2025屆甘肅省定西市隴西二中生物高三上期末達標檢測模擬試題含解析

2025屆甘肅省定西市隴西二中生物高三上期末達標檢測模擬試題注意事項1．考生要認真填寫考場號和座位序號。2．試題所有答案必須填涂或書寫在答題卡上，在試卷上作答無效。第一部分必須用2B鉛筆作答；第二部分必須用黑色字跡的簽字筆作答。3．考試結(jié)束后，考生須將試卷和答題卡放在桌面上，待監(jiān)考員收回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．藍莓酒和藍莓醋被稱為“液體黃金”“口服化妝品”等。下圖是以鮮藍莓為原料天然發(fā)酵制作藍莓酒和藍莓醋的過程簡圖。下列敘述錯誤的是（）A．去除藍莓枝梗應在沖洗之后，目的是防止雜菌污染B．過程③在氧氣、糖源充足條件下可直接發(fā)酵為藍莓醋C．在過程④時，榨出的藍莓汁需經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后才能密閉發(fā)酵D．過程⑤中酒精可作為醋酸菌的碳源和能源2．下列有關(guān)生物的敘述，正確的是（）A．發(fā)菜、乳酸菌都能進行有絲分裂B．藍藻、硝化細菌都能利用CO2和H2O合成有機物C．藍球藻、酵母菌內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上都附著有核糖體D．噬菌體、煙草花葉病毒都含有DNA和RNA3．下圖為甲、乙兩種單基因遺傳病的遺傳家系圖，其中一種遺傳病為伴性遺傳。人群中乙病的發(fā)病率為1/256。下列敘述正確的是A．甲病是伴X染色體隱性遺傳病B．和的基因型不同C．若與某正常男性結(jié)婚，所生正常孩子的概率為25/51D．若和再生一個孩子，同時患兩種病的概率為1/174．細胞膜在細胞的生命活動中具有重要作用，下列相關(guān)敘述不正確的是（）A．細胞膜的糖被在細胞間具有識別作用B．細胞膜對膜兩側(cè)物質(zhì)的進出具有選擇性C．細胞膜內(nèi)外兩側(cè)結(jié)合的蛋白質(zhì)種類有差異D．構(gòu)成細胞膜的磷脂分子和蛋白質(zhì)分子是靜止的5．用射線處理某野生型純合的深眼色果蠅群體后，獲得了甲、乙兩種隱性突變的果蠅（性狀均為淺眼色）。甲的隱性突變基因用a表示，乙的隱性突變基因用b表示，a、b基因分別獨立遺傳?，F(xiàn)用甲品系雄果蠅和乙品系雌果蠅雜交，F(xiàn)1雄性均表現(xiàn)為淺眼色，雌性均表現(xiàn)為深眼色。下列敘述錯誤的是A．兩個隱性突變基因在遺傳過程中能夠自由組合B．野生型雄果蠅突變獲得1個b基因就能出現(xiàn)淺眼色性狀C．F1雌、雄果蠅雜交后代中深眼色果蠅所占比例為3/16D．親本甲、乙果蠅的基因型分別為aaXBY和AAXbXb6．當呼吸道黏膜受到機械刺激或化學刺激后，產(chǎn)生的興奮傳到腦干的相關(guān)中樞，進而引起呼吸肌快速收縮或舒張，產(chǎn)生咳嗽反射。下列敘述正確的是（）A．刺激呼吸道黏膜引起的咳嗽反射屬于條件反射B．刺激引發(fā)的興奮以局部電流的形式在神經(jīng)纖維上傳導C．咳嗽反射過程中，神經(jīng)遞質(zhì)在突觸間隙處的移動需要消耗ATPD．長期咳嗽伴發(fā)的咽喉腫痛的痛覺中樞位于腦干二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）谷氨酸是哺乳動物中樞神經(jīng)系統(tǒng)中的一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，在機體調(diào)節(jié)中發(fā)揮著重要作用。（1）谷氨酸是一種含有2個羧基的非必需氨基酸，這2個羧基在其分子結(jié)構(gòu)中的位置是___________。