平湖市校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作方案

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食

品安全法實施條例》精神及《校園食品安全守護行動方案（2020

—2022年）》（國市監(jiān)食經(jīng)〔2020〕61號）的要求，結(jié)合我

市實際，決定在全市范圍內(nèi)開展校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化

建設(shè)工作。特制定本方案。

一、總體要求

以習(xí)近平總書記“四個最嚴(yán)”要求為指導(dǎo)，結(jié)合浙江省校

園食品安全守護行動，主動拉高標(biāo)桿，嚴(yán)格落實校園食材配送

單位食品安全主體責(zé)任，以“標(biāo)準(zhǔn)化”為主旨，篩選出管理體

系先進、主體責(zé)任落實到位的校園食材配送單位，不斷完善校

園食品供應(yīng)體系，提高學(xué)校食品安全保障水平，提升校園食品

安全治理能力。

二、實施范圍

全市通過集中采購統(tǒng)一配送的方式為學(xué)校食堂提供以食

用農(nóng)產(chǎn)品為主的食材配送單位。鼓勵大型機關(guān)企事業(yè)單位食堂、

餐飲企業(yè)的食材配送單位參照本方案開展整改提升，申報驗收

評定。

三、主要任務(wù)

（一）推進學(xué)校食材配送單位招標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)落實

重點推進《校園食材招標(biāo)評分指南》的制定，并在后續(xù)學(xué)

-2-

校食材配送單位集中采購的招投標(biāo)中運用落實，通過統(tǒng)一的標(biāo)

準(zhǔn)，進一步促進校園食材招標(biāo)工作的科學(xué)化和規(guī)范化。

（二）推動學(xué)校食用農(nóng)產(chǎn)品配送單位規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

在我市學(xué)校食材統(tǒng)一配送單位中倡導(dǎo)執(zhí)行《學(xué)校食堂食用

農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管理規(guī)范》（T/ZFS0012—2020）等規(guī)范、標(biāo)

準(zhǔn)。通過啟動實施、整改提升、驗收評估、結(jié)果運用四個方式，

實現(xiàn)長效閉環(huán)管理。

（三）推廣數(shù)字化全程追溯管理體系運用

通過明確責(zé)任、強化培訓(xùn)、示范引領(lǐng)，全力推廣“浙食鏈”、

“陽光配送”等追溯管理體系在校園食材配送單位中的應(yīng)用。

達到進貨查驗記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化的工作目

標(biāo)。

四、規(guī)范化建設(shè)基本要求

（一）隊伍建設(shè)提升。要配備專職食品安全管理員，全面

實行考核合格持證上崗制度。規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品、食品經(jīng)營單位

需設(shè)置食品安全管理機構(gòu)并明確分管負責(zé)人。要配備具有檢驗

知識和檢驗?zāi)芰Φ馁|(zhì)量安全檢驗人員。要定期對職工進行食品

（食用農(nóng)產(chǎn)品）安全知識培訓(xùn)，并保存培訓(xùn)記錄。每年對從事

接觸直接入口食品的職工進行健康檢查，取得健康證明方可上

崗工作。全方位提升配送單位從業(yè)隊伍建設(shè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、

專業(yè)化。

（二）管理制度健全。梳理《中華人民共和國食品安全法》、

《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《浙江省農(nóng)

業(yè)農(nóng)村廳浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)

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出與市場準(zhǔn)入銜接工作的通知》、《浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)

于推進“浙食鏈”系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)用的實施意見》等法律法規(guī)和文

件的要求，建立并執(zhí)行崗位職責(zé)制度、進貨查驗記錄制度、快

檢操作流程制度、供應(yīng)商審核制度、快檢不合格樣品處置流程

制度、問題食品召回處置制度、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度、

從業(yè)人員健康管理制度、銷售記錄制度、食用農(nóng)產(chǎn)品追溯制度、

定期清潔維護設(shè)施設(shè)備制度等食品安全管理制度。

（三）場所設(shè)備設(shè)施配備合理。經(jīng)營場所內(nèi)部要環(huán)境衛(wèi)生

整潔，結(jié)構(gòu)布局合理，配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的驗貨、

配貨、粗加工、切配分割、快檢區(qū)（間）等專間及粗加工處理

的設(shè)備設(shè)施，場所面積要與銷售規(guī)模相匹配。經(jīng)營場所外部要

遠離污染源。貯存場所要滿足食品或食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需

的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求。運輸工具要同食品或食用農(nóng)

