【凱愛瑞】2023年芝士味咸味零食洞察報告

不同芝士味子品類的新品數(shù)量及新品數(shù)量漲幅平均數(shù)：33平均數(shù)：33零食40%平均增長率：25%0%多種大品類的主流經(jīng)典風(fēng)味。其中，零食是新品總數(shù)最大、新品數(shù)0%數(shù)據(jù)來源：Innova新品數(shù)據(jù)庫*咸味零食包括：薯片/薯條、爆米花、玉米片、咸味餅干、大米基底零食、蔬菜基底零食、干奶酪零食、椒鹽脆餅干、堅果、肉類零食等本報告將聚焦芝士味咸味零食**咸味零食包括：薯片/薯條、爆米花、玉米片、咸味餅干、大米基底零食、蔬菜基底零食、干奶酪零食、椒鹽脆餅干、堅果、肉類零食等慮因素，包裝上的產(chǎn)品細節(jié)在消費者選購具消費者選購咸味零食時的考慮因素消費者選購咸味零食時的考慮因素67%67%47%45%47%45%Q.在你選購咸味零食時，以下哪些因素是最重要的？樣本量=1076顯著高于平均值平均值水平顯著低于平均值包裝上的產(chǎn)品細節(jié)描述至關(guān)重要，消費者最關(guān)注的細39%32%32%32%31%39%32%32%32%31%31%29%29%29%29%27%27%26%26%26%25%24%24%24%20%20%20%90%*“總是”或“在大多數(shù)情況下”會閱讀包裝上的產(chǎn)品細節(jié)19%18%14%Q.在你選購咸味零食時，以下哪些產(chǎn)品細節(jié)是最重要的？14%顯著高于平均值平均值水平顯著低于平均值消費者最關(guān)注的產(chǎn)品細節(jié)是否用了真材實料不含添加劑防腐劑成份是否100%天然有機低糖/減糖無人工添加劑就場景而言，薯片、堅果是食用場景最豐富的咸味零就場景而言，薯片、堅果是食用場景最豐富的咸味零 Q.Q.請問您會在哪些場景下選擇不同的咸味零食？*僅展示顯著高于平均值的咸味零食和場景咸味零食的分享場景眾多，家人、朋友是影響咸味零咸味零食的分享場景眾多，家人、朋友是影響咸味零息渠道；隨著社交媒體營銷的日益發(fā)達，社交媒體影響咸味零食購買的三大信息渠道影響咸味零食購買的三大信息渠道小紅書零食筆記超小紅書零食筆記超Q.Q.請問以下信息渠道哪些會對你購買咸味零食產(chǎn)生影響*顯著高于平均值的信息渠道消費者對芝士的認知總體都十分正面，年輕的消費者對消費者對芝士的描述消費者對芝士的描述X世代X世代通常指95后90后80后65后令人滿意的新鮮的令人滿意的令人放松的愉快的新鮮的新鮮的令人放松的愉快的新鮮的新鮮的Q.請問您會用哪些詞語或情緒感覺來描述芝士？樣本量=1076消費者喜愛芝士是因為它既好吃又健康，且能喜愛芝士的五大原因喜愛芝士的五大原因41%41%“芝士就是好吃，美味”“有點有些微甜”“芝香濃郁”“芝士有均衡的營養(yǎng)”“可以補充蛋白、鈣”“是高端，有品質(zhì)的”“讓人感覺是新鮮的食品”“是可以慰藉情緒的食品”“讓我感到滿足，享受”平靜下來”“是柔軟的，溫和的”“是順滑的”Q.我喜歡芝士，是因為？請?zhí)顚懺驑颖玖?1076近年來，西式餐飲、進口超市等渠道的教育讓消費者熟最多消費者吃過的十大芝士類型最多消費者聽到過最多消費者吃過的十大芝士類型最多消費者聽到過的十大芝士類型Q.請看一下以下芝士類型，哪些是你吃過的，哪些是你聽說過但沒吃過的，哪些是你從來沒聽說過的？