營養(yǎng)食品在特殊職業(yè)人群中的營養(yǎng)支持考核試卷

營養(yǎng)食品在特殊職業(yè)人群中的營養(yǎng)支持考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種營養(yǎng)素對于長時間進(jìn)行重體力勞動的工人最為關(guān)鍵？（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C

2.長時間從事電腦工作的白領(lǐng)應(yīng)增加攝入哪種食物以減輕眼睛疲勞？（）

A.動物肝臟

B.深海魚類

C.綠葉蔬菜

D.堅果類

3.對于高空作業(yè)的工人來說，以下哪種營養(yǎng)素有助于提高他們的抗缺氧能力？（）

A.鈣

B.鎂

C.鐵劑

D.紅景天提取物

4.以下哪種食品富含抗氧化劑，對經(jīng)常接觸化學(xué)毒物的化工工人有益？（）

A.茶

B.咖啡

C.可樂

D.糖果

5.潛水員在潛水作業(yè)中需要食用哪種食品以幫助減輕氮飽和？（）

A.高脂肪食物

B.高碳水化合物食物

C.低鈉食物

D.高蛋白食物

6.長時間從事高溫作業(yè)的工人，以下哪種營養(yǎng)素可以幫助提高其耐熱能力？（）

A.鉀

B.鈉

C.鎂

D.鈣

7.對于長期熬夜的醫(yī)護(hù)人員，以下哪種食品有助于提高免疫力？（）

A.酸奶

B.紅薯

C.豆?jié){

D.番茄

8.以下哪種食品富含谷胱甘肽，對放射科醫(yī)生具有抗輻射作用？（）

A.蘑菇

B.蔥姜蒜

C.綠茶

D.西紅柿

9.對于飛行員而言，以下哪種營養(yǎng)素有助于提高他們的心理素質(zhì)和應(yīng)對壓力的能力？（）

A.鎂

B.鈣

C.鋅

D.鐵劑

10.以下哪種食品富含亞麻酸，對長時間從事腦力勞動的教師有益？（）

A.雞蛋

B.魚類

C.核桃

D.玉米

11.對于運(yùn)動員而言，以下哪種營養(yǎng)素有助于提高肌肉力量和耐力？（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.肌酸

D.維生素E

12.以下哪種食品對經(jīng)常接觸噪音的工人具有保護(hù)聽力的作用？（）

A.胡蘿卜

B.魚肝油

C.蜂蜜

D.獼猴桃

13.對于長時間在寒冷環(huán)境中作業(yè)的工人，以下哪種食品有助于提高其抗寒能力？（）

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.海帶

D.豆?jié){

14.以下哪種營養(yǎng)素可以幫助礦工在地下環(huán)境中抵抗疲勞？（）

A.鉀

B.鈉

C.鎂

D.鐵劑

15.對于經(jīng)常接觸塵肺的職業(yè)人群，以下哪種食品有助于保護(hù)肺部健康？（）

A.柑橘

B.番茄

C.豆腥

D.芒果

16.以下哪種營養(yǎng)補(bǔ)充劑對長時間從事焊接工作的工人有益？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素D

17.對于航海人員而言，以下哪種食品有助于提高他們的航海耐力？（）

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

18.以下哪種營養(yǎng)素對消防員在火災(zāi)現(xiàn)場具有保護(hù)作用？（）

A.硒

B.鋅

C.銅

D.鉻

19.對于長時間從事精細(xì)工作的鐘表匠，以下哪種食品有助于提高其視力？（）

A.玉米

B.胡蘿卜

C.菠菜

D.芒果

20.以下哪種食品對經(jīng)常接觸電磁輻射的IT工程師具有抗輻射作用？（）

A.紅棗

B.藍(lán)莓

C.黑芝麻

D.紫菜

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高運(yùn)動員的爆發(fā)力和速度？（）

A.硫胺素

B.磷酸

C.肌酸

D.鎂

2.以下哪些食品含有對飛行員視力保護(hù)有益的營養(yǎng)素？（）

A.胡蘿卜

B.番茄

C.魚肝油

D.菠菜

3.長時間從事腦力勞動的人員，以下哪些食品有助于提高記憶力和注意力？（）

A.魚類

B.堅果

C.藍(lán)莓

D.紅肉

4.以下哪些營養(yǎng)素對在高海拔工作的工人有幫助？（）

A.紅景天提取物

B.鐵劑

C.維生素C

D.碘

5.對于在噪音環(huán)境中工作的工人，以下哪些食品可以有助于保護(hù)聽力？（）

A.番茄

B.玉米

C.蘑菇

D.魚類

6.以下哪些食品富含抗氧化劑，對警察應(yīng)對工作壓力有益？（）

A.綠茶

B.柑橘類水果

C.蔬菜

D.紅肉

7.對于經(jīng)常夜間工作的護(hù)士，以下哪些營養(yǎng)素有助于調(diào)節(jié)生物鐘和改善睡眠？（）

A.鈣

B.鎂

C.維生素B6

D.色氨酸

8.以下哪些食品對消防員在極端溫度下保持體力有益？（）

A.高蛋白食物

B.高碳水化合物食物

C.含電解質(zhì)的飲料

D.脂肪含量高的食物

9.長時間使用電腦的程序員，以下哪些食品有助于緩解眼睛疲勞？（）

A.葉黃素

B.玉米黃質(zhì)