產(chǎn)品的類型、特性、數(shù)量、流量、流向、運輸季節(jié)、距離、路

況相適宜。

（四）食材流轉(zhuǎn)全流程管控到位。實行食材采購、貯存、

配送全流程精準(zhǔn)、閉環(huán)管理。食材采購要做好供貨者經(jīng)營資格

查驗和供應(yīng)商審查工作，確保食材來源可追溯。采購食用農(nóng)產(chǎn)

品的，需留存購貨憑證及相關(guān)合格證明文件。采購進口冷鏈?zhǔn)?/p>

品的，還需做好“三證一碼”的查驗和賦碼掃碼工作。對同一

產(chǎn)地、同一產(chǎn)品連續(xù)多次抽檢不合格的，要采取限期禁入等措

施，從源頭杜絕食材安全隱患。食材貯存要符合相關(guān)的安全要

求，包裝材料要符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范，做好貯存記

錄，做到分類貯存、科學(xué)貯存。食材配送要做到配貨-配送-

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到貨全鏈條規(guī)范化管控，配送過程要做到整齊有序、清潔衛(wèi)生。

（五）數(shù)字化追溯管理體系全面應(yīng)用。全面部署應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)

品風(fēng)險智控場景（“浙食鏈”）等管理軟件，100%建立銷售者

電子檔案，使用應(yīng)用系統(tǒng)進行進貨信息登記和入場查驗，并保

證一定的活躍度。經(jīng)營進口食用農(nóng)產(chǎn)品的，相關(guān)產(chǎn)品與冷鏈?zhǔn)?/p>

品風(fēng)險智控系統(tǒng)（“浙冷鏈”）對接，提高食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險智

控的覆蓋面和有效性。強化食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入的

銜接，鼓勵食材配送單位采取基地直采、場廠對接的方式采購

食材。依托全省數(shù)字化改革，實行“陽光配送”，對食材流轉(zhuǎn)

全過程進行實時監(jiān)控，確保食材從供貨商到學(xué)生餐桌中的每一

環(huán)節(jié)“陽光”、“可溯”。

五、工作步驟

（一）制定標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)《學(xué)校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管

理規(guī)范》（T/ZFS0012—2020）和農(nóng)產(chǎn)品銷售管理的法規(guī)文件

要求，制定科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u價標(biāo)準(zhǔn)。

（二）申請報名：按照自愿原則，由校園食材統(tǒng)一配送單

位填寫申請表（見附件1）,經(jīng)所在地市場監(jiān)管局、教育局同

意后，報市創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組備案。

（三）指導(dǎo)培訓(xùn)：根據(jù)《平湖市校園食材配送單位規(guī)范化

建設(shè)評價標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（見附件2）要求，集中開展一次規(guī)

范化建設(shè)的培訓(xùn)，結(jié)合培訓(xùn)成果，各校園食材統(tǒng)一配送單位認(rèn)

真制定提升計劃，接受第一輪初始性評估。評估后，針對自身

存在的問題，制定個性化提升方案，落實整改工作。

（四）創(chuàng)建提升：完成整改提升后，開展第二輪評價性評

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估，經(jīng)現(xiàn)場驗收考核后形成評估報告，評估結(jié)果運用于后期合

