咖啡入門基礎(chǔ)知識題庫單選題100道及答案解析

咖啡入門基礎(chǔ)知識題庫單選題100道及答案解析1.咖啡樹原產(chǎn)于（）A.非洲B.亞洲C.歐洲D(zhuǎn).美洲答案：A解析：咖啡樹原產(chǎn)于非洲埃塞俄比亞。2.以下哪種是阿拉比卡咖啡豆的特點？（）A.咖啡因含量高B.抗病能力強C.風味優(yōu)雅D.產(chǎn)量高答案：C解析：阿拉比卡咖啡豆風味優(yōu)雅，咖啡因含量較低，抗病能力較弱，產(chǎn)量也相對較低。3.制作意式濃縮咖啡時，使用的咖啡豆通常是（）A.單品咖啡豆B.拼配咖啡豆C.羅布斯塔咖啡豆D.水洗咖啡豆答案：B解析：意式濃縮咖啡一般使用拼配咖啡豆，以獲得豐富和平衡的口感。4.以下哪種咖啡處理方法能保留更多水果風味？（）A.日曬法B.水洗法C.蜜處理法D.濕刨法答案：C解析：蜜處理法在一定程度上能保留更多水果風味。5.拿鐵咖啡中，牛奶與咖啡的比例通常是（）A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：B解析：拿鐵咖啡中牛奶與咖啡的比例通常約為2:1。6.卡布奇諾咖啡的奶泡厚度一般為（）A.1厘米左右B.2厘米左右C.3厘米左右D.4厘米左右答案：A解析：卡布奇諾咖啡的奶泡厚度一般在1厘米左右。7.以下哪種咖啡器具適合在家制作手沖咖啡？（）A.意式咖啡機B.摩卡壺C.法壓壺D.虹吸壺答案：C解析：法壓壺操作相對簡單，適合在家制作手沖咖啡。8.咖啡中的酸主要來自于（）A.咖啡因B.蛋白質(zhì)C.綠原酸D.單寧酸答案：C解析：咖啡中的酸主要來自綠原酸等成分。9.以下哪種不是常見的咖啡烘焙程度？（）A.淺度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.超深度烘焙答案：D解析：常見的烘焙程度有淺度、中度和深度烘焙。10.藍山咖啡產(chǎn)于（）A.巴西B.哥倫比亞C.牙買加D.印度尼西亞答案：C解析：藍山咖啡產(chǎn)于牙買加。11.以下哪種咖啡豆適合用于制作冰咖啡？（）A.深度烘焙咖啡豆B.中度烘焙咖啡豆C.淺度烘焙咖啡豆D.都可以答案：C解析：淺度烘焙咖啡豆的酸度較高，更適合制作冰咖啡。12.咖啡的苦味主要來源于（）A.咖啡因B.綠原酸內(nèi)酯C.脂肪D.碳水化合物答案：B解析：綠原酸內(nèi)酯是咖啡苦味的主要來源之一。13.以下哪種不是咖啡拉花的基本圖案？（）A.愛心B.樹葉C.玫瑰D.五角星答案：D解析：五角星一般不是咖啡拉花的常見基本圖案。14.摩卡咖啡中包含（）A.巧克力B.牛奶C.奶油D.以上都是答案：D解析：摩卡咖啡通常包含巧克力、牛奶和奶油。15.咖啡生豆在儲存時，應保持（）A.高溫高濕B.高溫低濕C.低溫高濕D.低溫低濕答案：D解析：咖啡生豆儲存應在低溫低濕的環(huán)境，以保持品質(zhì)。16.以下哪種咖啡飲品是由意式濃縮咖啡、牛奶和奶泡組成？（）A.拿鐵B.卡布奇諾C.摩卡D.瑪奇朵答案：B解析：卡布奇諾由意式濃縮咖啡、牛奶和奶泡組成。17.制作手沖咖啡時，水溫一般控制在（）A.60-70℃B.70-80℃C.80-90℃D.90-100℃答案：C解析：手沖咖啡的水溫一般控制在80-90℃。