茶文化調(diào)查研究報(bào)告

10神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！毕旅媸菫槟阏淼?，期望?duì)您有用。爭(zhēng)論背景及目的茶文化的爭(zhēng)論性學(xué)習(xí)課題小組。關(guān)于茶，可以爭(zhēng)論的極多，有茶具，茶飲，茶道等等。我們深的了解，也對(duì)調(diào)查的技術(shù)有了更深的實(shí)踐。爭(zhēng)論過(guò)程概述通過(guò)對(duì)中國(guó)茶文化較詳盡地介紹，讓大家能夠?qū)χ袊?guó)茶有更我們組的成員都樂(lè)觀地查找資料、供給素材。我們通過(guò)上網(wǎng)、到書(shū)店查找相關(guān)圖片，最終交由課題組長(zhǎng)加以整理并制成網(wǎng)站。我。爭(zhēng)論內(nèi)容“茗者，敘茶品也;水者，擇茶水也;盞者，示茶具也;居者，論茗飲之環(huán)境也;茶藝者，闡茶飲之哲學(xué)精華也。此五者融會(huì)貫穿，既有其博大精深，只可意會(huì)，難以言傳的一面，又有其雅俗共賞，不拘一格，各取所需，敏捷應(yīng)用的一面。茗、水、盞、居、藝，每個(gè)字都隱藏著豐富的內(nèi)容?！痹诰C述古人擇水的同時(shí)，用科學(xué)5pH6.5～8.525以及毒理學(xué)細(xì)菌指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)等。比方如龍井茶和虎跑泉就是好水配好茶的典范，它們被稱為“西湖雙絕”。在明代的《四時(shí)它三面環(huán)山，形成馬蹄形凹地，成為泉水集水的來(lái)源，接著給泉水以科學(xué)的解釋：“由于虎跑泉水從難于溶解的石英巖中滲出，所含不溶性礦物質(zhì)、雜質(zhì)、污染物少，不易形成硅酸鹽沉淀，因微量元素和其他對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，具有肯定的醫(yī)療保健作用……”1、倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。2、燙壺：將熱水沖入壺中至溢滿為止。、置茶：這是比較講究的烏龍茶置茶方式，將一茶漏斗放在壺口上，然后用茶匙撥茶入壺或自由一點(diǎn)直接用手抓茶葉亦可。、燙杯：將茶杯放入茶船中，利用水的得余溫燙杯。燙杯的作用是：保持茶湯的溫度，不致于冷卻太快。l功夫茶、鐵觀音等著名茶種。溫文爾雅普洱茶普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要產(chǎn)于云南瀾滄江流域?，F(xiàn)代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類。其原料，主要滇青茶。作為普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘時(shí)期不同，可以分為春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至谷雨所采又分細(xì)黑茶，二介茶和粗茶，為緊壓茶的原料。白露至霜降所采的茶葉，稱為谷花茶，白毫特多，亦很細(xì)嫩，為制餅茶的原料。普洱茶的成效：1、降脂、減肥、降壓、抗動(dòng)脈硬化。2、防癌、抗癌。3、養(yǎng)胃、護(hù)胃。功夫茶所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是由于這種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要肯定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)?。”