酒店運(yùn)營(yíng)管理課程“三層九維”核心價(jià)值目標(biāo)體系研究

酒店運(yùn)營(yíng)管理課程“三層九維”核心價(jià)值目標(biāo)體系研究［摘

要］酒店業(yè)正面臨著全球化、信息技術(shù)等多方面的復(fù)雜挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)不僅對(duì)酒店管理人員的專(zhuān)業(yè)技能提出了新要求，還強(qiáng)調(diào)了核心價(jià)值觀和社會(huì)責(zé)任感的重要性。關(guān)注如何將核心價(jià)值教育融入酒店運(yùn)營(yíng)管理課程教學(xué)，進(jìn)而構(gòu)建“三層九維”的核心價(jià)值目標(biāo)框架，探討如何在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和評(píng)價(jià)等方面實(shí)現(xiàn)核心價(jià)值目標(biāo)，旨在為培養(yǎng)具備綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感的酒店管理人才提供指導(dǎo)，以應(yīng)對(duì)不斷變化的酒店業(yè)環(huán)境。［關(guān)鍵詞］

酒店運(yùn)營(yíng)管理；“三層九維”；核心價(jià)值目標(biāo)體系面對(duì)全球化和信息技術(shù)對(duì)勞動(dòng)密集型酒店業(yè)的深遠(yuǎn)影響，酒店行業(yè)的未來(lái)發(fā)展依賴(lài)于供應(yīng)、需求和技術(shù)的結(jié)合，同時(shí)越來(lái)越重視環(huán)境可持續(xù)性。這要求酒店管理者不僅具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還需擁有堅(jiān)定的道德價(jià)值觀和社會(huì)責(zé)任感。酒店管理教育應(yīng)整合專(zhuān)業(yè)知識(shí)與價(jià)值觀教育，確保學(xué)生在掌握關(guān)鍵技能的同時(shí)培養(yǎng)核心價(jià)值觀。為應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，酒店管理人員的價(jià)值觀培養(yǎng)應(yīng)聚焦三個(gè)方面：個(gè)體的自我認(rèn)知和成長(zhǎng)、團(tuán)隊(duì)合作與交流以及對(duì)社會(huì)的責(zé)任和貢獻(xiàn)。本文構(gòu)建的酒店運(yùn)營(yíng)管理課程核心價(jià)值目標(biāo)體系融合了專(zhuān)業(yè)教學(xué)與價(jià)值觀教育，旨在培養(yǎng)具備專(zhuān)業(yè)技能和正確價(jià)值觀的酒店管理人才。一、酒店運(yùn)營(yíng)管理課程中的價(jià)值觀教育挑戰(zhàn)（一）整合專(zhuān)業(yè)知識(shí)與價(jià)值觀教育的迫切性未來(lái)的酒店管理人員應(yīng)具備卓越的跨文化溝通能力、堅(jiān)定的價(jià)值觀和對(duì)社會(huì)的深度責(zé)任感。例如，在遭遇各類(lèi)危機(jī)或不確定性時(shí)，酒店管理者要依賴(lài)大數(shù)據(jù)和數(shù)據(jù)分析來(lái)確保業(yè)務(wù)的連續(xù)性和行業(yè)的恢復(fù)，同時(shí)在利用大數(shù)據(jù)的過(guò)程中，對(duì)倫理、隱私和安全等方面的考量也不容忽視[1]。這種趨勢(shì)意味著酒店管理教育不僅要聚焦于傳統(tǒng)的知識(shí)和技能傳授，更需要注重學(xué)生的倫理修養(yǎng)、綜合素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任的培育。為此，將酒店運(yùn)營(yíng)管理這一專(zhuān)業(yè)核心課程與價(jià)值觀教育相結(jié)合顯得尤為重要。學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，酒店管理教育應(yīng)強(qiáng)調(diào)“全人教育”的理念[2]。這一教育理念的起源可追溯至20世紀(jì)80年代羅恩·米勒明確提出“全人”教育的觀點(diǎn)。