小學(xué)食堂食品添加劑管理制度

小學(xué)食堂食品添加劑管理制度第一章總則為確保小學(xué)食堂食品安全，保護學(xué)生健康，規(guī)范食品添加劑的使用，依據(jù)《食品安全法》、《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及其他相關(guān)法規(guī)，特制定本制度。食品添加劑是為了改善食品的色、香、味、形或延長保質(zhì)期而添加的物質(zhì)，但不當(dāng)使用可能對學(xué)生健康造成影響。因此，建立嚴格的管理制度至關(guān)重要。第二章制度目標(biāo)1.確保安全：保障學(xué)生在校期間的飲食安全，防止食品添加劑的不當(dāng)使用對學(xué)生健康造成危害。2.規(guī)范管理：明確食品添加劑的管理流程，確保每一環(huán)節(jié)都有據(jù)可依，責(zé)任明確。3.提高意識：增強食堂工作人員對食品安全和添加劑使用的認識，提高專業(yè)素養(yǎng)。4.監(jiān)測評估：定期對食品添加劑的使用情況進行評估和監(jiān)督，確保制度的有效實施。第三章適用范圍本制度適用于本校食堂及其從業(yè)人員，涵蓋所有在校使用的食品添加劑，包括但不限于防腐劑、色素、酸度調(diào)節(jié)劑、甜味劑等。第四章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)以下法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)制定：1.《食品安全法》2.《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》3.《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》4.相關(guān)地方性法規(guī)和部門規(guī)章第五章食品添加劑管理規(guī)范第1條食品添加劑的采購1.供應(yīng)商選擇：所有食品添加劑需從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購，確保其產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)。2.檢驗合格：采購的食品添加劑必須附有合格的檢驗報告，食堂工作人員需對采購產(chǎn)品進行查驗，確保無過期或變質(zhì)產(chǎn)品。3.采購記錄：建立采購臺賬，詳細記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、有效期等信息。第2條食品添加劑的使用1.使用標(biāo)準(zhǔn)：嚴格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行，禁止超量使用或不當(dāng)使用，確保食品添加劑的使用符合國家規(guī)定。2.使用記錄：每次使用食品添加劑時，需在使用記錄表上詳細記錄使用的種類、數(shù)量、用途及時間，并由相關(guān)負責(zé)人簽字確認。3.配方管理：食堂菜品的配方需經(jīng)過審核，確保所用添加劑合規(guī)并符合學(xué)生的健康需求。第3條食品添加劑的儲存1.儲存要求：所有食品添加劑應(yīng)存放在專門的儲存室，保持干燥、通風(fēng)，避免陽光直射。2.分類管理：不同種類的食品添加劑應(yīng)分類存放，標(biāo)識清晰，避免混亂。3.定期檢查：定期對儲存的食品添加劑進行檢查，及時處理過期或變質(zhì)的產(chǎn)品，并更新庫存記錄。第4條食品添加劑的培訓(xùn)1.培訓(xùn)內(nèi)容：定期組織食堂工作人員進行食品添加劑相關(guān)知識的培訓(xùn)，內(nèi)容包括法律法規(guī)、添加劑的種類與用途、食品安全常識等。2.培訓(xùn)記錄：每次培訓(xùn)需做好記錄，包括培訓(xùn)時間、地點、參與人員及培訓(xùn)內(nèi)容，確保每位工作人員了解并遵守制度。第六章執(zhí)行流程第1條采購流程1.需求確認：食堂根據(jù)菜單及實際需求，提出食品添加劑的采購申請。2.供應(yīng)商選擇：確定合格的供應(yīng)商，進行價格和質(zhì)量的比對。3.簽訂合同：與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確交貨時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。4.驗收入庫：食品添加劑到貨后，食堂工作人員進行驗收，確保合格后入庫。第2條使用流程1.使用申請：食堂廚師在制作菜品前填寫食品添加劑使用申請，并報主管審核。2.使用記錄：根據(jù)審核后的申請，進行相應(yīng)的添加劑使用，并在記錄表上詳細填寫使用信息。3.定期評估：每周對食品添加劑的使用情況進行評估，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第3條庫存管理流程1.庫存檢查：每月對食品添加劑庫存進行檢查，確保賬物相符。2.過期處理：對過期或不合格的食品添加劑進行登記，并按規(guī)定處理。3.庫存更新：根據(jù)實際使用情況，及時更新庫存記錄，確保信息準(zhǔn)確。第七章監(jiān)督機制1.定期檢查：由校方定期組織對食堂食品添加劑的管理情況進行檢查，確保制度的落實。2.投訴機制：設(shè)立食品安全投訴渠道，鼓勵師生對食品添加劑的使用情況進行監(jiān)督，及時反饋問題。3.考核獎勵：根據(jù)食品添加劑管理的效果，對食堂工作人員進行考核，表現(xiàn)優(yōu)秀的給予獎勵，反之則進行整改。第八章附則1.本制度由學(xué)校食品安全管理委員會負責(zé)解釋和修訂。2.本制度自發(fā)布之日起實施。3.若有與上級法律法規(guī)相抵觸的條款，以法律法規(guī)為準(zhǔn)。-