課題2 化學(xué)實(shí)驗(yàn)與科學(xué)探究（第4課時(shí)）（分層作業(yè)）-九年級(jí)化學(xué)上冊(cè)同步高效課堂（人教版2024）（解析版）

第第頁課題2化學(xué)實(shí)驗(yàn)與科學(xué)探究課時(shí)4走進(jìn)科學(xué)探究【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】1.化學(xué)是一門自然科學(xué)，學(xué)習(xí)化學(xué)最重要的方法是（

）A.

計(jì)算

B.

測(cè)量

C.

實(shí)驗(yàn)

D.

推理【答案】C【解析】實(shí)驗(yàn)是學(xué)習(xí)化學(xué)的一個(gè)重要途徑。通過實(shí)驗(yàn)以及對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察、記錄和分析等，可以發(fā)現(xiàn)和驗(yàn)證化學(xué)的原理，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的方法并獲得新的化學(xué)知識(shí)。計(jì)算、測(cè)量和推理也是化學(xué)學(xué)習(xí)的重要方法，但都沒有實(shí)驗(yàn)更加重要。故選C。2．（2024·河南信陽·二模）下列蠟燭及其燃燒的過程中，主要發(fā)生化學(xué)變化的是（）A．蠟燭折斷 B．石蠟熔化 C．蠟油凝固 D．蠟燭燃燒【答案】D【解析】A、蠟燭折斷中形狀發(fā)生變化，無新物質(zhì)生成，屬于物理變化，該選項(xiàng)不符合題意；B、石蠟熔化中狀態(tài)發(fā)生變化，無新物質(zhì)生成，屬于物理變化，該選項(xiàng)不符合題意；C、蠟油凝固中狀態(tài)發(fā)生變化，無新物質(zhì)生成，屬于物理變化，該選項(xiàng)不符合題意；D、蠟燭燃燒過程中有新物質(zhì)水與二氧化碳生成，屬于化學(xué)變化，該選項(xiàng)符合題意；故選D。3.在生日時(shí)我們通常會(huì)吹蠟燭許愿，在蠟燭燃燒過程可以看到蠟燭火焰分為三層，其中溫度最高的為（

）A．外焰 B．內(nèi)焰 C．焰心 D．一樣高【答案】A【解析】蠟燭燃燒過程中外焰燃燒最充分，溫度最高，故選A。4.四位同學(xué)討論對(duì)觀察的理解，你認(rèn)為正確的是（

）A.小麗：眼睛看現(xiàn)象就是觀察B.小軍：感覺器官感覺現(xiàn)象就是觀察C.小明：肉眼不易觀察時(shí)借助儀器也觀察不到D.小紅：以上三種說法都對(duì)【答案】B【解析】A.眼睛看現(xiàn)象，不一定能進(jìn)行全面、伸入的察看，所以不一定就是觀察，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤；B、感覺器官感覺現(xiàn)象，對(duì)周國(guó)事物或現(xiàn)象進(jìn)行全面、伸入的察看，所以是觀察，故選項(xiàng)說法正確；C、肉眼不易觀察時(shí)借助儀器可以觀察，如細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，故選項(xiàng)說法錯(cuò)誤：D.根據(jù)上述分析，選項(xiàng)說法錯(cuò)誤。故選B。5.下列關(guān)于蠟燭燃燒的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象敘述，錯(cuò)誤的是（