米勒認(rèn)為教育的宗旨不僅在于單純的知識(shí)傳授，更要考慮如何將教育內(nèi)容與實(shí)際的社會(huì)環(huán)境相結(jié)合，從而使學(xué)生能夠更好地適應(yīng)社會(huì)和職業(yè)[3]。酒店管理專(zhuān)業(yè)具有高度實(shí)踐特性。酒店管理本科教學(xué)不僅要重視學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的培養(yǎng)，更應(yīng)著重培育學(xué)生的核心價(jià)值觀。（二）學(xué)生現(xiàn)狀分析教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)北京聯(lián)合大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)存在以下主要問(wèn)題：首先，學(xué)生對(duì)真實(shí)酒店運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景缺乏深入的感知；其次，學(xué)生在創(chuàng)新性地應(yīng)對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)管理問(wèn)題方面的能力有待加強(qiáng)；最后，學(xué)生所學(xué)與實(shí)際應(yīng)用之間存在斷層[4]。盡管酒店運(yùn)營(yíng)管理課程著重于理論與實(shí)踐的融合，但在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)價(jià)值缺乏認(rèn)同，學(xué)生如何將知識(shí)和技能應(yīng)用于實(shí)際場(chǎng)景的認(rèn)知與預(yù)期仍有出入。為了解決上述問(wèn)題，需要重新審視當(dāng)前的教學(xué)目標(biāo)，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)服務(wù)意識(shí)，并根據(jù)需要進(jìn)行教學(xué)改革。酒店管理學(xué)生應(yīng)被培養(yǎng)成不僅掌握技能，更能夠深刻理解并為顧客提供卓越的服務(wù)體驗(yàn)的管理者。（三）教學(xué)中的挑戰(zhàn)酒店運(yùn)營(yíng)管理課程的主要挑戰(zhàn)是如何加強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)的深入理解和熱情參與。由于酒店管理本科教學(xué)的特殊性，學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)同度與期望之間的差距顯得尤為明顯。根據(jù)北京聯(lián)合大學(xué)2021級(jí)酒店管理新生調(diào)查數(shù)據(jù)，僅13%的學(xué)生對(duì)所選專(zhuān)業(yè)表示高度認(rèn)可，這意味著大部分學(xué)生可能基于其他原因而非真正興趣選擇了這個(gè)專(zhuān)業(yè)。這種對(duì)專(zhuān)業(yè)的模糊認(rèn)知并非只在酒店管理專(zhuān)業(yè)出現(xiàn)，學(xué)生在其他學(xué)科領(lǐng)域也可能經(jīng)歷這種迷茫。然而，酒店管理專(zhuān)業(yè)的特殊性在于其是一個(gè)高度實(shí)踐性、要求身體和情感投入的領(lǐng)域，學(xué)生的熱忱、參與度和對(duì)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)同顯得尤為關(guān)鍵。二、酒店運(yùn)營(yíng)管理課程“三層九維”核心價(jià)值目標(biāo)體系設(shè)計(jì)酒店運(yùn)營(yíng)管理課程的總體目標(biāo)涵蓋價(jià)值、知識(shí)和能力三個(gè)層面。在價(jià)值觀方面，課程致力于培養(yǎng)學(xué)生深刻理解服務(wù)文化，強(qiáng)調(diào)中華美德的重要性，堅(jiān)持客戶為中心的服務(wù)理念，并培育責(zé)任感。知識(shí)層面，課程側(cè)重傳授國(guó)際化酒店業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)知識(shí)，并提供理論框架與實(shí)踐指導(dǎo)。在能力培養(yǎng)方面，除基本技能外，更強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新應(yīng)用能力，以應(yīng)對(duì)實(shí)際工作挑戰(zhàn)。