營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與合規(guī)管理考核試卷

營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與合規(guī)管理考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪個(gè)法規(guī)是我國關(guān)于食品安全的基本法律？（）

A.《食品安全法》

B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《商標(biāo)法》

2.關(guān)于營養(yǎng)食品的標(biāo)簽，以下哪項(xiàng)說法是正確的？（）

A.營養(yǎng)成分表不是必須的

B.營養(yǎng)成分表中的數(shù)值可以估算得出

C.營養(yǎng)成分表需按照國家規(guī)定格式展示

D.營養(yǎng)成分表只需在預(yù)包裝食品上標(biāo)示

3.我國營養(yǎng)食品法規(guī)中，以下哪種食品被定義為保健食品？（）

A.增強(qiáng)機(jī)體功能的食品

B.具有治療功能的食品

C.普通食品中添加了營養(yǎng)素的食品

D.用于特殊人群的食品

4.在營養(yǎng)食品合規(guī)管理中，以下哪項(xiàng)是企業(yè)的首要責(zé)任？（）

A.保證產(chǎn)品質(zhì)量

B.獲取利潤

C.遵守相關(guān)法律法規(guī)

D.提高品牌知名度

5.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)我國營養(yǎng)食品法規(guī)的制定和監(jiān)督實(shí)施？（）

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)

C.國家食品藥品監(jiān)督管理局

D.教育部

6.營養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，以下哪項(xiàng)措施是合規(guī)的？（）

A.任意添加食品添加劑

B.嚴(yán)格遵守生產(chǎn)許可條件

C.使用非食品原料生產(chǎn)食品

D.減少產(chǎn)品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)

7.以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于食品中污染物限量的國家標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

B.GB2762《食品中污染物限量》

C.GB2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》

D.GB4789《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)方法》

8.在營養(yǎng)食品銷售環(huán)節(jié)，以下哪種行為是合規(guī)的？（）

A.未經(jīng)批準(zhǔn)銷售保健食品

B.銷售過期食品

C.按照規(guī)定儲(chǔ)存和運(yùn)輸食品

D.未經(jīng)檢驗(yàn)合格銷售食品

9.以下哪個(gè)法規(guī)明確了營養(yǎng)食品廣告發(fā)布的要求？（）

A.《食品安全法》

B.《廣告法》

C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

10.關(guān)于營養(yǎng)食品的合規(guī)管理，以下哪種說法是正確的？（）

A.企業(yè)可以自行制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B.企業(yè)可以不遵守國家關(guān)于食品生產(chǎn)許可的規(guī)定

C.企業(yè)應(yīng)按照國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營

D.企業(yè)無需對產(chǎn)品質(zhì)量承擔(dān)責(zé)任

11.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)對營養(yǎng)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)？（）

A.企業(yè)

B.銷售商

C.國家市場監(jiān)督管理總局

D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)

12.在營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪項(xiàng)是關(guān)于保健食品注冊的要求？（）

A.保健食品無需注冊

B.保健食品注冊需提交產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等資料

C.保健食品注冊僅限于國產(chǎn)保健食品

D.保健食品注冊可以由銷售商辦理

13.以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是與營養(yǎng)強(qiáng)化食品相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.GB14880《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

B.GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

C.GB2762《食品中污染物限量》

D.GB2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》

14.關(guān)于營養(yǎng)食品的合規(guī)管理，以下哪種行為是不合規(guī)的？（）

A.企業(yè)按照法規(guī)要求進(jìn)行生產(chǎn)

B.企業(yè)未對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生問題進(jìn)行管理

C.企業(yè)定期進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

D.企業(yè)對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

15.以下哪個(gè)法規(guī)明確了營養(yǎng)食品召回制度？（）

A.《食品安全法》

B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《商標(biāo)法》

16.在營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪種食品被定義為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品？（）

A.用于普通人群的食品

B.用于運(yùn)動(dòng)員的食品

C.用于特定疾病患者群體的食品

D.用于健康人群的食品

17.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)對營養(yǎng)食品廣告進(jìn)行審查？（）

A.國家市場監(jiān)督管理總局

B.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)

