與空氣的接觸，葡萄酒都會(huì)發(fā)生一定的變化，但并不一定所有的葡萄酒都會(huì)變得更好D、醒酒的目的之一是將葡萄酒酒液與沉淀分離開(kāi)來(lái)答案：B解析：

暫無(wú)解析54.SauvignonBlanc最適合以下哪種氣候?()(1分)A、僅溫暖氣候B、僅溫和與溫暖氣候C、僅涼爽和溫和氣候D、涼爽、溫和與溫暖氣候答案：C解析：

暫無(wú)解析55.“干型，酒精度高，酒體飽滿，有果干、葡萄干和咖啡香氣”，這有可能是一款?()(1分)A、TawnyPortB、CreamSherryC、ValpolicellaD、CaliforniaZinfandel答案：A解析：

暫無(wú)解析56.下列哪種香味與CabernetSauvignon相關(guān)？()(1分)A、荔枝和蘋(píng)果B、黑醋栗和黑加侖C、草莓和櫻桃D、熱帶水果和香草答案：B解析：

暫無(wú)解析57.以下哪種方法的組合可以用來(lái)釀造甜型葡萄酒？()①加強(qiáng)②移除酵母③蘋(píng)果酸乳酸轉(zhuǎn)化(1分)A、①B、①②C、③D、①②③答案：B解析：

暫無(wú)解析58.酒精發(fā)酵是()將（）轉(zhuǎn)化為()的過(guò)程?(1分)A、糖；酵母；酒精B、酵母；糖；酒精C、酵母；酒精；糖D、酒精；酵母；糖答案：B解析：

暫無(wú)解析59.在德國(guó)，被稱為Spatburgunder的是哪個(gè)葡萄品種()。(1分)A、西拉子B、黑皮諾C、赤霞珠D、雷司令答案：B解析：

暫無(wú)解析60.Chardonnay，PinotNoir和Meunier用來(lái)釀造()。(1分)A、ProseccoB、CavaC、ChampagneD、Asti答案：C解析：

暫無(wú)解析61.在Navarra，用來(lái)釀造桃紅的葡萄品種是什么？()(1分)A、ZinfandelB、GarnachaC、TempranilloD、Corvina答案：B解析：

暫無(wú)解析62.以下哪一條陳述是正確的？()(1分)A、熱年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少的水B、涼爽年份的葡萄比溫暖年份的葡萄擁有更高的酸度C、冰雹不會(huì)破壞葡萄樹(shù)和葡萄D、降雨能夠提高葡萄的香氣濃郁度答案：B解析：

暫無(wú)解析63.貴腐酒是什么類型葡萄酒。()(1分)A、干型紅葡萄酒B、起泡葡萄酒C、干型白葡萄酒D、甜型白葡萄酒答案：D解析：

暫無(wú)解析64.蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵可以改善葡萄酒的：①酸度②穩(wěn)定性③風(fēng)味()(1分)A、②③B、②C、①③D、①②③答案：D解析：

暫無(wú)解析65.在酵母的作用下，葡萄中的什么物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精？()(1分)A、水分B、單寧C、糖D、氧氣答案：C解析：

暫無(wú)解析66.醒酒的方法有？()①將葡萄酒倒入醒酒器進(jìn)行醒酒②飲用之前提前打開(kāi)瓶蓋即可③開(kāi)瓶后倒入杯中等待一段時(shí)間(1分)A、①B、①②C、①②③D、②③答案：C解析：

暫無(wú)解析67.以下不屬于現(xiàn)代雞尾酒特點(diǎn)的是()。(1分)A、花樣繁多，調(diào)法各異B、具有刺激性C、能夠增進(jìn)食欲D、高甜度答案：D解析：

暫無(wú)解析68.Cortese通常用于釀造()。(1分)A、CavaB、Gavi的干型白葡萄酒C、Chianti的干型紅葡萄酒D、Port答案：B解析：

暫無(wú)解析69.下列哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，是德國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)()。(1分)A、摩澤爾MoselB、萊茵高RheingauC、萊茵黑森RheinhessenD、法爾茲Pfalz答案：C解析：

暫無(wú)解析70.下列哪種有關(guān)Malbec的說(shuō)法是錯(cuò)誤的()。(1分)A、它通常顏色深，單寧重，并有黑莓的香味B、它是阿根廷最重要的紅葡萄品種C、它通常經(jīng)過(guò)橡木桶陳年D、它總是用于釀造單一品種葡萄酒答案：D解析：