為應(yīng)對(duì)現(xiàn)代酒店行業(yè)對(duì)高素質(zhì)人才的需求，并基于對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)狀況的深入分析，課程團(tuán)隊(duì)構(gòu)建了一個(gè)“三層面、九維度”的核心價(jià)值目標(biāo)體系。該體系覆蓋個(gè)體、團(tuán)隊(duì)和社會(huì)三個(gè)層面，提供完整且可量化的價(jià)值目標(biāo)，確保學(xué)生在掌握專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的同時(shí)，能夠樹(shù)立和實(shí)踐正確的價(jià)值觀。（一）個(gè)體層面：自我意識(shí)與價(jià)值觀的構(gòu)建個(gè)體層面的核心價(jià)值目標(biāo)強(qiáng)調(diào)學(xué)生個(gè)人內(nèi)在價(jià)值和自我意識(shí)的建立、加強(qiáng)。1.文化傳承維度在全球化背景下，酒店業(yè)作為中華文化的一個(gè)窗口，對(duì)外傳遞了我國(guó)的傳統(tǒng)文化和價(jià)值觀。酒店運(yùn)營(yíng)管理課程旨在深化學(xué)生對(duì)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)與尊重，鼓勵(lì)學(xué)生繼承和傳播深厚的中華文化遺產(chǎn)。2.職業(yè)精神維度酒店管理不僅是一份工作，更是一種職業(yè)，需要具備專(zhuān)業(yè)的態(tài)度和價(jià)值觀。酒店管理人員需要對(duì)客戶提供高品質(zhì)的服務(wù)、與團(tuán)隊(duì)成員密切合作，并對(duì)自己的工作保持熱情。課程強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)酒店管理的專(zhuān)業(yè)熱情、敬業(yè)精神和高標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)態(tài)度。3.創(chuàng)新意識(shí)維度面對(duì)不斷變化的科技潮流與消費(fèi)者需求，酒店管理領(lǐng)域需不斷創(chuàng)新以滿足市場(chǎng)需求。學(xué)生需要具備在酒店運(yùn)營(yíng)中積極尋求并采納新的理念、方法和技術(shù)的意識(shí)和能力。通過(guò)實(shí)踐和案例研究，課程旨在激發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，鼓勵(lì)學(xué)生敢于嘗試、勇于創(chuàng)新。通過(guò)以上三個(gè)維度的深入學(xué)習(xí)和實(shí)踐，學(xué)生不僅能夠深入了解自己，還能樹(shù)立正確的價(jià)值觀，為未來(lái)的職業(yè)生涯做好準(zhǔn)備。（二）團(tuán)隊(duì)層面：集體主義與協(xié)作精神的培育團(tuán)隊(duì)協(xié)作是酒店運(yùn)營(yíng)成功的關(guān)鍵。對(duì)于學(xué)習(xí)酒店運(yùn)營(yíng)管理課程的學(xué)生，了解并深入體驗(yàn)集體主義與協(xié)作精神至關(guān)重要。團(tuán)隊(duì)層面的核心價(jià)值目標(biāo)旨在培養(yǎng)學(xué)生的角色認(rèn)知、集體認(rèn)同感和協(xié)作精神。1.共情尊重維度在酒店業(yè)務(wù)中，與客戶、員工和合作伙伴建立良好的關(guān)系至關(guān)重要。共情是能夠理解并感受到他人的情感、需求和體驗(yàn)，而尊重則是在與他人互動(dòng)時(shí)保持的態(tài)度。酒店運(yùn)營(yíng)管理課程強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的共情能力，使他們能夠更好地傾聽(tīng)客戶和團(tuán)隊(duì)成員的意見(jiàn)和反饋，并根據(jù)這些信息作出決策。2.價(jià)值創(chuàng)造維度每個(gè)團(tuán)隊(duì)成員都在為實(shí)現(xiàn)集體目標(biāo)而努力，而這個(gè)目標(biāo)就是為顧客和所有利益相關(guān)者創(chuàng)造價(jià)值。