食堂工作人員考核及獎(jiǎng)罰制度

食堂工作人員考核及獎(jiǎng)罰制度食堂工作人員考核及獎(jiǎng)罰制度篇一通過(guò)對(duì)全體食堂工作人員的全面考核，使每一位職工樹立正確的勞動(dòng)態(tài)度、道德品質(zhì)，提高技術(shù)業(yè)務(wù)能力，促進(jìn)全體人員學(xué)技術(shù)、學(xué)管理的積極性，不斷改進(jìn)食堂面貌，更好的為師生服務(wù)。一、考核內(nèi)容：（二）出勤情況。無(wú)特殊情況不得請(qǐng)假，上下班不遲到早退。遲到、早退每次扣幣10元。積極參加食堂組織的培訓(xùn)，不參加每次扣幣20元。（三）工作情況1、文明禮貌。工作期間使用文明語(yǔ)言，不講粗話臟話；熱情、耐心服務(wù)師生，虛心接受師生意見和建議。2、完成工作任務(wù)情況。按照操作要求不折不扣完成本職工作，不推卸責(zé)任。3、節(jié)約用水，工作完畢要關(guān)掉水龍頭，若讓水白白流掉發(fā)現(xiàn)一次扣幣20元。用電要人走燈滅，人走燈不滅者每次扣幣20元。4、精打細(xì)算，勤儉節(jié)約，視學(xué)校為家，視學(xué)生為子。讓學(xué)生吃飽飯、吃好飯、少剩飯、不浪費(fèi)糧食。工作人員應(yīng)根據(jù)學(xué)生個(gè)體差異適當(dāng)增減飯菜量，將剩飯剩菜總量控制在每天半桶以下。若超過(guò)此量則每天扣幣100至300元。（四）衛(wèi)生情況。1、個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服；操作加工食品時(shí)不戴首飾；工作時(shí)戴好工作帽和口罩，上衛(wèi)生間要脫掉工作服，若違反一次扣幣30元。2、食堂衛(wèi)生食堂灶臺(tái)干凈整潔，用具擺放規(guī)范整齊，操作臺(tái)面無(wú)灰塵，食堂地面干凈明亮，食堂內(nèi)外無(wú)蜘蛛網(wǎng)。若達(dá)不到以上清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每人扣幣20元。3、環(huán)境衛(wèi)生保持食堂周圍環(huán)境整潔衛(wèi)生，物體擺放有序，地面無(wú)垃圾，水溝無(wú)污垢。若達(dá)不到以上清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每人扣幣20元。二、獎(jiǎng)懲辦法為加強(qiáng)考核工作，由總務(wù)處牽頭組成考核小組，每學(xué)期考核四次，并將考核結(jié)果公布于眾，對(duì)成績(jī)優(yōu)秀者予以獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)成績(jī)不合格者予以適當(dāng)懲處，并定期培訓(xùn)。對(duì)違反學(xué)校規(guī)章制度者，視情節(jié)輕重，予以批評(píng)教育；造成嚴(yán)重后果的，予以辭退直至追究刑事責(zé)任。食堂工作人員考核及獎(jiǎng)罰制度篇二一、端正服務(wù)態(tài)度，熱愛本職工作1、樹立全心全意為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，安心、熱愛本職工作。2、對(duì)師生一視同仁，做到熱情、耐心、周到、公平。3、虛心聽取師生對(duì)伙食的意見，不斷改進(jìn)工作。4、賣飯、售貨、賣飯菜票及時(shí)、準(zhǔn)確、迅速，售飯菜最高峰時(shí)，要集中力量做好供應(yīng)工作，使師生盡快用膳，減少排隊(duì)現(xiàn)象。5、對(duì)來(lái)校就餐的客人，要禮貌、熱情、周到。二、保證飯菜質(zhì)量，注意清潔衛(wèi)生1、早、午、晚的包點(diǎn)，飯菜要質(zhì)好量足，色鮮、味美、價(jià)廉、品種多。2、認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，經(jīng)常保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔、衛(wèi)生，基本做到“四無(wú)”(即無(wú)蒼蠅、無(wú)蚊子、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠)，定期消毒炊具、食具、容器。3、不準(zhǔn)供應(yīng)出售生冷的飯菜早點(diǎn)。4、不準(zhǔn)將不開的飲食水供應(yīng)給師生。5、不準(zhǔn)“賣人情”，采購(gòu)?fù)其N殘次變質(zhì)的食物。6、洗菜要做到認(rèn)真、細(xì)心、干凈，防止蔬菜帶雜草、砂石、菜蟲等下鍋。7、冬天，注意飯菜保溫，做到飯熱菜香；夏天，要注意隨手加罩防蠅。8、分菜、賣飯一定要帶口罩和佩戴服務(wù)證。賣點(diǎn)心要使用點(diǎn)心夾。9、注意個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)常剪指甲，洗換口罩、圍裙、講究?jī)x表整齊。三、出勤紀(jì)律，勞動(dòng)態(tài)度方面1、不遲到不早退。對(duì)遲到、早退或曠工者，將按情節(jié)輕重進(jìn)行教育、處分。2、工作踏實(shí)，自覺性高，主人翁精神好，做到有人看見與無(wú)人看見都一樣。3、服從分配，聽從指揮，不挑肥揀瘦，要勇挑重?fù)?dān)。4、注意安全勞動(dòng)，安全生產(chǎn)，防止因馬虎失職發(fā)生不必要的事故。