格供應(yīng)商評價、招投標(biāo)等工作。

（五）評定命名：經(jīng)市創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組審核同意后，在

校園食材配送單位中評選出示范單位和達標(biāo)單位，進行命名授

牌，并向社會公布。

（六）長效管理：對中標(biāo)的校園食材統(tǒng)一配送單位每三年

開展一次復(fù)評。每年開展1-2次動態(tài)檢查，每月開展1次追溯

管理體系和“陽光配送”在線檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重缺陷

的單位，依情節(jié)嚴(yán)重分別予以責(zé)令改正、約談、降級、取消稱

號、建議暫停配送、行政處罰等，形成長效管理機制。

六、工作要求

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視，深刻認(rèn)識校園食材統(tǒng)

一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作的重要性和緊迫性，切實把開展規(guī)

范化建設(shè)工作列入工作重點，抓緊抓好，確保取得實效。市市

場監(jiān)管局、教育局設(shè)立工作專班，由郎曉東、柯忠明任組長，

李良平、李在忠任成員，各配送單位也要高度重視，成立專門

工作組，開展改造提升工作。全面推動校園食品安全管理制度

健全，食品安全主體責(zé)任落實，食品安全監(jiān)管工作加強，從業(yè)

人員的食品安全意識提高，校園食品安全狀況改善。

（二）嚴(yán)厲打擊違法行為。加強監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測，重

點打擊生產(chǎn)經(jīng)營添加非食用物質(zhì)食品、不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、

未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類、“三無”食品、“山

寨”食品、商標(biāo)侵權(quán)食品、劣質(zhì)食品、過期食品等違法行為。

對日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題一律出具書面責(zé)令限期

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改正通知書或依法立案查處，并督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者實行整改

責(zé)任人制度和閉環(huán)管理。

（三）加強日常指導(dǎo)。做好校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化

建設(shè)的指導(dǎo)工作。加強對校園食材統(tǒng)一配送單位的監(jiān)督檢查和

抽檢，依法公布監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢信息。實行動態(tài)管理，加

強對已授牌示范單位和達標(biāo)單位的日常監(jiān)督檢查，督促示范單

位和達標(biāo)單位持續(xù)按照示范標(biāo)準(zhǔn)來自我要求。如不再符合授牌

標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)生重大食品安全問題，要按照相關(guān)報批程序予以摘牌

并向社會公開摘牌原因，促進校園食材統(tǒng)一配送單位提升食材

質(zhì)量安全管理水平。

（四）加強宣傳總結(jié)。加大對校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范

化建設(shè)工作的宣傳力度，認(rèn)真做好政策解讀，展現(xiàn)示范創(chuàng)建活

動的意義與特色。充分利用政府信息平臺、報紙、微信平臺等

各類媒介，提高公眾知曉度和參與度，營造濃厚創(chuàng)建工作氛圍，

不斷鞏固和擴大活動成果。同時，善于總結(jié)工作中的成效和經(jīng)

驗，及時將工作進展情況、典型經(jīng)驗做法、工作總結(jié)、圖片資

料等報送創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組。

本通知自2021年12月1日起施行。

聯(lián)系人：市場監(jiān)管局李良平，電話郵

箱：2579704449@

教育局李在忠，電話郵箱：

53235050@

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附件1.平湖市校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)申請表

2.平湖市校園食材配送單位規(guī)范化建設(shè)評價標(biāo)準(zhǔn)

（試行）

附件1

平湖市校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)申請表

配送單位名稱

及統(tǒng)一社會信

用代碼

地址

法定代表人

聯(lián)系電話

或負責(zé)人

聯(lián)電話

系

聯(lián)系人傳真

方

電子

式

信箱

申報理由（可另附頁）：

申報單位（蓋章）申報時間：年月日

平湖市市場監(jiān)督

管理局意見

時間:（蓋章）

平湖市教育局意

見

時間:（蓋章）

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市創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)

小組意見

時間:（蓋章）

備注：申報單位須填寫本申請表（一式4份），1份由申報單位留存，

另3份上報平湖市市場監(jiān)管局和教育局，其中1份上報領(lǐng)導(dǎo)小組備案。

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附件2

平湖市校園食材配送單位規(guī)范化建設(shè)評價標(biāo)準(zhǔn)（試行）

滿得

評價項目評價點位具體指標(biāo)與分值評價方式備注

分分

建立食品安全管理制度、崗位職責(zé)制度、進貨查驗記錄制度、快檢操作流程制度、

1.1建立健全各項保障食品供應(yīng)商審核制度、快檢不合格樣品處置流程、問題食品召回處置制度、食用農(nóng)產(chǎn)

