茶文化考試題庫

茶文化考試題庫

1、單選（）具有“國茶〃之稱。

A.碧螺春

B.龍井

C.黃山毛峰

D.六安瓜片

本題答案：B

2、問答題喝茶的好處

本題答案：1）.有助于延緩衰老

2）、有助于抑制心血管疾病

3）、有助于預(yù)防和抗癌

4）、有助于預(yù)防和治療輻射傷害

5）、有助于抑制和抵抗病毒菌

6）、有助于美容護(hù)膚

7）、有助于醒腦提神

8）、有助于利尿解乏

9）、有助于降脂助消化

3、多選著名的黃芽茶品種有（）

A.君山銀針

B.蒙頂黃芽

C.霍山黃芽

D.莫干黃芽

本題答案:A,B,C,D

4、單選具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹

等。

A、鐵觀音

B、大紅袍

C、水仙

D、肉桂

本題答案：A

5、單選云南是（）茶樹源生地

A.中國

B.亞洲

C世界

本題答案：C

6、判斷題構(gòu)成茶葉的主要化學(xué)成分是茶多酚和生物堿。

本題答案：對

7、判斷題龔春是紫砂壺的鼻祖。

本題答案：對

8、填空題按照生產(chǎn)季節(jié)分為（）、（）、（）、（）o

本題答案：春茶；夏茶；秋茶；冬茶

9、多選以下哪些地方烏龍茶的主要產(chǎn)地。（）

A.福建

B.廣東

C.臺灣

D.浙江

本題答案:A,B,C

10、問答題飲茶為什么能明目？

本題答案：茶葉中含有大量豐富的維生素，據(jù)研究其中維生素C、維

生素B2、維生素E,對開竅明目具有一定作用。維生素C和維生素

B2對預(yù)防白內(nèi)障有效果；維生素A能參與眼視網(wǎng)膜中桿狀細(xì)胞的視

紫紅再生，從而維持正常的視覺功能。用茶葉煎汁洗眼可治療潰瘍性

瞼緣炎，茶葉洗眼還可治療急性結(jié)膜炎等眼病。茶葉所含的胡蘿卜素

在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。因此，飲茶能起到明目的作用，特別是

綠茶。

11、問答題"茶墨俱香〃的典故是怎樣來的？

本題答案：北宋文學(xué)家、詩人、書畫家蘇東坡，在一次斗茶比賽中得

"白茶第一〃。史學(xué)家司馬光問他：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲

輕，君何以愛此二物？〃蘇東坡回答："奇茶妙墨俱香?！?茶墨俱香〃

遂被后人傳為美談。

12、問答題茶葉為什么容易受潮？

本題答案：茶葉是干燥物質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸濕特征，極易吸收外界水

分，如貯存不當(dāng)，就會很快受潮，失去茶葉的新鮮感。因此茶葉受潮，

水分增加，茶葉品質(zhì)就會受到影響。

13、判斷題白茶屬于再加工茶類。

本題答案：錯

14、單選鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至

離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

本題答案：D

15、填空題龍井茶一般在春季采摘，稱為春茶，春茶根據(jù)采摘時節(jié)

不同，又可以分為（）和（）。

本題答案：明前茶；雨前茶

16、問答題請說出中國十大名茶中的五種？

本題答案：杭州龍井、太湖碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧、恩施玉露、

白毫銀針、武夷巖茶、安溪鐵觀音、普洱茶

17、單選"安吉白茶"屬于()

A、青茶

B、綠茶

C、紅茶

D、白茶

本題答案：B

18、單選()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的

茶品，采用不同方法沏茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

本題答案：A

19、單選接待蒙古賓客，敬茶時當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下,

這表明()0

A、茶湯好喝

B、不再喝了

C、想繼續(xù)喝

D、稍停再喝

本題答案：B

20、單選下列哪項不屬于云南著名的普洱茶主產(chǎn)區(qū)()

A、思茅

B、西雙版納

C、臨滄

D、普洱

本題答案：D

21、判斷題飯后不宜立即飲茶。

本題答案：對

22、單選普洱茶發(fā)展具有()

A、歷史性、社會性、民族性、國際性

B、社會性、時代性、民族性、國際性

C、歷史性、社會性、延時性、民族性、國際性

D、歷史性、社會性、時代性、民族性、國際性

本題答案：D

23、單選準(zhǔn)備配料茶時，要求泡茶臺的右側(cè)放置()。

A、賞茶碟

B、蓋杯

C、配料缸

D、開水壺

本題答案：D

24、多選白茶是我國的特產(chǎn)，產(chǎn)于（）等地。

A.福鼎縣

B.政和縣

C.建陽縣

D.臺灣省

本題答案：A,B,C,D

25、填空題綠茶的制作工藝分為（）、（）和（）。（）是形成綠

茶品質(zhì)的關(guān)鍵。

本題答案：殺青；揉捻；干燥；殺青

26、單選審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一致，碗容量為（）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

本題答案：D

27、填空題影響茶葉品質(zhì)的主要因素是（）與（）、（）與（）。

本撅答案.萃色?香勺?牛茶.孰萃

28、填空題展國’主要的'茶具'地藤亍景德鎮(zhèn)外，出產(chǎn)精美瓷茶具的

地方還有很多，較為著名的有（）、（）、（）、（）等。

本題答案：福建德化；河北唐山；山東淄博；浙江龍泉

29、單選沱茶最早產(chǎn)于云南（）o

A、普洱

B、下關(guān)

C、重慶

本題答案：B

30、單選（）是茶葉的一種獨特功能。

A、生津止渴

B、健胃消食

C、振奮精神

D、消除電離抗輻射

本題答案：D

31、填空題世界三大高香名茶：（）、（）、（）o

本題答案：中國祁紅；印度大吉嶺茶；斯里蘭卡烏伐茶

32、填空題按材質(zhì)的不同分，茶具主要有以下幾個種類：（）、陶

瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。

本題答案：陶土茶具；漆器茶具；金屬茶具

33、問答題泡飲花茶有何要求？

本題答案：花茶泡法與綠茶基本相同。但需特別注意防止香氣散失,

用沸水沖泡后馬上加蓋，浸泡世間4-5分鐘，不宜太長。泡飲花茶

要隨泡隨飲；使用的茶具、水要潔凈無異味，最好選用"蓋碗杯〃或白

瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。

34、填空題凍頂茶，又稱（），被譽為"（）

本題答案：凍頂烏龍；臺灣茶中之圣

35、單選經(jīng)科學(xué)家鑒定，茶葉中組成各類香氣的芳香物質(zhì)多達(dá)（）o

A、100多種

B、300多種

C、500多種

本題答案：B

36、單選四川的西路邊茶是（）

A.黑茶

B.紅茶

C清茶

本題答案：A

37、問答題茶葉為什么會陳化？

本題答案：茶葉在貯存過程中，由于在光和空氣的作用下，內(nèi)含物質(zhì)

發(fā)生自動氧化分解、揮發(fā)和縮合等反應(yīng)，使茶葉香味低濁，品質(zhì)降低，

而導(dǎo)致茶葉陳化。

38、多選以下屬于鳳凰單叢十大香型的茶樹株系的有（）

A.芝蘭香

B.桂花香

C.玫瑰香

D.姜花香

本題答案：A,B,D

39、單選（）又叫七子餅。

A、烏龍茶

B、普洱茶

C、龍井茶

本題答案：B

40、判斷題太瘦、營養(yǎng)不良及蛋白質(zhì)缺乏癥者飲茶無需節(jié)制。

本題答案：錯

41、問答題敬茶

本題答案：由主人手捧茶盤，按長幼輩份，依次敬茶示禮。

42、填空題綠茶與紅茶的區(qū)別在于()