5、對(duì)分外的工作和突擊性的工作，要愉快接受，積極完成。6、采購(gòu)員、出納員、會(huì)計(jì)員要嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律制度，按時(shí)報(bào)帳、結(jié)帳。四、團(tuán)結(jié)合作，加強(qiáng)思想修養(yǎng)1、不利于團(tuán)結(jié)的話不講，不利于團(tuán)結(jié)的事不做，同志之間要互相尊重，發(fā)生矛盾要冷靜、實(shí)事求是地正確解決。2、工作上要互相合作，互相幫助，互相支持，同心協(xié)力把各項(xiàng)工作做好。3、講文明、講禮貌，不講粗言爛語(yǔ)；講事業(yè)、講貢獻(xiàn)，不患得患失、斤斤計(jì)較。4、加強(qiáng)思想修養(yǎng)，熱愛集體，愛護(hù)公物。五、尊師敬徒1、加強(qiáng)理想、紀(jì)律方面的學(xué)習(xí)教育，不斷提高思想覺悟，做有理想、守紀(jì)律的工人。2、尊師愛徒，師傅要認(rèn)真、無(wú)私地向徒弟傳授技藝，徒弟要有事業(yè)心，誠(chéng)懇、虛心地向師傅學(xué)習(xí)。每個(gè)同志都要虛心學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，立足本職工作，掌握過(guò)硬本領(lǐng)。六、健全制度，加強(qiáng)管理1、建立崗位責(zé)任制，層層有權(quán)有責(zé)，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。2、嚴(yán)格按照計(jì)劃采購(gòu)、燒煮飯菜，避免盲目性。嚴(yán)格把好質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)。貨物進(jìn)倉(cāng)要驗(yàn)收，出倉(cāng)要記帳，月終要盤倉(cāng)結(jié)帳。3、提倡當(dāng)家作主的精神，人人關(guān)心食堂改革，積極提出合理化建議。4、實(shí)行民主管理食堂，認(rèn)真執(zhí)行財(cái)經(jīng)制度?；锸迟M(fèi)結(jié)算當(dāng)月盈虧不超過(guò)3%，最高不得高于5%，糧食盈或虧不超過(guò)3%。每月十二日前將上月收支情況公布。5、食堂工作人員要廉潔奉公，模范遵守制度、紀(jì)律，購(gòu)買東西要及時(shí)登記，伙食費(fèi)要逐月按時(shí)交清，不得拖欠。食堂工作人員考核及獎(jiǎng)罰制度篇三1、鎮(zhèn)機(jī)關(guān)食堂全體工作人員要明確服務(wù)性質(zhì)和目的，盡最大的努力提高鎮(zhèn)機(jī)關(guān)的后勤服務(wù)工作。做到飯菜準(zhǔn)時(shí)、清潔、優(yōu)質(zhì)、可口，使干部、職工及其家屬吃得好，吃得飽，為鎮(zhèn)來(lái)客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、必須做到賬目清楚，按章辦事，每天一小結(jié)，每月一大結(jié)。同時(shí)必須服從辦公室的領(lǐng)導(dǎo)，接受辦公室的檢查、監(jiān)督。3、食堂必須實(shí)行憑來(lái)客通知單用餐。嚴(yán)格按承包合同書的利潤(rùn)確定價(jià)格。同時(shí)要公布當(dāng)天便飯的飯菜價(jià)格，掛牌經(jīng)營(yíng)。4、食堂必須保證鎮(zhèn)政府工作人員開水及早、晚熱水的供應(yīng)。5、食堂必須堅(jiān)持二十四小時(shí)值班制，搞好食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，蓄水池堅(jiān)持一周一清洗。6、鎮(zhèn)機(jī)關(guān)工作人員發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)章制度的行為，及時(shí)向辦公室反映。對(duì)食堂違反規(guī)章制度的事情處罰如下：1）賬目不清，一天未小結(jié)，一月未大結(jié)，違者罰款10元。2）不執(zhí)行用來(lái)客通知單用餐制度，每人次罰款10元。3）開、熱水供應(yīng)不及時(shí)，每次罰款10元。4）利潤(rùn)超標(biāo)準(zhǔn)，罰款以超出的比例依次為5元、10元、15元、20元。5）鎮(zhèn)政府來(lái)客用餐出現(xiàn)漏洞，一例罰款20元，同時(shí)要以最快速度解決用餐。6）出現(xiàn)一例飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題，罰款50元。食堂工作人員考核及獎(jiǎng)罰制度篇四為切實(shí)做好學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，落實(shí)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任，保障師生身體健康和生命安全。根據(jù)上級(jí)有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全的文件精神，特簽訂此目標(biāo)責(zé)任狀。一、責(zé)任對(duì)象及范圍中小學(xué)的校（園）長(zhǎng)是學(xué)校（幼兒園）食品衛(wèi)生安全工作的第一責(zé)任人，對(duì)學(xué)校（幼兒園）食品衛(wèi)生安全工作全面負(fù)責(zé)，學(xué)校（幼兒園）分管后勤工作的負(fù)責(zé)人是直接責(zé)任人。