2024年茶藝師（泡茶、品茶、茶藝）等專業(yè)知識試題庫與答案

2024年茶藝師(泡茶、品茶、茶藝)等專業(yè)知識試題庫與答案1.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用A.視覺B.味覺C.保健D.治療2.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種B.煮水3.配料茶主要是在茶中添加各種()以及可食用中草藥。B.鮮果、果汁C.果仁、鮮果A.原始社會B.西漢時期C.唐宋時期D.明清時期5.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通A.信息通道B.信息發(fā)送者D.信息6.冰茶制作中分茶時，每杯茶中用冰量以()的容積為A.茶湯溫度降低B.茶汁快速浸出C.提高茶湯濃度8.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是A.給茶壺降溫B.避免壺底水滴落杯中D.保持茶壺溫度9.在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有：在會議期間做好(),召開觀眾座談會，留心媒體報道和評價A.重要活動的圖片及文字記錄B.工作人員的管理工作D.觀眾留言記錄B.配套C.貴重A.紅茶C.茉莉花茶D.普洱茶A.正山小種B.大吉嶺紅茶C.祁門紅茶D.紅烏龍13.臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A.序、靜、省、凈B.廉、美、和、靜C.序、靜、清、寂D.廉、美、省、凈14.在茶葉分類中，茉莉花茶仍屬于()C.綠茶15.下列()水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A.龍井B.高山寺院井D.少汲井16.品茶時不適合播放的大自然之聲是()。B.秋蟲鳴唱C.暴雨雷鳴D.萬鳥啁啾B.西湖龍井C.凍頂烏龍A.有祖師真容、茶、花、香、畫即可B.要求設(shè)有誦經(jīng)臺、茶具、茶C.要求備有茶、茶具D.要求有經(jīng)書、茶19.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A.橙紅色B.朱紅色C.紫紅色D.黃色20.著名的黃芽茶品種有()A.君山銀針B.蒙頂黃芽C.霍山黃芽D.莫干黃芽21.()是福建的三大工夫茶。A.白琳工夫B.松溪工夫C.坦洋工夫D.政和工夫22.我國烏龍茶主要產(chǎn)于()。D.臺灣23.在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點，提倡建各種各樣的茶室，A.推銷茶葉B.茶具銷售C.茶道表演D.茶點推介B.餅茶C.粒茶D.散茶A.橙黃B.橙紅C.黃綠D.綠黃A.規(guī)范儀表、規(guī)范語言B.禮貌語言、禮貌行動、禮賓規(guī)程C.規(guī)范語言、禮賓規(guī)程D.規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)27.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分(),A.發(fā)揮主觀能動性B.展示自我C.表達個人愿望D.推銷產(chǎn)品28.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是：待機、接觸、出樣、A.演示、比較B.試飲、比較C.沖泡、品飲D.展示、介紹A.隨心所欲B.一致C.由濃到淡D.因人而異B.調(diào)味紅茶D.調(diào)味綠茶A.三泡C.七泡D.十泡32.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘、形美。A.毛峰B.翠玉A.地名B.國號C.陶工名D.吉祥語A.“新年快樂”B.“恭喜發(fā)財”C.“萬事如意”D.“心想事成”A.四專家B.四名家C.四妙手D.四大家A.批評檢查他人B.相互批評C.相互攀比D.自我批評B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度41.下列紅茶中屬于工夫紅茶的是()。C.九曲紅梅D.正山小種42.茶藝表演中“高沖低斟”技法用于()。A.烏龍茶C.紅茶D.緊壓茶43.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。44.以下哪種水用以泡茶最佳。()B.并水C.山水D.自來水45.茶具，按其狹義的范圍是指()等飲茶用具。A.茶杯、茶壺B.茶碗、茶盞C.茶巾D.茶碟、茶盤A.碧螺春B.雨花茶C.六安瓜片D.臨海蟠毫47.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()B.蔗糖C.老醋D.川莒48.六大茶類齊全的年代是()。A.唐代B.宋代C.明代49.《中國名茶志》記載：1964年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院A.烏葉C.紅葉D.黃葉A.福鼎縣B.政和縣C.建陽縣D.臺灣省51.單從茶品種演化的主要特點是(),直接在生產(chǎn)中獲A.群選B.群育C.群繁D.群叢52.君山銀針屬于()類。C.白茶D.紅茶53.