（2）谷氨酸在神經(jīng)元細胞體中生成后，會借助囊泡膜上的谷氨酸轉(zhuǎn)運體逆濃度梯度轉(zhuǎn)運到囊泡中貯存，這種跨膜運輸方式是___________。興奮傳導到神經(jīng)末梢后，神經(jīng)末梢將谷氨酸釋放并作用于突觸后膜，引起下一個神經(jīng)元興奮。該過程完成的信號轉(zhuǎn)換是___________。（3）當谷氨酸過度釋放時會成為一種毒素。一方面它與突觸后膜上的A受體結(jié)合，促進___________大量進入細胞內(nèi)，激活了一氧化氮合酶產(chǎn)生過量的一氧化氮（如圖），引起神經(jīng)元嚴重創(chuàng)傷；另一方面它還能引起神經(jīng)與肌膜對鈉離子的通透性___________（填“增高”或“降低”），引發(fā)神經(jīng)肌肉興奮性增強，導致小兒驚厥發(fā)作。若某種藥物可以通過作用于突觸來緩解小兒驚厥，其作用機理可能是___________。8．（10分）2019年9月17日，袁隆平被授予“共和國勛章”，以表彰他在雜交水稻研究領域作出的杰出貢獻。請根據(jù)所學知識，回答雜交育種相關(guān)的問題。（1）雜交育種常用到人工授粉的方法，人工授粉的步驟是：去雄→______________→_____→______，該育種方法應用了_________________原理。（2）為了培育出雜交水稻，袁隆平跋山涉水，找到了一種雄性不育的水稻。請簡要分析這種水稻對培育雜交水稻的意義。________________9．（10分）2018年，我國部分地區(qū)出現(xiàn)了非洲豬瘟疫情，給養(yǎng)殖業(yè)帶來了巨大損失。非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的傳染病，發(fā)病過程短，死亡率高達100%。非洲豬瘟病毒是非洲豬瘟科非洲豬瘟病毒屬的重要成員，有囊膜，所含核酸為雙股線狀DNA分子。囊膜上特異的糖蛋白分子可和寄主細胞的受體結(jié)合，使囊膜和細胞膜融合而使病毒進入寄主細胞。非洲豬瘟病毒不感染人，不會使人致病。根據(jù)材料回答下列問題：（1）根據(jù)題中信息，寫出非洲豬瘟病毒在豬細胞內(nèi)的遺傳信息的傳遞途徑：____________。（2）非洲豬瘟病毒進入豬的機體內(nèi)既能引起體液免疫，又能引起細胞免疫，使T細胞增殖分化形成____________。（3）目前，國內(nèi)外均沒有有效的非洲豬瘟疫苗，但理論上科學制備相應的疫苗仍是預防非洲豬瘟的主要方法。用注射疫苗的方法使豬獲得免疫力屬于____________(填主動免疫或被動免疫)。豬獲得免疫力后，當病毒入侵時，一般情況下不會被感染，其原理是____________。（4）非洲豬瘟不是人畜共患病，推測可能的原因是____________。10．（10分）葡萄除了含有豐富的葡萄糖、果糖、麥芽糖外，還含有果膠、酒石酸、多種維生素和21種花青素。但葡萄不耐儲藏，因此除了鮮食，許多家庭都有自制葡萄酒的習慣。請回答下列相關(guān)問題：（1）下面是兩個利用葡萄汁發(fā)酵釀制葡萄酒的簡易裝置：①為了更好進行果酒發(fā)酵，必須控制好發(fā)酵條件。一方面在裝入葡萄汁的發(fā)酵瓶中要留出大約_______的空間；另一方面要控制發(fā)酵溫度在____________和10～12d的發(fā)酵時間。②若用該發(fā)酵瓶中得到葡萄酒制作葡萄醋，一是需要接入____________菌種；二是需要不間斷的對發(fā)酵瓶通入________________________。（2）①與甲裝置相比，乙裝置的優(yōu)點有：避免發(fā)酵瓶中氣壓過高，____________。