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為進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)院食堂經(jīng)營管理、防范化解風(fēng)險(xiǎn),依據(jù)國家市場監(jiān)督總局《集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)工作方案》(國市監(jiān)食協(xié)發(fā)【2023】65號)和山東省市場監(jiān)督管理局《關(guān)于落實(shí)市場監(jiān)管總局等五部委通知要求關(guān)于開展集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng)的通知》要求,結(jié)合本院實(shí)際,開展了食品安全問題專項(xiàng)治理行動(dòng),開展情況如下:一、整治措施1.加強(qiáng)管理制度建設(shè)在醫(yī)院食堂中建立完善的管理制度是保證食品安全的前提。制定了詳細(xì)嚴(yán)格的操作規(guī)程,落實(shí)崗位責(zé)任制,并定期開展培訓(xùn)和考核。2.加強(qiáng)原材料采購管理原材料采購是影響食品質(zhì)量安全最重要的因素之一。加強(qiáng)對供貨商資質(zhì)審核、品質(zhì)檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)的監(jiān)管,并建立供貨商欄案,確保所采購原材料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.嚴(yán)格餐飲流程管理在餐飲流程中應(yīng)注意衛(wèi)生防護(hù)措施,并且要求所有從業(yè)人員必須持有效健康證明,確保從業(yè)人員的身體健康。4.嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度每餐、每個(gè)品種留樣量不少于100g,在冷藏條件下存放48小時(shí)以上5.加強(qiáng)監(jiān)督檢查定期開展監(jiān)督檢查工作,對醫(yī)院食堂衛(wèi)生、設(shè)施、從業(yè)人員等進(jìn)行全面檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題。二、整治成果通過以上整治措施的實(shí)施,醫(yī)院食堂的食品安全得到了有效保障。截至目前,已經(jīng)開展了多次監(jiān)督檢查工作,并取得了良好的成果。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:1.操作規(guī)程完善:醫(yī)院食堂已經(jīng)制定了詳細(xì)嚴(yán)格的操作規(guī)程,并落實(shí)崗位責(zé)任制。2.原材料采購管理加強(qiáng):對原材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),索證索票,進(jìn)貨查驗(yàn),確保所采購原材料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.餐飲流程管理嚴(yán)格:醫(yī)院食堂在餐飲流程中應(yīng)注意衛(wèi)生防護(hù)措施,并要求所有從業(yè)人員持有效健康證明。4.監(jiān)督檢查力度加強(qiáng):醫(yī)院定期開展監(jiān)督檢查工作,并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題。三、下一步工作為了進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)院食堂的食品安全管理,下一步需要采取以下措施:1.加大宣傳力度:通過多種方式向患者及工作人員宣傳醫(yī)院食堂的管理情況和提高防范意識(shí)。2加強(qiáng)培訓(xùn)考核:定期組織從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核,提高其操作技能和安全意識(shí)。3、建立投訴反饋機(jī)制:建立投訴反饋機(jī)制,及時(shí)處理患者和工作人員對醫(yī)院食堂服務(wù)質(zhì)量的投訴和建議。4、加大監(jiān)督力度:進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度,確保食堂的衛(wèi)生、設(shè)施、從業(yè)人員等符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。醫(yī)院食堂是醫(yī)院內(nèi)部的重要服務(wù)設(shè)施之一,保障食品安全是其工作的重中之重。通過加強(qiáng)管理制度建設(shè)、原材料采購管理、餐飲流程管理、食品留樣和監(jiān)督檢查等措施,醫(yī)院食堂的食品安全得到了
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