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤，內(nèi)A.配料缸B.賞茶碟C.開水壺D.茶葉罐54.()在宋代的名稱叫茗粥。55.茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要A.“民間外交官”B.“中國傳統(tǒng)禮儀官”C.“中國茶文化傳播大使”D.“主人翁”56.()通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴57.著名的黃小茶品種有()C.遠安鹿苑D.平陽黃湯58.以下屬于黑茶的有()C.廣西六堡茶D.云南的扁茶59.普洱茶有()兩種。A.散茶B.方茶C.型茶60.黃茶分為()三類。A.黃芽茶B.黃小茶C.黃中茶D.黃大茶61.()新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。62.()黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太A.正確B.錯誤A.正確B.錯誤64.狹義茶文化的含義是茶的精神財富()A.正確B.錯誤65.茉莉花茶茶藝中“燙杯”是提高杯溫，有利于茶湯品質(zhì)的蘊育。()66.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不B.錯誤67.茶藝的主要內(nèi)容是湖泡一杯好茶。()B.錯誤68.亞洲茶俗()A.日本茶道，韓國禮茶D.土耳其A.苦茶B.竹桶茶C.三道茶D.彝族的腌茶72.以下屬于綠茶的有()73.茶藝人員的職業(yè)道德的作用是調(diào)整好茶藝人員與客人的關(guān)系，樹立起(),一切為客人著想的服務(wù)作風(fēng)。A.熱情友好C.信譽第一D.文明禮貌74.由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為()A.炒青綠茶B.烘青綠茶C.蒸青綠茶D.曬清綠茶75.()泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。B.錯誤76.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1:50為宜。B.錯誤77.展銷會的()明確，才能提綱挈領(lǐng)，確定展銷會的傳A.參展產(chǎn)品B.規(guī)模C.主題D.冠名A.單手握柄持杯B.雙手握柄持杯C.雙手捧杯底A.陽羨茶、顧渚茶B.蒙頂石花C.天目山茶D.芳山露芽80.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷A.花茶茶藝B.工夫茶藝C.擂茶茶藝D.綠茶茶藝A.外交禮儀B.民間禮儀C.宮廷禮儀D.宮廷的日常起居生活82.茶葉種類繁多，由于各地區(qū)的飲茶風(fēng)俗各不相同，83.舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。()A.正確B.錯誤A.正確85.()玻璃茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易A.正確B.錯誤86.唐代日本僧人最澄、空海將中國茶傳播到了日A.正確B.錯誤87.我國綠茶由于加工方式不同可分為炒青綠茶、烘青A.正確B.錯誤88.()龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預(yù)防燙熟茶芽。A.正確89.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。B.將茶葉放進干熱的茶壺中D.用沸水淋澆茶壺外壁90.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪A.太極茶藝B.白族三道茶C.工夫茶藝D.武夷茶道91.茶藝表演中的“鳳凰三點頭”技法用于()。A.烏龍茶B.緊壓茶C.名優(yōu)綠茶92.以下哪種茶原名不叫“嚇煞人香”()。A.太湖碧螺春B.西湖龍井93.龍井茶藝所用的茶杯為()。A.瓷杯B.陶杯C.玻璃杯D.瓷化杯94.世界茶樹的原產(chǎn)地是()B.中國C.印度95.茶葉保存應(yīng)注意光照，因為光照能促進植物色素或A.分解B.化合C.還原D.氧化96.龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。A.100攝氏度B.70攝氏度C.80攝氏度D.90攝氏度97.烏龍茶形成“1綠葉紅鑲邊”品質(zhì)特征的主要工序A.萎調(diào)B.搖青C.包揉D.干燥98.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格一致，碗容量為()B.180ml99.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的A.加糖紅茶B.加糖綠茶C.牛奶紅茶D.檸檬紅茶A.飲茶盛行B.斗茶盛行C.習(xí)武盛行D.對弈盛行A.壺泡法B.杯泡法C.點茶法D.煮茶法第34頁共76頁102.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(),它的含量增多對103.漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點A.