食品安全管理應急預案6篇

食品安全管理應急預案6篇食品安全管理應急預案篇1為了應對公司突發(fā)性重大食品安全事故，根據(jù)國務院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食物中毒事故處理辦法》有關精神，制定本預案。一、組織領導成立食品安全事件應急工作領導小組，由李紅英為組長，李小龍、梁軍任副組長。組員：各部門負責人，負責應急處理突發(fā)性食品安全事件。二、應急準備應急領導小組建立與相應疾病控制機構建立密切聯(lián)系，定期對相關人員進行應急訓練和技能培訓。三、疫情報告1、有下列情況之一者，各食品服務實體負責人在30分鐘內(nèi)向應急工作領導小組組長報告情況。（1）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的；（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；2、應急領導小組在1小時內(nèi)向行政部門報告。3、各食品服務實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。4、接到報告的同時，立即啟動應急預案，領導小組成員各司其職，展開對報告事件的調(diào)查核實，并配合公司及有關部門開展應急處理工作。四、應急處理1、應急領導小組迅速啟動應急處理工作，組織專家對突發(fā)事件進行綜合評估，初步判斷突發(fā)事件的類型，提出啟動突發(fā)事件應急預案的建議，并對突發(fā)事件的技術調(diào)查、取證、處置、控制的具體措施，分頭落實到位。2、應急預案啟動后，根據(jù)預案規(guī)定和職責要求，嚴格服從公司突發(fā)事件應急處理的統(tǒng)一指揮，全部到達規(guī)定崗位并采取有關的控制措施。3、根據(jù)突發(fā)事件應急處理需要，進行人員疏散或隔離。同時，協(xié)同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現(xiàn)場采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時對易感人群和其他易受損害的人群采取應急接種、預防性投藥和群體性防護。4、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進行調(diào)查、采樣、技術分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。五、法律責任參照《突發(fā)衛(wèi)生事件應急條例》執(zhí)行。食品安全管理應急預案篇2為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)事件，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《突發(fā)公共衛(wèi)生事件工作應急處理條例》有關規(guī)定，并結合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛(wèi)生安全應急預案》。一，指導思想堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。二，成立機構組長：陸任練、校長副組長：陸宗福、副校長主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云突發(fā)事件的主要處置措施食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，立即啟動學校食品衛(wèi)生安全應急預案并及時向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告，以便取得上級領導的指示，便于采取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。三，突發(fā)事件的具體處置對策集體食物中毒：1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監(jiān)督管理局報告。2，組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因，同時保護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。3，立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。四，防范措施1，他食物封存加強食品衛(wèi)生安全的宣傳，建立完善品衛(wèi)生安制度。2，校內(nèi)食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無食品、過期食品和有害食品。3，建立完善學生食堂飯菜留驗制度。五，責任制度1，學校食堂完善安全工作領導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。2，事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向學校報告，學校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告，在事發(fā)半小時內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衛(wèi)生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。4，校長辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關情況與消息。六、善后處理學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結工作。食品安全管理應急預案篇3一、工作原則1、預防為主、常備不懈。組織宣傳普及食物中毒的防治知識，提高全校師生的防護意識和維護校園周圍公共衛(wèi)生水平，加強對食堂衛(wèi)生的日常管理和督促，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施。2、依法管理、嚴格執(zhí)行有關法律法規(guī)。對食物中毒的預防、報告、控制工作實行依法管理，對于違法行為，依法追究責任。學校成立“突發(fā)食品安全事故應急領導小組”，由校長任組長，負責及時處理、上報、協(xié)調(diào)與落實學校的食品安全的防治工作。3、加強領導、落實責任。突發(fā)食品安全事故的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作責任狀。4、快速反應、高效處置。建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理能力，按照要求，快速反應，及時準確處置。