樣本量=10762022年不同品類的芝士味新品數(shù)量2022年不同品類的芝士味新品數(shù)量0真實芝士含量、奶源、芝士種類、芝士的復(fù)添加真實芝士>40%進口干酪80%77%77%76%是否由真實芝士制造添加真實芝士>40%進口干酪80%77%77%76%74%74%74%73%73%73%70%74%74%74%73%73%73%70%68%66%應(yīng)用特定芝士種類芝士搭配其他復(fù)合的風(fēng)味芝士披薩味應(yīng)用芝士復(fù)合風(fēng)味卡路里植物基原產(chǎn)國芝士披薩味應(yīng)用芝士復(fù)合風(fēng)味Q.在購買芝士味咸味零食時，以下哪些因素是重要的？樣本量=1076顯著高于平均值平均值水平顯著低于平均值ZZ世代95后更期望消費者廣泛期望年長千禧一代80消費者廣泛期望年長千禧一代80后更期望年輕千禧一代90后更期望Q.你期望在未來在咸味零食中吃到哪些芝士種類的風(fēng)味？樣本量=1076消費者最喜愛的芝士復(fù)合風(fēng)味消費者最喜愛的芝士復(fù)合風(fēng)味51%48%44%42%41%38%27%68%咸香芝士：高達、艾蒙塔爾奶香芝士：卡蒙貝爾小眾芝士：藍紋芝士Q.您喜歡一下哪些芝士復(fù)合搭配風(fēng)味？樣本量=1076顯著高于平均值平均值水平顯著低于平均值芝士味讓人產(chǎn)生健康聯(lián)想，芝士味咸味零食的營養(yǎng)類宣喜愛芝士味咸味零食的原因高鈣宣稱高蛋白宣稱55%53%52%50%49%…43%38%38%喜愛芝士味咸味零食的原因高鈣宣稱高蛋白宣稱55%53%52%50%49%…43%38%38%對健康有好處有額外的營養(yǎng)價值芝士味令人興奮喜歡芝士味吃上去的味道芝士味是一種天然的味道芝士味總是存在于高端產(chǎn)品芝士對環(huán)境和地球友好芝士的加工過程是道德的Q.請問您喜愛芝士味咸味零食的原因是什么？樣本量=1076顯著高于平均值平均值水平顯著低于平均值|TasteSense?TasteSense?弱弱強強弱芝士條芝士粉芝士調(diào)味料芝士香精凱愛瑞芝士條選用愛爾蘭得天獨厚的世界級優(yōu)質(zhì)奶源,具有濃醇奶香,純正的芝士口感。經(jīng)過烘烤后仍可保持良好的融化性和拉絲性,芝士條芝士粉芝士調(diào)味料芝士香精凱愛瑞在中國銷售的芝士粉產(chǎn)品來自世界不同的乳品基地,包括愛爾蘭、丹麥等。芝士粉系列包括車達、高達、馬蘇里拉、藍紋等多種中國消費者熟悉的芝士種類。凱愛瑞全球可追溯的食品安全管理體系能按客戶要求提供清潔標簽。凱愛瑞芝士調(diào)味料帶有淡奶油車達芝士風(fēng)味以及平衡的黃油和牛奶風(fēng)味,豐富的調(diào)味料產(chǎn)品庫中另有番茄芝士風(fēng)味、脆辣芝士風(fēng)味、芝士培根風(fēng)味等多種芝士復(fù)合風(fēng)味調(diào)味料,適應(yīng)不同消費者的口味偏好需求。類脂等物質(zhì)的降解,對不同風(fēng)味物進行有序調(diào)配,凱愛瑞奶酪味香精和芝士味粉末香精均具備明顯的如發(fā)酵味、奶油味、甜味等芝士特征風(fēng)味。