飯店總經(jīng)理職責(zé)和工作流程

飯店總經(jīng)理職責(zé)和工作流程飯店總經(jīng)理職責(zé)和工作流程篇一崗位職責(zé)：1、制定和實(shí)施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店（中餐、火鍋、茶樓）整體戰(zhàn)略，完成餐飲項(xiàng)目的整體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。2、負(fù)責(zé)餐飲門店的運(yùn)營(yíng)等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運(yùn)營(yíng)體系和服務(wù)體系、品牌體系。3、負(fù)責(zé)門店的運(yùn)營(yíng)體系。根據(jù)公司下達(dá)的年度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，監(jiān)督、控制經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的實(shí)施過程。制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，提高門店銷售額，制定飯店價(jià)格體系，保障門店經(jīng)營(yíng)毛利。4、負(fù)責(zé)門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定門店的機(jī)構(gòu)設(shè)置，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升等。負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作，組織員工提升培訓(xùn)，不斷提升團(tuán)隊(duì)工作質(zhì)量和工作效率。5、負(fù)責(zé)門店的服務(wù)體系。定期檢查門店?duì)I業(yè)狀況，及時(shí)解決各部門問題，健全財(cái)務(wù)制度，提升環(huán)境質(zhì)量，保證餐飲業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)門店各類促銷活動(dòng)的監(jiān)控、時(shí)間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督。6、負(fù)責(zé)門店的品牌體系。建立門店的品牌體系，組織推廣渠道，做好產(chǎn)品定位與品牌特色，建立食品安全保障體系，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽(yù)度。任職要求：1、大專以上學(xué)歷，30歲以上，具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗(yàn)，2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。2、具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運(yùn)營(yíng)全程管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營(yíng)運(yùn)管理、品牌推廣。3、具有較寬廣的經(jīng)營(yíng)視野和較快捷的整體運(yùn)營(yíng)能力，善于構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織。4、做事嚴(yán)謹(jǐn)、耐心、細(xì)致、能適應(yīng)較強(qiáng)的工作壓力，有高度的敬業(yè)精神。5、具有較強(qiáng)的溝通能力，良好的職業(yè)形象，思維清晰敏捷，較強(qiáng)的邏輯分析能力。6、具有較好的社會(huì)資源與大客戶拓展能力。飯店總經(jīng)理職責(zé)和工作流程篇二職責(zé)描述:1.制定西餐廳經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃并進(jìn)行工作流程及標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)督，保證餐廳的工作正常運(yùn)作;2.負(fù)責(zé)后廚冷菜與甜品的制作與出品工作，并能定期更新;3.遵守并執(zhí)行公司各項(xiàng)制度和流程，嚴(yán)格管控產(chǎn)品品質(zhì)，核算成本并做好內(nèi)控;4.對(duì)原材料等門店訂購(gòu)物品完成收貨、驗(yàn)貨流程;5.規(guī)范管理廚師、食品衛(wèi)生檢查、廚師的儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生;6.培訓(xùn)相關(guān)員工的技能與技巧，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。任職要求:1.學(xué)歷不限，身體健康，擅長(zhǎng)西餐廳管理及客戶服務(wù)管理;2.具有西餐廳3年以上中層管理工作經(jīng)驗(yàn)，1年以上店面整體運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn);3.接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，對(duì)成本控制管理、食品衛(wèi)生法、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ);4.熟悉西餐廚房管理，了解市場(chǎng)行情和客人需求，具有制作的能力;5.工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，具有良好的溝通能力和執(zhí)行能力，領(lǐng)導(dǎo)能力。飯店總經(jīng)理職責(zé)和工作流程篇三一、工作概要協(xié)助總經(jīng)理工作，并根據(jù)總經(jīng)理授權(quán)，完成各項(xiàng)工作任務(wù)。二、崗位職責(zé)1、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，協(xié)助總經(jīng)理確立酒店的經(jīng)營(yíng)管理方針、發(fā)展方向、組織機(jī)構(gòu)和完善酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃及年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。2、協(xié)助總經(jīng)理對(duì)各部門主要管理人員進(jìn)行考核、評(píng)估，提出任免中級(jí)管理人員的建議。3、督促分管部門根據(jù)酒店年度經(jīng)營(yíng)、管理計(jì)劃分解，形成部門工作任務(wù)。4、加強(qiáng)績(jī)效考核，提高服務(wù)質(zhì)量，控制成本，防止浪費(fèi)。5、加強(qiáng)方法論培訓(xùn)，提升員工的思想境界和管理、服務(wù)水平。6、深入分管業(yè)務(wù)部門，檢查各項(xiàng)工作情況。協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調(diào)酒店各部門之間的關(guān)系。7、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，隨時(shí)收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理的決策當(dāng)好參謀助手。8、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系。9、廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。