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工廠食堂管理的規(guī)章制度(4篇)
工廠食堂管理的規(guī)章制度(通用4篇)
工廠食堂管理的規(guī)章制度篇1
1.員工食堂使用時(shí)間:
午餐11:30-12:30晚餐17:30-20:30
2.使用規(guī)定:
2.1食堂非使用時(shí)間關(guān)閉上鎖,食堂鑰匙放于傳達(dá)室負(fù)責(zé)看管,員工每次使用食堂做飯需到傳達(dá)室領(lǐng)用鑰匙,使用完及時(shí)歸還。
2.2衛(wèi)生清潔采用誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則,食堂鑰匙每次的領(lǐng)用人為衛(wèi)生責(zé)任人,在食堂使用完畢后將食堂衛(wèi)生按照指定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清潔。
2.3廠區(qū)保潔負(fù)責(zé)每周對(duì)食堂的環(huán)境衛(wèi)生再次進(jìn)行清潔維護(hù)。
3.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):
3.1食堂通風(fēng)良好,無(wú)異常氣味,地面清潔干爽,無(wú)垃圾,無(wú)積水,無(wú)泥濘,無(wú)油漬;
3.2爐灶、電飯鍋、貨架、操作臺(tái)等加工、儲(chǔ)藏設(shè)備潔凈干爽,無(wú)明顯油污;
3.3餐桌、凳子清潔無(wú)油漬,無(wú)剩菜、剩飯、紙巾等垃圾;
3.4食堂內(nèi)餐桌、凳子、物品擺放整齊;
3.5衛(wèi)生工具(拖把、掃帚、簸箕、抹布等)應(yīng)及時(shí)清洗,保證其無(wú)污物、無(wú)油跡、無(wú)異味,使用后整齊放到指定位置。
4.處罰標(biāo)準(zhǔn):
規(guī)定實(shí)施后,綜合辦將不定期對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查,如食堂使用完畢后未按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清潔者,綜合辦有權(quán)給予50元/次經(jīng)濟(jì)處罰。
工廠食堂管理的規(guī)章制度篇2
一、環(huán)境衛(wèi)生
1、就餐大廳整潔明亮,餐桌上無(wú)灰塵,地板無(wú)垃圾,凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對(duì)餐桌要隨時(shí)清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
2、食堂周邊無(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。
3、大廳窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次,玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡,保證清潔明亮。
4、就餐大廳四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
5、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施,對(duì)大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。
6、洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗,保證洗手間無(wú)臭味,要求每月消毒一次。
7、食堂內(nèi)外花欄干凈,無(wú)灰塵,堅(jiān)持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
1、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,要多清洗、漂洗,保證無(wú)沙粒、雜物,不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
2、食堂廚房、操作間、保管室堅(jiān)持每天一小掃,做到四壁無(wú)灰,無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
3、食品生熟要分開(kāi),保證生熟食品不交叉污染或串味。
三、蔬菜、肉類(lèi)衛(wèi)生
1、蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
2、肉類(lèi)必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的先出的水,然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,對(duì)腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買(mǎi);物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工”。
四、個(gè)人衛(wèi)生
1、工作時(shí)穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正,充滿朝氣。
2、操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛(wèi)生。
3、勤換衣服,勤洗澡,樹(shù)立良好的外部形象。
五、庫(kù)房衛(wèi)生
1、庫(kù)房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
2、四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng),加強(qiáng)防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。
員工用餐公約
一、就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
二、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下:早餐:08:20—8:50中餐:12:00—12:30晚餐17:30—18:00
具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
三、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員的管理。不準(zhǔn)插隊(duì),不準(zhǔn)備、一人打多份。
四、就餐時(shí)要有良好的姿態(tài),不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。
五、就餐時(shí)不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
六、果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類(lèi)。
七、力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
八、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
九、凡外來(lái)人員就餐,必須在上午10:00,下午16:00以前通知行政部,由洽談部門(mén)帶入餐廳就餐。