二、正常管理工作1、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料符合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。2、食堂倉庫貯存關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，規(guī)定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。3、餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。4、食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生關。定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂工作的病患者或帶病者及時調(diào)離工作崗位。5、食堂環(huán)境衛(wèi)生關。保持食堂餐廳桌面清潔，地面干凈、干燥，窗戶明亮，地溝暢通，紗窗和防護門齊全，防止飛蟲進入食堂。6、每餐飯菜留樣。每個菜品留樣125克密封、冷藏存放保存48小時以上。三、突發(fā)性事件應急措施（一）食物中毒應急領導小組成員及職責組長：__副組長：__組員：__鎮(zhèn)中心校中層班子成員、各班班主任。1、組長職責：負責學校突發(fā)食品安全事故應急小組的全面指揮，出現(xiàn)集體性食品安全事故，負責向縣疾病預防控制中心、縣教育局報告，協(xié)調(diào)各工作小組的工作。2、副組長1的職責：負責日常管理中的監(jiān)督、檢查工作，在食品安全事故發(fā)生后，負責保護現(xiàn)場，協(xié)助上級衛(wèi)生部的調(diào)查事件原因，接待上級新聞單位及家長。3、副組長2的職責：負責日常的管理、檢查、督促、教育工作，在食品安全事故發(fā)生時，具體負責中毒人員的救治工作，及事件善后處理工作。4、營養(yǎng)辦主任負責食物中毒的日常防治工作及事件發(fā)生時的后勤保障工作。5、班主任及任課教師做好衛(wèi)生宣傳教育工作。當事件發(fā)生時，協(xié)助救治，并協(xié)助做好家長工作。進入應急狀態(tài)后，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案，由校長親自指揮。（二）應急程序一旦發(fā)生校內(nèi)食物中毒或可疑食物中毒時，在衛(wèi)生部門的指導下，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案：1、班主任、辦公室主任或在場教師要立即把事件通知學校突發(fā)食品安全事故的總指揮。2、校長及主管副校長要立即趕到現(xiàn)場，統(tǒng)一指揮，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時間報告上級有關部門；在食品安全事故得到控制后，要將該事件的詳細情況和處理結果向縣教育局報告。3、辦公室主任負責安排交通工具，協(xié)助班主任把中毒學生送至醫(yī)院救治，安排應急車輛隨時待命。4、班主任應加強對在校學生的管理，迅速了解本班學生狀況，及時報告，聯(lián)系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。5、營養(yǎng)辦主任及食堂具體負責人要保護廚房，炊具、設備和食品原料加工等現(xiàn)場，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查。待確認后等待衛(wèi)生部門處理，事件發(fā)生后對相關場所進行消毒，做好后勤保障。6、教導主任負責穩(wěn)定學校正常教學秩序，協(xié)助接待到校家長。7、發(fā)生疫情時，門衛(wèi)嚴格控制外來人員進出校園。8、突發(fā)食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時間內(nèi)恢復正常教學秩序。對突發(fā)食品安全事故反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發(fā)生。食品安全管理應急預案篇41、加強日常監(jiān)管學?？倓仗帯⑹程霉芾砣藛T、校務室等相關部門應按照各自職責，加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所(食堂、宿舍)，尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和特點，及時分析對師生健康的危害程度，可能發(fā)展趨勢，及時作出預警。2、報告制度（1）重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)現(xiàn))后，事故現(xiàn)場有關人員應立即報告校食品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向中心校、衛(wèi)生院及有關部門報告。（2）責任報告人①校園食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員；②從事食品行業(yè)的工作人員；③學校師生員工。（3）報告主要內(nèi)容：時間、地點、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、初步原因分析、責任主體、采取的措施等；（4）報告的程序：事發(fā)當事人報告—應急領導小組成員立即赴現(xiàn)場了解基本情況（所進食物、進食時間、中毒人數(shù)）—報告中心校應急工作小組—報告食品藥品監(jiān)督管理部門（中毒人數(shù)、臨床癥狀、所進食品安全管理應急預案篇51、食品經(jīng)營人員取得健康證明后才能上崗。每年進行健康檢查，健康證明過期的，立即停止食品經(jīng)營活動，帶重新進行健康體檢后，再繼續(xù)上崗。杜絕先上崗后檢查身體的事情發(fā)生。2、定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求。3、在崗員工工作時，不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動、不準穿工作服上廁所，或遠離工作場所。4、建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，發(fā)現(xiàn)“五病”人員立即調(diào)離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常登記。5、注意個人衛(wèi)生。衣著應外觀整潔，做到指甲常剪、頭發(fā)常理、經(jīng)常洗澡，保持個人衛(wèi)生。6、員工的私人物品:包括:衣物、藥品、化妝品、飾品、及其他物品，不得從放在經(jīng)營區(qū)內(nèi)，不得在崗期間處理個人衛(wèi)生。陽泉十七中進貨查驗記錄制度1、建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。