本題答案：加工方法不同

43、填空題()是指泡茶的技藝。

本題答案：茶藝

44、填空題碧螺春屬于()o

本題答案：綠茶

45、問答題如何辨別新茶與陳茶？

本題答案：凡是當(dāng)年采摘的鮮葉，經(jīng)加工而成的茶葉稱為新茶。新綠

茶清湯綠葉，新紅茶紅艷明亮，滋味較醇厚鮮爽，香氣清高。非當(dāng)年

采制的茶葉為陳茶。陳茶由于在貯存過程中受到光和空氣的作用，內(nèi)

含物質(zhì)自動氧化和分解而引起了茶葉品質(zhì)的變化，色澤失去光澤，茶

湯變渾，湯色變淡香氣也隨貯存年限增加而逐漸喪失。

46、問答題說出一種烏龍茶的名貴品種

本題答案：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶

47、問答題什么是孟臣壺和若琛杯？

本題答案：它們是泡工夫茶的專用茶具?！懊铣級亍ㄊ敲鞔伺d制陶師

惠孟臣所制，小巧精美，稱為孟臣壺。"若琛杯"也來自人名，但何時

何地人已不知。

48、單選茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備

茶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。

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￡

B

>

本題答案：C

49、單選貯存茶葉的適宜溫度一般是()度？

A、10度左右

B、20度左右

C、30度左右

D、隨意

本題答案：A

50、判斷題紅茶保存期限比綠茶短。

本題答案：錯

51、填空題我國飲茶方法先后經(jīng)過()、()、()以及當(dāng)代飲法

等幾個階段。

本題答案：烹茶；點茶；泡茶

52、問答題碧螺春的產(chǎn)地是？

本題答案：江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山

53、多選現(xiàn)代潮州單叢茶的品種結(jié)構(gòu)是（）等的組合體。

A.品系

B.株系

C老叢

D.新叢

本題答案：A,B,C,D

54、填空題發(fā)源于鳳凰山的茶樹群體，在（）年全國茶樹品種普查

登記時，被正式定名為"（）

本題答案：1956；鳳凰水仙?華茶17號

55、判斷題利用刀具磨耗補償功能能提高勞動效率。

本題答案：錯

56、填空題茶藝的六要素分別是：（）、（）、（）、（）、（）、

（）O

本題答案：選茶；擇水；備器；雅室；沖泡；品嘗

57、判斷題過度飲茶會刺激胃，從而造成胃潰瘍。

本題答案：對

58、單選普洱茶內(nèi)質(zhì)看（）個方面，分別是（）o

A、3,湯色、香氣、滋味

B、4,湯色、香氣、滋味、葉底

C、2,湯色、香氣

D、1,湯色

本題答案：B

59、判斷題中國十大名茶包括西湖龍井，洞庭碧螺春（蘇州洞庭東

西山），黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖,

武夷巖茶，安溪鐵觀音，太平猴魁。

本題答案：錯

60、單選基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

本題答案：B

61、填空題綠茶是（）發(fā)酵茶。

本題答案：不

62、單選到了（）普洱茶開始大規(guī)模的種植生產(chǎn)，稱為"普茶〃

A.唐朝

B.宋朝

C.明朝

本題答案：A

63、單選普洱茶具有()的特點

A、滋味醇厚、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐

B、滋味醇厚、湯色黃亮、陳香顯著、葉底紅褐

C、滋味醇厚、湯色紅褐、葉底紅褐

D、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐

本題答案：A

64、單選勘海之星是勘海茶廠那年研發(fā)的高檔熟餅新產(chǎn)品()

A.2003

B.2004

C.2005

本題答案：C

65、多選將數(shù)十件茶器具進(jìn)行分類，可以有多種方法。如從茶器具

所采用的材料特質(zhì)進(jìn)行分類，可以分出()等多類。

A、陶瓷器具、紫砂具

B、竹木具、玻璃具

C、金屬器具

D、燃具、貯水具、煮水器

本題答案：A,B,C

66、單選茶葉中的()是抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素H

D、茶多酚

本題答案：D

67、問答題茶葉泡幾次飲用好？

本題答案：茶葉中能溶解于水的物質(zhì)近40%,通常綠茶質(zhì)量越好，可

溶性物質(zhì)越多，主要是茶多酚等含量較高。據(jù)測定，綠茶泡至第3次

時，茶湯中的含水浸水物僅10%左右，第4次僅為1%-3%。泡茶具

體次數(shù)應(yīng)視茶質(zhì)、茶量而定，一般紅綠茶以不超過4次為好。

68、單選茶樹生長的環(huán)境在海拔()米以上的高山為佳。

A、1500

B、1650

C、2000

D、2500

本題答案：A

69、判斷題世界三大無酒精飲料為茶、咖啡、可可。

本題答案：對

70、問答題茶葉的外形

本題答案：條形：信陽毛尖卷曲形：碧螺春圓珠形：珠茶螺釘形：鐵

觀音扁形：龍井茶針形：君山銀針花朵形：白牡丹雀舌形：黃山毛峰

片形：六安瓜片

71、單項選擇題白茶一般有()類

A.3

B.4

C.5

本題答案：B

72、單選茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，在以前

的風(fēng)俗里，男方下聘必須要有茶，受聘的女方叫()

A、接茶

B、存茶

C、受茶

本題答案：C

73、單選陸羽在()中，第一次明確提出了20多件茶器茶具，它們

成為中國茶飲史上第一套完整的茶器具組合。

A、《詩經(jīng)》

B、《本草綱目》

C、《茶經(jīng)》

本題答案：C

74、問答題飲茶的好處與茶葉等級高低有關(guān)系嗎？

本題答案：有關(guān)系，不管飲用哪種茶類，都是高檔茶比中、低檔茶好，

尤其飲用高檔綠茶對人體健康長壽更加有利。因為高檔綠茶一般是由

一芽二三葉(初展)組成的，從芽葉組成的有效成分含量分析，以一

芽二三葉為最高，對人體的保健功效最好。當(dāng)前很多名優(yōu)綠茶是由很

嫩的芽葉制成的，其有效成分含量較一芽二三葉為低。所以說雖然名

優(yōu)綠茶的檔次很高，是茶葉中的精品，價格很高，但從經(jīng)濟(jì)實惠角度

出發(fā)，還是以飲用一般高檔綠茶為好。

75、問答題"茶''在英語中為何寫成"TEA"?

本題答案：是從福建話“茶〃字的念法而產(chǎn)生的。

76、單選制作500ml的冰茶，沖泡時，用水量以()為宜。

A、50ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

本題答案：B

77、填空題四大名貴的烏龍茶品種：()、鳳凰單叢茶、()、鐵

觀音茶。

本題答案：武夷巖茶；臺灣烏龍茶

78、單選鮮葉質(zhì)量的主要指標(biāo)是()o

A.鮮葉嫩度和勻凈度

B.勻凈度和新鮮度

C.鮮葉嫩度和新鮮度

D.鮮葉嫩度、勻凈度和新鮮度

本題答案：D

79＞問答題什么是曼生壺？

本題答案：曼生壺是由文人題刻的一種紫砂壺。最早是由清代楊彭年

制壺、陳鴻壽在壺上刻詩句銘文，他們的作品被稱為“曼生壺〃。

80、多選歐美茶俗()

A、荷蘭、英國

B、俄羅斯、法國

C、德國、美國

D、加拿大

本題答案：A,B,C,D

81、多選以下屬于中國十大名茶的有()

A.黃山毛峰

B.君山銀針

C.祁門紅茶

D.六安瓜片

本題答案：A,B,C,D

82、單選為維吾爾族賓客服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖杯子，端茶時

不要用()O

手

A右

、

手

B左

、

單

c手

、

雙

D手

、

本題答案：C

83、單選下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的是()

A、太平猴魁

B、六安瓜片

C、普洱茶

本題答案：C

84、單選一般普洱茶有幾種分類方式()