某同學想用實驗探究A、B兩個品種的葡萄上野生酵母菌含量的多少，當他將等濃度等量的兩種葡萄汁用____________接種于平板上并培養(yǎng)一段時間后，該同學觀察到了多種不同的菌落，區(qū)別不同菌落的特征有____________（至少答出2點）。②有人為了增加含糖量在釀制葡萄酒前向發(fā)酵瓶中添加了大量的白糖，結(jié)果釀出的葡萄酒中幾乎檢測不到酒精，其失敗最可能的原因是____________。（3）工業(yè)生產(chǎn)上為了使優(yōu)良酵母細胞多次利用，可用固定化酵母細胞進行葡萄酒發(fā)酵。固定化酵母細胞常用的包埋劑是____________。不用固定化相關(guān)酶進行酒精發(fā)酵的主要原因是____________。11．（15分）光合作用是發(fā)生在高等植物、藻類和光合細菌中的重要化學反應。請回答下列問題：（1）高等植物、藻類和光合細菌進行光合作用的實質(zhì)是____________。（2）光合作用暗反應過程中，RuBP羧化酶（R酶）催化CO2與RuBP(C5)結(jié)合，生成2分子C3，C3接受光反應產(chǎn)生的________被還原。（3）將衣藻置于密閉玻璃容器中，每2h測一次容器中CO2濃度的相對值（假設細胞呼吸強度恒定）。測定0h與12h時容器中CO2濃度的相對值相同，則與0h相比，12h時衣藻細胞內(nèi)有機物的含量________（填增加或減少或不變），理由是____________。（4）CCCP(一種化學物質(zhì))能抑制海水稻的光合作用。為探究CCCP、缺鎂兩種因素對海水稻光合作用的影響及其相互關(guān)系，需設定________組實驗。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、C【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷！驹斀狻緼、榨汁前需將新鮮的藍莓進行沖洗，然后除去枝梗，以避免除去枝梗時引起藍莓破損，防止增加被雜菌污染的機會，A正確；B、過程③是果醋發(fā)酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧氣、糖源充足條件下可直接發(fā)酵為藍莓醋，B正確；C、過程④果酒制作的菌種的來源于藍莓皮上野生的酵母菌，所以藍莓汁不需經(jīng)過高壓蒸汽滅菌，C錯誤；D、在沒有糖原的情況下，醋酸菌可以把酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，即酒精可作為醋酸菌的碳源和能源，D正確。故選C?！军c睛】本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作、微生物的分離和培養(yǎng)，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗采用的方法、實驗步驟等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。2、B【解析】

病毒、原核細胞和真核細胞的比較原核細胞真核細胞病毒大小較小較大最小本質(zhì)區(qū)別無以核膜為界限的細胞核有以核膜為界限的真正的細胞核無細胞結(jié)構(gòu)細胞壁主要成分是肽聚糖植物：纖維素和果膠；真菌：幾丁質(zhì)；動物細胞無細胞壁無細胞核有擬核，無核膜、核仁，DNA不與蛋白質(zhì)結(jié)合有核膜和核仁，DNA與蛋白質(zhì)結(jié)合成染色體無細胞質(zhì)僅有核糖體，無其他細胞器有核糖體線粒體等復雜的細胞器無遺傳物質(zhì)DNADNA或RNA舉例藍藻、細菌等真菌，動、植物HIV、H1N1【詳解】A、發(fā)菜和乳酸菌都是原核生物通過二分裂增殖，A錯誤；B、藍藻和硝化細菌都是自養(yǎng)生物，能夠利用CO2和H2O合成有機物，B正確；C、藍球藻是原核生物，只有核糖體這一種細胞器，沒有內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，C錯誤；D、噬菌體是DNA病毒，煙草花葉病毒是RNA病毒，病毒只含有一種核酸，D錯誤。故選B。3、C【解析】