功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。烏龍茶烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，就制造中鮮葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化而言，作為茶葉特征性物質(zhì)的多酚類酶促氧化作用程度，介于抑制酚類酶促氧化作用不發(fā)酵綠茶與促進(jìn)酚類酶促氧化作用全發(fā)酵紅茶之間;即發(fā)生酚類的局部酶促氧化作用，遂形成烏龍茶特有的品質(zhì)風(fēng)韻一香高、味醇，綠葉紅鑲邊。伴隨茶文化的宣傳進(jìn)展，烏龍茶憑借其優(yōu)良品質(zhì)，漸漸為人們所承受和寵愛(ài)，暢銷國(guó)內(nèi)外。鐵觀音烏龍茶，所以，臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。鐵觀音湯色金黃，濃艷清亮，葉底肥厚光明，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，回甘帶蜜味;香氣馥郁長(zhǎng)久，有“七泡有余香之譽(yù)”。繽紛茶具中國(guó)把茶具提到“器是茶之父”的高度。且不說(shuō)法門寺出土豐富多彩。茶具并不是簡(jiǎn)潔的盛茶之具，茶具的選擇要視肯定的茶品、季節(jié)、飲茶的場(chǎng)合等而異。古典的茶具又是一種可以欣心賞目悅目的藝術(shù)品，保藏對(duì)象，真是妙不行言?，F(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，不同于古人的閑適自適，所以茶具也必定與時(shí)共進(jìn)，發(fā)展出很多式的茶具，飲茶的環(huán)境是中華茶文化“天人合一”不行分別的組成局部。并進(jìn)一步向豐富多彩的茶藝館進(jìn)展。茗的藥用我國(guó)古籍上說(shuō)茶葉具有清咽、解渴、消暑、去乏、安神、明目、利尿、下氣、去肥膩、養(yǎng)性等等功用，現(xiàn)代科學(xué)確認(rèn)一點(diǎn)也不錯(cuò)?，F(xiàn)代科學(xué)爭(zhēng)論還覺(jué)察茶有防輻射、防高血壓、冠心病、減肥、安康美容等效果。隨著人們生活水平的提高，品茶也將扮演的角色，為人們的生活增加樂(lè)趣。茶飲具有清爽、雅意的自然特性，并且能靜心神，還能做藥料，可見(jiàn)茶確實(shí)是有多種妙用的極品。盧全這個(gè)愛(ài)茶成癖的“茶中亞圣”也曾在《飲茶歌》中寫(xiě)到“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜孤腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，終生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不也，唯覺(jué)兩腋羽清風(fēng)生?！安枋翘嵘裥涯X，清腸解安康帶來(lái)了福音。關(guān)于茶的幾點(diǎn)感想酒如詩(shī)，而茶如道。綿長(zhǎng);之于感受，是恬淡安靜，之于心情，是閑適得意;之于韻律，如同爵士的音符，消沉動(dòng)聽(tīng)，凝重深厚。綠茶淡雅，紅茶淺薄，茉莉香，烏龍醇，龍井如西湖引人神往遐思，普洱使人倍感親切，鐵觀音茶如其名，似乎也染上了一最好還要有一份瀟灑，“飄蕭我是孤飛雁，不與紅塵結(jié)怨”。