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文檔簡(jiǎn)介
廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案一、前言
為確保廚房區(qū)域在發(fā)生火災(zāi)時(shí)能夠快速、有序、有效地進(jìn)行應(yīng)急處理,最大限度地減少火災(zāi)造成的人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失,特制定本“廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案”。本預(yù)案依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》及有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合廚房工作實(shí)際,明確組織機(jī)構(gòu)、工作職責(zé)、報(bào)警和接警程序、應(yīng)急疏散、火災(zāi)撲救等方面的內(nèi)容,為廚房火災(zāi)應(yīng)急處理提供操作指南。
二、組織機(jī)構(gòu)及工作職責(zé)
為確保廚房火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的有效實(shí)施,成立以下組織機(jī)構(gòu),明確各組工作職責(zé):
1、滅火行動(dòng)組
負(fù)責(zé)組織初期火災(zāi)的撲救工作,熟悉廚房區(qū)域的消防設(shè)施、設(shè)備,定期進(jìn)行消防演練,確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行滅火。
(1)組長(zhǎng):由具備消防知識(shí)及實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任;
(2)成員:由廚房工作人員組成,要求掌握基本的滅火技能;
(3)職責(zé):在火災(zāi)發(fā)生時(shí),迅速啟動(dòng)滅火設(shè)施,組織人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救,防止火勢(shì)蔓延。
2、通信聯(lián)絡(luò)組
負(fù)責(zé)火災(zāi)報(bào)警、接警及與各組之間的通信聯(lián)絡(luò)工作,確保信息暢通,及時(shí)傳遞火災(zāi)信息。
(1)組長(zhǎng):由具備通信設(shè)備操作能力的人員擔(dān)任;
(2)成員:由廚房工作人員組成,要求熟悉通信設(shè)備的使用;
(3)職責(zé):在火災(zāi)發(fā)生時(shí),立即報(bào)警,并與各組保持密切聯(lián)系,傳遞火警信息及應(yīng)急指令。
3、疏散引導(dǎo)組
負(fù)責(zé)組織、指揮火災(zāi)發(fā)生時(shí)的疏散工作,確保人員迅速、有序地撤離。
(1)組長(zhǎng):由熟悉廚房布局及疏散路線的人員擔(dān)任;
(2)成員:由廚房工作人員組成,要求具備一定的組織協(xié)調(diào)能力;
(3)職責(zé):在火災(zāi)發(fā)生時(shí),迅速組織人員按照預(yù)定疏散路線撤離,確保人員安全。
4、安全搶救組
負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的安全防護(hù)和人員搶救工作,確?;馂?zāi)現(xiàn)場(chǎng)的安全。
(1)組長(zhǎng):由具備救護(hù)知識(shí)及實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任;
(2)成員:由廚房工作人員組成,要求掌握基本的救護(hù)技能;
(3)職責(zé):在火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),負(fù)責(zé)救護(hù)受傷人員,協(xié)助滅火行動(dòng)組進(jìn)行火災(zāi)撲救。
5、現(xiàn)場(chǎng)警戒組
負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)警戒工作,維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序,保障救援通道暢通。
(1)組長(zhǎng):由具備組織協(xié)調(diào)能力的人員擔(dān)任;
(2)成員:由廚房工作人員組成,要求具備一定的安全意識(shí);
(3)職責(zé):在火災(zāi)發(fā)生時(shí),迅速設(shè)置警戒線,疏導(dǎo)交通,保障救援通道暢通,協(xié)助疏散引導(dǎo)組進(jìn)行疏散工作。
三、報(bào)警和接警程序
1、報(bào)警
(1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí),任何員工都應(yīng)立即按下手動(dòng)火災(zāi)報(bào)警按鈕或使用緊急電話報(bào)告火災(zāi)情況。
(2)報(bào)警時(shí)應(yīng)盡量保持冷靜,報(bào)告內(nèi)容包括:火災(zāi)發(fā)生的具體位置、火勢(shì)大小、是否有人員被困、報(bào)警人姓名和聯(lián)系電話等。