根據(jù)Ⅱ2×Ⅱ3→Ⅲ3可知，乙病為常染色體隱性遺傳病，設相關(guān)的基因為A/a；根據(jù)題意可知，甲病為伴性遺傳病，由于甲病有女患者，故為伴X遺傳病，又因為Ⅲ3患甲病，而Ⅳ1正常，故可以確定甲病為伴X顯性遺傳病，設相關(guān)的基因為B/b。根據(jù)人群中乙病的發(fā)病率為1/256，可知a基因概率為1/16，A基因頻率為15/16，則AA=15/16×15/16=225/256，Aa=2×1/16×15/16=30/256?！驹斀狻緼、根據(jù)分析可知，甲病為伴X染色體顯性遺傳病，A錯誤；B、根據(jù)Ⅲ3同時患甲病和乙病可知，Ⅱ3的基因型為AaXbXb，根據(jù)Ⅱ4患乙病可知，Ⅲ6為AaXbXb，二者基因型相同，B錯誤；C、根據(jù)Ⅲ3同時患甲病和乙病可知，Ⅱ2和Ⅱ3的基因型分別為AaXBY、AaXbXb，則Ⅲ1為1/3AAXBXb或2/3AaXBXb，正常男性XbY乙病的基因型為Aa的概率為30/256÷（30/256+225/256）=2/17，二者婚配的后代患乙病的概率為2/3×2/17×1/4=1/51，不患乙病的概率為1-1/51=50/51，后代不患甲病的概率為1/2，故后代正常的概率為50/51×1/2=25/51，C正確；D、Ⅲ3的基因型為aaXBXb，Ⅲ4甲病的基因型為XbY，乙病相關(guān)的基因型為Aa的概率為30/256÷（30/256+225/256）=2/17，為AA的概率為1-2/17=15/17，后代患乙病的概率為2/17×1/2=1/17，患甲病的概率為1/2，再生一個孩子同時患兩種病的概率為1/17×1/2=1/34，D錯誤。故選C?！军c睛】本題易錯點在于很多考生容易把乙病當成伴Y遺傳病，在分析遺傳系譜圖時，要把所有患有相同疾病的個體統(tǒng)一分析，準確判斷。判斷口訣：無中生有為隱性，隱性遺傳看女?。ㄅ颊撸?，父子患病為伴性；有中生無為顯性，顯性遺傳看男?。谢颊撸?，母女患病為伴性。4、D【解析】

1、細胞膜的主要組成成分是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，其次還有少量糖類，脂質(zhì)中主要是磷脂，磷脂雙分子層構(gòu)成膜的基本骨架，在細胞膜的外側(cè)，蛋白質(zhì)與多糖鏈結(jié)合形成糖蛋白，糖蛋白具有識別作用；蛋白質(zhì)功能多樣性：有些蛋白質(zhì)是細胞核生物體的重要組成成分，有的蛋白質(zhì)具有運輸功能，有的蛋白質(zhì)具有催化功能，有的蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)機體生命活動的功能，有的蛋白質(zhì)具有免疫功能等。2、細胞膜的功能：作為細胞邊界，將細胞與細胞外環(huán)境分開；控制物質(zhì)進出；進行細胞間信息交流。【詳解】A、細胞膜上的糖蛋白質(zhì)（糖被）與細胞表面的識別作用密切相關(guān)，A正確；B、細胞膜的功能特性是具有選擇透過性，B正確；C、蛋白質(zhì)在細胞膜行使功能時起重要作用，蛋白質(zhì)的種類、數(shù)目不同其功能的復雜程度不同，細胞膜內(nèi)外兩側(cè)的功能有差異，膜內(nèi)外兩側(cè)結(jié)合的蛋白質(zhì)種類有差異，C正確；D、細胞膜的磷脂分子是可以運動的，蛋白質(zhì)分子大都是可以運動的，D錯誤。故選D。5、C【解析】