18.以下哪種咖啡器具需要用到濾紙？（）A.法壓壺B.摩卡壺C.滴濾壺D.虹吸壺答案：C解析：滴濾壺需要用到濾紙。19.咖啡中的香氣成分主要是通過（）釋放的。A.研磨B.沖泡C.烘焙D.儲存答案：C解析：烘焙過程使咖啡中的香氣成分得以釋放。20.哥倫比亞咖啡的主要特點是（）A.酸度高B.口感醇厚C.香氣濃郁D.以上都是答案：D解析：哥倫比亞咖啡通常酸度高、口感醇厚、香氣濃郁。21.以下哪種不是影響咖啡風味的因素？（）A.咖啡豆品種B.種植海拔C.烘焙時間D.咖啡杯的顏色答案：D解析：咖啡杯的顏色通常不直接影響咖啡的風味。22.意式濃縮咖啡的萃取時間一般在（）A.10-20秒B.20-30秒C.30-40秒D.40-50秒答案：B解析：意式濃縮咖啡的萃取時間一般在20-30秒。23.白咖啡起源于（）A.馬來西亞B.新加坡C.泰國D.印度答案：A解析：白咖啡起源于馬來西亞。24.以下哪種咖啡飲品中含有酒精？（）A.愛爾蘭咖啡B.康寶藍C.美式咖啡D.拿鐵答案：A解析：愛爾蘭咖啡中含有酒精。25.咖啡研磨的粗細程度會影響（）A.萃取速度B.咖啡酸度C.咖啡甜度D.以上都是答案：D解析：咖啡研磨的粗細程度會影響萃取速度、酸度和甜度等。26.以下哪種咖啡豆常用于速溶咖啡的制作？（）A.阿拉比卡咖啡豆B.羅布斯塔咖啡豆C.利比里卡咖啡豆D.瑰夏咖啡豆答案：B解析：羅布斯塔咖啡豆常用于速溶咖啡的制作。27.咖啡的醇度主要取決于（）A.咖啡豆的烘焙程度B.咖啡豆的研磨程度C.沖泡的水溫D.沖泡的時間答案：A解析：咖啡豆的烘焙程度對咖啡的醇度影響較大。28.以下哪種咖啡器具適合在戶外使用？（）A.愛樂壓B.手沖壺C.土耳其壺D.越南滴漏壺答案：A解析：愛樂壓相對便攜，適合在戶外使用。29.貓屎咖啡的原料來自于（）A.果子貍B.麝香貓C.浣熊D.獼猴答案：B解析：貓屎咖啡的原料來自麝香貓。30.以下哪種不是常見的咖啡風味描述詞？（）A.泥土味B.花香C.果香D.草香答案：A解析：泥土味不是常見的咖啡風味描述詞。31.巴西是世界上最大的（）生產(chǎn)國。A.阿拉比卡咖啡豆B.羅布斯塔咖啡豆C.有機咖啡豆D.咖啡出口國答案：D解析：巴西是世界上最大的咖啡出口國。32.以下哪種咖啡處理方法需要用到發(fā)酵？（）A.水洗法B.日曬法C.蜜處理法D.以上都是答案：A解析：水洗法處理咖啡時需要用到發(fā)酵步驟。33.咖啡拉花中，用于制作圖案的奶泡應該是（）A.細膩且干燥B.粗糙且濕潤C.細膩且濕潤D.粗糙且干燥答案：C解析：用于咖啡拉花的奶泡應細膩且濕潤。34.以下哪種不是咖啡的保存方法？（）A.密封保存B.冷藏保存C.冷凍保存D.暴露在空氣中保存答案：D解析：咖啡不能暴露在空氣中保存，會影響品質(zhì)。35.咖啡的最佳飲用溫度是（）A.50-60℃B.60-70℃C.70-80℃D.80-90℃答案：B解析：咖啡的最佳飲用溫度通常在60-70℃。36.以下哪種不是常見的咖啡杯材質(zhì)？（）A.陶瓷B.玻璃C.塑料D.金屬答案：C解析：塑料一般不是常見的咖啡杯材質(zhì)。37.哥倫比亞特級咖啡的主要品種是（）A.卡杜拉B.