真水無(wú)痕茶過(guò)留香做過(guò)這樣的解釋：“茶道的意思，用平凡的話來(lái)說(shuō)，可以稱作在剎那間體會(huì)永久，是日本之‘象征的文化’里的一種代表藝術(shù)?！敝袊?guó)最終沒(méi)有進(jìn)展出像日本那樣精巧的“茶道”，但有“茶藝”。道可道，格外道。而“藝”是群眾文化，既可意會(huì)，又能言傳，不需技巧、不溯淵源，不分凹凸，以自己寵愛(ài)的方式，隨心所欲，這或許也是一種禪意?？梢栽谛鷩W中七嘴八舌，喋喋不休;可以幾人對(duì)坐，高談闊論，古今付之于笑談;可以兩人相對(duì)，或輕言細(xì)語(yǔ)，或不致一詞而心有靈犀;更可以一杯在手，單獨(dú)品茗，茶洗塵埃，不覺(jué)心靜如水，物我兩忘。久藏琥珀;湯明色綠，清爽可人，宛如水洗翡翠。蘇東坡言：“從來(lái)佳茗似佳人”，在輕快升騰的水霧中觀看佳茗，婀娜多姿，美不勝收。杯中的茶葉沉浮不定，茶香也隨之飄飄渺渺，在空中靜靜布滿。茶香似乎深谷幽蘭，假設(shè)隱假設(shè)現(xiàn)。用力嗅之，不留痕跡;不經(jīng)意間，卻芳香宜人，沁人心脾。茶喝得久了，看得久了，便漸漸地有所感悟，人生如茶，品茶如品人生。古詩(shī)云：“美酒千杯難成知己，清茶一盞也能醉人?！薄案噬裼涡凵矫?。正如中國(guó)悠久的文化，茶的文化也蘊(yùn)涵在它的清茗中?！靶嵊X(jué)精極，嘗知古自輕?！睙o(wú)需什么語(yǔ)言，無(wú)論什么民族，不管你來(lái)自天際海角，一杯清茶包含很多情意;憂愁、迷無(wú)助、失落、難過(guò)、苦痛……有杯清茶，化解心中的一切不滿。正是茶文化，讓不相識(shí)的人走到一起，來(lái)共同了解中國(guó)，也正是茶文化，讓遷客騷人思緒萬(wàn)千，譜下一次次動(dòng)人的詩(shī)篇。酣醇的中國(guó)茶文化，讓我跌足在香茗中，讓我“沉醉不知?dú)w路”。多彩茶聯(lián)花。成都早年有家茶酒鋪，聯(lián)曰：為名忙，為利忙，忙里偷閑，都在為名利奔波，而淺茶一杯，人心可靜，從古至今，多少人借酒交友，但茶亦是友情的傳遞方式。如：美酒千杯難知己，清茶一盞也能醉人。茶的醉人之處在于品茶者的心境，人心已醉，那喝茶亦能醉人，一幅幅茶聯(lián)，道出多少茶語(yǔ)，讓人看到多少“悠乎哉”。且看那“甘泉天際流，香茗霧中飄?！睜?zhēng)論過(guò)程首先，確定了我們的課題，然后，由組長(zhǎng)撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告，為我們安排任務(wù)。因由于我家庭條件的限制，我只能負(fù)責(zé)整理資料。我對(duì)于組長(zhǎng)的安排給我的任務(wù)較為滿足，由于這些對(duì)我來(lái)說(shuō)不算很難，而且這對(duì)我是個(gè)的挑戰(zhàn)，我要努力把我的份內(nèi)工作做好，把我們的課題盡量完成得盡善盡美。我們常常出外進(jìn)展必要的實(shí)地考察或采訪工作。在出外的爭(zhēng)論學(xué)習(xí)中，我們知道了，原來(lái)，不只是書(shū)本上那些華美的文字是吸引人的，而外面社會(huì)百態(tài)，酸甜苦辣，也一樣是吸引我的。另外，我們每個(gè)人在回家后也有事先安排好的任務(wù)，例如茶文賞析、爭(zhēng)論感悟等等，在完成以后分別用郵箱、MSN等各種渠道將資料匯總到組特進(jìn)步行統(tǒng)一編排，甚至利用假日參觀茶館茶場(chǎng)，聽(tīng)茶文化講座，記錄下了大量有意義的文字和圖片資料，其實(shí)還有好幾張有關(guān)茶文化的圖片，但由于種種緣由準(zhǔn)時(shí)間關(guān)系我們只能選擇其中較具代表性的圖片進(jìn)展掃描增長(zhǎng)了我們對(duì)于茶種、茶具、茶藝的了解，也豐富了我們的假日生活，使我們度過(guò)一個(gè)個(gè)充實(shí)多彩的休息日。