）A.蠟燭在空氣中燃燒發(fā)出黃色火焰，放熱，有黑煙B.蠟燭燃燒生成二氧化碳C.在蠟燭火焰上方罩一個(gè)冷而干燥的燒杯，燒杯內(nèi)壁有水珠D.用火柴點(diǎn)燃剛熄滅時(shí)蠟燭上方飄出的白煙，蠟燭能重新燃燒【答案】B【解析】A.蠟燭在空氣中燃燒發(fā)出黃色火焰，放熱，有黑煙(不完全燃燒)，故選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象敘述正確；B、蠟燭燃燒生成二氧化碳，是實(shí)驗(yàn)結(jié)論不是實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，故選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象敘述不正確；C，石蠟燃燒能生成水，在蠟燭火焰上方罩-個(gè)冷而干燥的燒杯，燒杯內(nèi)壁有水珠，故選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象敘述正確；D.白煙是石蠟蒸凝成的石蠟固體，具有可燃性，用火柴點(diǎn)燃剛熄滅時(shí)蠟燭上方飄出的白煙，蠟燭能重新燃燒，故選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象敘述正確。故選B。6.用小刀切下石蠟并放入水中，該實(shí)驗(yàn)不能說明的是（）A．石蠟的密度 B．石蠟的硬度 C．石蠟的溶解性 D．石蠟的可燃性【答案】D【解析】A、將石蠟放入水中，浮在水面上，說明石蠟密度比水小，選項(xiàng)A不符合題意；B、用小刀能切下，說明石蠟質(zhì)軟，即石蠟硬度小，選項(xiàng)B不符合題意；C、將石蠟放入水中不溶解，說明石蠟不溶于水，選項(xiàng)C不符合題意；D、用小刀切下石蠟并放入水中，無法說明石蠟是否可燃性，選項(xiàng)D符合題意故選：D7.如圖是對(duì)蠟燭燃燒的探究實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)說法正確的是（）A．該實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了蠟燭燃燒的所有生成物B．甲圖實(shí)驗(yàn)可以比較出蠟燭火焰各層的溫度高低C．乙圖實(shí)驗(yàn)可驗(yàn)證蠟燭燃燒后有二氧化碳生成D．丙圖的白煙是蠟燭燃燒生成的可以燃燒的氣體【答案】B【解析】A、蠟燭燃燒生成二氧化碳和水，甲驗(yàn)證的是蠟燭各層火焰的溫度高低，乙生成的水蒸氣遇冷凝結(jié)成小液滴，檢驗(yàn)的是是否有水生成，丙點(diǎn)燃的白煙是石蠟固體小顆粒，沒有驗(yàn)證是否有二氧化碳生成，錯(cuò)誤；B、將火柴梗伸入火焰1~2S拿出，炭化越嚴(yán)重溫度越高，甲圖實(shí)驗(yàn)可以比較出蠟燭火焰各層的溫度高低，正確；C、乙圖實(shí)驗(yàn)可驗(yàn)證蠟燭燃燒后有水生成，錯(cuò)誤；D、丙圖的白煙是蠟燭熄滅后溫度降低，石蠟蒸汽凝結(jié)成的石蠟小顆粒，錯(cuò)誤；故選B。8.蠟燭及其燃燒的探究活動(dòng)中，你體會(huì)到化學(xué)學(xué)習(xí)的主要特點(diǎn)（

）①關(guān)注物質(zhì)的變化；②關(guān)注物質(zhì)的變化過程及其現(xiàn)象；③關(guān)注物質(zhì)的性質(zhì)；④對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析和比較，得出有價(jià)值的結(jié)論。A.

②④

B.

②③

C.

①②③④

D.