安全的管理制度，做好日常品質(zhì)量安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、銷售記錄制度、食用農(nóng)產(chǎn)品追溯査閱資料5

安全防范工作制度、定期清潔維護設(shè)施設(shè)備制度等相關(guān)制度、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險防控措施

和事故處置方案，缺一個，扣1分，扣完為止。

1.2食品安全管理組織架構(gòu)具有食品安全管理組織架構(gòu)圖，并有文件的，得2分。査閱文件2

1.3食品安全管理人員配備配備專職食品安全管理人員，明確其食品安全管理職責(zé)及崗位要求的，得3分，配

査閱文件6

情況備的食品安全管理人員學(xué)歷達到專科學(xué)歷及以上，得3分。

1.4快檢室質(zhì)量安全檢驗人1.配備具有檢驗知識和檢驗?zāi)芰Φ馁|(zhì)量安全檢驗人員（現(xiàn)場操作演示），得2分；現(xiàn)場檢查、查

3

1.制度落實、組員配備情況2.實行AB崗工作制且有文件（有2個人任命文件或培訓(xùn)證書），得1分。閱文件

織管理

1.食品安全管理人員有培訓(xùn)和考核記錄的，得2分；

1.5食品安全管理人員考核

2.培訓(xùn)時間（每年不少于40小時）、考核等都符合要求的，得2分；查閱記錄4

情況

3.食品安全管理人員業(yè)務(wù)知識與崗位要求不相匹配的，酌情扣1-3分。

定期對職工進行食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）安全知識培訓(xùn)，并保存培訓(xùn)記錄。每年對從事

接觸直接入口食品職工進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。食品安全管

1.6職工食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安理人員應(yīng)每天對職工上崗前開展檢查；

查閱記錄6

全知識培訓(xùn)和健康證明隨機抽取3～6名各崗位操作人員，可以提供培訓(xùn)記錄的（包含法律法規(guī)和1.1所

有制度），每人得0.5分，最多得2.5分；可以提供有效健康證明（包括有效期內(nèi)、

人證相符等），每人得0.5分，最多得2分；可以提供每日上崗前晨檢記錄，并規(guī)

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范處置患病員工的，每人得0.5分，最多得1.5分。

配送場所外環(huán)境衛(wèi)生要求做到：經(jīng)營場所、貯存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，

2.1經(jīng)營配送的場所和環(huán)境

距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁、畜禽養(yǎng)殖等污染源25米以上，得現(xiàn)場檢查2

要求

2分。

場所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。地面應(yīng)做到

2.2場所內(nèi)部結(jié)構(gòu)要求硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水，墻壁和天花板平整、無現(xiàn)場檢査2

裂縫、無破損、無霉斑、無積垢、無灰塵聚集、無有害生物藏匿，得2分。

1.分割間地面墻面采用易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，地漏帶水封，食品傳遞窗為開

閉式，其他窗封閉，得1分；

2.配備畜禽肉（水產(chǎn)品）切配分割間，溫度≤15℃，配備操作臺、清洗池、刀具、

2.3配備與經(jīng)營品種相適

容器及工具容器清洗消毒池，得2分；分割間設(shè)可正確顯示溫度的溫度計，得1現(xiàn)場檢査6

應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備要求

2.場所設(shè)備設(shè)分；

施3.配備果蔬相應(yīng)的粗加工處理的設(shè)備設(shè)施，如分揀操作臺、清洗池、刀具、容器及

工具容器清洗消毒池、清洗去皮設(shè)備等，得2分。

1.經(jīng)營場所布局合理，驗貨、配貨、粗加工、切配分割、快檢區(qū)（間）等配備齊全，

場所面積與銷售規(guī)模相匹配。場所布局合理，面積與實際經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的，得2