暫無(wú)解析71.下列哪個(gè)是意大利的分級(jí)制度？()(1分)A、AOCB、AVAC、DOCaD、DOCG答案：D解析：

暫無(wú)解析72.酒標(biāo)上標(biāo)注的年份表示()。(1分)A、葡萄酒裝瓶B、發(fā)酵結(jié)束C、發(fā)酵開(kāi)始D、葡萄采摘答案：D解析：

暫無(wú)解析73.一款來(lái)自法國(guó)的2010年份KRUG香檳，推薦的侍酒溫度是()。(1分)A、3°C–5°CB、6°C–10°CC、11°C–14°CD、15°C–18°C答案：B解析：

暫無(wú)解析74.以下哪款酒的酒體最輕？()(1分)A、AusleseB、TrockenbeerenausleseC、KabinettD、Spatlese答案：C解析：

暫無(wú)解析75.BrunellodiMontalcino是一款什么風(fēng)格的葡萄酒？()(1分)A、酒體飽滿，有陳年潛質(zhì)，采用Sangiovese釀造的紅葡萄酒B、酒體飽滿，有陳年潛質(zhì)，采用CabernetSauvignon釀造的紅葡萄C、酒體輕盈，適合年輕飲用，采用PinotNoir釀造的紅葡萄酒D、酒體輕盈，適合年輕飲用，采用Gamay釀造的紅葡萄酒答案：A解析：

暫無(wú)解析76.在Pessac-Léognan產(chǎn)區(qū)，Sémillon常常與SauvignonBlanc進(jìn)行調(diào)配，用來(lái)增加()。(1分)A、糖度B、單寧C、酒體D、酸度答案：D解析：

暫無(wú)解析77.Syrah的特色是()。(1分)A、檸檬和汽油B、黑莓和巧克力C、蜂蜜和烤面包D、草莓和桃子答案：B解析：

暫無(wú)解析78.食物中的鮮味會(huì)讓葡萄酒品嘗起來(lái)()。(1分)A、干澀度降低且苦味不明顯B、酸度更高C、果味更濃郁D、更甜答案：B解析：

暫無(wú)解析79.威士忌的發(fā)源地是()。(1分)A、蘇格蘭B、愛(ài)爾蘭C、美國(guó)D、加拿大答案：B解析：

暫無(wú)解析80.VinodelaTierra是哪個(gè)國(guó)家的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)？()(1分)A、阿根廷B、葡萄牙C、西班牙D、智利答案：C解析：

暫無(wú)解析81.酒體飽滿的白葡萄酒應(yīng)該在什么溫度下飲用？()(1分)A、冰鎮(zhèn)B、完全冰鎮(zhèn)C、輕微冰鎮(zhèn)D、室溫答案：C解析：

暫無(wú)解析82.1973年波爾多列級(jí)莊由二級(jí)莊提升為一級(jí)莊的是()。(1分)A、ChateauAusoneB、Chateauhaut-brionC、ChateauMargauxD、ChateauMouton-Rothschild答案：D解析：

暫無(wú)解析83.沖泡咖啡用水一般不用()。(1分)A、純凈水B、磁化水C、礦泉水D、蒸餾水答案：D解析：

暫無(wú)解析84.匈牙利出產(chǎn)那種甜酒？()(1分)A、米香型B、清香型C、濃香型D、醬香型答案：A解析：

暫無(wú)解析85.Pauillac是一款()。(1分)A、SauvignonBlanc與Sémillon混合釀造的量產(chǎn)酒B、優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon為主的葡萄酒C、量產(chǎn)的ChardonnayD、優(yōu)質(zhì)的PinotNoir答案：B解析：

暫無(wú)解析86.意大利葡萄酒中常出現(xiàn)的詞匯，古典（Classico）表示()。(1分)A、這瓶葡萄酒歷史悠久B、這是一瓶具有頂級(jí)品質(zhì)的葡萄酒C、釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來(lái)自當(dāng)?shù)貧v史上的核心區(qū)域D、釀造這款葡萄酒所使用的葡萄來(lái)自同一塊葡萄園答案：C解析：

暫無(wú)解析87.茶的故鄉(xiāng)是?()(1分)A、斯里南卡B、中國(guó)C、澳大利亞D、英國(guó)答案：B解析：

暫無(wú)解析88.起泡酒的酵母自溶對(duì)酒有什么影響？()

(1分)A、提高酒精度B、提供花香和葡萄香氣C、提供面包和餅干味道D、降低酒精度答案：C解析：

暫無(wú)解析89.以下哪個(gè)產(chǎn)區(qū)擅長(zhǎng)釀造Bordeaux風(fēng)格的CabernetSauvignon？()(1分)A、PommardB、FleurieC、StellenboschD、Hermitage答案：C解析：

暫無(wú)解析90.(