A.3

B.4

C.5

本題答案：B

85、填空題茶道以()為最高境界。

本題答案：和

86、單選()的歷史過程中，中國出現(xiàn)了功能上細(xì)分化的專用茶具。

A、晉代到唐代

B、唐代到宋代

C、明代到清代

本題答案：A

87、問答題說出至少五個綠茶的品種

本題答案：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、

蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水

珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、

峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干

黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶

88、判斷題黃茶的加工分為殺青、揉捻、炳黃、干燥。

本題答案：對

89、單選下面哪種分類不是按外型分的()

A.金瓜貢茶

B.干倉普洱

C.沱茶

本題答案：B

90、問答題泡茶的時間如何掌握？

本題答案：泡茶時間的長短，一茶葉原料老嫩和飲用方法密切有關(guān)。

要因茶而異，以茶汁浸出，而又不損害其色香味為度。

91、問答題烏龍茶茶具的"四寶〃是什么？

本題答案：飲烏龍茶最精致的茶具稱為"四寶"：玉書煨(開水壺)；

小烘爐(燒水的火爐)；孟臣罐(茶壺)；若琛(chen)甌(ou)(小

茶杯)。

92、單選揉捻過程中掌握壓力()o

A、輕一重一重

B、輕一重一輕

C、重一重一輕

本題答案：B

93、單選江蘇宜興不僅以"陶都〃聞名于世，還產(chǎn)制歷史名茶()。

A、紫筍茶

B、毫茶

C、陽羨茶

本題答案：C

94、問答題你知道少數(shù)民族飲茶的習(xí)俗嗎？

本題答案：我國民族眾多，飲茶習(xí)俗各異。如蒙族喝鹽巴茶；藏族喝

酥油茶；維吾爾族喝奶茶和香茶；湖南桃源民間流傳擂茶習(xí)俗；傣族

飲竹筒茶；福建廣東民間喜飲烏龍茶；陜甘民間的罐罐茶等等。

95、判斷題茶葉品質(zhì)劣變的主要原因在于受潮和感染異味。

本題答案：對

96、單選下列哪項不是新茶的標(biāo)志()

A、綠茶色澤青翠碧綠

B、湯色黃綠明亮

C、紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚

本題答案：D

97、問答題飲茶為什么能減肥？

本題答案：飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國唐代的《本草拾

遺》中記載有"茶久食令人瘦，去人脂。"可見我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)

茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內(nèi)臟等處有多余的脂肪類

物質(zhì)沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質(zhì)能促使脂

肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達(dá)到減肥的效果。

98、單選下列哪些屬于黃茶()

A、龍井

B、碧螺春

C、君山銀針

D、蒙頂黃芽

本題答案：C

99、單選茶的再利用不包括()

A、制作茶葉枕

B、驅(qū)蚊、殺菌治腳氣、消除口臭、護(hù)發(fā)

C、幫助花草發(fā)育及繁殖

D、提取藥物成分

本題答案：D

100、單選()中記載有“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明

目。

A.《神農(nóng)本草》

B.《本草綱目》

C.《本草拾遺》

本題答案：B

本題解析：暫無解析

茶文化必看考點

1、里選()不屬于綠茶的特點。

A.香高

B.味醇

C.不耐沖泡

本題答案：C

2、填空題龍井茶是產(chǎn)于浙江中部一帶的著名綠茶，根據(jù)產(chǎn)地不同，

它分為()、()、()三種。

本題答案：西湖龍井；錢塘龍井；越州龍井

3、單選茶室現(xiàn)在經(jīng)營的有()種花茶

A.3

B.4

C.5

本題答案：B

4、單選普洱茶屬于()

A.紅茶

B.黑茶

C.綠茶

本題答案：B

5、填空題茶葉的內(nèi)質(zhì)四項是()、()、()和()

本題答案：湯色、香氣、滋味、葉底。

6、問答題家庭貯藏茶葉有哪幾種方法？

本題答案：水分的含量與茶葉的編制和陳化關(guān)系十分密切。所以買來

茶葉若是準(zhǔn)備貯藏一段時間漫漫飲用的話，就要注意檢查一下所買茶

葉的含水量，以含水量越低越好。檢查的方法是用手指請請捏一捏，

如果能成粉末狀，說明含水量較低，可以貯藏；如果不能成粉末狀，

則需要用文火焙干后再進(jìn)行貯藏。家庭中常見的貯藏方法有以下幾種:

(1)保溫瓶貯藏法將茶葉放進(jìn)保溫瓶中，蓋好蓋，密封。

(2)低溫冷藏法將茶葉裝進(jìn)鐵罐、封口、用塑料袋套好，再封口后

放進(jìn)冰箱里。

(3)干燥劑保管法將干燥劑放在鐵罐子的蓋上，用紙隔開，然后將

茶葉裝進(jìn)塑料袋中，連同塑料袋一起裝進(jìn)鐵罐，蓋好蓋子，用膠帶封

口。

7、單選哪一種茶能溶脂，促進(jìn)消化，有利于瘦身，還有排毒養(yǎng)顏的

作用？()

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

本題答案：B

8、單選紫砂壺的成型方法是()o

A.滾坯成型法

B.注漿成型法

C.泥片鑲接成型法

D.打模法

本題答案：C

9、填空題茶道以()為最高境界。

本題答案：和

10、填空題鳳凰單叢茶的制作過程包括采青、()、涼青、()、

炒青、()、烘焙六個步驟。

本題答案：曬青；碰青；揉捻

11、單選紫砂壺起源于中國的哪個朝代()

A^宋朝

B、明朝

C、清朝

本題答案：B

12、單選點茶法是()的主要飲茶方法。

A.漢代

B.唐代

C.宋代

D.元代

本題答案：C

13、多選亞洲茶俗()

A、日本茶道，韓國禮茶

B、印度、巴基斯坦

C、新加坡和馬來西亞

D、土耳其

本題答案：A,B,C,D

14、多選現(xiàn)代潮州單叢茶的品種結(jié)構(gòu)是()等的組合體。

A.品系

B.株系

C老叢

D.新叢

本題答案:A,B,C,D

15、單選六大類成品茶的分類依據(jù)是()

A、茶樹品種

B、生長地帶

C、采摘季度

D、加工工藝

本題答案：D

16、單選普洱緊壓茶鑒賞一般有()個依據(jù)

A.4

B.5

C.6

本題答案：C

17、單選干倉普洱一般陳化幾年為佳()

A.5-10

B.10-20

C.20-25

本題答案：B

18、多選以下屬于鳳凰單叢十大香型的茶樹株系的有()

A.芝蘭香

B.桂花香

C.玫瑰香

D.姜花香

本題答案：A,B,D

19、多選茶葉中含有300多種具有營養(yǎng)和保健作用的化學(xué)成分。主

要營養(yǎng)素有()、礦物質(zhì)和微量元素以及維生素。

A.蛋白質(zhì)

B.氨基酸

C.脂肪

D.糖類

本題答案：A,B,C,D

20、判斷題滇紅被稱為“云南功夫紅茶”。

本題答案：對

21、單選黑茶是屬于()的茶。

A.全發(fā)酵

B.半發(fā)酵

C.不發(fā)酵

D.后發(fā)酵

本題答案：D

22、單選紅茶屬于()o

A.不發(fā)酵茶

B.后發(fā)酵茶

C.半發(fā)酵茶

D.全發(fā)酵茶

本題答案：D

23、單選中國早期的茶葉輸出主要之一是（）

A、紅茶

B、碧螺春

C、綠茶

D、鐵觀音

本題答案：C

24、問答題說出兩種我國傳統(tǒng)的綠茶

本題答案：眉茶和珠茶

25、填空題（）、（）、（）和（）是導(dǎo)致茶葉不良變化的主要原

因。

本題答案：溫度；水分；氧氣；光線

26、單選白茶已有200年左右的歷史，最早是由福建?。ǎ┦讋?chuàng)的。

A.福鼎縣

B.政和縣

C.松溪縣

本題答案：A

27、多選（）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫

B.松溪工夫

C.坦洋工夫

D.政和工夫

本題答案:A,C,D

28、單選以下哪種水用以泡茶最佳。（）

A.河水

B.井水

C.山水

D.自來水

本題答案：C

29、單選茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是：備器、煮水、備

茶、溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

沖

杯

洗

泡

沖

淋

本題答案：C

30、單選下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的是()