分，不相適應(yīng)的酌情扣1-2分；

2.通過更衣室進入畜禽水產(chǎn)分割間，得1分；

2.4根據(jù)經(jīng)營規(guī)模合理配置

3.分區(qū)：蔬果的清洗切割包裝操作區(qū)、配貨區(qū)分區(qū)設(shè)立，果蔬分割區(qū)與畜禽水產(chǎn)分現(xiàn)場檢查8

經(jīng)營區(qū)域割區(qū)要隔離，各產(chǎn)品處理前的區(qū)域和處理后的清潔區(qū)域嚴(yán)格分開，得2分；

4.各作業(yè)區(qū)域及場所設(shè)施設(shè)置有明確、清晰標(biāo)識，得1分；

5.各類食用農(nóng)產(chǎn)品的作業(yè)區(qū)溫度符合下表規(guī)定的，得2分。

作業(yè)區(qū)溫度要求/℃

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蔬菜和水果分揀、周轉(zhuǎn)區(qū)≤25

凈菜和水果分切加工區(qū)≤15

1.建立合格供應(yīng)商目錄，得1分；建立供貨者信息清單（含供貨者名稱、地址、聯(lián)

系方式、食用農(nóng)產(chǎn)品品種），得2分；和種養(yǎng)殖企業(yè)、基地和屠宰場有對接協(xié)議的，

每家得0.5分，本小項滿分得3分；對種養(yǎng)殖企業(yè)、基地和屠宰場有指導(dǎo)檢查記錄

的，每家得0.5分，本小項滿分得2分，共8分；

2.隨機抽查5～10個供貨者經(jīng)營資格，身份證或營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，每家得0.5分，

本小項滿分得4分；

3.查驗蔬果、養(yǎng)殖水產(chǎn)品、禽蛋等食用農(nóng)產(chǎn)品各2批次，需查驗留存食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)

3.1采購食用農(nóng)產(chǎn)品，查驗供地證明或購貨憑證、合格證明文件、“兩品一標(biāo)”、食用農(nóng)產(chǎn)品合格證，每合格1

貨者經(jīng)營資格、供應(yīng)商審查批次得0.5分，本小項滿分得3分；

3.采購查閱資料20

和食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)合格證4.查驗畜禽類產(chǎn)品4批次，需要查驗留存購貨憑證及檢疫合格證明、肉類檢驗合格

明文件證明，采購豬肉還需查驗非洲豬瘟檢疫證書，每合格1批次得0.5分，本小項滿分

得2分；

5.查驗進口冷鏈肉類（水產(chǎn)品）4批次，需查驗留存“三證”，即檢疫合格證明、

核酸檢測合格證明以及規(guī)范消毒單位出具的消毒證明，采購省內(nèi)進口冷鏈肉類（水

產(chǎn)品）按要求做好“浙冷鏈”系統(tǒng)賦碼掃碼，每合格1批次得0.5分，本小項滿分

得2分；

6.查驗進口食用農(nóng)產(chǎn)品2批次，需查驗留存進貨憑證和入境貨物檢驗檢疫證明等證

明文件，每合格1批次得0.5分，本小項滿分得1分。

隨機抽查近2個月的果蔬、畜禽、水產(chǎn)各3個批次的進貨查驗記錄，如實記錄食用

3.2食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、檢疫證編號（限

査閱記錄9

錄要求畜禽肉類）等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不少于6個月，每合格1批次，得1分；

本小項最多得9分；

3.3對同一產(chǎn)地、同一產(chǎn)品連查閱相關(guān)制度，有相應(yīng)處置規(guī)定的得2分；有具體案例的，沒有具體案例的提供預(yù)