(3)在報(bào)警后,報(bào)警人應(yīng)立即采取適當(dāng)?shù)拇胧┻M(jìn)行初期火災(zāi)撲救,如使用滅火器等,并指引其他員工按照疏散路線撤離。
2、接警
(1)通信聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)接收火災(zāi)報(bào)警信息。
(2)接到報(bào)警后,通信聯(lián)絡(luò)組應(yīng)立即通知滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全搶救組和現(xiàn)場(chǎng)警戒組啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
(3)通信聯(lián)絡(luò)組需記錄報(bào)警時(shí)間、報(bào)警人信息、火災(zāi)情況等,并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和消防部門(mén)報(bào)告。
3、報(bào)警和接警流程
(1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),立即報(bào)警;
(2)報(bào)警人向通信聯(lián)絡(luò)組報(bào)告火災(zāi)情況;
(3)通信聯(lián)絡(luò)組通知各應(yīng)急小組啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案;
(4)通信聯(lián)絡(luò)組向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和消防部門(mén)報(bào)告火災(zāi)情況;
(5)通信聯(lián)絡(luò)組與各組保持密切聯(lián)系,傳遞實(shí)時(shí)火警信息;
(6)各應(yīng)急小組按照職責(zé)迅速展開(kāi)救援工作。
4、報(bào)警設(shè)備檢查與維護(hù)
(1)定期檢查火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng),確保報(bào)警設(shè)備正常工作;
(2)對(duì)報(bào)警設(shè)備進(jìn)行維護(hù),如有故障及時(shí)報(bào)修;
(3)定期組織員工進(jìn)行報(bào)警設(shè)備使用培訓(xùn),確保員工熟悉報(bào)警流程。
四、應(yīng)急疏散的組織與措施
1、應(yīng)急疏散的組織
(1)疏散引導(dǎo)組負(fù)責(zé)組織和指揮應(yīng)急疏散工作。
(2)根據(jù)火災(zāi)發(fā)生的具體情況,疏散引導(dǎo)組應(yīng)迅速確定疏散路線,確保疏散通道暢通。
(3)疏散引導(dǎo)組應(yīng)提前指定集合地點(diǎn),并確保所有人員知曉該地點(diǎn)。
2、應(yīng)急疏散措施
(1)報(bào)警啟動(dòng)后,疏散引導(dǎo)組應(yīng)立即通過(guò)廣播、口頭通知等方式,告知所有人員火災(zāi)發(fā)生及疏散命令。
(2)員工接到疏散命令后,應(yīng)保持冷靜,按照預(yù)定的疏散路線迅速、有序地撤離。
(3)在疏散過(guò)程中,疏散引導(dǎo)組成員應(yīng)在關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)指引方向,協(xié)助老弱病殘等行動(dòng)不便的人員疏散。
(4)疏散過(guò)程中,嚴(yán)禁使用電梯,應(yīng)使用安全出口和樓梯進(jìn)行疏散。
(5)疏散過(guò)程中,如遇到煙霧較濃區(qū)域,應(yīng)采用彎腰、低頭、濕毛巾捂鼻等方式減少吸入有害氣體。
3、疏散注意事項(xiàng)
(1)疏散過(guò)程中,員工應(yīng)關(guān)閉所在房間的門(mén)窗,防止火勢(shì)蔓延。
(2)員工應(yīng)盡量避免攜帶大量物品,以免影響疏散速度。
(3)疏散時(shí),嚴(yán)禁逆行、推搡、踩踏,確保疏散秩序。
(4)疏散至集合地點(diǎn)后,員工應(yīng)清點(diǎn)人數(shù),并向疏散引導(dǎo)組報(bào)告。
4、疏散演練
(1)定期組織全體員工進(jìn)行應(yīng)急疏散演練,提高員工的應(yīng)急疏散能力。
(2)針對(duì)演練過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,及時(shí)調(diào)整應(yīng)急預(yù)案和疏散措施。
(3)通過(guò)演練,使員工熟悉疏散路線、集合地點(diǎn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
5、疏散設(shè)備與物資準(zhǔn)備
(1)確保疏散通道、安全出口的指示標(biāo)志清晰可見(jiàn)。
(2)配備足夠的應(yīng)急照明設(shè)備,保證疏散過(guò)程中的視線。
(3)準(zhǔn)備必要的救護(hù)物資,如急救包、擔(dān)架等,以備不時(shí)之需。
五、撲救初期火災(zāi)的程序與措施
1、撲救初期火災(zāi)的程序
(1)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后,立即啟動(dòng)手動(dòng)滅火設(shè)施,如滅火器、滅火毯等。