我們也知道了很多關(guān)于茶文化的形成與進(jìn)展的過(guò)程，還知道了很多茶的學(xué)問(wèn)，例如要怎么沖泡茶、怎么區(qū)分茶的好壞等，還了解了中國(guó)各族的飲茶習(xí)俗以及外國(guó)的飲茶習(xí)俗，使我們受益匪淺!在學(xué)習(xí)的后期，我們的工作任務(wù)更緊急了。要把一份份資料按肯定規(guī)律挨次排列，還要逐字查看資料，檢查是否有錯(cuò)字或有需要改善的地方;還有在組長(zhǎng)撰寫(xiě)結(jié)題報(bào)告時(shí)，每個(gè)人也參與進(jìn)去寫(xiě)了。整個(gè)爭(zhēng)論性學(xué)習(xí)融合了我們找資料的汗水，探究的辛苦和收獲的喜悅。通過(guò)這次的爭(zhēng)論性學(xué)習(xí)，使我們懂得了，人在這個(gè)世界上絕不是孤立存在的，而是與社會(huì)連成一個(gè)整體的，而且，通過(guò)這次爭(zhēng)論性學(xué)習(xí)，也加強(qiáng)了我們對(duì)自己民族的了解，還擴(kuò)展了我們的學(xué)問(wèn)面。我們還要努力將這個(gè)角色扮演好，學(xué)會(huì)通過(guò)多渠道去解決問(wèn)題，學(xué)會(huì)與人交往，學(xué)會(huì)勇敢的挑戰(zhàn)!關(guān)于這一次對(duì)茶文化的爭(zhēng)論性學(xué)習(xí)活動(dòng)，我們找到了大量的，不計(jì)其數(shù)的資料，但由于時(shí)間問(wèn)題以及其他外在因素導(dǎo)致我們只能摘要取出其中獨(dú)具代表性的關(guān)于茶文化的精華。例如：茶文化中的“茶葉的鑒別方法”就長(zhǎng)達(dá)十頁(yè)，我們還在茶館對(duì)一些有代表性的茶葉進(jìn)展拍攝，并存入每個(gè)組員的磁盤中，每一個(gè)圖片還附帶一篇對(duì)該圖片西湖龍井茶、英德紅茶、祁門紅茶。沈驪和邵瑜、張瑩同學(xué)還曾經(jīng)到茶藝館中觀看茶藝師們泡茶的整個(gè)過(guò)程，并親自品嘗。那是一種潮洲功夫茶，后來(lái)大家又和小組成員嚴(yán)含雪、莊琳一起去一家茶店進(jìn)展采訪、拍攝并親自試驗(yàn)泡潮洲功夫茶，還拍攝了一些泡茶的照片，最終，茶館老板還幫我們?nèi)w成員在茶館拍了一張照片。由于其他很多外界因素，我們未能把照片掃描出來(lái)。我們這些圖片分別為傣族竹筒茶、基諾族的涼拌茶、云南烤茶以及白族的三道茶。爭(zhēng)論總結(jié)茶，是中華民族的舉國(guó)之飲，它發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛于宋代，在漫長(zhǎng)的歲月中，中華民族在茶的培育，品飲，應(yīng)用，以及對(duì)茶文化的形成和進(jìn)展上，為人類文明留下絢麗光輝的一頁(yè)。尋根溯源，世界各國(guó)所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲的方法，栽培的技術(shù)，加工工藝，茶禮茶儀，茶俗茶德，最初都是直接或間接地從中國(guó)傳播出去的，因此，我國(guó)被稱之為“茶的祖國(guó)“。作為一名值得驕傲的華夏子孫了解茶文化的進(jìn)展是格外重要的。