小天使幼兒園兒童膳食制度

第第頁(yè)小天使幼兒園兒童膳食制度小天使幼兒園兒童膳食制度（一）膳食管理。1.托幼機(jī)構(gòu)食堂應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》以及《餐飲服務(wù)許可管理方法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的要求，取得《餐飲服務(wù)許可證》，建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度。2.托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童供應(yīng)符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的生活飲用水。保證兒童按需飲水。每日上、下午各1～2次集中飲水，1～3歲兒童飲水量50～100毫升/次，3～6歲兒童飲水量100～150毫升/次，并依據(jù)季節(jié)更改酌情調(diào)整飲水量。3.兒童膳食應(yīng)當(dāng)專人負(fù)責(zé)，建立有家長(zhǎng)代表參加的膳食委員會(huì)并定期召開(kāi)會(huì)議，進(jìn)行民主管理。工作人員與兒童膳食要嚴(yán)格分開(kāi)，兒童膳食費(fèi)?？顚Ｓ?，賬目每月公布，每學(xué)期膳食收支盈虧不超出2%。4.兒童食品應(yīng)當(dāng)在具有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》的單位采購(gòu)。食品進(jìn)貨前必需采購(gòu)查驗(yàn)及索票索證，托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品采購(gòu)和驗(yàn)收記錄。5.兒童食堂應(yīng)當(dāng)每日清掃、消毒，保持內(nèi)外環(huán)境乾凈。食品加工用具必需生熟標(biāo)識(shí)明確、分開(kāi)使用、定位存放。餐飲具、熟食盛器應(yīng)在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒，消毒后保潔存放。庫(kù)存食品應(yīng)當(dāng)分類、注有標(biāo)識(shí)、注明保質(zhì)日期、定位貯藏。6.禁止加工變質(zhì)、有毒、不潔、超出保質(zhì)期的食物，不得制作和供應(yīng)冷葷涼菜。留樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上；每樣品種不少于100克以滿足檢驗(yàn)需要，并作好記錄。7.進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生、乾凈、舒適。餐前做好充分準(zhǔn)備，定時(shí)進(jìn)餐，保證兒童情緒愉快，培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣。（二）膳食營(yíng)養(yǎng)。1.托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依據(jù)兒童生理需求，以《中國(guó)居民膳食指南》為引導(dǎo)，參考“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）”和各類食物每日參考攝入量（見(jiàn)表），訂立兒童膳食計(jì)劃。2.依據(jù)膳食計(jì)劃訂立帶量食譜，1～2周更換1次。食物品種要多樣化且合理搭配。3.在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)的過(guò)程中，方法應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，符合兒童清淡口味，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)膳食的要求。烹調(diào)食物注意色、香、味、形，提高兒童的進(jìn)食興趣。4.托幼機(jī)構(gòu)至少每季度進(jìn)行1次膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。兒童熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量全日制托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)“DRIs”的80%以上，寄宿制托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)“DRIs”的90%以上。維生素A、B1、B2、C及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等應(yīng)當(dāng)實(shí)現(xiàn)“DRIs”的80%以上。三大營(yíng)養(yǎng)素?zé)崃空伎偀崃康陌俜直仁堑鞍踪|(zhì)12～15%，脂肪30～35%，碳水化合物50～60%。每日早餐、午餐、晚餐熱量調(diào)配比例為30%、40%和30%。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的50%以上。5.有條件的托幼機(jī)構(gòu)可為貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食物過(guò)敏等兒童供應(yīng)特殊膳食。不供應(yīng)正餐的托幼機(jī)構(gòu)，每日至少供應(yīng)1次點(diǎn)心。表兒童各類食物每日參考攝入量食物種類1～3歲3～6歲谷類100～150克180～260克蔬菜類150～200克200～250克水果類150～200克150～300克魚蝦類100克40～50克禽畜肉類30～40克蛋類60克液態(tài)奶350～500毫升300～400毫升大豆及豆制品25克烹調(diào)油20～25克25～30克注：《中國(guó)孕期、哺乳期婦女和0～6歲兒童膳食指南》（中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)，2024年）篇2:精神病醫(yī)院患者膳食管理制度精神病醫(yī)院患者膳食管理制度1.患者的膳食種類由醫(yī)生依據(jù)病情決議。醫(yī)生開(kāi)寫或更改膳食醫(yī)囑后，護(hù)士應(yīng)及時(shí)通知營(yíng)養(yǎng)部和配膳員。2.開(kāi)飯前停止一般治療，對(duì)生活不能自理的病人要予以幫忙。3.開(kāi)飯時(shí)工作人員應(yīng)洗手、戴口罩，保持衣帽乾凈，攜帶配餐記錄，并嚴(yán)格執(zhí)行飲食查對(duì)制度。4.注意食品保溫，及時(shí)準(zhǔn)確地將飯菜送到患者床旁，保證患者吃到熱飯菜。5.察看患者進(jìn)食情況，必需時(shí)幫忙患者進(jìn)食，注意飲食習(xí)慣。對(duì)食欲不佳的患者設(shè)當(dāng)鼓舞進(jìn)食，必需時(shí)加添進(jìn)食次數(shù)，以增補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。6.每餐核對(duì)躲避過(guò)錯(cuò)，特別對(duì)食用治療膳食的患者，要講清目的，取得患者合作。7.家屬送來(lái)的食物必需經(jīng)過(guò)人員檢查同意方可給病人食用。8.常常征求患者看法，及時(shí)向營(yíng)養(yǎng)部門反饋。篇3:幼兒園膳食管理制度幼兒園膳食管理制度1、幼兒攝入的食物營(yíng)養(yǎng)量以穩(wěn)定、平衡為原則。2、依據(jù)伙食費(fèi)及市場(chǎng)供應(yīng)情況合理訂立食譜，保證一周之內(nèi)不重樣，每1周換一次食譜。3、每天準(zhǔn)確登記幼兒就餐人數(shù)、食品實(shí)際攝入量，按人均攝入量逐項(xiàng)評(píng)價(jià)，每月及時(shí)做好營(yíng)養(yǎng)分析，適時(shí)調(diào)整不足之處。4、加強(qiáng)幼兒進(jìn)餐管理：（1）飯前和吃飯時(shí)保持幼兒情緒愉快，并認(rèn)真進(jìn)餐，不說(shuō)話。飯前不做猛烈運(yùn)動(dòng)，躲避過(guò)度興奮，飯后安靜休息。（2）每餐時(shí)間不少于20分鐘，工作人員要掌握好幼兒的進(jìn)食量，保證吃飽吃好。教育幼兒要充分咀嚼，不過(guò)分催趕。對(duì)食欲不好