食品安全問題專項治理行動開展情況總結(jié)

為進(jìn)一步加強醫(yī)院食堂經(jīng)營管理、防范化解風(fēng)險，依據(jù)國家市場監(jiān)督總局《集中用餐單位食品安全問題專項治理行動工作方案》（國市監(jiān)食協(xié)發(fā)【2023】65號）和山東省市場監(jiān)督管理局《關(guān)于落實市場監(jiān)管總局等五部委通知要求關(guān)于開展集中用餐單位食品安全問題專項治理行動的通知》要求，結(jié)合本院實際，開展了食品安全問題專項治理行動，開展情況如下：一、整治措施1．加強管理制度建設(shè)在醫(yī)院食堂中建立完善的管理制度是保證食品安全的前提。制定了詳細(xì)嚴(yán)格的操作規(guī)程，落實崗位責(zé)任制，并定期開展培訓(xùn)和考核。2．加強原材料采購管理原材料采購是影響食品質(zhì)量安全最重要的因素之一。加強對供貨商資質(zhì)審核、品質(zhì)檢驗等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并建立供貨商欄案，確保所采購原材料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.嚴(yán)格餐飲流程管理在餐飲流程中應(yīng)注意衛(wèi)生防護(hù)措施，并且要求所有從業(yè)人員必須持有效健康證明，確保從業(yè)人員的身體健康。4．嚴(yán)格落實食品留樣制度每餐、每個品種留樣量不少于100g，在冷藏條件下存放48小時以上5．加強監(jiān)督檢查定期開展監(jiān)督檢查工作，對醫(yī)院食堂衛(wèi)生、設(shè)施、從業(yè)人員等進(jìn)行全面檢查，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。二、整治成果通過以上整治措施的實施，醫(yī)院食堂的食品安全得到了有效保障。截至目前，已經(jīng)開展了多次監(jiān)督檢查工作，并取得了良好的成果。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：1.操作規(guī)程完善：醫(yī)院食堂已經(jīng)制定了詳細(xì)嚴(yán)格的操作規(guī)程，并落實崗位責(zé)任制。2．原材料采購管理加強：對原材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，索證索票，進(jìn)貨查驗，確保所采購原材料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3．餐飲流程管理嚴(yán)格：醫(yī)院食堂在餐飲流程中應(yīng)注意衛(wèi)生防護(hù)措施，并要求所有從業(yè)人員持有效健康證明。4．監(jiān)督檢查力度加強：醫(yī)院定期開展監(jiān)督檢查工作，并及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。三、下一步工作為了進(jìn)一步加強醫(yī)院食堂的食品安全管理，下一步需要采取以下措施：1．加大宣傳力度：通過多種方式向患者及工作人員宣傳醫(yī)院食堂的管理情況和提高防范意識。2加強培訓(xùn)考核：定期組織從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高其操作技能和安全意識。3、建立投訴反饋機制：建立投訴反饋機制，及時處理患者和工作人員對醫(yī)院食堂服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。4、加大監(jiān)督力度：進(jìn)一步加強監(jiān)督檢查力度，確保食堂的衛(wèi)生、設(shè)施、從業(yè)人員等符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。醫(yī)院食堂是醫(yī)院內(nèi)部的重要服務(wù)設(shè)施之一，保障食品安全是其工作的重中之重。通過加強管理制度建設(shè)、原材料采購管理、餐飲流程管理、食品留樣和監(jiān)督檢查等措施，醫(yī)院食堂的食品安全得到了