酒店運(yùn)營(yíng)管理不僅是響應(yīng)顧客需求，還包括有效地分配資源、提高營(yíng)收和降低成本。課程鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)掘并利用自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，在團(tuán)隊(duì)中創(chuàng)造和提供價(jià)值，以達(dá)到酒店業(yè)務(wù)的整體目標(biāo)。3.協(xié)同合作維度由于酒店運(yùn)營(yíng)涉及各個(gè)部門(mén)的協(xié)同工作，無(wú)論是前臺(tái)接待、客房服務(wù)還是后勤保障，都要求團(tuán)隊(duì)成員之間緊密合作。課程通過(guò)模擬真實(shí)的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目和實(shí)踐活動(dòng)，強(qiáng)化學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和協(xié)同工作技巧，使學(xué)生能夠在實(shí)際工作中與他人高效合作。（三）社會(huì)層面：服務(wù)社會(huì)與履行社會(huì)責(zé)任社會(huì)層面的核心價(jià)值目標(biāo)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，教導(dǎo)學(xué)生如何將所學(xué)知識(shí)與技能應(yīng)用于實(shí)際，回饋社會(huì)。1.綠色運(yùn)營(yíng)維度綠色運(yùn)營(yíng)意識(shí)和能力強(qiáng)調(diào)在酒店和旅游業(yè)務(wù)中融入可持續(xù)和環(huán)保的管理及經(jīng)營(yíng)策略，其不僅在于減輕對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響和減少資源的過(guò)度消耗，還努力提高資源利用效率。隨著顧客日益增長(zhǎng)的對(duì)環(huán)保和可持續(xù)性的需求，這種意識(shí)和能力變得尤為關(guān)鍵。為此，培育學(xué)生的環(huán)保觀念并鼓勵(lì)他們?cè)趯?shí)際操作中采納且推進(jìn)綠色、環(huán)保的運(yùn)營(yíng)手段至關(guān)重要。2.社區(qū)友好維度社區(qū)友好維度的價(jià)值目標(biāo)著重于學(xué)生在酒店管理實(shí)踐中構(gòu)建并保持與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的積極與和諧關(guān)系。這需要學(xué)生展現(xiàn)出尊重、責(zé)任感和積極的態(tài)度。教學(xué)過(guò)程中應(yīng)強(qiáng)調(diào)社區(qū)與酒店業(yè)務(wù)間的相互依存，從而培養(yǎng)學(xué)生的社區(qū)意識(shí)，激發(fā)學(xué)生采取具體行動(dòng)，與社區(qū)建立并維持持久的友好關(guān)系。3.文化傳播維度酒店管理者不僅要具備跨文化交流的能力，還要深刻理解和尊重文化的豐富性和差異性，敏銳地與來(lái)自不同文化和國(guó)籍的客戶、員工和合作伙伴建立緊密的聯(lián)系，并有效地交流和互動(dòng)。更為重要的是，作為中華文化的使者，酒店管理人員應(yīng)積極地向國(guó)內(nèi)外傳遞中華文化的魅力。為此，課程培養(yǎng)學(xué)生成為文化的傳承者和傳播者，促進(jìn)社會(huì)文化的交流與繁榮。三、酒店運(yùn)營(yíng)管理課程“三層九維”核心價(jià)值目標(biāo)實(shí)現(xiàn)路徑（一）挖掘核心價(jià)值要素，融入教學(xué)內(nèi)容■圖1核心價(jià)值要素與教學(xué)內(nèi)容融合示意圖在“三層九維”核心價(jià)值目標(biāo)體系指導(dǎo)下，教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)。個(gè)體層面的核心價(jià)值明確為“崇尚禮儀”“服務(wù)意識(shí)”和“與時(shí)俱進(jìn)”等要素；團(tuán)隊(duì)層面的核心價(jià)值要素則細(xì)化為“換位思考”“協(xié)力同心”和“融通應(yīng)變”等；社會(huì)角色層面上，重點(diǎn)在于“環(huán)保意識(shí)”“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”和“愛(ài)國(guó)情懷”等核心價(jià)值要素?