②③④【答案】C【解析】化學(xué)學(xué)習(xí)的特點(diǎn)是：①關(guān)注物質(zhì)的性質(zhì)；②關(guān)注物質(zhì)的變化及變化時(shí)伴隨著的現(xiàn)象；③關(guān)注物質(zhì)變化的過程以及對(duì)結(jié)果的解釋和討論。對(duì)物質(zhì)在變化前、變化中和變化后的現(xiàn)象，進(jìn)行系統(tǒng)地、細(xì)致地觀察和描述，而不是孤立地關(guān)注物質(zhì)的某種性質(zhì)或變化，經(jīng)過比較和分析等思考過程，得出可靠的結(jié)論。故選C。9.為了區(qū)別醬油和食醋，小光提出：“可以用聞氣味的方法區(qū)分醬油和陳醋。”就這一過程而言，屬于科學(xué)探究環(huán)節(jié)中的（）A．猜想與假設(shè) B．設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) C．收集證據(jù) D．解釋與結(jié)論【答案】B【解析】科學(xué)探究包括提出問題、猜想與假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、得出結(jié)論、實(shí)驗(yàn)反思與評(píng)價(jià)等，小光提出：“可用聞氣味的方法區(qū)分醬油和陳醋”，這屬于設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案。故選B。10.某化學(xué)小組按照下列圖示步驟探究蠟燭及其燃燒實(shí)驗(yàn)。（1）實(shí)驗(yàn)I中小木條（填字母）處最先變黑，原因是。（2）實(shí)驗(yàn)II中分別用干冷的燒杯和內(nèi)壁用澄清石灰水潤(rùn)濕的燒杯先后罩在火焰上方，可以觀察到第一個(gè)燒杯內(nèi)壁出現(xiàn)水珠，第二個(gè)燒杯內(nèi)壁。寫出蠟燭燃燒的文字表達(dá)式。（3）實(shí)驗(yàn)Ⅲ中，若用燃著的火柴接近導(dǎo)管另外一端，導(dǎo)管口出現(xiàn)火焰。說明蠟燭火焰中導(dǎo)出的物質(zhì)是（選填“氣體”、“液體”或“固體”）。（4）實(shí)驗(yàn)IV中蠟燭又被點(diǎn)燃，說明蠟燭熄滅時(shí)產(chǎn)生的白煙（選填“是”或“不是”）二氧化碳和水蒸氣?！敬鸢浮浚?）a；外焰溫度最高（2）石灰水變渾濁；石蠟+氧氣點(diǎn)燃→（3）氣體（4）不是【解析】（1）蠟燭的火焰分為三層，外焰溫度最高，所以實(shí)驗(yàn)I中小木條a處最先變黑，故填：a；外焰溫度最高；（2）二氧化碳能使澄清的石灰水變渾濁，所以第二個(gè)燒杯內(nèi)壁石灰水變渾濁；燒杯內(nèi)壁出現(xiàn)水珠，說明有水生成，燒杯內(nèi)壁石灰水變渾濁，說明有二氧化碳生成，由此可得出蠟燭（主要成分石蠟）燃燒生成二氧化碳和水，反應(yīng)的文字表達(dá)式為：石蠟+氧氣點(diǎn)燃→二氧化碳+水，故填：石灰水變渾濁；石蠟+氧氣點(diǎn)燃（3）石蠟沸點(diǎn)較低，受熱易變成石蠟蒸氣，具有可燃性，所以實(shí)驗(yàn)Ⅲ中，用燃著的火柴接近導(dǎo)管另外一端，導(dǎo)管口出現(xiàn)火焰，故填：氣體；（4）實(shí)驗(yàn)IV中蠟燭又被點(diǎn)燃，蠟燭熄滅時(shí)產(chǎn)生的白煙，是石蠟蒸氣遇冷凝結(jié)而成的石蠟固體小顆粒，并不是二氧化碳和水蒸氣，故填：不是?！灸芰μ嵘?1.將“跳跳糖”放入水中，有無色氣體產(chǎn)生。小軍同學(xué)提出以下研究此氣體成分的設(shè)想，其中不可能獲得正確結(jié)論的是（