A、太平猴魁

B、六安瓜片

C、普洱茶

本題答案：C

31、單選()的透氣性、吸水性、保溫性比較好。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、玻璃杯

D、白瓷壺

本題答案：A

32、問答題杭州龍井古時分為哪四個品類？

本題答案：獅、龍、云、虎

33、單選()中記載有“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目。

A.《神農(nóng)本草》

B.《本草綱目》

C.《本草拾遺》

本題答案：B

34、問答題保溫杯是否適宜于泡茶？

本題答案：保溫杯與一般茶杯的主要區(qū)別，在于保溫時間長、散熱速

度慢，正因為具有這一特點，茶汁浸出率就高。對泡不易快速浸出的

茶葉，尚可適用，但不適用沖泡細(xì)嫩而不宜高溫持續(xù)過久的茶葉，否

則就會出現(xiàn)悶熟味。

35、判斷題中國西南茶區(qū)位于中國西南部，包括云南、貴州、四川

三個省和西藏東南部。

本題答案：對

36、問答題何謂“茶人精神”？

本題答案："默默地?zé)o私奉獻(xiàn)，為人類造福?！笔?茶人精神〃的樸素表

達(dá)。它是從茶樹風(fēng)格、茶葉品性引申過來。

37、判斷題利用刀具磨耗補償功能能提高勞動效率。

本題答案：錯

38、填空題飲用就是把茶葉作為飲料，或是()，或是()。

本題答案：解渴；提神

39、判斷題黃茶的加工分為殺青、揉捻、炳黃、干燥。

本題答案：對

40、填空題發(fā)源于鳳凰山的茶樹群體，在()年全國茶樹品種普查

登記時，被正式定名為"()

本題答案：1956；鳳凰水仙?華茶17號

41、單選不能用（）泡茶。

A、紫砂壺

B、陶瓷杯

C、保溫壺本題答案：C

42、單選下面哪兩種茶屬于同一類茶（）

A.7542、巴達(dá)高山

B.7542、7572

C.7572、巴達(dá)高山

本題答案：A

43、問答題我國茶葉可劃分成哪幾類？

本題答案：中國茶類可劃分為基本茶類和再加工茶類兩類?；静桀?/p>

是根據(jù)鮮葉加工方法不同和品種上的差異，分為綠茶、紅茶、青茶（烏

龍茶）、白茶、黃茶、和黑茶六類。這六種基本茶類經(jīng)再加工、深加

工，又可制成各種花茶、果味茶、罐裝茶飲料、速溶茶、袋泡茶、緊

壓茶、保健茶等各種再加工茶類。

44、單選沖泡茶的溫度要用（）o

A、75℃的開水

B、90℃的開水

C、100℃的沸水

本題答案：A

45、單選六堡茶屬于（）o

A、青茶

B、白茶

C、黑茶

本題答案：C

46、判斷題龍井茶采摘的三大特點是：早、嫩、勤。

本題答案：對

47、判斷題喝茶不會引起失眠。

本題答案：錯

48、填空題中國茶德是“（）、（）、（）、（）〃。

本題答案：廉；美；和；敬

49、填空題根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、（）、

烏龍茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大類。

本題答案：紅茶；黃茶

50、判斷題茶圣陸羽為漢朝復(fù)州竟陵（今湖北天門市）人，撰《茶

經(jīng)》三卷，成為世界上第一部茶葉著。

本題答案：錯

51、單選下面哪種茶從外觀上和其他茶不同（）

A.勘海之星

B.7572

C.勤海甲級沱茶

本題答案：C

52、問答題茶的泡飲主要為三個過程

本題答案：首先，備好開水，可當(dāng)場燒煮，也可以保溫瓶貯放；

其次為泡茶，從取茶葉、置茶到?jīng)_泡完成；

最后為品茶，茶湯一離開沖泡容器，即進(jìn)入品茶過程。

53、單選烏龍茶起源于（）,至今已有1000多年的歷史。

A.福建

B.廣東

C.臺灣

D.云南

本題答案：A

54、填空題凍頂茶，又稱（），被譽為"（）

本題答案：凍頂烏龍；臺灣茶中之圣

55、判斷題中國十大名茶包括西湖龍井，洞庭碧螺春（蘇州洞庭東

西山），黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖,

武夷巖茶，安溪鐵觀音，太平猴魁。

本題答案：錯

56、多選以下屬于白茶的有（）

A.白毫銀針

B.白牡丹

C.君山銀針

D.壽眉

本題答案：A,B.D

57、問答題說出黑茶特征

本題答案：湯色暗褐油黑

58、填空題中國的主要茶區(qū)：（）、（）、（）、（）等。

本題答案：西南茶區(qū)；華南茶區(qū)；江南茶區(qū)；江北茶區(qū)

59、單選《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

本題答案：C

60、單選上海國際茶文化節(jié)是經(jīng)（）批準(zhǔn)的市級節(jié)慶活動。

A、上海市文化局

B、上海市人民政府

C、國務(wù)院文化部

本題答案：B

61、問答題說出青茶的特征

本題答案：色澤青綠、湯色金黃

62、單選下列哪些屬于黃茶()

A、龍井

B、碧螺春

C、君山銀針

D、蒙頂黃芽

本題答案：C

63、填空題茶樹的外形，即其地上部分。在無人為控制情況下，因

分支性狀的差異，植株分為()、()、Oo

本題答案：喬木型；半喬木型；灌木型

64、判斷題我國是世界上最早利用茶樹的國家。

本題答案：對

65、單選基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

本題答案：B

66、問答題說出茶的起源

本題答案：三皇五帝時代的神農(nóng)有以茶解毒的故事流傳

67、問答題"茶墨俱香〃的典故是怎樣來的？

本題答案：北宋文學(xué)家、詩人、書畫家蘇東坡，在一次斗茶比賽中得

"白茶第一"。史學(xué)家司馬光問他："茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲

輕，君何以愛此二物？〃蘇東坡回答：“奇茶妙墨俱香。""茶墨俱香"

遂被后人傳為美談。

68、單選全發(fā)酵茶是()o

A.花茶

B.紅茶

C.黑茶

D.黃茶

本題答案：B

69、填空題紅茶分()、()和()三大類

本題答案：小種紅茶；工夫紅茶；紅碎茶

70、單選審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一致，碗容量為()

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

本題答案：D

71、判斷題奉茶時要注意先后順序，先長后幼，先客后主。

本題答案：對

72、單選碧螺春的香氣特點是()o

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

本題答案：D

73、單選水分含量越(),就越能保存茶葉品質(zhì)。

A、高

B、低

C、均勻

D、適中

本題答案：B

74、問答題蓋碗源于何時？

本題答案：蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱"三才

碗”，蓋為天、托為地、碗為人。"茶托"又稱"茶船"，相傳為唐四川節(jié)

度史崔寧之女所造。蓋碗盛行于清代京師(北京)，大家貴族，宮廷

皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。蓋碗宜于保溫，所以后來各地

都流行。

75、單選產(chǎn)量占名優(yōu)茶總產(chǎn)量最多的茶是()

A.黑茶

B.綠茶

C.紅茶

本題答案：B

76、判斷題鐵觀音是世界三大高香茶之一。

本題答案：錯

77、填空題茶葉的好壞主要是從()、()、()、()四個方面

鑒別。

本題答案：色；香；味；形

78、問答題說出白茶特征

本題答案：白湯白葉、白毫滿身、湯色淺談

79、單選云南普洱茶分為()