鐵皮卡C.波旁D.以上都是答案：D解析：哥倫比亞特級咖啡常見的品種有卡杜拉、鐵皮卡、波旁等。38.以下哪種咖啡飲品需要在表面撒上可可粉？（）A.拿鐵B.卡布奇諾C.摩卡D.康寶藍答案：C解析：摩卡咖啡表面通常會撒上可可粉。39.咖啡的種植海拔越高，（）A.咖啡豆越大B.咖啡豆越小C.酸度越高D.甜度越高答案：C解析：咖啡種植海拔越高，酸度通常越高。40.以下哪種不是咖啡烘焙過程中的化學反應？（）A.美拉德反應B.焦糖化反應C.氧化反應D.水解反應答案：D解析：水解反應不是咖啡烘焙過程中的主要化學反應。41.越南咖啡的特色是（）A.使用滴漏壺沖泡B.加入大量煉乳C.以羅布斯塔咖啡豆為主D.以上都是答案：D解析：越南咖啡通常使用滴漏壺沖泡，加入大量煉乳，且多以羅布斯塔咖啡豆為主。42.以下哪種咖啡器具能夠萃取到最濃郁的咖啡？（）A.意式咖啡機B.法壓壺C.虹吸壺D.手沖壺答案：A解析：意式咖啡機能夠萃取到最濃郁的咖啡。43.咖啡的提神作用主要是因為含有（）A.咖啡因B.單寧酸C.綠原酸D.檸檬酸答案：A解析：咖啡的提神作用主要源于咖啡因。44.以下哪種不是咖啡的采摘方式？（）A.人工采摘B.機器采摘C.半人工采摘D.化學采摘答案：D解析：沒有化學采摘這種咖啡采摘方式。45.印度尼西亞的曼特寧咖啡屬于（）A.阿拉比卡種B.羅布斯塔種C.利比里卡種D.雜交種答案：A解析：曼特寧咖啡屬于阿拉比卡種。46.以下哪種咖啡飲品是在咖啡中加入奶油和肉桂粉？（）A.維也納咖啡B.愛爾蘭咖啡C.土耳其咖啡D.墨西哥咖啡答案：A解析：維也納咖啡會加入奶油和肉桂粉。47.咖啡的澀味通常是由（）引起的。A.單寧B.咖啡因C.蛋白質(zhì)D.脂肪答案：A解析：咖啡的澀味通常由單寧引起。48.以下哪種不是常見的咖啡種植地區(qū)？（）A.非洲B.南極洲C.南美洲D(zhuǎn).亞洲答案：B解析：南極洲不是常見的咖啡種植地區(qū)。49.制作咖啡時，水質(zhì)對咖啡口感的影響主要在于（）A.硬度B.酸堿度C.溫度D.以上都是答案：D解析：水質(zhì)的硬度、酸堿度和溫度都會影響咖啡的口感。50.以下哪種咖啡豆的形狀較為扁平？（）A.阿拉比卡咖啡豆B.羅布斯塔咖啡豆C.利比里卡咖啡豆D.不確定答案：B解析：羅布斯塔咖啡豆的形狀較為扁平。51.咖啡的研磨度越細，（）A.萃取時間越短B.萃取時間越長C.咖啡濃度越低D.咖啡酸度越低答案：B解析：咖啡研磨度越細，萃取時間越長。52.以下哪種不是常見的咖啡烘焙瑕疵？（）A.焦糊B.夾生C.酸味過重D.顏色不均答案：C解析：酸味過重不是常見的烘焙瑕疵，而是與咖啡豆品種、處理方法等有關(guān)。53.夏威夷科納咖啡屬于（）A.單品咖啡B.拼配咖啡C.速溶咖啡D.以上都不是答案：A解析：夏威夷科納咖啡屬于單品咖啡。54.以下哪種咖啡飲品是在咖啡中加入冰淇淋？（）A.阿芙佳朵B.冰美式C.冰拿鐵D.雪頂咖啡答案：A解析：阿芙佳朵是在咖啡中加入冰淇淋。55.咖啡的甜度主要來自于（）A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.以上都是答案：D解析：咖啡的甜度可來自蔗糖、葡萄糖、果糖等。56.