）A．收集氣體并觀察 B．送交食品檢驗(yàn)部門檢測(cè)C．查閱 D．咨詢生產(chǎn)廠家工程師【答案】A【解析】A、收集氣體并觀察，只能獲取表面物理現(xiàn)象，對(duì)是什么氣體根本無法作出判斷，此選項(xiàng)符合題意；B、送交食品檢驗(yàn)部門檢測(cè)，可知?dú)怏w成分，此選項(xiàng)不符合題意；C、通過查閱資料，可知?dú)怏w成分，此選項(xiàng)不符合題意；D、咨詢生產(chǎn)廠家工程師，可知?dú)怏w成分，此選項(xiàng)不符合題意，故選A。12．（2024·湖南·模擬預(yù)測(cè)）“天宮課堂”第四課在空間站與地面同步探究了蠟燭燃燒實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)觀察到空間站蠟燭火焰呈球形（圖1），地面實(shí)驗(yàn)蠟燭的火焰呈錐狀（圖2），而且火焰比地面實(shí)驗(yàn)顯得微弱。下列分析正確的是（）①空間站的蠟燭燃燒只發(fā)生化學(xué)變化②空間站失重條件下蠟燭燃燒熱氣流向四周擴(kuò)散，火焰呈球狀，地面上蠟燭燃燒熱氣流向上擴(kuò)散，火焰呈錐狀③空間站內(nèi)沒有空氣，因此蠟燭燃燒火焰微弱④空間站失重條件下氧氣流動(dòng)性差，蠟燭燃燒的火焰比較微弱A．①②③④ B．②③④ C．②④ D．①③④【答案】C【解析】①蠟燭燃燒生成新物質(zhì)二氧化碳和水，屬于化學(xué)變化；化學(xué)變化一定伴隨著物理變化，蠟燭燃燒過程中伴隨著石蠟熔化，石蠟熔化只是狀態(tài)的改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故錯(cuò)誤；②從圖1和圖2可以看出，空間站失重條件下蠟燭燃燒熱氣流向四周擴(kuò)散，火焰呈球狀，地面上蠟燭燃燒熱氣流向上擴(kuò)散，火焰呈錐狀，故正確；③根據(jù)題干信息，空間站火焰比地面實(shí)驗(yàn)顯得微弱，可能是空間站失重條件下氧氣流動(dòng)性差，而不是空間站內(nèi)沒有空氣，故錯(cuò)誤；④根據(jù)題干信息，空間站火焰比地面實(shí)驗(yàn)顯得微弱，可能是空間站失重條件下氧氣流動(dòng)性差，故正確；故選：C。13.某同學(xué)利用如圖創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)對(duì)蠟燭及其燃燒過程進(jìn)行探究。當(dāng)蠟燭燃燒約1分鐘后，觀察到澄清石灰水變渾濁，U型管內(nèi)出現(xiàn)大量水霧。下列說法不正確的是（）A．蠟燭燃燒過程中既有物理變化又有化學(xué)變化B．該實(shí)驗(yàn)說明蠟燭燃燒生成了二氧化碳和水C．吹滅蠟燭時(shí)，觀察到的白煙主要成分是二氧化碳D．該創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯，便于觀察【答案】C【解析】A、蠟燭燃燒生成新物質(zhì)CO2和H2O，屬于化學(xué)變化，蠟燭在燃燒的過程中會(huì)融化成液體，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，該變化中既有物理變化又有化學(xué)變化，故A正確；B、燒杯中澄清石灰水變渾濁，U型管內(nèi)附著大量水霧，說明蠟燭燃燒生成了二氧化碳和水，故B正確；C、固體小顆粒懸浮于空氣中形成煙，小液滴懸浮于空氣中形成霧，蠟燭熄滅時(shí)氣化的石蠟蒸汽會(huì)凝結(jié)成固體小顆粒，懸浮于空氣中，形成白煙，所以吹滅蠟燭產(chǎn)生白色煙，故C錯(cuò)誤；D、該實(shí)驗(yàn)中容易觀察到燒杯中澄清石灰水變渾濁，也能方便觀察到U型管內(nèi)有水霧，操作方便，故D正確；故選C。14.在蠟燭及其燃燒探究實(shí)驗(yàn)中，屬于化學(xué)變化的是（）A.燃燒中石蠟融化B.產(chǎn)物水蒸氣凝結(jié)成小水珠C.蠟燭剛熄滅時(shí)產(chǎn)生白煙D.產(chǎn)物CO2使澄清石灰水變渾濁【答案】D【解析】A、燃燒前石蠟融化只是物質(zhì)的狀態(tài)發(fā)生了變化，沒有生成新物質(zhì)，屬于物理變化，故A錯(cuò)誤；B、產(chǎn)物水蒸氣凝結(jié)成小水珠只是物質(zhì)的狀態(tài)發(fā)生了變化，沒有生成新物質(zhì)，屬于物理變化，故B錯(cuò)誤；C、蠟燭剛熄滅時(shí)產(chǎn)生白煙是石蠟的固體顆粒，沒有生成新物質(zhì)，屬于物理變化，故C錯(cuò)誤，B、產(chǎn)物CO2使澄清石灰水變渾濁，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故D正確；故選D。