減鹽技術(shù)減鹽技術(shù)TastesenseTM凱愛瑞TastesenseTM減鹽技術(shù)是基于發(fā)酵、提取和烹飪的專業(yè)知識而誕生的,我們的減鹽產(chǎn)品由提供鹽和鮮味的產(chǎn)品組成。專業(yè)的知識背景使我們能夠創(chuàng)建一套減鹽不減味的風(fēng)味解決方案。調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)BC30益生菌GanedenBC30益生菌是凝結(jié)魏茨曼氏凱愛瑞全球咸味零食調(diào)研-中國地區(qū)樣本構(gòu)成樣本構(gòu)成性別凱愛瑞全球咸味零食調(diào)研覆蓋歐洲、亞太、北美、南美16個國家，共收回8,790份問卷性別男女Z世代（95后）年輕千禧一代（90后）年長千禧一代（80后）嬰兒潮一代（65年之前出生）男女Z世代（95后）年輕千禧一代（90后）年長千禧一代（80后）嬰兒潮一代（65年之前出生）年齡上海、成都、廣州、北京、武漢年齡受訪者符合以下條件家庭情況家庭情況過去一個月購買和食用過咸味零食無孩有一個孩子w有兩個或以上孩子家庭年收入奶油芝士（Creamcheese）種未成熟的全脂芝士，色澤潔白，質(zhì)地濃稠軟滑，味道溫和，偏酸甜。奶油芝士可涂抹在食物上，可用于烘焙，非常適合用來制作奶酪蛋糕以藍紋芝士（BlueCheese）“藍紋芝士”對于西方人來說，它就像中國的“臭豆腐”一樣，雖然有一股“臭味”，卻仍然倍受喜愛。幾百年以前，一些奶酪被放在陰涼潮濕的山洞里儲存成熟，綠霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的藍色花紋，增加了一種與其他奶酪品種不同，藍紋奶酪是由中心向外趨漸成熟的。它的質(zhì)地堅——————艾蒙塔爾芝士（Emmental艾蒙塔爾芝士（EmmentalCheese）艾蒙塔爾芝士是一種黃色，中等硬度的奶酪，原產(chǎn)于瑞士中部伯爾尼州睛”的小洞，這些圓孔是由制作時加入的丙酸桿菌形成的?？催^《貓和老鼠》的朋友，想必都會對這種奶酪印象深刻，Jerry視譜中兩種主要奶酪之一。高達芝士（GoudaCheese）高達芝士來自荷蘭小鎮(zhèn)高達，中世紀文藝復(fù)興時期，這個小鎮(zhèn)可說是壟斷了整個芝士貿(mào)易市場，他們每年會舉辦奶酪集市，形如車輪的奶酪便會擺滿整個廣場。高達芝士至少要有45%的脂肪含量，是一款柔軟乳狀的半硬質(zhì)奶酪，外觀則為扁平輪狀，成熟期短的芝士外殼較薄呈黃色，芝士肉為淡黃色，外殼會隨成熟期變厚，表面會根據(jù)成熟期不同有不同車達芝士（CheddarCheese）車打芝士其名來源于十六世紀的英國原產(chǎn)地切達郡，是英國索莫塞特郡車達地方產(chǎn)的一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，含乳脂45%。如今已廣傳于世界許多地區(qū)，尤其是美國。它是在美國消費量第二大的奶酪（銷量最大的是馬蘇里拉奶酪之一，也極具“全能性”。在烹調(diào)過程中，從咸味羊奶味刺激的蠟質(zhì)感馬蘇里拉芝士（MozzarellaCheese）馬蘇里拉芝士是幾種用相同旋壓的螺桿，揉制，拉伸制作工藝制作的意它是一種半軟質(zhì)的白芝士，沒有任何添加劑。馬蘇里拉芝士主要用于披薩，色拉，墨西哥卷餅起到拉絲的效果。法國山羊芝士（ChevreCheese）具有不