2024年三級(jí)公共營養(yǎng)師考前沖刺備考題庫200題（含詳解）

2024年三級(jí)公共營養(yǎng)師考前沖刺備考題庫200題(含詳解)化型亞甲藍(lán)(美藍(lán))、維生素C等解毒劑解毒。6.擠壓膨化過程中()。7.幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬的是()。9.口腔生殖綜合征由于缺乏()而引起。A、維生素AB、60%和40%D、70%和30%11.下列關(guān)于膳食史法說法不正確的是()。高12.一個(gè)20歲的中體力活動(dòng)男子的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是()。年齡/歲RNI(kcal/日)RNI(kcal/日)11~18～輕體力活動(dòng)中體力活動(dòng)重體力活動(dòng)孕婦4～6個(gè)月7～9個(gè)月50～輕體力活動(dòng)中體力活動(dòng)重體力活動(dòng)60～輕體力活動(dòng)中體力活動(dòng)70～輕體力活動(dòng)中體力活動(dòng)14.赤霉病變中毒多發(fā)生于()。標(biāo)準(zhǔn)人，以其能量供給量10.03MJ(2400kcal)作為1,其他各類人員按17.下列屬于信函調(diào)查的特點(diǎn)的是()。錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為()。A、0.422.幼兒食物的質(zhì)地宜()。24.碘缺乏可引起()。25.下列食物中脂肪含量較高的是()。B、核桃仁解析：植物性食物以堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高，可達(dá)50%。26.豆類及豆類制品攝人量是()。解析：每天應(yīng)吃豆類及豆制品50g。27.體內(nèi)缺鐵處于紅細(xì)胞生成缺鐵期時(shí)表現(xiàn)為()。A、游離原卟啉濃度升高B、血紅蛋白濃度下降28.治療營養(yǎng)性肥胖的首選療法是()。29.糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污污染、倉儲(chǔ)害蟲、摻偽(摻假摻雜)和其他污染。30.設(shè)立“公民道德宣傳日”,目的是()。31.下列食物的蛋白質(zhì)真消化率最高的是()。解析：全麥91,大豆78,牛肉98,花生94。32.對(duì)于兒童，首選的飲品是()。33.學(xué)齡前兒童每天蛋白質(zhì)的參考攝入量為()g。解析：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議學(xué)齡前兒童蛋白質(zhì)參考推薦攝入量為45～60g/日。34.魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為()左右。解析：魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，一般占60%,熔點(diǎn)較低，通常稱液態(tài)，消化率在95%左右。35.根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》,成人每日鉀的適宜攝人量為()mA、10和15B、15和20C、20和25D、25和3037.有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是()。39.維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有()。A、維生素E41.下列敘述不正確的是()?？寡趸瘎?2.每天蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的內(nèi)生水約為()ml。水約1200m1,食物中含水約1000ml,內(nèi)生水約300ml。內(nèi)生水主要來源于蛋白43.嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)()。44.胃壁細(xì)胞可分泌()。46.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于()。D、維生素B1248.你浪費(fèi)時(shí)間嗎?()49.具有激素性質(zhì)的維生素為()。50.嬰兒6個(gè)月至1歲，脂肪的攝入量應(yīng)占總攝入量的()。值0～5個(gè)月為45%～50%,6～12個(gè)月為35%～40%。53.下列食物中維生素E含量豐富的是()。55.煙酸更名()。56.一個(gè)人日為一個(gè)人一日用()。降、干燥、粗糙、失去光澤。這種維生素是()。58.膳食調(diào)查分析報(bào)告的格式不包括()。59.上臂肌肉前群部不包括()。A、1周歲時(shí)身長(zhǎng)可達(dá)出生時(shí)的1.5倍D、1周歲時(shí)體重可達(dá)出生時(shí)的1.5倍64.細(xì)菌性食物中毒不包括()。A、EAR67.n-3系列脂肪酸是按()分類。69.下列兩個(gè)均屬于必需氨基酸的是()。解析：必需氨基酸有9種，成人必需氨基酸可記一句話：“一家擷兩三本書來”分別代表：異亮氨酸、甲硫氨酸(俗名蛋氨酸)、纈氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯70.2007年版的《中國居民膳食指南》包括()條內(nèi)容。解析：2007年版的《中國居民膳食指南》包括以下10條內(nèi)容：①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；②多吃蔬菜、水果和薯類；③每B、2歲72.咸味和()可互相抵消。C、1歲時(shí)，理性的治療方案為每月減體重()。A、維生素A76.地中海膳食模式的特點(diǎn)不包括()。79.除()外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。