婺源綠茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

婺源綠茶范圍本文件規(guī)定了婺源綠茶的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本文件適用于以婺源本地群體種及其他適制茶樹品種的細(xì)嫩芽葉或幼嫩新梢或茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的，具有特定品質(zhì)特征的婺源綠茶。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB4806.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品接觸用紙和紙板材料及制品GB4806.13食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用復(fù)合材料及制品GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局〔2023〕第70號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》術(shù)語(yǔ)和定義GB/T14487界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1婺源綠茶Wuyuangreentea以在江西省上饒市婺源縣行政區(qū)域范圍內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境條件下選用婺源本地群體種及其他適制茶樹品種種植、采摘的細(xì)嫩芽葉或幼嫩新梢或茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的，具有符合本文件特征的綠茶，包括婺源茗眉、婺源特貢、珍眉等。3.2婺源茗眉WuyuanMingmeitea以在江西省上饒市婺源縣行政區(qū)域范圍內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境條件下選用婺源本地群體種及其他適制茶樹品種種植、采摘的細(xì)嫩芽葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的眉形婺綠名茶。3.3婺源特貢WuyuanTegongtea以在江西省上饒市婺源縣行政區(qū)域范圍內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境條件下選用婺源本地群體種及其他適制茶樹品種種植、采摘的幼嫩新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、造型、烘（炒）等工藝加工而成的婺綠名茶。3.4珍眉Chunmeetea以在江西省上饒市婺源縣行政區(qū)域范圍內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境條件下選用婺源本地群體種及其他適制茶樹品種種植、采摘的茶鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、炒二青、炒三青、足干等初制工藝加工成炒青毛茶，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、色選、焙炒、復(fù)火、拼配等精制工序制成的婺綠精制茶。產(chǎn)品等級(jí)與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣4.1產(chǎn)品等級(jí)婺源茗眉分貢品、珍品；婺源特貢分特級(jí)和一級(jí)；珍眉分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)。各等級(jí)婺源茗眉和婺源特貢鮮葉原料符合表1要求，各等級(jí)珍眉鮮葉原料為春夏秋季的嫩梢芽葉。婺源茗眉和婺源特貢各級(jí)鮮葉指標(biāo)品類等級(jí)芽葉指標(biāo)婺源茗眉貢品單芽80%以上珍品單芽和一芽一葉80%以上婺源特貢特級(jí)一芽一、二葉60%以上一級(jí)一芽二、三葉60%以上4.2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣婺源綠茶每種每個(gè)等級(jí)設(shè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣，每三年換樣一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備應(yīng)符合GB/T18795的規(guī)定。質(zhì)量要求感官品質(zhì)品質(zhì)正常，無(wú)異味，無(wú)裂變。不得含有非茶類夾雜物，不著色、無(wú)任何食品添加劑。婺源茗眉、婺源特貢、珍眉各等級(jí)感官品質(zhì)分別符合表2、表3和表4的規(guī)定。婺源茗眉各等級(jí)感官品質(zhì)要求級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)檢驗(yàn)方法香氣滋味湯色葉底貢品微彎似眉，細(xì)緊，白毫顯露，嫩綠潤(rùn)，勻凈嫩香或花香持久鮮爽嫩綠清亮嫩勻鮮活，顯芽按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行珍品微彎，細(xì)緊，顯毫，嫩綠潤(rùn)，勻凈嫩鮮或花香鮮醇嫩綠明亮嫩勻鮮活，多芽婺源特貢各等級(jí)感官品質(zhì)要求級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)檢驗(yàn)方法香氣滋味湯色葉底特級(jí)緊結(jié)，有毫，黃綠或翠綠光潤(rùn)，勻整清香或花香醇爽黃綠明亮綠亮，有芽，較勻按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行一級(jí)緊結(jié)，綠尚潤(rùn)，尚勻整清香或栗香醇厚黃綠亮黃綠柔軟，尚勻珍眉各等級(jí)感官品質(zhì)要求級(jí)別外形內(nèi)質(zhì)檢驗(yàn)方法香氣滋味湯色葉底特級(jí)細(xì)緊顯鋒苗，綠潤(rùn)起霜，勻整，潔凈嫩香持久鮮濃醇厚綠明亮嫩綠鮮活，含芽按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行一級(jí)細(xì)緊有鋒苗，綠潤(rùn)起霜，勻齊，凈高香鮮濃綠艷明亮細(xì)嫩，嫩綠二級(jí)緊細(xì)，綠潤(rùn)，勻整，尚凈香濃嫩鮮濃鮮艷綠亮，嫩勻三級(jí)尚細(xì)緊，尚綠潤(rùn)，勻整，尚凈香濃濃厚綠亮綠，尚嫩勻理化指標(biāo)婺源茗眉、婺源特貢和珍眉各等級(jí)理化指標(biāo)符合表5的規(guī)定。婺源茗眉、婺源特貢和珍眉各等級(jí)理化指標(biāo)要求項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法婺源茗眉、婺源特貢珍眉水分/(g/100g)≤7.0GB5009.3粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/(%)≤1.0GB/T8311總灰分/(g/100g)≤6.57.0GB5009.4水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/(%)≥3836GB/T8305茶多酚（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/(%)≥13GB/T8313食品安全指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。凈含量應(yīng)符合國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局〔2023〕第70號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定的方法測(cè)定。檢驗(yàn)規(guī)則組批在生產(chǎn)和加工過(guò)程中同一原料、同一生產(chǎn)工藝形成的獨(dú)立數(shù)量產(chǎn)品為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì)、水分、粉末和凈含量。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為本文件的全項(xiàng)目檢驗(yàn)。正常情況為每年至少進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一時(shí)也應(yīng)進(jìn)行：停產(chǎn)一年及以上再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；原料來(lái)源、關(guān)鍵工藝和機(jī)具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；國(guó)家監(jiān)管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部符合第5章要求的產(chǎn)品，則判該批次產(chǎn)品為合格品。檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)不符合本文件規(guī)定時(shí)，則該批產(chǎn)品判為不合格產(chǎn)品。感官品質(zhì)和理化指標(biāo)不符合規(guī)定級(jí)別要求的產(chǎn)品應(yīng)降級(jí)處理。復(fù)檢對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新按照GB/T8302規(guī)定加倍取樣進(jìn)行不合格項(xiàng)目的復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律、法規(guī)及GB/T191、GB7718的規(guī)定。包裝接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合GB4806.7、GB4806.8和GB4806.13的規(guī)定。包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無(wú)異味、無(wú)毒、不影響茶葉品質(zhì)。產(chǎn)品包裝應(yīng)符合GH/T1070和GB23350的規(guī)定。包裝要求：應(yīng)封口嚴(yán)密。運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、陰涼、無(wú)異味、無(wú)污染；運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防潮、防雨、防暴曬；嚴(yán)禁與有毒、