食品標(biāo)簽知識培訓(xùn)考試題及答案

會計實操文庫食品標(biāo)簽知識培訓(xùn)考試題及答案部門：姓名：得分：一、選擇題（每題2.5分，選錯不得分）1、現(xiàn)行有效的“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”是（C）A、GB7718-2021B、GB/T7718-2011C、GB7718-2011D、GB/T7718-20212、預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時，強制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于（B）。A、1.7mmB、1.8mmC、1.9mmD、2.0mm3、預(yù)包裝食品中添加量不超過10%的各種果脯蜜餞水果，可以在標(biāo)簽表示為（CD）A、鮮水果B、干水果C、果脯D、蜜餞4、預(yù)包裝食品凈含量50g＜Q≤200g，凈含量字符最小高度為（B）ｍｍA、2B、3C、4D、65、預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者信息（ABC）A、名稱B、地址C、聯(lián)系方式D、成立年份6、營養(yǎng)成分表表核心營養(yǎng)素包括（BCDG）A、能量B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、碳水化合物E、糖F、不飽和脂肪酸G、鈉7、預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)包括以下內(nèi)容（ABCEG）A、食品名稱B、配料表C、營養(yǎng)成分表D、食用方法E、保質(zhì)期F、致敏物質(zhì)提示G、生產(chǎn)日期8、以下屬于“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”要求的致敏物質(zhì)的是（ABC）A、小麥B、鱈魚C、雞蛋D、芝麻9、單件預(yù)包裝食品的凈含量可以用如下標(biāo)示形式（AC）A、凈含量：450gB、規(guī)格：450gC、凈含量/規(guī)格：450gD、規(guī)格/凈含量：450g10、同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件同類的預(yù)包裝食品時，凈含量和規(guī)格可以用如下標(biāo)識形式（ABCD）A、凈含量：40克×5B、凈含量/規(guī)格：5×40克C、凈含量：200克（5件）D、凈含量：200克規(guī)格：5件11、以下日期標(biāo)識正確的是（AC）A、2024年8月31日B、2024/8/31C、20240831D、24年8月31日12、營養(yǎng)成分表中，脂肪的修約間隔是（B）A、1B、0.1C、0.01D、013、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量（B）時，營養(yǎng)成分表中其含量可以標(biāo)示為“0”A、≤0.1gB、≤0.5gC、≤0.5mgD、≤0.3mg14、在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)，食品中碳水化合物含量的允許誤差范圍（A）A、≥80%標(biāo)示值B、≤120%標(biāo)示值C、80%~180%標(biāo)示值D、80%~120%標(biāo)示值15、標(biāo)注低糖食品，在營養(yǎng)成分表上應(yīng)當(dāng)標(biāo)識糖含量，且符合以下含量要求（B）A、糖≤0.5g/100gB、糖≤5g/100gC、糖≤2.5g/100gD、糖≤1.5g/100g16、廣式果仁月餅蛋白質(zhì)（g/100g）指標(biāo)(A)A、≥5B、≤5C、≥3D、≤317、廣式果仁月餅脂肪（g/100g）指標(biāo)（D）A、≥25B、≤25C、≥35D、≤3518、月餅果仁料餡總體添加量不低于（B）A、25%B、20%C、35%D、30%19、月餅餡使用水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品，按配方計算，餡料中水產(chǎn)及其制品添加了不低（B）A、15%B、10%C、5%D、20%20、月餅餡使用使用花卉餡，按配方計算餡料中使用花卉添加量不低于（B）A、15%B、10%C、5%D、20%二、判斷題（每題2.5分）1、應(yīng)真實、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導(dǎo)消費者（√）2、公司生產(chǎn)的食品，可以使用暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容（×）3、配料表只能以“配料表”為引導(dǎo)詞，不能用“配料”、“原料”等為引導(dǎo)詞（×）4、如果配料中加入的是復(fù)合配料，就必須要展開標(biāo)識（×）5、如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強調(diào)添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量（√）6、質(zhì)量≤1000ｇ，計量單位用克（ｇ）標(biāo)識，質(zhì)量＞1000ｇ，計量單位用千克（ｋｇ）標(biāo)識（×）7、液態(tài)食品只能用升（L）、毫升（ｍL）為計量單位，不可以用千克（ｋｇ）、克（ｇ）作為計量單位（×）8、進口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國國名或地區(qū)區(qū)名，以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式，可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式（√）9、日期標(biāo)示不得另外加貼、補印或篡改（√）10、當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計算（√）11、生產(chǎn)日期標(biāo)識必須按年月日順序標(biāo)注（×）12、經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明（√）13、散裝食品標(biāo)簽不屬于“預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”管理的標(biāo)簽標(biāo)示情形（√）14、單一配料的預(yù)包裝食品，由于名稱已經(jīng)體現(xiàn)了食品屬性，可以不用標(biāo)識配料表（×）15、酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標(biāo)示（√）16、味精（谷氨酸鈉）既可作為調(diào)味品又可作為食品添加劑，當(dāng)作為食品添加劑使用時，應(yīng)標(biāo)示為谷氨酸鈉，當(dāng)作為調(diào)味品使用時，應(yīng)標(biāo)示為味精（√）17、在營養(yǎng)成分表中，除核心營養(yǎng)素外，其他營養(yǎng)素徐按營養(yǎng)素含量高低順序排列（×）18、營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標(biāo)簽的任意位置標(biāo)示，其字