C.國家食品藥品監(jiān)督管理局

D.縣級(jí)以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門

18.在營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪種添加劑被禁止使用？（）

A.營養(yǎng)強(qiáng)化劑

B.防腐劑

C.著色劑

D.違禁藥物

19.以下哪個(gè)法規(guī)明確了營養(yǎng)食品生產(chǎn)許可的要求？（）

A.《食品安全法》

B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《商標(biāo)法》

20.在營養(yǎng)食品合規(guī)管理中，以下哪種行為是企業(yè)的法定義務(wù)？（）

A.提高產(chǎn)品價(jià)格

B.減少產(chǎn)品種類

C.遵守國家法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)

D.限制消費(fèi)者購買數(shù)量

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.營養(yǎng)食品標(biāo)簽應(yīng)包含以下哪些內(nèi)容？（）

A.產(chǎn)品名稱

B.凈含量

C.生產(chǎn)日期

D.營養(yǎng)成分表

2.以下哪些食品可以被歸類為特殊膳食食品？（）

A.嬰兒配方食品

B.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品

C.糖尿病患者的食品

D.常規(guī)快餐

3.營養(yǎng)食品合規(guī)管理中，企業(yè)需要關(guān)注哪些法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.食品安全法

B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)許可管理辦法

D.產(chǎn)品質(zhì)量法

4.以下哪些行為可能導(dǎo)致營養(yǎng)食品被召回？（）

A.產(chǎn)品質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)

B.標(biāo)簽信息錯(cuò)誤

C.使用了未經(jīng)批準(zhǔn)的原料

D.銷售期限已過

5.保健食品的注冊和備案需要提交哪些材料？（）

A.產(chǎn)品配方

B.生產(chǎn)工藝

C.安全性評價(jià)資料

D.廣告宣傳材料

6.以下哪些是營養(yǎng)強(qiáng)化食品的常見種類？（）

A.加碘食鹽

B.鐵強(qiáng)化醬油

C.鈣強(qiáng)化餅干

D.膳食纖維飲料

7.營養(yǎng)食品生產(chǎn)許可要求企業(yè)具備哪些條件？（）

A.合格的生產(chǎn)環(huán)境

B.必要的生產(chǎn)設(shè)備

C.食品安全管理人員

D.足夠的注冊資本

8.以下哪些措施有助于確保營養(yǎng)食品的合規(guī)性？（）

A.定期進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

B.建立食品安全管理體系

C.對員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

D.減少產(chǎn)品種類

9.以下哪些部門可能參與營養(yǎng)食品的監(jiān)管？（）

A.市場監(jiān)督管理部門

B.食品藥品監(jiān)督管理局

C.衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.教育部門

10.營養(yǎng)食品廣告應(yīng)符合以下哪些要求？（）

A.不得含有虛假信息

B.不得宣傳療效

C.需要經(jīng)過審查批準(zhǔn)

D.可以使用“絕對”等極限用語

11.以下哪些情況需要進(jìn)行食品營養(yǎng)強(qiáng)化？（）

A.某地區(qū)人群普遍缺乏某種營養(yǎng)素

B.特定人群需要補(bǔ)充特定營養(yǎng)素

C.提高食品的口感

D.延長食品的保質(zhì)期

12.營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中，哪些食品添加劑是被限制使用的？（）

A.糖精鈉

B.苯甲酸鈉

C.硫磺

D.維生素C

13.以下哪些行為可能違反營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.銷售未經(jīng)檢驗(yàn)合格的食品

B.未經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)保健食品

C.超范圍使用食品添加劑

D.適當(dāng)夸大產(chǎn)品功效

14.在營養(yǎng)食品合規(guī)管理中，企業(yè)應(yīng)當(dāng)如何處理消費(fèi)者的投訴？（）

A.忽略投訴

B.及時(shí)調(diào)查并采取措施

C.向監(jiān)管部門報(bào)告

D.主動(dòng)公開投訴處理結(jié)果

15.以下哪些措施有助于提高營養(yǎng)食品的質(zhì)量安全？（）

A.嚴(yán)格原料采購管理

B.加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制

C.完善產(chǎn)品追溯體系

D.提高產(chǎn)品價(jià)格

16.以下哪些情況可能導(dǎo)致營養(yǎng)食品被認(rèn)定為不合格？（）

A.營養(yǎng)成分含量與標(biāo)示不符

B.檢出有害物質(zhì)