A、普洱生茶、普洱熟茶

B、紅茶、綠茶

C、紅茶、黑茶

本題答案：A

80、判斷題中國茶類可劃分為基本茶類和再加工茶類兩類。

本題答案：對

81、單選茶葉中的()能與茶銹中的重金屬物質(zhì)發(fā)生氧化作用生成

茶垢。

A、蛋白質(zhì)

B、氨基酸

C、茶多酚

本題答案：C

82、問答題怎樣選購茶葉？

本題答案：茶葉的好壞主要是從色、香、味、形四個方面鑒別。不同

的茶類，不同的品種，有不同的色、香、味、形的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說,

綠茶顏色以翠綠者好，枯黃者次；紅茶烏潤者好，暗紅者次；花茶純

綠無光者好，灰綠有光者次。不論哪種茶都不能有異味。綠茶清香者

好，清澀者次；紅茶香甜者好，酸餒者次?；ú瑁扔芯G茶之清香,

又有香花之芬芳為好。

只有綠茶之清香，而無鮮花之芬芳，則花少；只有香花之芬芳，而茶

味淡薄，則花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶葉的

滋味，干茶不易鑒別，如聞干茶香鮮而靈，則是新茶；味悶而沉，多

為陳茶，如有不適之感多為變質(zhì)茶。茶葉的滋味主要靠開湯(沖泡)

品評。形，是茶葉的樣子(外形)，雖各有其特點，但就條形茶來說，

條索緊結(jié)、重實、圓渾，長短粗細(xì)均勻者為好；松泡、輕飄，長短粗

細(xì)不勻為次。

83、單選()素有“巖茶之王〃的美稱，堪稱國寶。

A.武夷大紅袍

B.西湖龍井

C.凍頂烏龍

本題答案：A

84、問答題飲茶為什么能助消化？

本題答案：據(jù)專家研究的結(jié)果證實，茶葉中咖啡堿對于事物中含氮化

合物，特別是蛋白質(zhì)之類有緩和消化作用，既不造成浪費，又有持久

耐饑的功效。咖啡堿能增加胃腺體分泌，故能促進(jìn)食欲，幫助消化;

黃烷醇類化合物也可以增強(qiáng)消化道蠕動，因而有助于食物的消化，預(yù)

防消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。

85、單選鮮葉質(zhì)量的主要指標(biāo)是()o

A.鮮葉嫩度和勻凈度

B.勻凈度和新鮮度

C.鮮葉嫩度和新鮮度

D.鮮葉嫩度、勻凈度和新鮮度

本題答案：D

86、多選紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分為()三

大類。

A.小種紅茶

B.大種紅茶

C.工夫紅茶

D.紅碎茶

本題答案:A,C,D

87、單選我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是()的飲

茶習(xí)俗。

A、維族

B、藏族

C、蒙族

D、回族

本題答案：B

88、問答題茶葉發(fā)展史中為什么總要提到"神農(nóng)嘗百草”的故事？

本題答案：關(guān)于“神農(nóng)嘗百草〃的傳說，在《史記》、《淮南子》、《本

草衍義》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等古籍中均有記載。據(jù)秦漢時人托名神農(nóng)

所作《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解

之?！ㄌ拼懹鹪凇恫杞?jīng)》里也說："茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏?！ㄖ钡?/p>

今天，江南茶區(qū)還流傳著神農(nóng)氏為解除人民病痛，親嘗各種植物中毒，

又吃茶而解毒的故事。這一神化傳說是中國自古即飲茶的歷史的反映。

89、問答題牛奶紅茶的泡法

本題答案：在歐美一些國家，人們普遍愛飲牛奶紅茶。通常是將茶葉

放入壺中，用沸水沖泡，浸泡分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適

量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。

90、單選過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()煩躁等不良癥狀。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌癥

D、高血壓

本題答案：A

91、單選勘海之星是勘海茶廠那年研發(fā)的高檔熟餅新產(chǎn)品()

A.2003

B.2004

C.2005

本題答案：C

92、單選下列哪些屬于黑茶()

A、龍井

B、碧螺春

C、湖南黑茶，安化黑茶

D、祁紅，閩紅水仙，大紅

本題答案：C

93、單選低檔次茶是指()

A.沱茶

B.一級到五級散茶

C.七級到十級散茶

本題答案：C

94、單選蒙古族和維吾爾族群眾喜好飲(),是日常生活中的必需

品。

A.紅茶

B.青茶

C.黑茶

本題答案：C

95、單選我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在()

A、四川省

B、福建省

C、廣東省

D、云南省

本題答案：D

96、單選()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱"三

道茶〃。

A、傣族

B、侗族

C、苗族

D、白族

本題答案：D

97、單選生茶茶性較烈，因此一般需要經(jīng)過至少()年的陳放才更

適合飲用

A.5

B.4

C.3

本題答案：c

98、多選將數(shù)十件茶器具進(jìn)行分類，可以有多種方法。如從茶器具

所采用的材料特質(zhì)進(jìn)行分類，可以分出()等多類。

A、陶瓷器具、紫砂具

B、竹木具、玻璃具

C、金屬器具

D、燃具、貯水具、煮水器

本題答案：A,B,C

99、單選判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、()、香氣、

凈度來看。

色

A澤

、

滋

B味

、

湯

c色

、

葉

D底

、

本題答案：A

100.單選四川的西路邊茶是()

A.黑茶

B.紅茶

C.青茶

本題答案：A

茶文化必看考點

1、單選7572的數(shù)字75代表什么()

A.茶的級別

B.茶配方的年份

C.茶廠代碼

本題答案：B

2、填空題世界四大紅茶是()、()、()、()o

本題答案：祁門紅茶；大吉嶺紅茶；烏巴；阿薩姆紅茶

3、判斷題“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人〃是蘇東坡一首詩中的

名句。

本題答案：錯

4、單選云南是()茶樹源生地

A.中國

B.亞洲

C世界

本題答案：C

5、問答題說出至少三個黑茶品種

本題答案："湖南黑茶〃、"湖北老青茶〃、“廣西六堡茶〃、四川的“西路

邊茶"“南路邊茶〃、云南的“緊茶〃、"扁茶〃、"方茶〃和“圓茶〃等品種。

6、填空題茶葉中的主要化學(xué)成分有（）、（）、（）、（）、（）、

（）、（）O

本題答案：多酚類物質(zhì)；生物堿；蛋白質(zhì)；維生素類；糖類；礦物質(zhì)；

氨基酸

7、單選沖泡茶的溫度要用（）o

A、75℃的開水

B、90℃的開水

C、100℃的沸水

本題答案：A

8、問答題冰紅茶的泡法

本題答案：先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入杯中

達(dá)八分滿，徐徐加入紅茶湯。再視個人愛好加糖或蜂蜜等拌均勻，即

可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。

9、多選非洲茶俗（）

A、埃及

B、摩洛哥

C、新加坡

D、毛里塔尼亞

本題答案：A,B,D

10、填空題茶葉與（）、（）并稱為世界三大飲料。

本題答案：咖啡;可可

11＞單選上海國際茶文化節(jié)是經(jīng)（）批準(zhǔn)的市級節(jié)慶活動。

A、上海市文化局

B、上海市人民政府

C、國務(wù)院文化部

本題答案：B

12、填空題茶藝是一門（），同時它也成為一種（）,并承載著宣

揚茶文化的重任。

本題答案：新興的學(xué)科；行業(yè)

13、問答題泡茶時茶與水用量配比以多少為好？

本題答案：一般評、品花茶、綠茶、紅茶等，茶水用量比例為1：50；

浸泡時間為5分鐘。在日常生活中泡茶時，茶與水用量比例以1：60

為好。青茶的茶與水的比例約為L20o泡茶時注意浸泡時間，浸泡

時間的長短也能影響茶湯的濃度。

14、填空題我國飲茶方法先后經(jīng)過（）、（）、（）以及當(dāng)代飲法

等幾個階段。

本題答案：烹茶；點茶；泡茶

15、單選紅茶屬于()o

A.不發(fā)酵茶

B.后發(fā)酵茶

C.半發(fā)酵茶

D.全發(fā)酵茶

本題答案：D

16、單選下面哪種茶不是生茶()

