2024年學校食堂工作總結(jié)范本（四篇）

第2頁共2頁2024年學校食堂工作總結(jié)范本一、關(guān)于原料質(zhì)量與粗加工管理：1、確保由指定的長期供應(yīng)商處，由專人負責采購原料。2、設(shè)立專門的原料驗收崗位，任何腐爛變質(zhì)的原料將被嚴格禁止進入食堂。3、采用專用的原料存放容器，以防止原料受到污染。4、提供專門的原料加工區(qū)域，確保加工過程的衛(wèi)生。5、對原料進行葷、素分開的清洗處理。二、食品儲存管理措施：1、食品將被分類并整齊地存放。2、使用食品貨架和貨柜，確保與墻壁和地面保持適當距離存放。3、倉庫保持干燥、通風，配備防潮、防霉設(shè)施。三、食品制作及餐廳環(huán)境：1、確保廚房具有良好的通風和采光條件，以及合理的給排水設(shè)施。2、地面采用無毒、耐腐蝕材料建造，防止積水。3、墻面貼有白色瓷磚，保持衛(wèi)生。4、天花板光滑無霉斑，無蜘蛛網(wǎng)。5、灶臺和分餐臺貼有白色瓷磚，保持清潔無污漬。6、配備防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。7、設(shè)有青菜浸泡池，要求在購買青菜后立即進行浸泡處理。四、餐具清潔消毒規(guī)定：1、指定專人負責餐具的洗滌和消毒工作。2、配置專門的餐具洗滌池、沖洗池和消毒池。3、已消毒的餐具將采取適當?shù)谋嵈胧?。五、食堂工作人員衛(wèi)生要求：1、所有食堂工作人員均需通過健康檢查，并持有有效健康證。2、工作期間需穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露。3、注重個人衛(wèi)生，禁止留長指甲和佩戴戒指。4、不得隨地吐痰，不得隨意丟棄廢棄物。六、環(huán)境衛(wèi)生維護：1、室內(nèi)水池將被加蓋并上鎖。2、保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，無衛(wèi)生死角，無積灰現(xiàn)象。3、設(shè)置有垃圾桶并加蓋，確保垃圾及時清理。4、確保排污溝暢通無阻。存在的問題是：由于學校場地有限且部分設(shè)施老舊，我們正在等待村委的撥款，一旦資金到位，將立即啟動改建工程。2024年學校食堂工作總結(jié)范本（二）學校食堂衛(wèi)生安全事關(guān)我校師生員工的身體健康與生命安全，同時對我校教育教學工作的正常進行具有重大影響。在接到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》后，我校高度重視，為進一步強化食品衛(wèi)生安全管理，防范食物中毒和食源性疾病，確保師生飲食安全，經(jīng)校領(lǐng)導班子慎重研究，決定在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動，以消除潛在隱患。具體措施如下：一、成立領(lǐng)導小組，強化領(lǐng)導，提升認識。由邱東林擔任組長，李全勝、胡國兵任副組長，各班班主任為組員，全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作。我們將嚴格執(zhí)行檢查，加強日常監(jiān)督與管理。同時，組織召開全體師生大會，由專項小組負責，加強食品安全教育，提升師生對食品安全的認知。會上，校長對《我校食品安全專項整治》進行了總結(jié)，并責令各班主任、食堂管理員、小賣部負責人繼續(xù)加強教育，提升食品安全意識。二、組建檢查小組，開展全面、有針對性的檢查。在組長的領(lǐng)導下，檢查小組對食堂、小賣部及學校水池進行了細致核查。抽樣檢查結(jié)果顯示，商品來源正規(guī)，經(jīng)過嚴格衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售，水池周邊清潔無污染，學校食堂衛(wèi)生狀況基本符合標準。三、制定規(guī)章制度，實施定期抽查，明確責任。1.與學校小賣部法人代表簽訂協(xié)議，明確以下要求：嚴禁出售“三無”食品。嚴禁出售過期變質(zhì)食品。售貨員必須定期體檢。2.學校食堂設(shè)專門管理人員，并與管理員簽訂協(xié)議，具體要求包括：采購放心肉、無公害蔬菜，嚴禁人情肉、關(guān)系菜。嚴格執(zhí)行“四隔離”措施，定期對儲藏室進行消毒、通風。剩飯剩菜及時處理，禁止使用鍋菜。保持食堂空氣清新，地面、墻面整潔，餐具擺放有序。衛(wèi)生消毒措施齊全，有專門的消毒人員。3.學校水池由專人負責，并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì)。對小賣部、食堂、水池進行定期抽查，明確責任，一旦出現(xiàn)問題將追究法律責任。四、明確監(jiān)督方案，設(shè)置投訴渠道。為確保食品安全整改工作落到實處，收到實效，我校在櫥窗明確監(jiān)督方案，主要措施如下：1.學校食堂、小賣部應(yīng)對全體師生的健康與安全負責，接受師生監(jiān)督。2.師生有權(quán)對小賣部的“三無”產(chǎn)品、過期食品、變質(zhì)食品進行舉報。3.師生有權(quán)對食堂變質(zhì)的飯菜進行舉報。4.在學校櫥窗附近設(shè)置舉報箱，并提供舉報電話：____。