(2)同時(shí),立即向通信聯(lián)絡(luò)組報(bào)警,通知其他應(yīng)急小組啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。
(3)滅火行動(dòng)組成員應(yīng)在保證個(gè)人安全的前提下,迅速抵達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行初期撲救。
(4)根據(jù)火勢(shì)大小和火災(zāi)類(lèi)型,選擇合適的滅火劑和滅火方法。
2、撲救初期火災(zāi)的措施
(1)滅火行動(dòng)組成員應(yīng)穿戴適當(dāng)?shù)膫€(gè)人防護(hù)裝備,如消防服、防毒面具、手套等。
(2)使用滅火器時(shí),應(yīng)遵循“提拔握壓”的操作步驟,對(duì)準(zhǔn)火源根部進(jìn)行噴射。
(3)對(duì)于電氣火災(zāi),應(yīng)使用二氧化碳滅火器或干粉滅火器,并確保斷電后再進(jìn)行撲救。
(4)對(duì)于油類(lèi)火災(zāi),應(yīng)使用干粉滅火器或泡沫滅火器,并避免使用水基滅火劑。
(5)在火場(chǎng)內(nèi)部實(shí)施撲救時(shí),應(yīng)注意保持通風(fēng),避免煙霧中毒和窒息風(fēng)險(xiǎn)。
3、初期火災(zāi)撲救的注意事項(xiàng)
(1)在火勢(shì)無(wú)法控制或火場(chǎng)內(nèi)部情況不明的情況下,不應(yīng)盲目進(jìn)入火場(chǎng)。
(2)滅火行動(dòng)組成員應(yīng)密切配合,確保撲救行動(dòng)有序進(jìn)行。
(3)在撲救過(guò)程中,要時(shí)刻注意火勢(shì)變化,防止火勢(shì)復(fù)燃。
(4)如有可能,應(yīng)關(guān)閉附近的電源和燃?xì)忾y門(mén),減少火災(zāi)蔓延的風(fēng)險(xiǎn)。
4、撲救技能培訓(xùn)
(1)定期對(duì)滅火行動(dòng)組成員進(jìn)行消防知識(shí)和撲救技能培訓(xùn)。
(2)培訓(xùn)內(nèi)容包括滅火器的正確使用、火場(chǎng)自救與互救、消防設(shè)施的操作等。
(3)通過(guò)培訓(xùn),提高員工應(yīng)對(duì)初期火災(zāi)的能力和信心。
5、消防設(shè)施檢查與維護(hù)
(1)定期檢查消防設(shè)施,確保其處于良好的工作狀態(tài)。
(2)對(duì)于檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修或更換。
(3)確保消防設(shè)施的存放位置明顯易取,方便在緊急情況下迅速使用。
六、應(yīng)急處置預(yù)案實(shí)施終止后的生產(chǎn)恢復(fù)工作
1、火災(zāi)撲救結(jié)束后,立即啟動(dòng)生產(chǎn)恢復(fù)工作,確保廚房正常運(yùn)營(yíng)。
2、生產(chǎn)恢復(fù)程序
(1)確認(rèn)火災(zāi)完全撲滅,不存在復(fù)燃風(fēng)險(xiǎn)。
(2)安全搶救組對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行安全評(píng)估,排除安全隱患。
(3)現(xiàn)場(chǎng)警戒組解除警戒,恢復(fù)現(xiàn)場(chǎng)正常通行。
(4)通信聯(lián)絡(luò)組通知相關(guān)部門(mén)和人員進(jìn)行生產(chǎn)恢復(fù)工作。
3、生產(chǎn)恢復(fù)措施
(1)對(duì)火災(zāi)受損區(qū)域進(jìn)行清理、修復(fù),確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
(2)對(duì)受影響的食材、物品進(jìn)行清點(diǎn),做好垃圾分類(lèi)和處置。
(3)對(duì)消防設(shè)施進(jìn)行檢查、測(cè)試,確保其恢復(fù)正常工作狀態(tài)。
(4)對(duì)員工進(jìn)行心理疏導(dǎo),幫助他們盡快從火災(zāi)事件中恢復(fù)過(guò)來(lái)。
4、生產(chǎn)恢復(fù)注意事項(xiàng)
(1)在恢復(fù)生產(chǎn)前,確保所有區(qū)域的安全隱患已得到妥善處理。
(2)加強(qiáng)對(duì)員工的安全生產(chǎn)教育,提高他們的安全意識(shí)。
(3)對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行分析,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),完善應(yīng)急預(yù)案。
(4)密切關(guān)注員工的心理狀態(tài),提供必要的心理支持。
5、后續(xù)工作
(1)組織相關(guān)部門(mén)對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查,明確責(zé)任。
(2)根據(jù)調(diào)查結(jié)果,對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理,并制定改進(jìn)措施。
(3)對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行
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