學(xué)校要層層簽訂食品安全工作責(zé)任狀，分層管理，層層負(fù)責(zé)。學(xué)校（幼兒園）食堂、超市（小賣部）校內(nèi)及周邊提供學(xué)生食物的場(chǎng)所都應(yīng)納入所屬學(xué)校（園）管理。二、食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任目標(biāo)學(xué)校（園）食品衛(wèi)生關(guān)乎著師生生命安全，直接影響學(xué)校（園）安全穩(wěn)定的大局，抓好學(xué)校（園）食品衛(wèi)生安全工作管理是各位校（園）長(zhǎng)的頭等大事。食品衛(wèi)生“零事故”是學(xué)校（園）后勤工作的底線。三、工作要求1、成立工作專班中心校成立以校長(zhǎng)z為組長(zhǎng)，分管負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng)，其他成員為組員的學(xué)校（園）食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全學(xué)校（園）食品衛(wèi)生安全管理工作。全鎮(zhèn)各中小學(xué)要成立以校（園）長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管后勤工作的負(fù)責(zé)人為副組長(zhǎng)，相關(guān)工作人員為組員的學(xué)校（園）食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本校食品衛(wèi)生安全管理工作。2、健全管理制度認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》（國(guó)食藥監(jiān)食[2011]395號(hào)）、《國(guó)家食監(jiān)局、教育部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見的通知》（國(guó)食藥食品[2010]160號(hào)）等有關(guān)要求，建立健全食品安全管理制度。規(guī)范食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、留樣、銷售等環(huán)節(jié)管理，建立食物定點(diǎn)采購(gòu)制度，食物索證、查驗(yàn)、記錄制度，食品加工操作流程制度，食物銷售留樣制度，餐具、廚具、加工場(chǎng)所消毒制度等。加強(qiáng)“校園超市”或“小賣部”管理，嚴(yán)禁假冒偽劣和“三無(wú)”食品進(jìn)入校園，杜絕校園食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。積極推行“技能炊事員”、“衛(wèi)生監(jiān)督員”、“營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員”、“質(zhì)量評(píng)判員”和“價(jià)格監(jiān)管員”的“五員”工作制度，促進(jìn)食堂規(guī)范管理。3、規(guī)范操作程序①原材料的采購(gòu)。各校（園）應(yīng)把好學(xué)校（園）食堂的原材料入校關(guān)，實(shí)行入校食品、原材料、半成品的準(zhǔn)入制。采購(gòu)食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，符合學(xué)生營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)色、形、味等感觀性狀。大米、面粉、食用油應(yīng)到符合質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)。調(diào)味品進(jìn)購(gòu)應(yīng)認(rèn)真辨別真?zhèn)?，查看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；肉類食品應(yīng)到各地經(jīng)過(guò)檢疫后的食品公司進(jìn)購(gòu)；定點(diǎn)采購(gòu)符合學(xué)校（園）安全衛(wèi)生要求的菜農(nóng)提供的蔬菜(并簽訂供求安全責(zé)任狀)；小賣部進(jìn)購(gòu)的各種小食品、飲品，每批次需經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門、工商行政部門認(rèn)定后方可入校。②食品的加工。學(xué)校（園）食堂是食品加工的主要基地，所有從業(yè)人員必須持有效健康證、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)合格證方能上崗；上崗時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，佩戴工作號(hào)牌；加工各類食品必須嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，結(jié)合本地實(shí)際制訂加工操作規(guī)程，防止加工過(guò)程中原料與成品、待加工食品與直接入口食品的交叉污染；炊具與盛裝直接入口食品的器具應(yīng)分開清洗、分開消毒、分開存放；食物加工成成品后應(yīng)裝在專用的直接入口食品器具內(nèi)，保潔待售。