；谶@些價(jià)值元素，課程包括酒店前廳、客房、餐飲運(yùn)營(yíng)管理等傳統(tǒng)模塊，并新增“酒店協(xié)同運(yùn)營(yíng)管理”，構(gòu)成四大教學(xué)模塊。在酒店前廳運(yùn)營(yíng)管理模塊的教學(xué)中，教師不僅系統(tǒng)地教授前廳服務(wù)、賓客關(guān)系和信息銷(xiāo)售管理，還特別強(qiáng)調(diào)真實(shí)前廳運(yùn)營(yíng)情境的融入，通過(guò)真實(shí)案例分析、真實(shí)酒店實(shí)踐及調(diào)研，培養(yǎng)學(xué)生正確處理服務(wù)失誤和客戶投訴的能力，并著重培育高標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)倫理觀念。在酒店客房運(yùn)營(yíng)管理模塊中，不僅講授客房服務(wù)管理、客房成本管理、客房安全管理及公共區(qū)域管理的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更結(jié)合酒店“衛(wèi)生事件”與“隱私泄露”等行業(yè)關(guān)注事件，鍛煉學(xué)生的應(yīng)變和敏銳反應(yīng)能力。目標(biāo)是使學(xué)生在解決客房運(yùn)營(yíng)管理問(wèn)題及面對(duì)顧客訴求時(shí)，能迅速做出反應(yīng)，確保高品質(zhì)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。在酒店餐飲運(yùn)營(yíng)管理模塊中，學(xué)生不僅需要掌握餐廳服務(wù)管理、酒單設(shè)計(jì)和餐飲銷(xiāo)售策略等核心知識(shí)，更需要深入思考關(guān)于酒店餐飲與社區(qū)餐飲的協(xié)同運(yùn)作方式。課程還聚焦于綠色經(jīng)營(yíng)、社區(qū)友好合作和文化傳遞等方面的核心價(jià)值要素在酒店餐飲領(lǐng)域的體現(xiàn)。酒店協(xié)同運(yùn)營(yíng)管理模塊作為新增的教學(xué)內(nèi)容，其核心目標(biāo)在于培育學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作和集體主義精神等核心價(jià)值。從設(shè)定協(xié)同工作目標(biāo)、對(duì)人員進(jìn)行適當(dāng)激勵(lì)，到構(gòu)建有效的組織支持和溝通機(jī)制，塑造學(xué)生的系統(tǒng)化思考方式，幫助學(xué)生掌握?qǐng)F(tuán)隊(duì)協(xié)作技能。（二）采用融入真實(shí)工作場(chǎng)景的問(wèn)題導(dǎo)向教學(xué)法依托情境學(xué)習(xí)理論，酒店運(yùn)營(yíng)管理課程選擇了融入酒店真實(shí)工作場(chǎng)景的問(wèn)題導(dǎo)向教學(xué)方法，以實(shí)現(xiàn)“三層九維”教學(xué)目標(biāo)[5]。應(yīng)用此方法，不僅強(qiáng)調(diào)學(xué)生應(yīng)掌握酒店運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，而且重視在實(shí)踐中培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)和思想素質(zhì)，使學(xué)生未來(lái)能適應(yīng)酒店行業(yè)的實(shí)際工作環(huán)境。融入真實(shí)工作場(chǎng)景的問(wèn)題導(dǎo)向教學(xué)方法旨在創(chuàng)設(shè)一個(gè)問(wèn)題情境，以激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)探究意識(shí)。這種教學(xué)方法的核心在于整合真實(shí)的酒店工作場(chǎng)景到學(xué)習(xí)過(guò)程中，不僅讓學(xué)生深入酒店工作現(xiàn)場(chǎng)，還通過(guò)真實(shí)案例分析、真實(shí)視頻演示等方式為學(xué)生構(gòu)建真實(shí)感。