發(fā)芽糙米γ-氨基丁酸含量分析及貯藏過程中的變化的開題報告

發(fā)芽糙米γ-氨基丁酸含量分析及貯藏過程中的變化的開題報告一、選題背景近年來，人們越來越注重健康養(yǎng)生，食品也逐漸從口感和美味轉(zhuǎn)向營養(yǎng)健康方向。糙米作為一種富含營養(yǎng)且不經(jīng)過精加工的大米，逐漸成為人們的健康食品之一。而發(fā)芽糙米作為一種相對新的糙米制品，不僅保留了糙米本身的營養(yǎng)成分，還具有更高的營養(yǎng)價值。其中，γ-氨基丁酸是發(fā)芽糙米的一種重要的營養(yǎng)成分，對人體健康有著很多好處。因此，對發(fā)芽糙米中γ-氨基丁酸的含量進(jìn)行研究，并探究其在貯藏過程中的變化，具有重要的理論和實際意義。二、研究目的本研究的主要目的是分析發(fā)芽糙米中γ-氨基丁酸的含量，并探究其在貯藏過程中的變化趨勢，為糙米和其制品的營養(yǎng)分析提供理論依據(jù)。三、研究內(nèi)容1.從市場上購買發(fā)芽糙米樣品，并取樣制備較為均勻的試樣。2.使用高效液相色譜法測定樣品中γ-氨基丁酸的含量，并分析試樣中γ-氨基丁酸含量的變化趨勢。3.研究發(fā)芽糙米在不同貯藏條件下γ-氨基丁酸含量的變化，包括貯藏時間、貯藏溫度等因素的影響。4.分析研究結(jié)果，并對研究進(jìn)展進(jìn)行討論和總結(jié)。四、研究意義1.為人們進(jìn)一步理解糙米和發(fā)芽糙米的營養(yǎng)成分提供重要的數(shù)據(jù)和理論支持。2.為人們在購買、制作和貯藏發(fā)芽糙米和其制品時提供重要的指導(dǎo)意見。3.豐富和完善糙米和谷物營養(yǎng)成分的研究，對于促進(jìn)我國的保健食品研究和發(fā)展有重要意義。五、研究計劃1.購買發(fā)芽糙米樣品，并進(jìn)行樣品制備和試驗條件的確定。預(yù)計用時1周。2.使用高效液相色譜法測定γ-氨基丁酸含量，并分析其變化趨勢。預(yù)計用時2周。3.研究發(fā)芽糙米在不同貯藏條件下γ-氨基丁酸含量的變化，包括貯藏時間、貯藏溫度等因素的影響。預(yù)計用時4周。4.分析總結(jié)研究結(jié)果，撰寫畢業(yè)論文。預(yù)計用時4周。總計預(yù)計用時11周。六、預(yù)期成果1.分析發(fā)芽糙米中γ-氨基丁酸含量的變化趨勢。2.研究發(fā)芽糙米在不同貯藏條件下γ-氨基丁酸含量的變化趨勢。3.撰寫畢業(yè)論文，發(fā)表學(xué)術(shù)論文。七、研究難點1.樣品制備和處理技術(shù)的掌握。2.對發(fā)芽糙米γ-氨基丁酸含量的測定和分析方法的熟練掌握。3.對貯藏條件的嚴(yán)格控制，以確保實驗的有效性。八、參考文獻(xiàn)1.黃慧梅，林欣榮.稻谷加工性質(zhì)及其對米質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)的影響[J].糧食工業(yè),2013,34(12):71-74.2.張青云，安琦.米糠中γ-氨基丁酸的分析及其理化性質(zhì)[J].食品科學(xué),2007,28(7):167-170.3.張楊富，張嘉略，王海波.貯藏