A、巴達(dá)高山茶

B、7542茶

C、勘海之星茶

本題答案：C

17、問答題哪種茶主要供藏族同胞引用？

本題答案：普洱茶

18、單選判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、()、香氣、

凈度來看。

A、色澤

B、滋味

C、湯色

D、葉底

本題答案：A

19、單選()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的

茶品，采用不同方法沏茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

本題答案：A

20、問答題茶葉發(fā)展史中為什么總要提到“神農(nóng)嘗百草”的故事？

本題答案：關(guān)于“神農(nóng)嘗百草〃的傳說，在《史記》、《淮南子》、《本

草衍義》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等古籍中均有記載。據(jù)秦漢時人托名神農(nóng)

所作《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解

之。〃唐代陸羽在《茶經(jīng)》里也說："茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏?！ㄖ钡?/p>

今天，江南茶區(qū)還流傳著神農(nóng)氏為解除人民病痛，親嘗各種植物中毒，

又吃茶而解毒的故事。這一神化傳說是中國自古即飲茶的歷史的反映。

21、單選普洱茶藝重在()

A、具、擠、和、真

B、真、擠、和、善

C、真、善、和、美

D、真、美、善、靈

本題答案：A

22、單選形成綠茶湯色的主要物質(zhì)是()

A.茶多酚及其氧化產(chǎn)物

B.葉綠素

C.葉黃素

D.胡蘿卜素

本題答案：A

23、填空題茶文化與一般的飲食有很大的區(qū)別，它除了滿足人們的

()之外，更重要的是滿足人的()0

本題答案：生理需求；心理需求

24、單選茶葉中的澀味物質(zhì)主要是()

A.蛋白質(zhì)

B.粗纖維素

C.茶多酚

D.氨基酸

本題答案：C

25、單選普洱緊壓茶鑒賞一般有()個依據(jù)

A.4

B.5

C.6

本題答案：C

26、問答題那個地方產(chǎn)出的龍井品質(zhì)最佳？

本題答案：獅峰

27、單選文字記載表明，我們祖先在()年前已經(jīng)開始栽培和利用

茶葉樹。

A、2000多

B、2500多

C、3000多

D、3500多

本題答案：C

28、填空題祁門紅茶產(chǎn)自()，其特有的香氣被稱為()o

本題答案：安徽省祁門縣；祁門香

29、單選干倉普洱一般陳化幾年為佳()

A.5-10

B.10-20

C.20-25

本題答案：B

30、多選以下哪些地方烏龍茶的主要產(chǎn)地。()

A.福建

B.廣東

C.臺灣

D.浙江

本題答案：A,B,C

31、單選以下哪種茶在日本被稱之為“美容茶"、"健美茶〃。()

A.綠茶

B.紅茶

C.黑茶

D.烏龍茶

本題答案：D

32、多選由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為()

A.炒青綠茶

B.烘青綠茶

C.蒸青綠茶

D.曬清綠茶

本題答案：A,B,C,D

33、單選下面哪種茶不屬于高檔次茶()

A.禮茶

B.沱茶

C.金瓜貢茶

本題答案：B

34、問答題喝紅茶好，還是飲綠茶好？

本題答案：因各地風(fēng)俗及個人嗜好的不同，飲用的茶類各有不同。不

管飲用哪種茶，都有保健功效。但從有效成分來講，綠茶含量比紅茶

豐富。由于加工工序的不同，其內(nèi)含物質(zhì)也各有不同。綠茶屬于不發(fā)

酵茶類，在整個加工過程中，沒有人為促進(jìn)化學(xué)成分氧化的措施，因

而綠茶中的營養(yǎng)成分和藥效成分含量要比其他茶類多，因而可以說喝

綠茶對人體健康更有益。

35、單選貯存茶葉的適宜溫度一般是()度？

A、10度左右

B、20度左右

C、30度左右

D、隨意

本題答案：A

36、單選烏龍茶起源于()，至今已有1000多年的歷史。

A.福建

B.廣東

C.臺灣

D.云南

本題答案：A

37、填空題發(fā)源于鳳凰山的茶樹群體，在（）年全國茶樹品種普查

登記時，被正式定名為"（）"。

本題答案：1956；鳳凰水仙?華茶17號

38、填空題按材質(zhì)的不同分，茶具主要有以下幾個種類：（）、陶

瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。

本題答案：陶土茶具；漆器茶具；金屬茶具

39、單選沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A、15-20

B、10-15

C、5-10

D、3-5

本題答案：D

40、單選茶的再利用不包括（）

A、制作茶葉枕

B、驅(qū)蚊、殺菌治腳氣、消除口臭、護(hù)發(fā)

C、幫助花草發(fā)育及繁殖

D、提取藥物成分

本題答案：D

41、單選在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

本題答案：B

42、問答題茶葉是怎樣命名的？

本題答案：茶葉行業(yè)有句行話："茶葉干到老，茶名記不了。"不同種

類的茶葉，命名的方法五花八門，有的根據(jù)形狀不同而并名，如形似

瓜子片的安徽"六安瓜片"。有的結(jié)合產(chǎn)地的山川名勝命名，如"西湖

龍井"。有的根據(jù)采摘時間和季節(jié)而命名，如"明前茶〃、"雨前茶"、"春

茶''等。有的根據(jù)加工制造工藝而命名，如"炒青〃、"蒸青〃。有的按銷

路不同而區(qū)分，如“內(nèi)銷茶〃、"外銷茶"。有的依照茶樹品種的名稱而

定，如烏龍茶中的"水仙"、"烏龍茶"等。有的按產(chǎn)地不同而命名，如

"祁門紅茶"等。

43、問答題飲茶禁忌

本題答案：1)不過量空腹飲茶，以免引起茶醉；

2)不能用茶水服用含鐵劑、酶制劑藥物；

3)婦女在孕期、哺乳期、經(jīng)期忌飲濃茶；有冠心病、神經(jīng)衰弱者、

脾胃虛寒者、貧血患者必須控制飲茶；

4)忌飯前大量飲茶；忌飯后立即飲茶；

5)忌飲沖泡次數(shù)過多的茶，

6)忌飲沖泡時間過久的茶；

7)忌飲濃茶。

44、單選金針白蓮普洱茶獲那年中國國際茶博會金獎()

A.2003

B.2004

C.2005

本題答案：C

45、單選基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

本題答案：B

46、問答題蓋碗源于何時？

本題答案：蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才

碗”，蓋為天、托為地、碗為人。"茶托"又稱"茶船"，相傳為唐四川節(jié)

度史崔寧之女所造。蓋碗盛行于清代京師(北京)，大家貴族，宮廷

皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。蓋碗宜于保溫，所以后來各地

都流行。

47、單選碧螺春的香氣特點是()o

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

本題答案：D

48、單選中國茶分類有()種

A.6

B.7

C.8

本題答案：C

49、多選歐美茶俗()

A、荷蘭、英國

B、俄羅斯、法國

C、德國、美國

D、加拿大

本題答案：A,B,C,D

50、問答題能否用茶水服藥？

本題答案：藥物的種類繁多，性質(zhì)各異。應(yīng)次不能一概認(rèn)為用茶水服

藥都不好。尤其是服用某些維生素類藥物時，茶水不會影響藥物的效

果。如服用維生素C時,，用茶水送服反而有好處，因為茶葉中的茶多

酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的吸收。同時，茶葉本身含有多種維生

素，對人體健康也是有利的。在服用鎮(zhèn)靜、催眠類藥物時，不可用茶

水服藥。

51、判斷題日光和海拔對茶葉的生產(chǎn)影響最大。

本題答案：錯

52、填空題武夷山四大名叢：()、()、()、()o

本題答案：大紅袍；水金龜；白雞冠；鐵羅漢

53、問答題茶葉為什么會陳化？

本題答案：茶葉在貯存過程中，由于在光和空氣的作用下，內(nèi)含物質(zhì)