B、維生素B12D、維生素B61.過多攝人膳食纖維會(huì)導(dǎo)致()。2.信息資料的收集方法，總體可分為()。3.我國使用最多的農(nóng)藥有()。4.健康生活方式不包括()。5.菌藻類食物富含()。6.肉與肉制品的主要衛(wèi)生問題包括()。8.下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是()。9.乳母最主要的生理特征包括()。10.在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有()。11.下列()屬于預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。12.必需脂肪酸的生理功能有()。14.維生素B2主要來源于()。16.應(yīng)維持正氮平衡的人群有()。18.食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域包括()。19.缺乏維生素B1對(duì)胃腸道的作用表現(xiàn)在()。20.缺乏維生素B1對(duì)胃腸道的作用表現(xiàn)在()。21.泌乳量受多方面的影響，這些因素有()。22.關(guān)于記賬法的描述正確的是()。23.三餐分配要合理，是指()。A、早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%B、午餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%～40%C、晚餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%～40%26.孕期的生理改變有()。27.維生素A缺乏的主要體征包括()。28.孕早期的膳食要點(diǎn)有()。29.保健食品常用功效成分包括()。32.維生素A缺乏病的預(yù)防措施包括()。34.下面說法正確的是()。三級(jí)(高級(jí))、公共營養(yǎng)師二級(jí)(技師級(jí))、公共營養(yǎng)師一級(jí)(講師級(jí))。36.對(duì)兒童來說，良好的鐵來源是()。37.一個(gè)完善的營養(yǎng)教育項(xiàng)目應(yīng)該包括()。38.下列屬于高血壓的營養(yǎng)防治原則的是()。39.兒童對(duì)能量的需要通常有()。40.孕期營養(yǎng)不良對(duì)胎兒的影響有()。41.按部位，骨可分為()。42.社會(huì)主義道德的基本要求是()。44.下列措施可安全有效預(yù)防學(xué)齡前兒童維生素A缺乏的有()。D、每周進(jìn)食1次動(dòng)物肝臟45.常用物理保藏方法包括()。46.下列有關(guān)玉米中煙酸的說法，正確的有()。47.學(xué)齡兒童的膳食指南包括()。48.問話的方式包括()。C、傾向型(誘導(dǎo)性、暗示性)問題A、維生素B12B、維生素B6D、維生素B150.蛋白質(zhì)消化率的評(píng)價(jià)方法主要包括()。含量聲稱。()養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)。()之則高。()維生索D。溶液。()0.5%葡萄糖溶液等。素C的RNI為100mg/d。()解析：《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議維生素C的RNI值較過去有所增加，3歲為60mg/日，4～6歲為70mg/日。14.學(xué)齡前兒童單位體重的營養(yǎng)素和能量需要低于成年人。()15.蛋類屬于含鐵豐富的食品。()胞的能量來源。()17.維生素A缺乏時(shí)生理盲點(diǎn)會(huì)縮小。()始培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。()29.右肺分上、下2葉，左肺分上、中、下3葉。()維護(hù)胃腸道的功能。()開支，易于評(píng)價(jià)。()30%,碳水化合物55%～65%。41.2～3歲幼兒，每天可進(jìn)食5～6次。()易于評(píng)價(jià)。()養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)。()用時(shí)賴氨酸和蛋氨酸可以相互補(bǔ)充。()答案：(1)設(shè)計(jì)。有針對(duì)性地設(shè)計(jì)營養(yǎng)教育計(jì)劃，是營養(yǎng)教育取得成功的基礎(chǔ)。同地區(qū)的膳食結(jié)構(gòu)分為4種類型：①動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)；②以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)；③以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)；④地中海膳食結(jié)構(gòu)。5.傳播計(jì)算11月15日6.下面是公共營養(yǎng)師采用對(duì)某機(jī)關(guān)食堂2007年11月15日一天的情況進(jìn)行的膳計(jì)算11月15日用餐時(shí)間用餐人數(shù)(人)消耗能量(kcal)晚餐答案：早餐餐次比=43200÷(43200+76800+28800)=29.03%;中餐餐次比=76800÷(43200+76800+28800)=51.61%;晚餐餐次比=28800÷(43200+76800+28800)=19.36%;就餐人日數(shù)=60×29.03%+80×51.61%+45×19.36%=67人如表6-2所示。小區(qū)(人)(人)(人)ABCD100kcal的有10人，2600kcal的有6人，全部人均進(jìn)行了2天的膳食調(diào)查，該三類人員組成，其中能量RNI為3200kcal的有12人，3100kcal的有10人，26答案：(1