正確B.錯誤104.龍井茶泡茶的適宜水溫是90攝氏度。()B.錯誤A.正確B.錯誤106.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光照。()A.正確B.錯誤107.“茶”字的(音)、(形)、(義)是中國最早A.正確B.錯誤A.抗衰老B.防輻射C.抗癌D.美容護膚109.以下屬于風(fēng)凰單叢十大香型的茶樹株系的有()A.芝蘭香B.桂花香C.玫瑰香D.姜花香110.沖泡綠茶最好選用()進行沖泡。A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.瓷壺111.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。B.清香高長.湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底C.湯色艷亮.香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激D.香氣清高.味道甘鮮112.形似瓜子，自然平展；葉緣微翹，大小均勻，色A.正確B.錯誤A.正確B.錯誤B.初泡D.復(fù)泡116.韓國茶禮的過程，從()、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、B.點香C.迎客D.服飾118.()又叫七子餅。A.烏龍茶B.普洱茶C.龍井茶119.蒙古族和維吾爾族群眾喜好飲(),是日常生活中120.不能用()泡茶。A.紫砂壺B.陶瓷杯C.保溫壺121.陸羽所著的《茶經(jīng)》中，有專門關(guān)于泡茶用水的A.泉水B.并水D.河水A.青茶C.紅茶D.白茶B.紅茶C.青茶C.唐代皎然D.宋代蘇東坡125.非洲茶俗()A.埃及B.摩洛哥C.新加坡D.毛里塔尼亞A.吧臺附近B.門口附近C.顧客旁邊D.易于照看自己管轄范圍A.生水現(xiàn)燒B.開水涼冷后沖泡C.冰水沖泡D.剛沸的水沖泡128.在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進行評估的主要方A.收集正面的報道B.對參展單位的意見不必再聽取C.了解實際效果D.尋找負面的媒體報道129.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性B.晚生遲采的特性C.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D.性狀和特性130.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差A(yù).芝蘭香單樅C.嶺頭單樅B.點沖C.高沖132.中國茶俗()133.茶文化的三個主要社會功能是()。B.寡欲、清心、廉儉C.雅志、敬客、行道134.時興()的地點是潮汕和漳泉。A.黑茶茶藝C.紅茶茶藝D.烏龍茶茶藝135.唐代茶葉的種類有()。A.綠、白、粗、散茶B.粗、散、末、餅茶C.團、粒、末、餅茶D.黃、粒、粗散茶136.夏天制作泡沫紅茶的原料是()。C.烏龍茶D.花茶D.擂茶138.祁門紅茶屬于紅茶中的()。B.紅碎茶B.炒青綠茶C.蒸青綠茶D.曬青綠茶140.六堡茶屬于()。A.青茶C.黑茶141.紅茶屬于全發(fā)酵茶類，屬熱性，一般宜在()季飲B.春夏C.夏秋142.以下哪些茶是屬于再加工茶類。()A.花茶B.速溶茶D.保健茶A.君山銀針B.溫州黃湯D.海馬宮茶144.雨花茶的干茶色澤是()。A.灰白B.灰綠C.黃綠D.深綠A.宋代146.特一級黃山毛峰的色澤是()。A.碧綠色C.青綠色D.象牙色A.骨折C.感冒A.福建B.廣東D.浙江A.干壺C.淋壺D.沖水152.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。153.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”A.青豆C.黃豆D.紅豆B.甜醇帶板栗香C.鮮嫩帶蜜糖香155.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A.雨花茶B.碧螺春C.君山銀針D.白毫銀針A.碧螺春B.鳳凰單叢C.龍井D.鐵觀音157.現(xiàn)代潮州單叢茶的品種結(jié)構(gòu)是()等的組合體。A.品系B.株系C.老叢D.新叢158.()泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。。B.錯誤159.巴基斯坦人習(xí)慣用烹煮的牛奶紅茶招待親朋好友。A.正確B.錯誤160.()由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的含A.正確B.錯誤B.錯誤162.民俗茶藝表演取材于歷史資料，大致反映歷史原B.錯誤163.安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蠟A.正確B.錯誤164.()錫作為儲茶器具有的密封、防潮、防氧化、防B.錯誤165.()茶葉中含有100多種化學(xué)成分。B.錯誤166.茶道一詞出現(xiàn)于唐代.()B.錯誤A.清熱解暑B.預(yù)防感冒C.治療腸炎D.增加擂茶的香味A.樹立個人信譽B.獲得個人名利的資本D.提高技術(shù)能力169.