對食品安全日管控制度要求

對食品安全日管控制度要求

一、食品安全日管控制度概述

為確保食品安全，提高食品安全管理水平，根據(jù)我國《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本食品安全日管控制度。本制度適用于我國食品生產(chǎn)、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的企業(yè)及個體工商戶。

二、食品安全日管控具體要求

1.食品原料采購與驗(yàn)收

（1）采購食品原料時(shí)，必須選擇具備合法資質(zhì)的供應(yīng)商，并對供應(yīng)商進(jìn)行評審。

（2）食品原料驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)檢查原料的質(zhì)量、數(shù)量、包裝、標(biāo)識等，確保符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

2.食品生產(chǎn)加工過程控制

（1）生產(chǎn)加工場所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

（2）生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，嚴(yán)禁使用非法添加劑。

（3）生產(chǎn)加工過程中，應(yīng)對關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

3.食品儲存與運(yùn)輸

（1）食品儲存應(yīng)分區(qū)、分架、分層，避免交叉污染。

（2）運(yùn)輸食品時(shí)，應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的運(yùn)輸工具，并采取措施保持食品新鮮、安全。

4.食品銷售環(huán)節(jié)管理

（1）銷售場所應(yīng)保持整潔，食品應(yīng)分類、分區(qū)擺放。

（2）銷售人員應(yīng)具備基本的食品安全知識，向消費(fèi)者提供正確的食品儲存、食用方法。

（3）銷售過程中，應(yīng)定期對食品進(jìn)行抽檢，確保食品安全。

三、食品安全日管控措施

1.建立健全食品安全管理制度，明確責(zé)任分工。

2.加強(qiáng)對員工的食品安全培訓(xùn)，提高員工食品安全意識。

3.定期對食品安全狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

4.建立食品安全追溯體系，確保食品來源可追溯、去向可查。

5.加強(qiáng)與政府、行業(yè)協(xié)會等部門的溝通合作，共同推進(jìn)食品安全工作。

四、食品安全日管控監(jiān)督與考核

1.定期對食品安全日管控工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

2.建立食品安全考核制度，對食品安全管理工作進(jìn)行量化考核。

3.對食品安全管理工作成績突出的單位和個人給予表彰和獎勵。

五、附則

本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，原有相關(guān)規(guī)定與本制度不符的，以本制度為準(zhǔn)。本制度的解釋權(quán)歸我國食品安全監(jiān)管部門。

六、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防與應(yīng)對

1.建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測機(jī)制，定期收集和分析食品安全相關(guān)信息，對可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)警。

2.針對不同類型的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，確保在緊急情況下能夠迅速采取措施，降低風(fēng)險(xiǎn)影響。

3.對食品安全突發(fā)事件進(jìn)行分類管理，明確報(bào)告流程和處置程序，確保事件得到及時(shí)、有效的處理。

七、食品安全信息公示與溝通

1.企業(yè)應(yīng)定期通過適當(dāng)方式公示食品安全相關(guān)信息，包括但不限于產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告、原料供應(yīng)商資質(zhì)等，提高透明度，接受社會監(jiān)督。

2.建立消費(fèi)者投訴舉報(bào)渠道，鼓勵消費(fèi)者參與食品安全監(jiān)督，對投訴舉報(bào)及時(shí)回應(yīng)和處理。

3.加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，通過多種途徑普及食品安全知識，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識。

八、食品安全培訓(xùn)與教育

1.定期組織食品安全培訓(xùn)，確保所有從業(yè)人員掌握食品安全知識和操作技能。

2.對新入職員工進(jìn)行食品安全基礎(chǔ)教育，合格后方可上崗。

3.通過內(nèi)部宣傳、外部講座等形式，持續(xù)提高員工的食品安全意識和法律意識。

九、食品安全設(shè)施設(shè)備管理

1.定期對生產(chǎn)加工設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢驗(yàn)，確保設(shè)備運(yùn)行正常，符合食品安全要求。

2.建立設(shè)施設(shè)備清潔、消毒制度，防止交叉污染。

3.對食品接觸材料進(jìn)行安全性評估，確保其不含有毒有害物質(zhì)。

十、食品安全法律法規(guī)遵守與更新

1.企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守國家食品安全法律法規(guī)，及時(shí)更新內(nèi)部管理制度，確保與法律法規(guī)保持一致。

2.定期對食品安全法律法規(guī)進(jìn)行培訓(xùn)，確保從業(yè)人員充分理解并遵守相關(guān)規(guī)定。

3.加強(qiáng)對法律法規(guī)變化的關(guān)注，及時(shí)調(diào)整企業(yè)食品安全管理策略，確保合規(guī)經(jīng)營。

十一、食品安全質(zhì)量保證體系

1.建立健全食品安全質(zhì)量保證體系，包括ISO22000、HACCP等國際認(rèn)證體系，提升食品安全管理水平。

2.對食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行識別和監(jiān)控，制定相應(yīng)的預(yù)防措施，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制。

3.定期對食品安全質(zhì)量保證體系進(jìn)行內(nèi)部審核和外部認(rèn)證，不斷提升體系運(yùn)行效果。

十二、食品召回與應(yīng)急處理

1.建立食品召回制度，一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在安全隱患，應(yīng)立即啟動召回程序，及時(shí)通知消費(fèi)者并采取相應(yīng)措施。