發(fā)生

本題解析：試題答案茶葉在貯存過程中，由于在光和空氣的作用下，

內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生自動氧化分解、揮發(fā)和縮合等反應(yīng)，使茶葉香味低濁,

品質(zhì)降低，而導(dǎo)致茶葉陳化。

54、單選黃山毛峰茶的湯色特征是()o

A、嫩綠鮮明

B、淡黃明亮

C、碧綠清澈

本題答案：C

55、單選下列哪些屬于黃茶()

A、龍井

B、碧螺春

C、君山銀針

D、蒙頂黃芽

本題答案：C

56、單選茶葉采摘，其方法主要有()o

A^手工米

B、機(jī)械采茶

C、都是

D、都不是

本題答案：C

57、單選鐵觀音茶是以()品種茶樹原料制成的烏龍茶。

A、鐵觀音

B、巖茶

C、黃金桂

本題答案：A

58、單選龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥

B、祥龍三叩首

C、鳳凰三點頭

D、孔雀三清聲

本題答案：C

59、填空題烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：()、()、搖青、

()、干燥和揀梗。

本題答案：曬青；晾青；揉捻

60、多選著名的黃芽茶品種有()

A.君山銀針

B.蒙頂黃芽

C.霍山黃芽

D.莫干黃芽

本題答案：A,B,C,D

61、單選世界茶樹的原產(chǎn)地是()

A、日本

B、中國

C、印度

本題答案：B

62、單選下列茶葉中，存放時間越長，品質(zhì)越好的是()

A、太平猴魁

B、六安瓜片

C、普洱茶

本題答案：C

63、問答題請說出茶的種類

本題答案：紅茶、綠茶、烏龍茶，黑茶、白茶、黃茶

64、判斷題黃茶的加工分為殺青、揉捻、炳黃、干燥。

本題答案：對

65、判斷題鐵觀音是世界三大高香茶之一。

本題答案：錯

66、填空題茶壺在潮州土語叫做“()6也有叫做“()〃。

本題答案：沖罐；蘇罐

67、判斷題茶道六君子為：茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則和茶筒。

本題答案：對

68、單選陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門關(guān)于泡茶用水的論述，書

中認(rèn)為最宜泡茶的水是()

A泉水

、

B井水

、

c江水

、

D河水

、

本題答案：A

69、多選以下屬于黃茶的有()

A.君山銀針

B.溫州黃湯

C.黃山毛峰

D.海馬宮茶

本題答案：A,B.D

70、單選低檔次茶是指()

A.沱茶

B.一級到五級散茶

C.七級到十級散茶

本題答案：C

71、問答題飲茶為什么能減肥？

本題答案：飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國唐代的《本草拾

遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。"可見我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)

茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內(nèi)臟等處有多余的脂肪類

物質(zhì)沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質(zhì)能促使脂

肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達(dá)到減肥的效果。

72、單選以下哪種茶位居武夷巖茶之首，有“茶王之王〃之稱。()

A.大紅袍

B.鐵羅漢

C.鐵觀音

D.鳳凰單叢

本題答案：A

73、填空題我國主要的茶具產(chǎn)地除了景德鎮(zhèn)外，出產(chǎn)精美瓷茶具的

地方還有很多，較為著名的有()、()、()、()等。

本題答案：福建德化；河北唐山；山東淄博；浙江龍泉

74、單選準(zhǔn)備配料茶時，要求泡茶臺的右側(cè)放置()o

A、賞茶碟

B、蓋杯

C、配料缸

D、開水壺

本題答案：D

75、單選"龍虎斗〃是納西族人治療()的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒

D、解暑

本題答案：C

76、單選()又叫七子餅。

A、烏龍茶

B、普洱茶

C、龍井茶

本題答案：B

77、單選福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()o

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黃茶

D、紅茶

本題答案：B

78、判斷題我國少數(shù)民族地區(qū)都有飲茶習(xí)慣，其中酥油茶是蒙族的

飲茶習(xí)俗。(藏族)

本題答案：錯

79、填空題飲用就是把茶葉作為飲料，或是()，或是()。

本題答案：解渴；提神

80、問答題泡飲花茶有何要求？

本題答案：花茶泡法與綠茶基本相同。但需特別注意防止香氣散失,

用沸水沖泡后馬上加蓋，浸泡世間4-5分鐘，不宜太長。泡飲花茶

要隨泡隨飲；使用的茶具、水要潔凈無異味，最好選用"蓋碗杯〃或白

瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。

81、單選經(jīng)科學(xué)家鑒定，茶葉中組成各類香氣的芳香物質(zhì)多達(dá)()。

A、100多種

B、300多種

C、500多種

本題答案：B

82、判斷題世界三大無酒精飲料為茶、咖啡、可可。

本題答案：對

83、問答題飲茶為什么能除口臭？

本題答案：如不注意口腔衛(wèi)生，使存留在口腔內(nèi)的食物發(fā)酵，產(chǎn)生酸

性物質(zhì)，對牙齒釉質(zhì)有腐蝕作用，久之則產(chǎn)生空洞即制齒。細(xì)菌的作

用和食物發(fā)酵，均可產(chǎn)生難聞的氣味；有些人患有消化不良時、也可

發(fā)生口臭。飲茶可以抑制細(xì)菌生長繁殖。即使已經(jīng)發(fā)生口臭，飲茶也

起到消除臭味的作用。茶能幫助消化吸收，更能防止或消除由于消化

不良引起的口臭。

84、單選一般普洱茶有幾種分類方式()

A.3

B.4

C.5

本題答案：B

85、判斷題茶館是以娛樂為目的，供客人飲茶的場所。

本題答案：錯

86、單選上海開埠以來，便是我國()茶葉量最大的集散地。

A、進(jìn)口

B、出口

C、內(nèi)銷

本題答案：B

87、多選著名的黃小茶品種有()

A.沿山毛尖

B.北港毛尖

C.遠(yuǎn)安鹿苑

D.平陽黃湯

本題答案：A,B,C,D

88、問答題飲茶為什么能明目？

本題答案：茶葉中含有大量豐富的維生素，據(jù)研究其中維生素C、維

生素B2、維生素E,對開竅明目具有一定作用。維生素C和維生素

B2對預(yù)防白內(nèi)障有效果；維生素A能參與眼視網(wǎng)膜中桿狀細(xì)胞的視

紫紅再生，從而維持正常的視覺功能。用茶葉煎汁洗眼可治療潰瘍性

瞼緣炎，茶葉洗眼還可治療急性結(jié)膜炎等眼病。茶葉所含的胡蘿卜素

在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。因此，飲茶能起到明目的作用，特別是

綠茶。

89、單選紅茶一般有()種

A.8

B.9

C.10

本題答案：C

90、判斷題紅茶保存期限比綠茶短。

本題答案：錯

91、問答題為什么睡前不能喝濃茶？

本題答案：茶葉中的咖啡因有很強(qiáng)的興奮中樞神經(jīng)的功能，大量的茶

堿有利尿的作用。如睡前喝濃茶，使精神處于亢奮狀態(tài)，在較長的時

間內(nèi)難以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明顯增加，這也會影響睡眠的

質(zhì)量。故一般在入睡之前，不宜喝濃茶。

92、單選紫砂壺起源于中國的哪個朝代（）

A、宋朝

B、明朝

C、清朝

本題答案：B

93、單選在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于（）

A、白茶

B、青茶

C、綠茶

本題答案：C

94、填空題再加工茶有：（）、（）、（）、（）、藥用保健茶、

含茶飲料。

本題答案：花茶；緊壓茶；萃取茶；果味茶；

95、單選哪一種茶能溶脂，促進(jìn)消化，有利于瘦身，還有排毒養(yǎng)顏

的作用？（）

A、紅茶

B、綠茶

C、烏龍茶

本題答案：B

96、填空題根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、（）、

烏龍茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大類。

本題答案：紅茶；黃茶

97、判斷題滇紅被稱為“云南功夫紅茶”。

本題答案：對

98、單選茶葉的揉捻過程中加壓的規(guī)律為（）o

A、重---輕---重

B、輕——重——輕

C、輕一一輕一一重

D、重---重---輕

本題答案：B

99、單選白茶一般有（）類

A.3

B.4

C.5

本題答案：B

100:單選()不屬于綠茶的特點。

A.香高

B.味醇

C.不耐沖泡

本題答案：C

茶文化題庫考點

1、單選“龍虎斗〃是納西族人治療()的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒

D、解暑

本題答案：C

2、單選下列哪項不屬于云南著名的普洱茶主產(chǎn)區(qū)()