査閱資料4

續(xù)多次抽檢不合格的，采取備方案或演練記錄，得2分。

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限期禁入等相應(yīng)措施強化日

常監(jiān)管

查閱相關(guān)制度（含進貨驗收測溫的要求、冷藏冷凍管理要求）得2分，抽查4個批

3.4特殊要求的食用農(nóng)產(chǎn)品

次需冷藏冷凍類食用農(nóng)產(chǎn)品，能提供相關(guān)的測溫驗收記錄的，每個批次得1分，最査閱資料6

采購要求

多得4分；

1.檢查10種食用農(nóng)產(chǎn)品，每種三個，是否有油脂酸敗、霉變生蟲、超保質(zhì)期或者

感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品，出現(xiàn)一種，本大項不得分；

2.隨機抽查近2個月內(nèi)每個月果蔬、畜禽、水產(chǎn)品各3～5個批次的貯存記錄，如

實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、貯存日期、生產(chǎn)者(供貨者)名稱或者姓名、聯(lián)系方

式、檢疫證編號（限畜禽肉類）等內(nèi)容，并在貯存場所保存記錄。記錄和憑證保存

期限不少于6個月，得3分；

3.配送到學(xué)校的進口冷凍冷藏肉類按要求規(guī)范存放，冷凍冷藏庫配備溫濕度監(jiān)測、

4.1貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的安全現(xiàn)場檢查、查閱

記錄、報警、調(diào)控裝置，得1分，保存測溫記錄的，得1分；9

要求4.貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝材料、容器、工具和設(shè)備做到安全無害，保持清潔，防止資料

污染，得1分；貯存區(qū)域保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境等特殊

4.貯存管理要求，滿足如下溫度要求，得3分。

貯存區(qū)溫度要求/℃

蔬菜和水果冷藏庫0～15

畜禽肉冷藏庫0～4

畜禽肉、水產(chǎn)品冷凍庫≤-18

1.檢查現(xiàn)場做到清潔劑、消毒劑等物質(zhì)明確標(biāo)識，并與食用農(nóng)產(chǎn)品及包裝材料隔離

放置，得1分；

4.2分類貯存、科學(xué)貯存2.做到冷藏食用農(nóng)產(chǎn)品與冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品分類存放，具有強烈氣味的食用農(nóng)產(chǎn)品單現(xiàn)場檢查3

獨存放，做到對乙烯比較敏感的蔬菜和水果與其他蔬菜及水果分類貯存，得1分；

3.做到布局合理，離地離墻，分類分區(qū)存放，得1分。

5.標(biāo)識管理5.1食用農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)明1.標(biāo)簽上內(nèi)容按規(guī)定標(biāo)注食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、生產(chǎn)日期等內(nèi)容；對?，F(xiàn)場檢查2

-13-

的內(nèi)容符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市質(zhì)期有要求的，標(biāo)注保質(zhì)期；保質(zhì)期與貯藏條件有關(guān)的，予以標(biāo)明；有分級標(biāo)準(zhǔn)或

場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦者使用食品添加劑的，標(biāo)明產(chǎn)品質(zhì)量等級或者食品添加劑名稱，每個產(chǎn)品得0.5分，

法》等法律法規(guī)的規(guī)定最多得1分；

2.食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽所用文字使用規(guī)范的中文，標(biāo)注的內(nèi)容做到清楚、明顯，不含有

虛假、錯誤或者其他誤導(dǎo)性內(nèi)容。每個產(chǎn)品得0.5分，最多得1分。

1.進口食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝或者標(biāo)簽符合我國法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家

標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明原產(chǎn)地，境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式，每個產(chǎn)品0.5

5.2進口食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有

分，最多得1分；

中文標(biāo)簽；標(biāo)簽符合《食用

2.進口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址

農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)

以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)現(xiàn)場檢查3

督管理辦法》和我國有關(guān)法

日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容，得1分；分裝銷售的進口食用農(nóng)產(chǎn)品，在包裝上

律、行政法規(guī)的規(guī)定的要求

保留原進口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝企業(yè)、分裝時間、地點、保質(zhì)期等信息

（可缺項）

3.分裝銷售的進口食用農(nóng)產(chǎn)品，在包裝上保留原進口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及分裝