十、各部門(mén)如晚間加班,須在下午16:00前通知行政部,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時(shí)報(bào)餐,所造成用餐不便,由各部門(mén)管理自行解決工作。
工廠食堂管理的規(guī)章制度篇3
一、總則
1、為了完善食堂管理,為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。
2、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在公司就餐的職工。
3、行政部負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理,接受食堂工作人員和就餐職工的.投訴。
二、食堂工作管理
4、食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”,即由食堂主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé),并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
5、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司員工提供一日三餐。
6、食堂采購(gòu)要精打細(xì)算,勤儉節(jié)約、適宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。
7、食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚(yú)肉、瓜果必須新鮮、潔凈,無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉,過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。
8、烹調(diào)菜肴時(shí),肉魚(yú)豆類(lèi)菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。
9、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),
地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。
10、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng),采取多種有效措施,不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅工作,應(yīng)采用防蠅門(mén)簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時(shí)噴撒藥劑、實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施,將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,做到無(wú)蒼蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)飛蟲(chóng)叮咬。
11、桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門(mén)窗干凈,地面干凈、無(wú)煙蒂。
12、餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,每天消毒二次,未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放,并有明顯標(biāo)志。
13、食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、員工全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衛(wèi)生后方可離開(kāi)。
14、食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查,出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,解除聘用。
三、就餐管理
15、公司員工免費(fèi)就餐,食堂實(shí)行刷卡消費(fèi)就餐。行政部根據(jù)人事部提供的員工名單,每月對(duì)就餐卡充值,就餐時(shí)員工自行卡,未消費(fèi)完的金額自動(dòng)歸零,行政部月底會(huì)總后與財(cái)務(wù)部結(jié)算。
16、本地員工(居住于五通橋區(qū)、市中區(qū))每天8元(不含星期天),外地員工(居住于公司宿舍)每天20元(含星期天)。員工就餐卡內(nèi)本月的金額消費(fèi)完后,本人在財(cái)務(wù)部交費(fèi),行政部憑收據(jù)對(duì)其就餐卡充值。
17、本地員工加班、零時(shí)需在食堂就餐,由部門(mén)開(kāi)具《就餐申請(qǐng)單》交行政部,憑單在食堂就餐,不刷卡。本地員工若居住地離公司較遠(yuǎn),需長(zhǎng)期在公司宿舍居住,由本人提出申請(qǐng),公司領(lǐng)導(dǎo)審批,行政部憑辦公室的通知對(duì)其就餐卡充值。
18、外來(lái)人員就餐需由各部門(mén)于開(kāi)飯前兩小時(shí)報(bào)行政部,免費(fèi)的在辦公室領(lǐng)取就餐卡,自費(fèi)的在行政部購(gòu)買(mǎi)餐票。
19、就餐人員統(tǒng)計(jì):公司各部門(mén)于前1日下班前將次日需就餐員工人數(shù)報(bào)行政部。
20、食堂內(nèi)不能隨地吐痰,食物亂堆亂放,亂扔紙屑、垃圾,不得大聲喧嘩。
工廠食堂管理的規(guī)章制度篇4
1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度,員工持就餐卡(即員工磁卡)在食堂售飯機(jī)上刷卡,售飯機(jī)上顯示――本次就餐消費(fèi)金額、餐卡中剩余金額;2、餐卡消費(fèi)方式:一人一卡,每餐限刷一次;3、無(wú)卡就餐者,食堂一律不以理會(huì);
4、食堂餐費(fèi):早餐2元,午餐4元,晚餐2元,共計(jì)每月餐費(fèi)約176元(辦公樓人員),工廠補(bǔ)助88元;
共計(jì)每月餐費(fèi)約208元(車(chē)間人員),工廠補(bǔ)助104元;
5、食堂餐卡一律采用現(xiàn)金充值的方式:
1)充值金額:每次充值金額為10元或10元的倍數(shù)(依員工當(dāng)月實(shí)際用餐次數(shù)而定);2)充值方式:a、由部門(mén)負(fù)責(zé)人(或部門(mén)指定人員)統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的'磁卡,及填好的《用餐充值金額一覽表》后,統(tǒng)一交到人力資源部進(jìn)行充值;
b、上月底充值,當(dāng)月刷卡享受用餐,次月25日由工資中扣除員工個(gè)人應(yīng)充值的現(xiàn)金部分,(例:11月底充值,12月刷卡享受用餐,次年1月份工資中扣除12月的用餐消費(fèi)金額);3.)剩余金額:當(dāng)月卡內(nèi)若有剩余金額,可順延使用;3.工廠食堂打卡管理規(guī)章制度為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛(wèi)生的就餐,也為了使工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而
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