A、思茅

B、西雙版納

C、臨滄

D、普洱

本題答案：D

3、單選茶室現(xiàn)在經(jīng)營的有()種花茶

A.3

B.4

C.5

本題答案：B

4、填空題茶葉的好壞主要是從()、()、()、()四個方面鑒

別。

本題答案：色；香；味；形

5、單選茶藝表演時音樂的作用是()

A、營造意境

B、熱鬧氣氛

C、渲染情感

D、張揚技藝

本題答案：A

6、問答題為什么睡前不能喝濃茶？

本題答案：茶葉中的咖啡因有很強(qiáng)的興奮中樞神經(jīng)的功能，大量的茶

堿有利尿的作用。如睡前喝濃茶，使精神處于亢奮狀態(tài)，在較長的時

間內(nèi)難以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明顯增加，這也會影響睡眠的

質(zhì)量。故一般在入睡之前，不宜喝濃茶。

7、隼選（）不屬于綠茶的特點。

A.香高

B.味醇

C.不耐沖泡

本題答案：C

8、單選鐵觀音介于（）和（）之間，屬于半發(fā)酵茶。

A.綠茶，紅茶

B.綠茶，黃茶

C.紅茶，黑茶

D.綠茶，青茶

本題答案：A

9、填空題烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為：（）、（）、搖青、

（）、干燥和揀梗。

本題答案：曬青；晾青；揉捻

10、問答題飲茶為什么能解渴？

本題答案：茶葉經(jīng)開水沖泡后，茶湯中有的化學(xué)成分，如多酚類物質(zhì)、

糖類、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，與口腔中的唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，

起到滋潤口腔的作用。因此，飲茶能起到解渴的作用。

11＞問答題何謂"茶人精神"？

本題答案："默默地?zé)o私奉獻(xiàn)，為人類造福。〃是"茶人精神"的樸素表

達(dá)。它是從茶樹風(fēng)格、茶葉品性引申過來。

12、問答題什么叫“茶博士”？

本題答案：過去是稱呼茶樓、茶館內(nèi)沏茶跑堂的堂信，因其沖茶技藝

高超，還有許多絕活；加上他們接觸社會各階層，見聞廣博，所以稱

之為“茶博士"?，F(xiàn)在，我國高等學(xué)院中有專攻茶葉栽培并取得博士學(xué)

位的專業(yè)人才，是現(xiàn)代意義上的茶博士。

13、單選蒙古族和維吾爾族群眾喜好飲（）,是日常生活中的必需

品。

A.紅茶

B.青茶

C.黑茶

本題答案：C

14、多選以下屬于黃茶的有（）

A.君山銀針

B.溫州黃湯

C.黃山毛峰

D.海馬宮茶

本題答案：A,B,D

15、問答題我國產(chǎn)量最高的一種茶葉是？

本題答案：綠茶

16、單選普洱茶按外型分為()類

A.4

B.5

C.6

本題答案：C

17、填空題綠茶與紅茶的區(qū)別在于()

本題答案：加工方法不同

18、問答題說出幾個喝茶的好處。

本題答案：有助于預(yù)防和抗癌；有助于延緩衰老；有助于抑制心血管

疾病；有助于預(yù)防和治療輻射傷害；有助于抑制和抵抗病毒菌；有助

于美容護(hù)膚;有助于醒腦提神；有助于利尿解乏;有助于降脂助消化；

有助于護(hù)齒明目

19、單選碧螺春茶的天然品質(zhì)是()o

A、花香果香

B、花香蜜香

C、熟栗果香

本題答案：A

20、問答題飲茶為什么能減肥？

本題答案：飲茶有降低血脂、減肥健美的功能。我國唐代的《本草拾

遺》中記載有“茶久食令人瘦，去人脂。"可見我們的祖先很早就發(fā)現(xiàn)

茶葉有減肥作用。人體肥胖，主要是皮下及內(nèi)臟等處有多余的脂肪類

物質(zhì)沉積。茶葉中含有咖啡堿、黃烷醇類、維生素類等物質(zhì)能促使脂

肪氧化，除去人體多余的脂肪。因此，多飲茶能達(dá)到減肥的效果。

21、多選以下哪些茶是屬于再加工茶類。()

A.花茶

B.速溶茶

C.袋泡茶

D.保健茶

本題答案：A,B,C,D

22、填空題飲用就是把茶葉作為飲料，或是()，或是()。

本題答案：解渴；提神

23、問答題飲茶為什么能防蛀牙？

本題答案：茶葉含有氟元素，缺乏時容易發(fā)生踽齒。氟和鈣的親和力

很強(qiáng)，能形成氟磷灰石，加強(qiáng)了保護(hù)牙齒的功能，有較強(qiáng)的抗酸能力，

能防止由于食物殘渣在口腔內(nèi)發(fā)酵而產(chǎn)生的酸性物質(zhì)對牙齒的腐蝕

性。

24、問答題為什么講茶葉是最理想的飲料？

本題答案：第一，茶對人體有全方位、多功能的保健作用。如提神明

目、止渴生津、清熱消暑、殺菌解毒、堅齒止痛、延年益壽等功效。

第二，飲料要清潔衛(wèi)生。一般茶葉是潔凈衛(wèi)生的，它不含有細(xì)菌，至

少可以將茶葉本身的含菌量是很少的。關(guān)鍵在與生產(chǎn)的茶葉要做好衛(wèi)

生保管工作，避免受外界環(huán)境及細(xì)菌的污染。

第三，茶葉是天然飲料彌不但沒有添加劑和對人體有害物質(zhì)，就是在

水質(zhì)不良的條件下，用茶泡飲，也能減輕其危害性。茶葉是保健、衛(wèi)

生、安全的飲料，也是人們所追求的最理想的飲料。

25、單選影響鮮葉與凈度因素很多，如()和鮮葉管理不當(dāng)?shù)取?/p>

A.采摘不合理

B.茶園品種混雜

C.鮮葉運送

D.以上都是

本題答案：D

26、填空題茶文化的四個層次：(),(),(),()o

本題答案：物質(zhì)文化；制度文化；行為文化；心態(tài)文化

27、單選下面哪種茶從外觀上和其他茶不同()

A.勘海之星

B.7572

C.勘海甲級沱茶

本題答案：C

28、單選藏族喝茶有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲

而盡時，茶藝師就()。

A、繼續(xù)添茶

B、不再添茶

C、可以離開

D、準(zhǔn)備送客

本題答案：B

29、問答題烏龍茶主產(chǎn)地是哪幾個省？

本題答案：我國福建、廣東、臺灣是烏龍茶的主要產(chǎn)地。如福建的鐵

觀音、廣東的鳳凰單根、臺灣的凍頂烏龍都很有名。

30、單項選擇題哪一個國家盛飲拉茶？()

A、印度

B、馬來西亞

C、越南

本題答案：B

31、單選在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于()

A、白茶

B、青茶

C、綠茶

本題答案：C

32、填空題磚茶，又叫()o

本題答案：邊銷茶

33、填空題()的品質(zhì)特點是"黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)

行()的結(jié)果。

本題答案：黃茶；悶堆渥黃

34、里選新茶是指()采制的春