15.關(guān)于蠟燭及其燃燒的說法中錯(cuò)誤的是（）A．圖一中將一根火柴迅速平放在火焰中，焰心部分炭化變黑最明顯B．圖二中將短玻璃管一端伸入燭芯附近，在另一端用火柴點(diǎn)燃，也有火焰產(chǎn)生C．圖三中用火柴去點(diǎn)蠟燭剛熄滅時(shí)的一縷白煙，蠟燭重新被引燃D．圖四中用干冷的燒杯罩在火焰上方，觀察到燒杯內(nèi)壁有水珠【答案】A【解析】A、蠟燭外焰溫度最高，故圖一中將一根火柴迅速平放在火焰中，外焰部分炭化變黑最明顯，符合題意；B、圖二中將短玻璃管一端伸入燭芯附近，在另一端用火柴點(diǎn)燃，也有火焰產(chǎn)生，這是因?yàn)橄灎T燃燒產(chǎn)生的火焰是由氣態(tài)物質(zhì)燃燒形成的，不符合題意；C、圖三中用火柴去點(diǎn)蠟燭剛熄滅時(shí)的一縷白煙，白煙是石蠟蒸汽凝結(jié)成的固體小顆粒，具有可燃性，故蠟燭重新被引燃，不符合題意；D、蠟燭燃燒生成了水，故圖四中用干冷的燒杯罩在火焰上方，觀察到燒杯內(nèi)壁有水珠，不符合題意。故選A。16.某興趣小組對(duì)蠟燭燃燒火焰的焰心進(jìn)行了如下探究。經(jīng)查閱資料可知：蠟燭的主要成分是石蠟，白色固體，質(zhì)軟、沸點(diǎn)低。（1）點(diǎn)燃蠟燭，將一根小木條迅速平放入火焰中，約1s后取出，現(xiàn)象如圖A，這證明焰心。（2）向焰心處斜向插入一支短玻璃管，發(fā)現(xiàn)玻璃管中無明顯現(xiàn)象(如圖B)，在玻璃管的上口點(diǎn)燃，上口產(chǎn)生火焰，請(qǐng)歸納焰心物質(zhì)的性質(zhì)：物理性質(zhì)，化學(xué)性質(zhì)。（3）蠟燭的主要成分是石蠟，燃燒時(shí)冒出黑煙，上方罩干冷的燒杯，發(fā)現(xiàn)有水霧出現(xiàn)，立即倒轉(zhuǎn)，加澄清石灰水，發(fā)現(xiàn)變渾濁。請(qǐng)判斷其燃燒產(chǎn)物是?！敬鸢浮浚?）溫度最低（2）氣態(tài)可燃性（3）水和二氧化碳【解析】（1）點(diǎn)燃蠟燭，將一根小木條迅速平放入火焰中，約1s后取出，木條兩邊發(fā)黑，中間未變色，這證明焰心溫度最低，故填：溫度最低。（2）向焰心處斜向插入一支短玻璃管，發(fā)現(xiàn)玻璃管中無明顯現(xiàn)象，在玻璃管的上口點(diǎn)燃，上口產(chǎn)生火焰，說明焰心物質(zhì)的狀態(tài)是氣態(tài)，屬于物理性質(zhì)，該物質(zhì)能燃燒，說明該物質(zhì)具有可燃性，屬于化學(xué)性質(zhì)，故填：氣態(tài)；可燃性。（3）蠟燭燃燒時(shí)冒出黑煙，上方罩干冷的燒杯，發(fā)現(xiàn)有水霧出現(xiàn)，立即倒轉(zhuǎn)，加澄清石灰水，澄清石灰水變渾濁，證明蠟燭燃燒生成水和二氧化碳，故填：水和二氧化碳。17.某興趣小組利用蠟燭進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，探究蠟燭熄滅后的白煙的成分。實(shí)驗(yàn)裝置如圖，將牛角管尖端部分深入蠟燭內(nèi)焰和焰心的交界處，用注射器在另一端抽取白煙，待白煙充滿整個(gè)牛角管時(shí)，將牛角管放在外焰處，然后推注射器，可以觀察到白煙燃燒。待牛角管冷卻后，可以觀察到水面上漂浮著一層石蠟。（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，推測(cè)石蠟的物理性質(zhì)：____________(任寫一點(diǎn))。（2）白煙的成分是____________。【答案】（1）紅色、固體、密度比水小、不溶于水(任寫一點(diǎn)即可)（2）石蠟或石蠟的固體小顆?！窘馕觥浚?）由圖可知，石蠟為紅色的固體；牛角管冷卻后，可以觀察到水面上漂浮著一層石蠟，說明石蠟密度比水小，不溶于水。（2）用注射器在另一端抽取白煙，待白煙充滿整個(gè)牛角管時(shí)，將牛角管放在外焰處，然后推注射器，可以觀察到白煙燃燒，說明該白煙是石蠟或石蠟的固體小顆粒。【拓展延伸】18.在下列蠟燭燃燒的實(shí)驗(yàn)中，對(duì)有關(guān)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和要點(diǎn)的描述錯(cuò)誤的是（