③食品的儲(chǔ)存。存人原材料的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)；有防蠅、防鼠、防蟲的設(shè)施；貯存原材料的容器必須安全、無(wú)害防止交叉污染；存放直接入口食品的器具必經(jīng)加蓋保潔；超市（小賣部）存入的食品要定期檢查出廠日期、保質(zhì)期，防止過(guò)期食品在校園內(nèi)出售。④食品的銷售。學(xué)校（園）食堂在學(xué)生開餐時(shí)，工作人員應(yīng)穿工作服，戴工作帽，用專用售貨工具售貨，禁止直接用手接觸食品后銷售給學(xué)生，防止保潔食品在銷售時(shí)被污染，嚴(yán)禁學(xué)校（園）食堂銷售隔夜的飯菜給學(xué)生食用。超市（小賣部）在銷售直接入口食品時(shí)，要使用安全衛(wèi)生的售貨工具。⑤飲水與排水。各學(xué)校（園）的生活飲用水，必須使用符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)的安全水源。清洗原材料、炊具、學(xué)生餐具的生活用水，必須使用流水，嚴(yán)禁使用水池儲(chǔ)水清洗，防止交叉污染。污水的排放應(yīng)做到順向排污，禁止逆向排污，防止污水污染清潔水源。四、建立應(yīng)急預(yù)案各校（園）應(yīng)根據(jù)《仙桃市學(xué)校（幼兒園）食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案》要求制定本校食品安全工作應(yīng)急制度。發(fā)現(xiàn)師生飯后有惡心、嘔吐、腹瀉等，應(yīng)及時(shí)將患者送就近醫(yī)院進(jìn)行初步診斷、治療。并在第一時(shí)間報(bào)告中心學(xué)校，同時(shí)保護(hù)好第一現(xiàn)場(chǎng)，注意取樣留存，便于衛(wèi)生監(jiān)督部門分析處理。五、強(qiáng)化工作考核學(xué)校（園）食品安全工作牽涉面廣，責(zé)任重。各校（園）主要責(zé)任人應(yīng)把學(xué)校（園）食品衛(wèi)生安全工作放在重中之重位置，教育局和中心學(xué)校將對(duì)本項(xiàng)工作進(jìn)行專項(xiàng)考核，將考核情況及時(shí)通報(bào)，具體考核辦法另行制定。食堂工作人員考核及獎(jiǎng)罰制度篇五一、引言食堂作為一個(gè)重要的員工福利設(shè)施，對(duì)員工的工作效率和滿意度有著重要的影響。為了提高食堂員工的工作質(zhì)量和效率，制定一套科學(xué)合理的考核獎(jiǎng)懲制度是必要的。二、制度的目的和意義1.目的：建立食堂員工的機(jī)制，激勵(lì)員工的積極性和工作熱情，提升員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平，提高食堂的整體運(yùn)營(yíng)質(zhì)量。2.意義：通過(guò)考核獎(jiǎng)懲制度，能夠公平公正地評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)，激發(fā)員工的工作動(dòng)力，幫助員工了解自己的不足，進(jìn)一步提升個(gè)人能力和業(yè)務(wù)水平。三、考核指標(biāo)和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1.考核指標(biāo)：包括員工的工作態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、工作效率和團(tuán)隊(duì)合作等方面。2.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)不同指標(biāo)的重要程度和優(yōu)先級(jí)，制定相應(yīng)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，并通過(guò)定量和定性相結(jié)合的方式進(jìn)行評(píng)分。四、獎(jiǎng)勵(lì)措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象：根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。2.獎(jiǎng)勵(lì)形式：可以采取物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)、晉升提拔等方式進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。3.獎(jiǎng)勵(lì)范圍：獎(jiǎng)勵(lì)不僅限于個(gè)人，還可以包括團(tuán)隊(duì)或部門。五、懲罰措施1.懲罰對(duì)象：對(duì)表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行相應(yīng)的懲罰。2.懲罰形式：可以采取口頭警告、書面警告、停職、降薪、解雇等方式進(jìn)行懲罰。3.懲罰程序：在實(shí)施懲罰前，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行合理的調(diào)查和聽證，確保懲罰的公正性和合法性。六、實(shí)施和監(jiān)督1.