2024年廚房用具消毒制度范文（二篇）

第3頁共3頁2024年廚房用具消毒制度范文餐具配置如下：小圓盤____個，直徑____寸的長盤____個，螺絲盤____個，大魚盤____個，小魚盤____個，中號圓盤____個，大號圓盤____個，大湯碗____個，魚頭碗____個，鐵板____個，湯煲____個，豆腐煲____個，大湯煲____個，排風(fēng)扇____個，冰箱____個，大和臺____個，操作臺____個，電飯煲____個，微波爐____個，煤氣灶____個，配菜盤____個，鍋仔____個，菜刀____把，煤氣鋼瓶____個，爐灶____臺，手拋鍋____個，廣東鍋____個，大鍋____個，油桶____個，油濾____個，油絲____個，調(diào)料盒____個，炒勺____個，不銹鋼桶大號____個，中號____個，小號____個，不銹鋼碗____個，剪刀____把，八南盤____個，不銹鋼盤____個，塑料格大號____個，小號____個，大塑料桶____個，小塑料桶____個，大塑料籮筐____個，大高壓鍋____個，無蓋小高壓鍋____個，大臉盆____個，小臉盆____個，小水果盤____個，大水果盤____個，鍋頭____個，消毒柜____個，強力灶____個，大鐵皮箱____個，小鐵皮箱____個，鐵板下的木板____個，最大不銹鋼桶____個，水果切板____個，直徑____寸的大耳朵盤____個，酒精爐____個，大螺絲盤____個，不銹鋼蓋____個，鍋仔蓋____個，水勺____個，中料格____個，蔬菜盤____個，不銹鋼蒸籠____個，電蚊器____個，冷菜盤：____號____個，____號____個，____號____個，____號____個，____號____個，____號____個，____號____個，醋碟____號____個，____號____個餐具包括：骨碟____個，直筒杯____個，紅酒杯____個，小湯碗____個，中飯碗____個，大飯碗____個，煙灰缸____個，茶壺____個，扎杯____個，醋壺____個，小酒杯____個，牙簽筒____個，水杯____個，白酒杯____個，大湯勺____個，飯勺____個，醋碟____個，小湯勺____個，筷架____個，筷子173雙，洗臉盆（不銹鋼）____個，垃圾桶____個，拖把____個，圓托盤____個，跑菜盤____個，咖啡壺____個，毛巾夾____個，啤酒開____個，灶臺____個，毛巾架____個，點菜夾____個，花露水____個，小蠟燭4盒，玫瑰花2瓶，冰糖1瓶，中國結(jié)____個，手套1雙，發(fā)夾4板，加菜夾____個，不銹鋼餐刀____個，不銹鋼餐叉____個，不銹鋼小湯勺____個，預(yù)訂本____個，工號牌____個其他設(shè)備：電子秤____臺，魚網(wǎng)____只，驗鈔機(jī)____臺，電話____臺，刷卡機(jī)____臺，打印機(jī)____臺，電腦____臺，熱水壺____個，空位____個，影碟機(jī)____臺，豆腐鹵5瓶，計算機(jī)____臺，滅火器6瓶，日光燈____個，裝飾八卦____個，垃圾桶____個，小凳____把，鍵盤____臺，主機(jī)____臺，電腦掌上機(jī)____張，音響____臺，金卡3盒，辣椒醬12瓶，影碟片1盒，訂書機(jī)____個大件家具：大圓桌____張，小圓桌____張，長桌____張，玻璃圓桌____張，椅子____張，藤椅____把，塑料椅____把，空調(diào)掛式____臺，落地式____臺，電風(fēng)扇掛式____臺，落地式____臺，門8扇，燈：壁燈14，小吊燈13，大吊燈11，應(yīng)急燈2，射燈____只，大圓桶____只，插板____只，涂料2桶，鐵皮箱____只，劃菜臺____張，玻璃電熱板____張，佛像1尊，迎賓桌____張，點菜架____臺，吧臺____張，工作臺____張2024年廚房用具消毒制度范文（二）餐具清潔消毒規(guī)程一、清潔程序1.若采用手工清洗，遵循以下步驟：1)先去除餐具表面大部分的食物殘渣和污垢。2)使用含有洗滌劑的溶液徹底清潔餐具表面。3)最后用清水沖洗掉洗滌劑殘留。2.若使用洗碗機(jī)，按照設(shè)備操作指南進(jìn)行。對于食物殘渣、污垢較多的餐具，應(yīng)先手工刮除大部分，再放入洗碗機(jī)清洗。二、消毒程序1.物理消毒：1)通過煮沸或蒸汽消毒，確保溫度達(dá)到100℃并維持____分鐘以上。2)紅外線消毒通常設(shè)定溫度為120℃，保持____分鐘以上。3)洗碗機(jī)消毒通常設(shè)定水溫為85℃，并進(jìn)行40秒以上的沖洗消毒。2.化學(xué)消毒：1)使用的消毒液濃度需含有效氯250mg/l(即250ppm)以上，確保餐具完全浸泡，并保持____分