根據(jù)題干分析，“將純合深眼色果蠅用X射線誘變處理，得到兩種隱性突變品系，性狀均為淺眼色，兩突變品系雜交，子一代雌性均為深眼色，雄性均為淺眼色”，說明兩種突變品系是兩對不同基因分別突變的結(jié)果，且與性別有關(guān)，至少有一對基因位于X染色體上。又由于甲品系雄果蠅和乙品系雌果蠅雜交，F(xiàn)1雄性均表現(xiàn)為淺眼色，雌性均表現(xiàn)為深眼色，可推測親本甲基因型為：aaXBY，乙基因型為：AAXbXb，F(xiàn)1雌性果蠅基因型：AaXBXb，雄性果蠅基因型：AaXbY?！驹斀狻緼、據(jù)分析可知，眼色性狀是由二對等位基因控制，其中一對位于常染色體上，一對位于X染色體上，因此果蠅眼色性狀的遺傳遵循自由組合定律，A正確；B、通過題干信息可知，B/b在X染色體上，故野生型雄果蠅突變獲得1個b基因就能出現(xiàn)淺眼色性狀，B正確；C、F1雌性果蠅AaXBXb，雄性果蠅AaXbY，雜交后代中深眼色果蠅所占比例為3/4×1/2=3/8，C錯誤；D、通過分析可知，親本甲、乙果蠅的基因型分別為aaXBY和AAXbXb，D正確。故選C。6、B【解析】

神經(jīng)調(diào)節(jié)的基本方式是反射，反射的結(jié)構(gòu)基礎是反射弧，反射弧由感受器、傳入神經(jīng)、神經(jīng)中樞、傳出神經(jīng)、效應器五部分構(gòu)成。神經(jīng)纖維未受到刺激時，K+外流，細胞膜內(nèi)外的電荷分布情況是外正內(nèi)負；當某一部位受刺激時，Na+內(nèi)流，其膜電位變?yōu)橥庳搩?nèi)正。興奮在神經(jīng)元之間的傳遞是通過突觸進行的，信號變化為電信號→化學信號→電信號?！驹斀狻緼、刺激呼吸道黏膜引起的咳嗽反射屬于非條件反射，A錯誤；B、刺激引發(fā)的興奮以局部電流的形式在神經(jīng)纖維上傳導，B正確；C、神經(jīng)遞質(zhì)在突觸間隙處通過擴散的方式移動到突觸后膜，不需要消耗ATP，C錯誤；D、痛覺產(chǎn)生于大腦皮層，D錯誤。故選B。二、綜合題：本大題共4小題7、一個羧基與氨基連接在同一個碳原子上（或一個與中心C原子相連），另一個在R基上主動運輸電信號到化學信號到電信號Ca2+增高抑制突觸前膜釋放谷氨酸（或抑制突觸后膜鈉離子內(nèi)流）【解析】

由圖可知，突觸前膜釋放谷氨酸后，谷氨酸可以與突觸后膜上的A受體結(jié)合，引起突觸后膜的興奮?！驹斀狻浚?）每個氨基酸的中心碳原子上至少連有一個氨基和一個羧基，若有多余的氨基或羧基應該位于R基上，故谷氨酸的一個羧基與氨基連接在同一個碳原子上（或一個與中心C原子相連），另一個在R基上。（2）谷氨酸在神經(jīng)元細胞體中生成后，會借助囊泡膜上的谷氨酸轉(zhuǎn)運體逆濃度梯度轉(zhuǎn)運到囊泡中貯存，這種跨膜運輸方式需要載體和能量，為主動運輸。興奮傳導到神經(jīng)末梢后，神經(jīng)末梢將谷氨酸釋放并作用于突觸后膜，引起下一個神經(jīng)元興奮。該過程會經(jīng)過電信號→化學信號（谷氨酸）→電信號的轉(zhuǎn)變。（3）谷氨酸可以與突觸后膜上的A受體結(jié)合，促進鈣離子大量進入細胞內(nèi)，激活了一氧化氮合酶產(chǎn)生過量的一氧化氮，引起神經(jīng)元嚴重創(chuàng)傷；另一方面它還能引起神經(jīng)與肌膜對鈉離子的通透性增強，鈉離子內(nèi)流增多，引發(fā)神經(jīng)肌肉興奮性增強，導致小兒驚厥發(fā)作。由于小兒驚厥是由于谷氨酸過度釋放引起的，故可以通過藥物抑制突觸前膜釋放谷氨酸?！军c睛】興奮在神經(jīng)纖維上以電信號的形式傳導，在突觸部位會經(jīng)過電信號→化學信號→電信號的轉(zhuǎn)化。8、套袋人工傳粉套袋基因重組水稻的花是兩性花，進行雜交時要對母本進行去雄，而水稻的花很多且比較小，人工去雄非常困難。如果用雄性不育的水稻作母本，就可以省掉去雄的操作，提高了雜交育種的效率【解析】