經(jīng)過(guò)一年多的課題爭(zhēng)論，使我們對(duì)茶文化有了比較深刻的了解，同時(shí)也更加清楚了茶文化的進(jìn)展過(guò)程，更重要的是我們根底。身的綜合實(shí)踐力量的提高夠我們一生受用!在這次爭(zhēng)論性學(xué)習(xí)的活動(dòng)中,我們覺(jué)察有些地方做得不夠好,還需要多學(xué)習(xí)、多磨練，但有了這次的閱歷下次我們能做得更好——不管在哪個(gè)方面。們肯定會(huì)，更加的懂得如何分工合作，取得更加優(yōu)秀的成績(jī)。一、調(diào)查目的我的家鄉(xiāng)日照是個(gè)開(kāi)放的沿海城市，這里不僅有美味海鮮、素有“黑陶之鄉(xiāng)”的黑陶、還有“江北第一茶”的日照綠茶。日照綠茶具有獨(dú)特的品質(zhì)和口味，好多人都寵愛(ài)日照綠茶。姥爺和爺爺也格外寵愛(ài)喝日照綠茶，有時(shí)候在家聽(tīng)著音樂(lè)還喝功夫茶呢!受他們的影響，我和爸爸媽媽也開(kāi)頭喝茶了，喝茶時(shí)認(rèn)真品起來(lái)確實(shí)不錯(cuò)啊，我覺(jué)得茶有一種碗豆的味道，香香的。我想調(diào)查爭(zhēng)論一下我們?nèi)照站G茶的歷史淵源、制作工藝及品質(zhì)特征。二、調(diào)查人員三、調(diào)查內(nèi)容征。四、調(diào)查方法看視頻介紹網(wǎng)上搜集資料到茶葉店現(xiàn)場(chǎng)觀摩五、調(diào)查過(guò)程1、歷史淵源厚、味道濃、香氣高、耐沖泡”的特色。2、制作工藝日照綠茶的制作工藝格外簡(jiǎn)單，包括采茶、攤涼、殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、烘干等工藝。采茶、攤涼要求采摘必需精細(xì)，大小均勻全都，不采雨水葉、病蟲(chóng)葉等，然后用竹簍裝盛，禁用各種袋裝，以防鮮葉紅變和悶熟。進(jìn)廠后抖松攤放3-4個(gè)小時(shí)，鮮葉3-5。搓團(tuán)提毫承受手工操作，這是一項(xiàng)技術(shù)活，憑技術(shù)工人閱歷調(diào)整，邊搓團(tuán)，邊解塊散熱，搓至條形卷曲，茸毫顯露，枯燥達(dá)80%即可。最終一道工序是烘干，用烘干機(jī)邊翻邊抖動(dòng)，直至枯燥，6%就完成了。3、品質(zhì)特征日照綠茶湯色黃綠光明，栗香濃郁、回味甘醇，葉片厚、香氣高、耐沖泡，被譽(yù)為“中國(guó)綠茶貴”。2023年3月，國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)日照綠茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。關(guān)于家鄉(xiāng)茶文化的調(diào)查報(bào)告日照得天獨(dú)厚的自然條件使茶樹(shù)含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和人體必需的微量元素，專家稱日照綠茶的養(yǎng)分價(jià)值高于其它同類產(chǎn)品。綠茶不僅是一種安康飲品，它還具有很好的保健功能，常飲綠茶，可預(yù)防心腦血管疾病，提神健胃，降壓利尿，消食醒能防電腦輻射，而且對(duì)皮膚也很好。日照綠茶分為春茶、夏茶和秋茶，春茶是綠茶中的極品，特別是開(kāi)春采摘的第一批更上極品6得了地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號(hào)，獲準(zhǔn)使用專用標(biāo)志。為一種綜合的生活藝術(shù)。