2、屬包裝食品的，要對包裝食品標識進行查驗核對，查驗的內(nèi)容包括：（1）中文標明的商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；（2）商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量、及其標準方式；（3）根據(jù)商品的`特點和使用要求，需要標明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（4）限期使用商品的生產(chǎn)日期，安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（5）對使用不當、容易造成商品損壞可能危機人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語。3、食品進貨查驗記錄真實，保質(zhì)期不少于二年。4、進貨時查驗包括供貨者的許可證和食品合格的證明文件。5、食品進入店面執(zhí)行進貨查驗制度，在進貨時查驗供貨單位的資質(zhì)情況，查看供貨單位營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、生產(chǎn)許可證等，查看質(zhì)量合格證明，檢驗檢疫報告是否齊。食品安全突發(fā)事故應急處置預案為切實提高公司食堂應對食品安全突發(fā)事件的應急救援能力，有效的組織救援，保障就餐人員的身體健康，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》要求，結合食堂實際情況，特制定本食堂突發(fā)事件應急處理預案。(一)組織機構成立公司食品安全突發(fā)事件應急處置工作小組。組長:李鋼副組長:王明虎組員:食堂所有工作人員(二)小組成員工作職責1、組長負責公司對食堂安全突發(fā)事件的統(tǒng)一領導指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負責和協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故的應急處置和善后處理工作。2、副組長負責現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應急處置的布置安排。3、組員下設四個專項工作組(1)信息組①負責與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯(lián)系;②負責與病人家屬聯(lián)系;③負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。（2）處理組①負責協(xié)助醫(yī)療部門的救治工作，并及時掌握相關動態(tài);②負責隨時了解應急事故狀態(tài)，傷亡人數(shù);③協(xié)助處理好善后的其他各項工作。(3)后勤組①負責應急物資采購，建立應急物資儲備保障體系;②負責車輛的安排。（4）現(xiàn)場秩序維護組①負責維持應急事件現(xiàn)場秩序;②提供一線的情況，向員工和病人家屬做好解釋工作。(三)應急處理程序在食堂建立安全值班制度，設置值班電話并保證24小時輪流值班制度。如發(fā)現(xiàn)食品安全事故立即上報，具體程序如下:現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人__現(xiàn)場值班人員或廚師長__食堂主管__食堂突發(fā)事件應急處置小組__向上級部門報告。食品安全事故發(fā)生后，應急救援組立即啟動如下應急求援程序:1、現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人立即向現(xiàn)場值班人員或廚師長報告。2、現(xiàn)場值班人員(廚師長)立即上報食堂主管，并控制事態(tài)、通知就餐人員停止食用可疑食品。3、食堂主管立即上報總經(jīng)理，并立即保護現(xiàn)場組織搶救、疏導人員。4、信息組立即與附近的衛(wèi)生防疫部門和醫(yī)療機構等部門聯(lián)系;5、后勤組立即組織車輛，送往聯(lián)系的醫(yī)院;6、處理組立即了解事故及傷亡人數(shù)等情況，收集相關病情信息;7、秩序維護組立即維持應急事件現(xiàn)場秩序，保護現(xiàn)場；8、處理組封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料，臨時封鎖現(xiàn)場，采集病人排泄物和可疑食品等標本并配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實提供材料和樣品，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理;9、信息組了解病人信息，聯(lián)系病人家屬。10、后勤組籌備應急所需物資，建立應急物資儲備保障;11、信息組對應急事件信息收集、匯總，填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關內(nèi)容;12、現(xiàn)場秩序組對現(xiàn)場員工和家屬做好解釋和安撫工作;13、處理組落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍;14、處理組協(xié)助領導做好善后處理工作。15、在未經(jīng)公司許可，任何部門和個人不得自行散布事故情況信息。(四)善后及責任追究1、善后處理(1)食品消毒處理①封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。②對食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%度酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。(2)事件總結處理事件處理結束后，認真做好突發(fā)事件各項記錄和處理總結，分析突發(fā)事件處理過程中的經(jīng)驗教訓，并提出改進措施，著手清查隱患，堵塞漏洞，確保食品衛(wèi)生安全各項工作落實到實處，組織食品管理和從業(yè)人員培訓，并對公司人員進行情況通報和相關教育。2、責任追究(1)責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，公司負責落實執(zhí)行;(2)屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領導小組依照相關法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決定。公司將對以下幾點要進行責任追究。①對導致事故起因的相關責任人進行嚴肅追究;②對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究;③對事故處理中玩忽職守、推諉等影響應急預案順利實施的行為進行嚴肅追究。陽泉十七中食品安全管理應急預案篇6為了提高學校預防和控制突發(fā)公共