雜交育種的一般程序為：去雄→套袋→人工授粉→再套袋；若有雄性不育水稻，則可用作母本，省去去雄環(huán)節(jié)?！驹斀狻浚?）人工傳粉的一般步驟是：在雌花成熟之前去雄，防止自花傳粉，然后套袋，待雌蕊成熟時，采集父本的花粉，撒在去雄花的雌蕊的柱頭上，再套上紙袋；雜交育種的基本原理是基因重組。（2）水稻是雌雄同花的作物，自花授粉，難以一朵一朵地去掉雄蕊雜交，若有一個雄性不育的稻株，就可以解決這個問題，所以袁隆平歷盡千辛萬苦在稻田中尋找這樣的水稻，并最終找到了，從而使水稻的雜交育種成為可能?！军c睛】本題的基礎是雜交育種的程序，此外需結(jié)合題干信息分析雄性不育植株的作用，結(jié)合題意分析作答。9、效應T細胞和記憶細胞主動免疫當病毒入侵寄主時，寄主體內(nèi)的記憶細胞能迅速增殖分化，在體液免疫和細胞免疫的共同作用下將病毒消滅人體細胞膜上沒有與非洲豬瘟病毒囊膜上特異糖蛋白分子結(jié)合的受體分子【解析】

免疫是指身體對抗病原體引起的疾病的能力，特異性免疫包含細胞免疫和體液免疫。免疫接種或預防接種是以誘發(fā)機體免疫應答為目的，預防某種傳染性疾病的方法。免疫接種分為主動免疫和被動免疫，主動免疫是通過接種疫苗獲得免疫力，被動免疫是通過接種對抗某種病原體的抗體獲得免疫力。注射疫苗可以使機體產(chǎn)生更多的效應細胞和記憶細胞，提供對相關(guān)疾病的長期保護，而注射抗體可以在很短時間內(nèi)及時有效地對抗病原體引起的疾病?！驹斀狻浚?）病毒的DNA進入寄主細胞后，以自身的DNA為模板，進行DNA的復制，且能進一步進行轉(zhuǎn)錄和翻譯，合成蛋白質(zhì)外殼，組裝成新的病毒，所以其遺傳信息的傳遞過程為。（2）病毒進入機體，既能引起體液免疫，又能引起細胞免疫，使T細胞增殖分化形成效應T細胞和記憶細胞。（3）利用注射疫苗的方法使豬獲得免疫力，屬于主動免疫。寄主獲得免疫力后，當病毒入侵寄主機體時，寄主體內(nèi)的記憶細胞能迅速增殖分化形成漿細胞和效應T細胞，漿細胞產(chǎn)生相應的抗體，在體液免疫和細胞免疫的共同作用下將病毒消滅。（4）根據(jù)題中提供的信息可知，非洲豬瘟對人不致病，不是人畜共患病，是因為人體細胞膜上沒有與非洲豬瘟病毒囊膜上特異糖蛋白分子結(jié)合的受體分子。【點睛】熟悉遺傳的分子基礎及免疫的相關(guān)知識是解答本題的關(guān)鍵。10、18～25℃醋酸菌（無菌）氧氣（或空氣）避免因開蓋放氣引起雜菌污染平板劃線法或稀釋涂布平板法菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等蔗糖濃度過高，酵母菌失水死亡海藻酸鈉酒精發(fā)酵過程需多種酶參與，固定化細胞固定的是一系列酶，可達到連續(xù)生產(chǎn)的目的【解析】

果酒發(fā)酵菌種為酵母菌，溫度控制在18～25℃，最適為20℃左右，前期需氧，后期不需氧。果醋發(fā)酵菌種為醋酸菌，溫度最適為30～35℃，需要充足氧氣。菌落計數(shù)用稀釋涂布法，根據(jù)菌落形狀、大小、隆起程度、顏色等區(qū)別不同菌落。固定化酵母細胞常用的包埋劑是海藻酸鈉，固定化細胞可催化一系列反應，固定化酶只能催化單一反應?！驹斀狻浚?）①在裝入葡萄汁的發(fā)酵瓶中要留出大約三分之一的空間，既可以為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又可以防止發(fā)酵旺盛時汁液