六、調(diào)查結(jié)果更多的外國(guó)人生疏日照綠茶，讓日照更加知名。關(guān)于中國(guó)茶文化的調(diào)查報(bào)告調(diào)查地點(diǎn)：懷化市方誠(chéng)茶行調(diào)查內(nèi)容：中國(guó)茶文化的進(jìn)展、茶葉學(xué)問(wèn)、茶具文化書(shū)籍、上網(wǎng)搜尋資料。二調(diào)查內(nèi)容中國(guó)茶的源流稱得上是茶的起源地。后來(lái)有陸羽的《茶經(jīng)》、宋徽宗趙佶的《大觀茶論》等都對(duì)茶進(jìn)展了較具體的介紹。《神農(nóng)本草》、的條目。詩(shī)人李白、陸游、袁枚、蘇軾等都有記錄茶的詩(shī)篇。1在我國(guó)，飲茶之始，是“食飲同宗”。我們祖先僅把茶葉當(dāng)做藥物，他們從野生大茶樹(shù)上砍下枝條，采集嫩梢，先是生嚼，就有“得荼而解毒”之說(shuō)。經(jīng)過(guò)后人長(zhǎng)期實(shí)踐，覺(jué)察茶葉不僅能解毒，而且協(xié)作其他中草藥，可醫(yī)治多種疾病?！渡褶r(nóng)本草》記載有“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。東漢神醫(yī)華佗在《食論》中也說(shuō)茶味道較苦，但常常服食的話則有利于頭腦糊涂思維靈敏。明代顧元慶在《茶譜》中寫(xiě)道：“人飲真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除煩去膩、人固不宮繡在《本草求真》都有相關(guān)記載。食用食用茶葉，就是把茶葉作為食物充饑，或是做菜吃?！蛾套榆硕?。”晏子就將茶作為下飯的菜食用。東晉郭璞《爾雅》注疏云：“樹(shù)小如梔子，冬生葉，可煮做羹飲?！鄙鲜鰹楣糯慕鳌⒏＝?、廣東、浙江、江蘇等地都有濃郁的吃擂茶風(fēng)習(xí)。擂茶是用生姜、生米、生茶葉鮮茶葉做成，故又名“三生湯”。實(shí)際上，“三生”也并不僅僅只有三種食物，原料可以是多種多樣的，故其還有“五生湯”“七寶茶”等名稱。還有一種叫做“姜鹽豆子茶”：取適量茶葉和炒香的黃豆、芝麻、姜、鹽放入茶碗中，直接用開(kāi)水沏泡即成。豆子茶是格外古老的一種食茶，在廣大的南方水鄉(xiāng)地區(qū)，都能尋見(jiàn)它的影子。不過(guò)流行在江南地區(qū)的豆子茶只能算半原始的食茶了，假設(shè)要尋找它更古老面貌，或許，至今還保存在湘西等地的侗族中的“豆子茶”，是最可借鑒的。飲用在秦統(tǒng)一巴蜀之前就已經(jīng)在巴蜀興起了。巴蜀的茶事可以上溯到西周初年，《華陽(yáng)國(guó)志》中云：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、荼、密……皆納貢之。”材料中記載了西周初年，巴蜀向周朝進(jìn)貢的物品，其中就有茶。秦漢至西晉這一階段，巴蜀茶事進(jìn)一步進(jìn)展，到達(dá)繁盛時(shí)期。在西漢成帝時(shí)王褒《僮約》中就有所反映：“膾魚(yú)炰鱉，烹荼盡具”“武陽(yáng)買茶，飲茶還消滅了特地的器具。并且茶葉已經(jīng)商品化，還消滅了如“武陽(yáng)”一類的茶葉市場(chǎng)。巴蜀的茶風(fēng)的對(duì)外傳播也包括向北方傳播。但由于受地理?xiàng)l件的限制，西漢時(shí)，茶是作為四川的特產(chǎn)通過(guò)進(jìn)貢的渠道才傳到了當(dāng)時(shí)的京城長(zhǎng)安。由于上層社會(huì)對(duì)飲茶的崇尚，飲茶之風(fēng)在長(zhǎng)江下游和東南沿海也進(jìn)展起來(lái)。