在此次整改工作中，全校師生團結(jié)一致，思想統(tǒng)一，學校投入了大量人力、物力。經(jīng)過兩周的努力，已初見成效。我們將繼續(xù)堅持不懈，確保學校食品衛(wèi)生安全整改工作取得實效。歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨檢查與監(jiān)督。2024年學校食堂工作總結(jié)范本（三）時間的流逝令人不覺，一個學年已在忙碌中悄然度過。在后勤工作中，食堂扮演著至關(guān)重要的角色。飲食，作為生活的基本需求，對每個人來說都是不可或缺的。因此，單位的食堂必須給予高度重視。作為管理者，我們有責任更多地關(guān)注員工的飲食，以確保每位同事的身心健康?，F(xiàn)在，我對這一階段的食堂工作進行如下總結(jié)：首先，作為集體食堂，我們必須嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生規(guī)定，確保每一位師生的身體健康。所有食堂工作人員每年必須接受健康檢查，不合格者不得上崗。同時，我們定期對員工進行思想教育，確保他們理解和遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，提升服務(wù)質(zhì)量和意識。我們切實做好食堂的衛(wèi)生工作，確保餐具的清潔消毒，工作臺始終保持整潔，并每周進行一次全面清潔。對于任何疏漏，我們會立即指出并要求改正，確保所有工作到位。其次，我們對庫存商品進行了詳細的盤點和交接，深入了解食堂的運作需求和存在的不足。在前一階段，由于連續(xù)的大型活動，我們的衛(wèi)生狀況和物品擺放未能達到標準，導致了領(lǐng)導對食堂的不良印象。為了改變這一狀況，我親自帶領(lǐng)員工進行了一次全面清潔，廚房環(huán)境得到了顯著改善。我們將繼續(xù)保持這種工作態(tài)度，以確保良好的工作環(huán)境。秋季是豐收的季節(jié)，我們采購了大量的秋菜，如蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，以降低成本，并腌制了大白菜和各種咸菜，為冬季提供多樣化的食品選擇。此外，食品的進貨環(huán)節(jié)也至關(guān)重要。我們始終確保采購的食品具有“檢疫證”和“食品衛(wèi)生許可證”，避免存放不當或變質(zhì)的食品，防止食物中毒事件的發(fā)生，保障每位用餐者的健康。在此期間，我們食堂未發(fā)生任何腸道疾病或食物中毒事故。同時，我嚴格遵守財務(wù)紀律，每次采購都要求收據(jù)并及時入賬，確保資金的?？顚Ｓ?，避免浪費。我每天都會記錄臺帳，秉持節(jié)儉原則，提供物美價廉的食品。盡管如此，我意識到自身在食堂管理上仍有不足，我將在未來的工作中加強自我提升，學習更多關(guān)于食堂管理的知識。同時，我將更加嚴格地控制食品采購和物品損耗，以確保員工能夠享用到安全、放心的食品?？偟膩碚f，食堂工作正在逐步走向規(guī)范化和專業(yè)化，我們的團隊也在不斷努力，形成一個敬業(yè)、務(wù)實、奉獻和協(xié)作的集體，共同為事業(yè)的發(fā)展貢獻力量。2024年學校食堂工作總結(jié)范本（四）自____月我全面負責食堂運營以來，面臨了嚴峻的考驗。具體表現(xiàn)為____月____日羅馬校區(qū)高中部新設(shè)食堂，需從現(xiàn)有隊伍中調(diào)派十五名以上熟練員工，然而當時招聘環(huán)境困難，光大食堂歷來存在人員短缺的問題。為應(yīng)對這一狀況，我加強了對食堂員工的職業(yè)道德教育，并采取了一對一、老帶新、熟手帶新手的培訓策略。同時，我要求各班班長在管理他人時提升自我，對工作中的不規(guī)范行為及時糾正，并提出改進方案，指導員工提升整體工作至規(guī)范化和標準化。我親力親為，利用各種機會協(xié)助他們，直至本學期結(jié)束才完成人員配置。在常規(guī)工作中，全體員工明確了以“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”為指導方針，這是學校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的期望。我們組織全體員工深入學習學校方針政策，將領(lǐng)導的先進理念融入實際工作中，以實現(xiàn)對學校教學管理制度、全校師生乃至社會的服務(wù)與貢獻，產(chǎn)生積極的綜合效應(yīng)。通過每周例會，員工的思想意識中形成了教育工作者的自我認知，即我們的工作既體現(xiàn)服務(wù)，又體現(xiàn)育人，既主動工作，又積極工作。這半學期的工作充分展示了食堂員工的精神風貌和專業(yè)素養(yǎng)，推動了整體工作的有效進展。每周一開始的早會，用于解決員工表現(xiàn)中的問題，總結(jié)昨日工作，規(guī)劃新一天的任務(wù)，確保員工的工作在短時間內(nèi)得到明確和提升。周五的例會則對食堂整體工作進行總結(jié)和下周工作安排，對員工本周工作進行評價，幫助他們在工作思想、專業(yè)知識、技能和服務(wù)態(tài)度上不斷進步。在“規(guī)范”落實的過程中，我們采取了多方面措施：嚴格把控原料的采購、驗收、入庫、出庫和保管，對不合格原料堅