）A.

實(shí)驗(yàn)1中蠟燭火焰逐漸變小直至熄滅

B.

實(shí)驗(yàn)2白瓷板表面無明顯變化

C.

實(shí)驗(yàn)3外焰部分的火柴梗最先碳化

D.

實(shí)驗(yàn)4成功的關(guān)鍵是導(dǎo)管不宜過長(zhǎng)【答案】B【解析】A、隨著蠟燭的燃燒，燒杯內(nèi)氧氣逐漸減少，二氧化碳逐漸增多，蠟燭火焰會(huì)逐漸變小直至熄滅，故A不符合題意；B、石蠟燃燒不充分會(huì)產(chǎn)生炭黑，實(shí)驗(yàn)2白瓷板表面有黑色物質(zhì)出現(xiàn)，故B符合題意；C、溫度越高，火柴梗越易碳化，實(shí)驗(yàn)3外焰部分溫度最高，火柴梗最先碳化，故C不符合題意；D、導(dǎo)氣管太長(zhǎng)，石蠟蒸氣冷凝，不能從導(dǎo)管末端導(dǎo)出，不能出現(xiàn)“子母焰”現(xiàn)象，所以實(shí)驗(yàn)4成功的關(guān)鍵是導(dǎo)管不宜過長(zhǎng)，故D不符合題意。故選B。19.閱讀下面的科普短文，然后回答相關(guān)問題：釀造醬油是將大豆中的蛋白質(zhì)經(jīng)發(fā)酵分解成有鮮味的氨基酸而制成的調(diào)味品，生抽和老抽均屬于釀造醬油。生抽顏色淺，味道鮮咸，可替代食鹽使用，適合涼拌和炒菜。老抽顏色深，味道鮮美微甜，適合給鹵味臘味菜肴上色。醬油中氨基酸態(tài)氨含量越高，醬油品質(zhì)越好。為探究溫度、放置時(shí)間及氧氣量對(duì)醬油品質(zhì)的影響，實(shí)驗(yàn)小組取等量同種醬油，分別裝入多個(gè)的透明玻璃瓶和透明保鮮瓶（保鮮瓶擠出盛放的物質(zhì)后，空氣不會(huì)進(jìn)入），密封后置于不同溫度的恒溫箱中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，檢測(cè)L*值，L*值越大，醬油品質(zhì)越好。實(shí)驗(yàn)1實(shí)驗(yàn)2實(shí)驗(yàn)操作每隔15天，從不同恒溫箱中取未開封的玻璃瓶中的醬油，檢測(cè)L*值將恒溫箱中的兩瓶醬油，每隔15天各倒出醬油，檢測(cè)L*值檢測(cè)結(jié)果高溫會(huì)破壞醬油中的氨基酸，使醬油中的糖分焦化變酸。夏天，醬油容易長(zhǎng)出一層白膜，這是由于產(chǎn)膜性酵母菌污染背醬后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象，食用后對(duì)人體有害。（1）釀造醬油的過程屬于（填“物理變化”或“化學(xué)變化”）。（2）辨別生抽與老抽的方法（寫一條即可）。（3）醬油在夏天會(huì)長(zhǎng)出白膜的原因是。（4）分析實(shí)驗(yàn)2的檢測(cè)結(jié)果，得出的結(jié)論是。（5）下列說法正確的是______。A．醬油最好低溫密封保存B．氨基酸態(tài)氮含量越高，醬油品質(zhì)越好C．烹制菜肴時(shí)，高溫會(huì)使醬油中的糖分焦化【答案】（1）化學(xué)變化（2）觀察顏色，生抽顏色淺，老抽顏色深（3）產(chǎn)膜性酵母菌污染背醬后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象（4）其它條件相同時(shí)，氧氣含量越高，醬油品質(zhì)越差（5）ABC【解析】（1）釀造醬油的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化。（2）生抽顏色淺，味道鮮咸，老抽顏色深，味道鮮美微甜，則可通過顏色鑒別。（3）由短文可知，夏天，醬油容易長(zhǎng)出一層白膜，這是由于產(chǎn)膜性酵母菌污染背醬后引起醬油發(fā)霉的現(xiàn)象。（4）由實(shí)驗(yàn)2的圖像可知，透明玻璃片中的L*值較低，而保鮮瓶擠出盛放的物質(zhì)后，空氣不會(huì)進(jìn)入，則說明玻璃片中會(huì)有空氣進(jìn)入，則說明其它條件相同時(shí)，氧氣含量越高，醬油品質(zhì)越差。（5）A、高溫會(huì)破壞醬油中的氨基酸，則醬油最好低溫密封保存，該選項(xiàng)說法正確；B、由短文可知，醬油中氨基酸態(tài)氨含量越高，醬油品質(zhì)越好，該選項(xiàng)說法正確；C、由短文可知，高溫會(huì)使醬油中的糖分焦化變酸，該選項(xiàng)說法正確。故選ABC。20.（2024·遼寧撫順·一模）《蠟燭的化學(xué)史》是英國(guó)科學(xué)家法拉第所著的傳世科普經(jīng)典。某化學(xué)興趣小組的同學(xué)們對(duì)蠟燭燃燒展開了以下探究。任務(wù)一