1代飲茶開(kāi)啟了品飲藝術(shù)的先河，使飲茶成為精神生活的享受。宋代點(diǎn)茶宋代飲茶方法在唐代根底上又邁進(jìn)了一步，快速進(jìn)展了合于碾羅、候湯、點(diǎn)茶等一套程序。宋代點(diǎn)茶用餅茶，在點(diǎn)茶之前，還要用沸水沖洗杯盞，預(yù)熱飲具。明清泡茶朝的寧王朱權(quán)“崇改易”，簡(jiǎn)化飲茶程序當(dāng)代飲茶隨著沸水沖泡法主導(dǎo)地位確實(shí)立，清飲成為我國(guó)大局部人的主要飲茶方式，但調(diào)飲方式照舊存在。除此之外，由于社會(huì)生活當(dāng)代的飲茶消滅了一些的內(nèi)容和形式，如袋泡茶、灌裝茶、冷飲等。中國(guó)茶文化精神茶文化的四個(gè)層次物態(tài)文化：即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，也包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得見(jiàn)著的物品和建筑物。制度文化：即人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過(guò)程中所形成的社模式，通常以茶禮、茶俗以及茶藝等形式表現(xiàn)出來(lái)。審美情趣、思維方式等主觀因素。茶文化的核心是茶道身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)展交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。茶文化的重點(diǎn)是茶藝茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。在肯定意義上包含以下幾個(gè)方面：a茶藝的范圍僅僅限于泡茶和飲茶的范疇，種茶、賣茶和其他方面的用茶都不包括在此行列之內(nèi)。b茶藝包括泡茶和飲茶的技巧。c茶藝包括泡茶、飲茶的藝術(shù)。4哲理為先：中國(guó)茶藝最講究的是道法自然，崇尚簡(jiǎn)凈。內(nèi)省，不拘一格。共性為要：中國(guó)茶藝留意意境，百花齊放。的生活息息相關(guān)的。中國(guó)茶俗茶習(xí)俗。鎮(zhèn)巴烤茶——陜西漢中東南約180km的鎮(zhèn)巴一帶，山民春、夏、秋、冬四季都喝烤茶。用著名的三道茶。雷響茶——云南白族人家招待客人的另一道茶。油鹽茶——傈僳族聚居區(qū)流行的一種古老的飲茶方法。龍虎斗——玉龍雪山下的納西族的一種茶。上的傣族喝的一種茶地區(qū)流傳頗廣，尤其在廣西恭城的侗族聚居地格外普遍。酥油茶——藏族流行的一道茶。盅。茶樹(shù)學(xué)問(wèn)1、茶樹(shù)的起源：是一種多年生的木本、常綠植物，屬被子植1些學(xué)者有不同意見(jiàn)，但大多數(shù)學(xué)者已經(jīng)確認(rèn)是在中國(guó)，中國(guó)的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川，是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。2、茶樹(shù)品種的命名與分類安徽省黃山市的黃山種。柳葉種、葉形如櫧樹(shù)葉的豬葉種。三是以葉片大小命名。如小葉種、中葉種和大葉種。不知春和瞌睡茶等。和白毛茶等。大白茶等。仍有芽葉可采的迎霜。4325115等由臺(tái)灣省茶葉試驗(yàn)場(chǎng)育成。七茶葉學(xué)問(wèn)1、茶葉分類的方法龍茶青茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。