10、協(xié)助總經(jīng)理，搞好酒店民主管理，不斷改善員工工作條件，抓好企業(yè)文化和精神文明建設(shè)。11、完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。飯店總經(jīng)理職責(zé)和工作流程篇四崗位職責(zé)：1、協(xié)助總經(jīng)理組織制定公司整體戰(zhàn)略規(guī)劃和組織規(guī)劃；2、協(xié)助總經(jīng)理進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策及具體市場(chǎng)開發(fā)和推廣以及渠道建設(shè)；3、負(fù)責(zé)發(fā)揮總經(jīng)理參謀、協(xié)調(diào)和綜合管理職能；4、負(fù)責(zé)公司的經(jīng)營(yíng)管理，根據(jù)工作計(jì)劃和目標(biāo)責(zé)任指標(biāo)，定期組織檢查落實(shí)情況，整理分析后向總經(jīng)理匯報(bào)；5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督行政工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的績(jī)效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。6、協(xié)助負(fù)責(zé)公司內(nèi)部項(xiàng)目管理工作，包括制定項(xiàng)目管理流程、資源需求配置及協(xié)調(diào)、進(jìn)度協(xié)調(diào)、質(zhì)量控制及人員協(xié)調(diào)等；7、完成總經(jīng)理臨時(shí)交辦的工作。任職要求：1、市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷2、5年以上總經(jīng)理助理或營(yíng)運(yùn)管理工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上餐飲連鎖企業(yè)統(tǒng)籌管理經(jīng)驗(yàn)。3、具有很強(qiáng)的計(jì)劃性和實(shí)施執(zhí)行的能力；4、具有一定的市場(chǎng)分析及營(yíng)銷能力，能敏銳地判斷市場(chǎng)動(dòng)態(tài)并據(jù)此制訂公司的市場(chǎng)發(fā)展方向和整合業(yè)務(wù)。5、公文寫作功底扎實(shí)，具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、策劃能力與責(zé)任心。飯店總經(jīng)理職責(zé)和工作流程篇五一、工作職責(zé)：負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作，督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序，嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作，完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。二、工作內(nèi)容：1、了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；2、負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；4、協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；5、在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時(shí)推銷，跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作；6、做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；7、負(fù)責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤存；8、負(fù)責(zé)制作果盤；9、關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；10、協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；11、負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù)，不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補(bǔ)充的及時(shí)性；10、每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報(bào)；11、能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴，如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理；12、須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。三、每日工作流程：1.上班時(shí)間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；2.主管不在時(shí)，負(fù)責(zé)替補(bǔ)主管在餐廳所負(fù)責(zé)事項(xiàng)（召開班前例會(huì)，負(fù)責(zé)餐廳員工的分工，與廚房合作協(xié)調(diào)好出品，帶領(lǐng)員工做好服務(wù)接待工作等）；3.負(fù)責(zé)每日對(duì)吧臺(tái)酒水的盤存及補(bǔ)充；4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設(shè)施設(shè)備是否能正常運(yùn)作，出現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，并報(bào)總臺(tái)進(jìn)行檢查、維修；5.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)員工將員工用餐場(chǎng)地準(zhǔn)備及用餐后的歸位；負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)（要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供，根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品，杜絕浪費(fèi)）；協(xié)助廚房擇菜等勤雜工作；6.帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備及檢查工作，在接待就餐服務(wù)中，嚴(yán)格遵照服務(wù)流，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；7.對(duì)客人提出的意見，認(rèn)真做好記錄，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；8.根據(jù)每日接待要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)酒水，并負(fù)責(zé)發(fā)放工作，負(fù)責(zé)制作果盤、飲料調(diào)制工作；9.負(fù)責(zé)與財(cái)務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準(zhǔn)確無誤；10.領(lǐng)取樓面所需的各項(xiàng)物資，并督促員工及時(shí)補(bǔ)充；11.負(fù)責(zé)每