C.包裝破損

D.生產(chǎn)日期模糊不清

17.營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中，哪些信息需要在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上明確標(biāo)示？（）

A.保質(zhì)期

B.存儲(chǔ)條件

C.食用方法

D.原產(chǎn)地

18.以下哪些是營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測內(nèi)容？（）

A.食品中污染物

B.食品中致病微生物

C.食品添加劑使用情況

D.食品廣告宣傳

19.以下哪些措施有助于營養(yǎng)食品企業(yè)應(yīng)對食品安全事故？（）

A.制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

B.及時(shí)報(bào)告事故情況

C.主動(dòng)召回問題產(chǎn)品

D.逃避責(zé)任

20.以下哪些是營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中對保健食品功能聲稱的要求？（）

A.功能聲稱需有科學(xué)依據(jù)

B.功能聲稱需明確具體

C.功能聲稱不得涉及疾病預(yù)防

D.功能聲稱可以隨意使用

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.我國食品安全的基本法是《______》。

2.營養(yǎng)食品標(biāo)簽中的營養(yǎng)成分表需按照______的格式展示。

3.營養(yǎng)強(qiáng)化食品需遵守《______》標(biāo)準(zhǔn)。

4.營養(yǎng)食品生產(chǎn)許可要求企業(yè)具備合格的生產(chǎn)環(huán)境和______。

5.營養(yǎng)食品廣告需經(jīng)過______部門的審查批準(zhǔn)。

6.保健食品的功能聲稱需要有______依據(jù)。

7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測內(nèi)容包括食品中污染物、致病微生物以及______。

8.營養(yǎng)食品企業(yè)在應(yīng)對食品安全事故時(shí)，應(yīng)制定食品安全事故______。

9.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品用于特定疾病患者_(dá)_____。

10.營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑使用需遵守《______》標(biāo)準(zhǔn)。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.營養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。（）

2.營養(yǎng)食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表可以估算得出。（）

3.保健食品注冊可以由銷售商辦理。（）

4.營養(yǎng)食品廣告可以含有“絕對”等極限用語。（）

5.企業(yè)無需對營養(yǎng)食品的生產(chǎn)過程進(jìn)行衛(wèi)生管理。（）

6.營養(yǎng)食品召回是企業(yè)的法定義務(wù)。（）

7.所有食品添加劑都可以在營養(yǎng)食品中隨意使用。（）

8.營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中，保健食品的功能聲稱可以涉及疾病預(yù)防。（）

9.營養(yǎng)食品企業(yè)無需對員工的食品安全知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。（）

10.營養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時(shí)，可以不公開相關(guān)信息。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)中對保健食品功能聲稱的具體要求，并舉例說明。

2.描述營養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)如何確保產(chǎn)品合規(guī)，并列舉至少三項(xiàng)關(guān)鍵措施。

3.結(jié)合營養(yǎng)食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，闡述為什么企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時(shí)需要進(jìn)行產(chǎn)品召回，以及召回的流程和注意事項(xiàng)。

4.分析營養(yǎng)食品廣告宣傳中可能存在的問題，并說明如何遵循法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合規(guī)的廣告宣傳。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.C

3.A

4.A

5.A

6.B

7.B

8.C

9.A

10.C

11.C

12.B

13.A

14.B

15.A

16.C

17.A

18.D

19.A

20.C

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.BC

11.AB

12.ABC

13.ABC

14.BC

15.ABC

16.ABC

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.食品安全法

2.國家規(guī)定格式

3.GB14880

4.必要的生產(chǎn)設(shè)備

5.市場監(jiān)督管理部門

6.科學(xué)

7.食品添加劑使用情況

8.應(yīng)急預(yù)案

9.群體

10.GB2760

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.保健食品功能聲稱需有科學(xué)依據(jù)，明確具體，不得涉及疾病預(yù)防。例如：某保健食品聲稱“增強(qiáng)免疫力”，需