依據(jù)季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶、依據(jù)加工過(guò)程分為粗加工、精加工和深加工。依據(jù)生產(chǎn)地區(qū)分，如阿薩姆紅茶、云南紅茶、浙江龍井。還有則就分為根本茶類和再加工茶類。茶。、茶葉依加工方式及發(fā)酵程度大致分為不發(fā)酵類、半發(fā)酵類及全發(fā)酵類，各茶類制造流程如下：不發(fā)酵茶類茶青——炒青——揉捻——枯燥——龍井茶青——炒青——揉捻——滾桶初干——滾桶整形——再干——眉茶、珠茶半發(fā)酵茶茶青——室內(nèi)攤青萎凋——烘青——輕揉——焙干——白類茶茶青——日光萎凋熱風(fēng)萎凋——室內(nèi)萎凋及攪拌進(jìn)展局部發(fā)茶茶青——日光萎凋熱風(fēng)萎凋——室內(nèi)萎凋及攪拌進(jìn)展局部發(fā)—烏龍茶50%~60%——鐵觀音茶茶青——日光萎凋熱風(fēng)萎凋——室內(nèi)萎凋及攪拌進(jìn)展局部發(fā)膨風(fēng)茶、白毫烏龍全發(fā)酵類——切青紅茶——工夫紅茶——碎紅茶酵——枯燥——分級(jí)紅茶3綠茶綠茶類屬不發(fā)酵茶發(fā)酵度：0原料：嫩芽、嫩葉，不適合久置。香味：清爽的綠豆香，味清淡微苦。性質(zhì)：富含葉綠素、維生素C。茶性較寒涼、咖啡堿、茶堿含量較多，較易刺激神經(jīng)。紅茶紅茶類屬于全發(fā)酵類發(fā)酵度：100%顏色：暗紅色香味：麥芽糖香，焦糖香，味道深厚略帶澀味。性質(zhì)：溫順。不含葉綠素、維生素C。因咖啡堿、茶堿較少，興奮神經(jīng)效能較低。青茶青茶類屬于半發(fā)酵茶發(fā)酵度：10%~70%顏色：青綠、暗綠。醇厚回甘，略帶微苦亦能回甘，是最能吸引人的茶葉。性質(zhì)：溫涼。略具葉綠素、維生素C，茶堿、咖啡堿約有3%。4白茶屬于局部發(fā)酵茶顏色：色白隱綠，干茶外表滿披白色茸毛。性。性質(zhì)：寒涼，有退熱祛暑作用。5黃茶類屬于局部發(fā)酵類發(fā)酵度：100%顏色：黃葉黃湯。茶。香味：香氣純潔，味道甜爽。6黑茶類屬于后發(fā)酵類隨時(shí)間的不同，其發(fā)酵程度會(huì)變化湯未必是黑色。后發(fā)酵制成。香味：具陳香，味道醇厚回甘。4、再加工茶1花茶是將茶葉加花窖烘而成顏色：視茶類而別，但都會(huì)有少許花瓣存在。蘭花等，都可參加各類茶中窖成花茶香味：濃郁花香和茶味。2方包茶、六堡茶、湘茶、緊茶、圓茶和餅茶等。顏色：大都是暗色，視承受何種茶類為原料而有所不同。泡出來(lái)的茶湯顏色也屬于深色。香味：沉穩(wěn)、厚重。緊壓茶是以毛茶再加工，蒸壓成型而成。萃取茶溶茶。果味茶楂茶等。藥用保健茶的各種保健茶。含茶飲料如茶可樂(lè)、茶露、茶葉汽水等。5因制茶技術(shù)的進(jìn)展以及市場(chǎng)的需要，消滅了以茶葉再加工的茶葉配上草藥的草藥茶、八寶茶。有的根本是沒(méi)有茶葉的非茶之茶，如：杜仲茶、冬瓜茶、絞股藍(lán)茶、刺五加茶、玄米茶等6、古代名茶、唐代名茶：顧渚紫筍、壽州黃芽、陽(yáng)羨茶、蒙頂石花、方山露芽、仙人掌茶、六安茶、香雨、天柱茶、峨眉白芽茶、趙坡茶、天目山茶、廬山茶。2、宋代名茶：顧渚紫筍、陽(yáng)羨茶、瑞龍茶、謝源茶、蒙頂茶、雙井茶、普洱茶、方山露芽、月兔茶、紫陽(yáng)茶、信陽(yáng)茶、仙人掌茶、龍井茶、洞庭山茶、武夷茶、靈山茶。3、明代名茶：顧渚紫筍、蒙頂石花、玉葉長(zhǎng)春、真香、白露、陽(yáng)羨茶、薄片、武夷巖茶、歙縣黃山、云南普洱、天目茶、西湖龍井。4、清代名茶：武夷巖茶