2.制定食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，明確事故報(bào)告、調(diào)查、處理和通報(bào)流程。

3.定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。

十三、食品安全監(jiān)測與數(shù)據(jù)分析

1.開展食品安全監(jiān)測工作，對原料、半成品、成品進(jìn)行定期檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

2.建立食品安全數(shù)據(jù)庫，對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù)。

3.利用現(xiàn)代信息技術(shù)，提高食品安全監(jiān)測的準(zhǔn)確性和效率。

十四、食品安全文化建設(shè)

1.強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部食品安全文化建設(shè)，將食品安全理念融入企業(yè)核心價(jià)值觀。

2.通過舉辦食品安全主題活動，提高員工對食品安全的重視程度。

3.倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，樹立良好的企業(yè)形象，為食品安全提供有力保障。

十五、食品安全合作與交流

1.加強(qiáng)與國內(nèi)外同行之間的交流與合作，分享食品安全管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)成果。

2.參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定，推動我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌。

3.定期組織食品安全論壇、研討會等活動，提升行業(yè)整體食品安全水平。

十六、食品安全持續(xù)改進(jìn)

1.建立食品安全持續(xù)改進(jìn)機(jī)制，鼓勵員工提出改進(jìn)意見和建議。

2.對食品安全管理工作中存在的問題進(jìn)行梳理和分析，制定相應(yīng)的改進(jìn)措施。

3.定期對食品安全改進(jìn)措施的實(shí)施效果進(jìn)行評估，確保食品安全水平不斷提升。

十七、食品安全責(zé)任與追究

1.明確食品安全責(zé)任，建立從企業(yè)負(fù)責(zé)人到基層員工的食品安全責(zé)任體系。

2.對違反食品安全規(guī)定的行為，依法進(jìn)行責(zé)任追究，確保食品安全法規(guī)得到有效執(zhí)行。

3.定期對食品安全責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，防止類似問題再次發(fā)生。

十八、食品安全宣傳與普及

1.制定食品安全宣傳計(jì)劃，通過多種媒介和形式，普及食品安全知識，提高公眾的食品安全意識。

2.結(jié)合食品安全宣傳周等活動，加大食品安全宣傳力度，營造全社會關(guān)注食品安全的良好氛圍。

3.開展食品安全進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)等活動，加強(qiáng)對重點(diǎn)人群的食品安全教育和培訓(xùn)。

十九、食品安全創(chuàng)新與研究

1.鼓勵企業(yè)加大食品安全技術(shù)研發(fā)投入，推動食品安全技術(shù)創(chuàng)新。

2.與科研院所合作，開展食品安全關(guān)鍵技術(shù)研究，提高食品安全保障能力。

3.參與國家食品安全重大科技項(xiàng)目，推動食品安全科技成果轉(zhuǎn)化。

二十、食品安全監(jiān)管協(xié)同

1.建立食品安全監(jiān)管部門協(xié)同機(jī)制，加強(qiáng)各部門之間的信息共享和協(xié)作配合。

2.定期召開食品安全聯(lián)席會議，協(xié)調(diào)解決食品安全監(jiān)管中的重大問題。

3.與地方政府、行業(yè)協(xié)會等共同推進(jìn)食品安全監(jiān)管工作，形成監(jiān)管合力。

二十一、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)跟蹤與評估

1.建立食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)跟蹤機(jī)制，關(guān)注國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)動態(tài)，及時(shí)更新國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)。

2.對國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評估，分析其對我國食品安全監(jiān)管和企業(yè)的影響。

3.結(jié)合我國實(shí)際情況，借鑒國際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提升我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和適用性。

二十二、食品安全社會共治

1.發(fā)揮社會各界力量，構(gòu)建食品安全社會共治格局，共同參與食品安全監(jiān)管。

2.加強(qiáng)與消費(fèi)者、媒體、第三方機(jī)構(gòu)的合作與溝通，充分發(fā)揮其在食品安全監(jiān)督中的作用。

3.建立食品安全志愿者隊(duì)伍，鼓勵公眾積極參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。

二十三、食品安全信息公開與透明度

1.建立食品安全信息公開制度，及時(shí)向社會公布食品安全監(jiān)管信息，提高監(jiān)管透明度。

2.對食品安全監(jiān)管政策和措施進(jìn)行解讀，幫助公眾理解和支持食品安全工作。

3.通過網(wǎng)絡(luò)、媒體等平臺，發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和消費(fèi)提示，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)合理消費(fèi)。

二十四、食品安全績效評價(jià)與激勵

1.設(shè)立食品安全績效評價(jià)指標(biāo)體系，定期對食品安全管理工作進(jìn)行評價(jià)。

2.對在食品安全管理工作中表現(xiàn)突出的單位和個人給予表彰和獎勵，激發(fā)工作積極性。

3.根據(jù)績效評價(jià)結(jié)果，調(diào)整食品安全管理策略，持續(xù)提升食品安全水平。

本制度圍繞食品安全日管控要求，從原料采購、生產(chǎn)加工、儲存運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)管理、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防與應(yīng)對、