C.維生素A

D.歐米茄-3脂肪酸

10.以下哪些食品有助于礦工補(bǔ)充因出汗而流失的電解質(zhì)？（）

A.香蕉

B.蔬菜汁

C.含鈉飲料

D.水

11.對于在戶外工作的農(nóng)民，以下哪些營養(yǎng)素有助于抵御紫外線傷害？（）

A.維生素E

B.硒

C.番茄紅素

D.胡蘿卜素

12.以下哪些食品有助于提高潛水員在水下作業(yè)時的耐力？（）

A.高碳水化合物食物

B.低脂肪食物

C.含有豐富氧氣的食物

D.高蛋白食物

13.對于長時間站立工作的教師，以下哪些營養(yǎng)素有助于減輕腿部疲勞？（)

A.鉀

B.鎂

C.鐵劑

D.維生素B群

14.以下哪些食品對經(jīng)常接觸化學(xué)品的實(shí)驗(yàn)室工作人員有益？（）

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.全谷物

D.富含維生素C的食物

15.對于在寒冷環(huán)境中工作的工人，以下哪些食品可以幫助提高新陳代謝和保暖？（）

A.辛辣食品

B.高脂肪食物

C.含有辣椒素的食物

D.熱飲料

16.以下哪些營養(yǎng)素有助于提高建筑工人的肌肉力量和耐力？（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.鈣

D.鎂

17.對于需要長時間集中注意力的司機(jī)，以下哪些食品有助于保持清醒？（）

A.含咖啡因的飲料

B.低糖食品

C.高蛋白質(zhì)食品

D.水果

18.以下哪些食品可以幫助清潔工抵抗空氣中的污染物？（）

A.富含維生素C的食物

B.富含維生素E的食物

C.富含抗氧化劑的食物

D.高脂肪食物

19.對于需要經(jīng)常出差的銷售人員，以下哪些食品有助于提高免疫力？（）

A.蔬菜

B.水果

C.堅果

D.魚類

20.以下哪些營養(yǎng)素對攝影師長時間在暗房中工作有益？（）

A.維生素D

B.維生素A

C.維生素B群

D.鎂

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請將正確答案填到題目空白處）

1.在高溫環(huán)境下工作的工人，應(yīng)該增加攝入______，以幫助身體調(diào)節(jié)體溫。

2.從事高強(qiáng)度間歇性運(yùn)動的運(yùn)動員，適宜攝入較高比例的______，以快速補(bǔ)充能量。

3.長時間從事夜間工作的工人，需要補(bǔ)充______，以改善睡眠質(zhì)量。

4.對于長期處于輻射環(huán)境中的工作人員，應(yīng)多吃富含______的食物，以減少輻射損傷。

5.潛水員在潛水前后應(yīng)適量補(bǔ)充______，以減輕氮飽和對身體的影響。

6.在噪音環(huán)境中工作的工人，可以通過攝入______來保護(hù)聽力。

7.從事精細(xì)操作的工匠，如鐘表匠，應(yīng)多攝入富含______的營養(yǎng)素，以保護(hù)視力。

8.對于長時間站立工作的人群，如教師，可以通過攝入富含______的食物來減輕腿部疲勞。

9.經(jīng)常接觸化學(xué)品的實(shí)驗(yàn)室工作人員，應(yīng)增加攝入______，以幫助身體排毒。

10.在寒冷環(huán)境中工作的人群，適宜攝入______，以提高身體的熱產(chǎn)生。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.從事重體力勞動的工人，為了快速補(bǔ)充能量，應(yīng)主要攝入高脂肪食物。（）

2.長時間使用電腦的程序員，應(yīng)該定期補(bǔ)充維生素A，以保護(hù)視力。（）

3.在高海拔地區(qū)工作的人群，無需特別補(bǔ)充維生素C。（）

4.長時間熬夜的醫(yī)護(hù)人員，適宜在夜間攝入高蛋白食物，以保持精力充沛。（）

5.消防員在火場救援后，應(yīng)立即大量飲水以補(bǔ)充流失的水分。（）

6.航海人員應(yīng)多攝入含鈉食物，以幫助維持體液平衡。（）

7.建筑工人在高溫下工作時應(yīng)避免食用辛辣食物，以免增加身體的熱負(fù)擔(dān)。（）

8.長時間從事腦力勞動的教師，不需要額外補(bǔ)充DHA（二十二碳六烯酸）。（）

9.運(yùn)動員在比賽前后應(yīng)避免攝入高纖維食物，以免影響運(yùn)動表現(xiàn)。（）

10.常接觸電磁輻射的IT工程師，可以通過攝入富含抗氧化劑的食物來減輕輻射的影響。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請結(jié)合特殊職業(yè)人群的工作特點(diǎn)，闡述營養(yǎng)支持對他們身體健康的重要性和作用。

2.針對長時間從事電腦工作的白領(lǐng)人群，設(shè)計一份包含早餐、午餐和晚餐的營養(yǎng)食譜，并簡要說明每一餐的營養(yǎng)搭配原則。

3.請分析高空作業(yè)工人在特殊工作環(huán)境中可能面臨的營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

4.針對運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽期間的營養(yǎng)需求，論述如何合理補(bǔ)充碳水化合物、蛋白質(zhì)和電解質(zhì)，以優(yōu)化運(yùn)動表現(xiàn)和促進(jìn)恢復(fù)。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.B

3.D

4.A

5.B

6.A

7.A

8.A

9.C

10.C

11.C

12.A

13.A

14.B

15.A

16.C

17.B

18.A

19.B

20.B

二、多選題

1.BCD

2.ABC

3.ABC

4.ABD

5.AD

6.ABC

7.BD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.AD

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.ABC

三、填空題

1.水

2.碳水化合物

3.維生素B6

4.抗氧化劑

5.氧氣

6.維生素B群

7.葉黃素

8.鉀

9.維生素C

10.熱量

四、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.特殊職業(yè)人群面臨的工作壓力和環(huán)境挑戰(zhàn)較大，營養(yǎng)支持能夠提供必要的能量和營養(yǎng)素，增強(qiáng)