這樣的方法不僅打破了傳統(tǒng)課堂教學(xué)的局限，還深化了學(xué)生對(duì)真實(shí)酒店運(yùn)營(yíng)復(fù)雜性的認(rèn)識(shí)。洲際、萬(wàn)豪、首旅等酒店集團(tuán)為本課程提供了真實(shí)工作場(chǎng)景支持。整個(gè)學(xué)習(xí)流程從問(wèn)題引入、發(fā)現(xiàn)、分析到解決，均與酒店的實(shí)際運(yùn)營(yíng)環(huán)境緊密相連。在教學(xué)過(guò)程的初始階段，教師通過(guò)結(jié)合真實(shí)的工作場(chǎng)景案例和實(shí)際項(xiàng)目為學(xué)生構(gòu)建生動(dòng)和實(shí)際的學(xué)習(xí)情境，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，并為他們提供酒店運(yùn)營(yíng)管理中可能遇到的問(wèn)題和挑戰(zhàn)的預(yù)覽。然后，在校內(nèi)教師和酒店經(jīng)理的共同指導(dǎo)下，學(xué)生被引導(dǎo)深入酒店現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，以提升觀察力和培養(yǎng)批判性提問(wèn)能力。對(duì)于酒店管理本科教育，其獨(dú)特之處在于培養(yǎng)學(xué)生的高階思維能力、創(chuàng)新精神和面對(duì)挑戰(zhàn)的能力。因此，學(xué)生僅僅發(fā)現(xiàn)問(wèn)題是不夠的，需要運(yùn)用酒店運(yùn)營(yíng)管理的理論知識(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行深度分析。在此過(guò)程中，學(xué)生采用小組協(xié)作方式，在校內(nèi)專(zhuān)家和酒店經(jīng)理的共同指導(dǎo)下，運(yùn)用心理學(xué)、管理學(xué)、社會(huì)學(xué)等基礎(chǔ)理論，從多個(gè)角度深入探索酒店運(yùn)營(yíng)管理問(wèn)題的根源，識(shí)別主要和次要問(wèn)題。最終，在經(jīng)過(guò)深入的酒店運(yùn)營(yíng)管理問(wèn)題分析后，學(xué)生團(tuán)隊(duì)在校內(nèi)教師和酒店經(jīng)理的共同指導(dǎo)下，形成并提交翔實(shí)的調(diào)研報(bào)告，其中包含針對(duì)所識(shí)別問(wèn)題的解決策略。同時(shí)，為了檢驗(yàn)解決方案是否具有應(yīng)用的可行性，依托于長(zhǎng)期的產(chǎn)學(xué)研合作框架，在酒店實(shí)際運(yùn)營(yíng)環(huán)境中對(duì)問(wèn)題解決策略進(jìn)行實(shí)際檢驗(yàn)。（三）實(shí)施多元考核評(píng)價(jià)并明確核心價(jià)值目標(biāo)占比采用多元化考核方式并確立核心價(jià)值目標(biāo)的比重，是衡量學(xué)生學(xué)習(xí)成果的關(guān)鍵。這種評(píng)價(jià)體系分為兩部分：占60%的過(guò)程性評(píng)價(jià)和40%的結(jié)果性評(píng)價(jià)。過(guò)程性評(píng)價(jià)著重于學(xué)生在知識(shí)、技能和能力方面的形成，包括線上作業(yè)、課堂參與、實(shí)踐活動(dòng)和課程作業(yè)等。結(jié)果性評(píng)價(jià)則集中于學(xué)生團(tuán)隊(duì)完成的調(diào)研報(bào)告和解決方案，強(qiáng)調(diào)對(duì)酒店運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)的掌握和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。評(píng)價(jià)由校內(nèi)教師和企業(yè)專(zhuān)家共同執(zhí)行，包含學(xué)生互評(píng)部分，以確保全面性和多角度考量。通過(guò)設(shè)定“三層九維”核心價(jià)值目標(biāo)在各考核方式中的比重（范圍10%～25%，平均值16.7%），強(qiáng)調(diào)核心價(jià)值目標(biāo)的重要性和實(shí)際執(zhí)行。例如，在實(shí)踐活動(dòng)中，核心價(jià)值目標(biāo)的占比最高，達(dá)到25%，覆蓋了個(gè)