當(dāng)顧客要離開時，對待在店里詢問了很久但沒有A.不必道別B.也應(yīng)該道別C.不予理睬D.茶藝師聚在一起議論170.云南白族的“三道茶”分別是()。B.一甜二苦三回味A.甜飲B.咸飲D.苦飲172.在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無理要求A.堅持要賓客對無理的要求道歉173.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐A.銅壺D.汴梁錫鉍174.碧螺春的香氣特點是()。B.甜醇帶板栗香C.鮮嫩帶蜜糖香175.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”,木A.傣族B.布朗族C.蒙古族D.藏族A.茶園與制作加工B.自然環(huán)境與人文景觀C.茶樹與制茶方法D.旅游與茶園優(yōu)點之一。D.玻璃茶具178.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。()A.正確B.錯誤179.()黑茶按加工法和形狀不同分為條型和片型兩類。B.錯誤180.制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的()最佳。181.茶藝表演中掛畫、插花、()、點茶統(tǒng)稱為四藝。B.奇石C.焚香D.服裝182.在一般茶藝服務(wù)接待中，當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式A.可適當(dāng)運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示B.盡可能展示我國茶文化的禮儀183.品嘗青豆茶，可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而A.茶箸B.茶匙C.倒置茶碗D.敲打碗邊和碗口184.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A.要建立起彼此信賴的關(guān)系B.要使顧客自然而然地決斷C.要與顧客建立和諧的關(guān)系185.潮汕工夫茶有()的文化精神。A.和B.敬186.宋代飲茶的主要方法是()。B.點茶C.泡茶D.庵茶187.()使葉內(nèi)的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)變A.殺青B.揉捻D.干燥188.()紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯A.正確B.錯誤189.將數(shù)十件茶器具進行分類，可以有多種方法。如從茶器具所采用的材料特質(zhì)進行分類，可以分出()等多類。C.金屬器具D.燃具、貯水具、煮水器190.紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分A.小種紅茶B.大種紅茶C.工夫紅茶D.紅碎茶191.以下屬于中國十大名茶的有()A.黃山毛峰B.君山銀針C.祁門紅茶D.六安瓜片192.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。B.香味.滋味193.茉莉花茶茶藝使用的茶杯是()。A.蓋碗B.白瓷杯C.玻璃杯194.茶藝表演者的服飾要與()相適宜。B.茶葉品質(zhì)C.茶藝主題195.茶樹在PH5-5的環(huán)境下生長最適宜。()B.錯誤196.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對夾葉。()B.錯誤197.普通綠茶單杯單飲時，第一泡茶以沖泡()飲用為A.30至50秒B.19至20秒C.三分鐘以上198.()是指專門為照亮某些需要強調(diào)的部位而設(shè)置的A一般照明B.混合照明C.局部照明D.總體照明199.摩洛哥是世界()最大的進口國，消費者喜愛在茶A.白茶B.紅茶C.綠茶D.花茶200.在茶藝服務(wù)接待德國客人時，不要向其推薦()作A.瓜子B.開心果C.核桃D.果脯201.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A.泡茶B.鑒茶C.分茶D.斗茶202.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、A.以茶為生B.以茶解渴C.以茶修行D.以茶消暑203.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A.品香審韻B.列器備茶C.溫壺燙盅D.刮頂淋壺204.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到A.喝茶到品茶B.以茶代酒C.將茶列為開門七件事之一D.喝茶到喝調(diào)味茶205.在旅游過程中，引導(dǎo)賓客購茶的同時，制做加工()A.手工制品B.具地方風(fēng)情的物品C.精美的茶具D.民俗服裝206.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A.針形B.片形C.雀舌形D.蘭花形207.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個