企業(yè)、分裝時間、地點、保質(zhì)期等信息，得1分。

1.配貨操作區(qū)設(shè)置在室內(nèi)或棚內(nèi)，不在露天和日曬雨淋的環(huán)境下進行配貨，得1分；

2.配貨區(qū)應(yīng)根據(jù)不同的客戶名稱分別設(shè)置標(biāo)識、標(biāo)牌，配貨過程中食用農(nóng)產(chǎn)品與客

戶訂單、標(biāo)識標(biāo)牌一一對應(yīng)，得2分；

3.按學(xué)校訂單要求，依據(jù)先進先出的原則進行分揀配貨，得1分；

4.食用農(nóng)產(chǎn)品與工具等非食品不得同區(qū)存放，防止交叉污染，得1分；現(xiàn)場檢查、查

6.1配貨過程要求15

5.當(dāng)天配貨完成的食用農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)天及時發(fā)貨，沒有堆積和滯留的，得1分。閱資料

6.配送管理6.隨機抽查近2個月內(nèi)每個月果蔬、畜禽、水產(chǎn)各3個批次的銷售記錄，如實記錄

食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式、檢疫證編號

（限畜禽肉類）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，記錄和憑證保存期限不少于六個月，每

合格1批次得1分，本小項最多得9分。

1.配備自有的滿足食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮、冷凍貯藏要求的運輸工具（查行駛證），每輛