實(shí)施：制度的實(shí)施應(yīng)當(dāng)公開透明，員工應(yīng)當(dāng)明確了解考核標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分方式，管理人員應(yīng)當(dāng)按照制度要求進(jìn)行考核和評(píng)分。2.監(jiān)督：建立監(jiān)督機(jī)制，通過(guò)定期抽查、投訴處理等方式，確保制度的執(zhí)行情況和效果。食堂員工考核獎(jiǎng)懲制度是提高食堂整體運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和員工工作效率的重要保障。通過(guò)建立科學(xué)合理的考核機(jī)制和獎(jiǎng)懲措施，能夠激發(fā)員工的工作熱情和積極性，提升員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平，進(jìn)而提高食堂的運(yùn)營(yíng)水平和員工的滿意度。食堂工作人員考核及獎(jiǎng)罰制度篇六1.工地食堂有條件的話應(yīng)聘請(qǐng)有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗(yàn)的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績(jī)效由項(xiàng)目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核。2.嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度，要按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(qǐng)(消)假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。3.樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人；飯熟菜香，味美可口，份量足夠。4.堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算；做到日清月結(jié)，賬目相符；接受員工監(jiān)督。5.愛護(hù)公物，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查；不貪小便宜。6.食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套；無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。7.堅(jiān)決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費(fèi)水、電、油等不良情況。8.餐廳做到餐餐打掃、清潔；操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒；工具、作料、碗筷擺放有序。9.提前計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。10.按時(shí)開餐，每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食；對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐可事先預(yù)約或通知。11.做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān)、設(shè)備等，檢查，做好防盜工作。12.后勤主管要定期對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行考核、監(jiān)督，加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進(jìn)行。食堂工作人員考核及獎(jiǎng)罰制度篇七為規(guī)范員工用餐管理，確保用餐安全衛(wèi)生，避免浪費(fèi)、節(jié)約成本，特制定本制度：1、食堂應(yīng)按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)員工餐，不得延誤。每餐前應(yīng)確認(rèn)用餐人數(shù)，計(jì)劃菜品分量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準(zhǔn)備員工餐。2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無(wú)傳染疾病，講究個(gè)人衛(wèi)生。3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時(shí)清潔餐廳衛(wèi)生。4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)原材料，不得使用劣質(zhì)、過(guò)期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過(guò)程須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒。5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預(yù)算金額有計(jì)劃地采購(gòu)原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障