現(xiàn)場檢查、查

6.2配送設(shè)施設(shè)備要求得1分，委托運輸食用農(nóng)產(chǎn)品的（查行駛證或協(xié)議），對受托方的食品安全保障能7

閱資料

力進行審核，并監(jiān)督受托方按照保證食品安全的要求運輸食用農(nóng)產(chǎn)品，每輛得0.5

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分，本小項最多得3分；

2.冷鏈運輸工具配備溫濕度監(jiān)測、記錄、報警、調(diào)控裝置，得2分；

3.溫度記錄符合要求的，得2分。

1.不同溫度狀態(tài)的食用農(nóng)產(chǎn)品分開運輸。有特殊氣味的食用農(nóng)產(chǎn)品，不與其他食用

農(nóng)產(chǎn)品在同一空間內(nèi)運輸，得1分；

2.做到運輸車箱、工器具、鋪墊物、遮蓋物和隔層材料等清潔衛(wèi)生、無毒、無害、

6.3配送過程要求現(xiàn)場檢查3

無異味，使用前后消毒，得1分；

3.食用農(nóng)產(chǎn)品裝車時做到輕拿輕放、堆碼整齊，不踩包裝箱，防止碰傷、壓傷和擦

傷食用農(nóng)產(chǎn)品，得1分；

隨機抽查5～10個客戶的簽收單，簽收信息包括配送人員姓名、客戶姓名(名稱)、

6.4到貨要求查閱資料2

配送時間、物品完好狀態(tài)、是否退貨等，符合一條得0.5分，最多得2分；

1.配置多功能農(nóng)產(chǎn)品快速檢測儀等設(shè)備和相應(yīng)快檢試劑，具備開展農(nóng)獸藥殘留等不

少于8個快檢項目的能力，有一個項目得0.5分，本小項最多得4分（委托檢驗的

本小項最多得2分）；

7.1快檢設(shè)備和快檢記錄2.儀器設(shè)備有使用記錄，主要記錄儀器使用者、是否正常、比對/校準(zhǔn)、維護保養(yǎng)情查閱資料6

7.快速檢測室況等，得1分；

3.查近3個月內(nèi)，每個月查5批檢測記錄，對無合格證明文件的食用農(nóng)產(chǎn)品每批進

行檢測并留存快檢記錄，每批得0.5分，最多得1分。

7.2不合格及快速檢測結(jié)果對快速檢測樣品不合格的產(chǎn)品，立即停止銷售，且向市場監(jiān)督管理部門報告，得1

查閱資料1

處理分。

1.疫情期間，從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生，實行亮碼、測溫、戴口罩。接觸直接

入口食用農(nóng)產(chǎn)品的從業(yè)人員穿戴清潔的工作服、工作帽、手套，并保存員工每天的

亮碼測溫記錄和消毒液配比記錄（更衣室、專間、工具容器），得3分；

8.日常管理8.1操作日常檢查2.疫情期間，對接觸進口冷鏈?zhǔn)称返墓ぷ魅藛T實行監(jiān)測并記錄，直接接觸人員每7查閱資料10

天進行一次核酸檢測，間接接觸人員每28天進行一次核酸檢測的，得2分（可缺

項）；

3.查近2個月內(nèi)每個月3天的（操作工具、計量器具、運輸設(shè)備）定期消毒、維護、

-15-

保養(yǎng)、校驗記錄，每類工具消毒維護記錄符合的得1分，最多得3分；

4.隨機抽查近2個月內(nèi)每個月2個采購批次，發(fā)貨批次與采購批次對應(yīng)，檢疫證編

號與分割、進貨數(shù)量對應(yīng)，不同供應(yīng)商、不同批次用標(biāo)簽標(biāo)識區(qū)分，每1批次得

0.5分，本小項最多得2分。

1.有投訴處理記錄或預(yù)防措施記錄，得1分；

2.有不合格處置及召回記錄或召回演練記錄得1分；

8.2投訴與召回管理3.做到將食品召回和處理情況向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告；需要對召回的查閱資料3

食品進行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報告時間、地點?？h級市場監(jiān)督管理部門

認(rèn)為必要的，企業(yè)應(yīng)配合其實施現(xiàn)場監(jiān)督，得1分。

8.3激活食用農(nóng)產(chǎn)品全程追激活使用農(nóng)產(chǎn)品全程追溯信息系統(tǒng)，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品全程追溯信息系統(tǒng)的使用率，會同

檢查現(xiàn)場10

溯信息系統(tǒng)監(jiān)管部門（市場監(jiān)督局，教育局等）酌情打分（最多得10分）。

1.檢查近2個月內(nèi)每個月3天解凍間和分割間的溫度記錄，解凍間和分割間的溫度

≤15℃，得2分；

檢查現(xiàn)場、查

9.其他要求9.1畜禽肉類分割要求2.建立分割用領(lǐng)料制度，檢查近2個月內(nèi)每個月3天的記錄，如實記錄領(lǐng)取食用農(nóng)3

閱資料

產(chǎn)品名稱、供貨商名稱和聯(lián)系方式、進貨日期、數(shù)量、檢疫證編號（限畜禽肉類）、

領(lǐng)料人姓名等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，得1分；

經(jīng)營預(yù)包裝食品和散裝食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。隨機抽取2批預(yù)包裝食品和

9.2經(jīng)營預(yù)包裝食品和散裝檢查現(xiàn)場、查閱

5批散裝食品（含進口和冷凍冷藏食品），產(chǎn)品性狀、標(biāo)簽標(biāo)識、進貨查驗、貯存7

食品要求資料

管理、銷售記錄及憑證等環(huán)節(jié)符合規(guī)定要求，每1批得1分，本小項最多得7分。

9.3主動配合食品監(jiān)督抽樣主動配合各級市場監(jiān)管部門的食品監(jiān)督抽檢工作任務(wù)，每完成一批得0.5分，共3

查閱資料3

工作分。

加分項

10.1鼓勵基地直采，場強化食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入銜接，鼓勵基地直采、場廠對接，直接采購有食

10.提升標(biāo)準(zhǔn)査閱資料9

廠對接用農(nóng)產(chǎn)品合格證等合格證明的農(nóng)產(chǎn)品（提供發(fā)票的數(shù)據(jù)累計占年產(chǎn)值報表），占比達

-16-

到20％，得3分，占比達到30％，得6分，占比達到50％以上，得9分。

在驗收區(qū)、配送區(qū)、肉類分割區(qū)、快檢室、冷庫等重點區(qū)域，安裝視頻監(jiān)控，接入監(jiān)

10.2陽光配送