以下哪種不是常見的咖啡種植國家？（）A.澳大利亞B.埃塞俄比亞C.危地馬拉D.肯尼亞答案：A解析：澳大利亞不是常見的咖啡種植國家。57.咖啡師在制作咖啡時，首先要做的是（）A.研磨咖啡豆B.預熱咖啡器具C.選擇咖啡豆D.清洗咖啡器具答案：C解析：制作咖啡首先要選擇合適的咖啡豆。58.以下哪種咖啡器具適合制作一人份的咖啡？（）A.意式咖啡機B.摩卡壺C.單人份滴濾壺D.以上都可以答案：C解析：單人份滴濾壺適合制作一人份的咖啡。59.咖啡中的油脂主要來自于（）A.咖啡豆的表皮B.咖啡豆的內(nèi)部C.烘焙過程D.沖泡過程答案：C解析：咖啡中的油脂主要在烘焙過程中產(chǎn)生。60.以下哪種不是常見的咖啡風味輪中的分類？（）A.水果味B.蔬菜味C.肉類味D.香料味答案：C解析：肉類味不是常見的咖啡風味輪中的分類。61.哥斯達黎加的優(yōu)質(zhì)咖啡主要采用（）處理法。A.水洗法B.日曬法C.蜜處理法D.濕刨法答案：A解析：哥斯達黎加的優(yōu)質(zhì)咖啡主要采用水洗法處理。62.以下哪種咖啡飲品是在濃縮咖啡中加入熱水？（）A.美式咖啡B.拿鐵C.卡布奇諾D.摩卡答案：A解析：美式咖啡是在濃縮咖啡中加入熱水。63.咖啡的酸度可以用（）來衡量。A.pH值B.濃度C.萃取率D.醇度答案：A解析：咖啡的酸度可以用pH值來衡量。64.以下哪種不是常見的咖啡種植地形？（）A.山地B.平原C.高原D.盆地答案：D解析：盆地不是常見的咖啡種植地形。65.薩爾瓦多咖啡的主要特點是（）A.口感平衡B.酸度較高C.醇度較低D.苦味較重答案：A解析：薩爾瓦多咖啡的主要特點是口感平衡。66.以下哪種咖啡器具需要用到明火加熱？（）A.虹吸壺B.法壓壺C.摩卡壺D.滴濾壺答案：C解析：摩卡壺需要用明火加熱。67.咖啡中的咖啡因含量會因（）而有所不同。A.咖啡豆品種B.烘焙程度C.沖泡方法D.以上都是答案：D解析：咖啡豆品種、烘焙程度、沖泡方法都會影響咖啡中咖啡因的含量。68.以下哪種不是影響咖啡研磨度的因素？（）A.沖泡器具B.咖啡豆新鮮度C.個人口味D.天氣狀況答案：D解析：天氣狀況通常不影響咖啡研磨度。69.危地馬拉咖啡以（）而聞名。A.濃郁的巧克力味B.明亮的果酸C.醇厚的口感D.強烈的煙熏味答案：B解析：危地馬拉咖啡以明亮的果酸而聞名。70.以下哪種咖啡飲品適合搭配甜點？（）A.黑咖啡B.美式咖啡C.卡布奇諾D.濃縮咖啡答案：C解析：卡布奇諾的甜度和奶味較適合搭配甜點。71.咖啡的香氣可以分為（）A.干香和濕香B.果香和花香C.焦糖香和巧克力香D.以上都是答案：A解析：咖啡的香氣分為干香和濕香。72.以下哪種不是常見的咖啡瑕疵豆？（）A.蟲蛀豆B.發(fā)霉豆C.破碎豆D.全黑豆答案：C解析：破碎豆不一定是瑕疵豆，而蟲蛀豆、發(fā)霉豆、全黑豆通常是瑕疵豆。73.尼加拉瓜咖啡的特點是（）A.香氣濃郁B.口感柔和C.酸度較低D.以上都是答案：D解析：尼加拉瓜咖啡通常香氣濃郁、口感柔和、酸度較低。74.以下哪種咖啡處理法對環(huán)境影響較??？（）A.水洗法B.日曬法C.蜜處理法D.都差不多答案：A解析：水洗法相對來說對環(huán)境的影響較小。75.巴布亞新幾內(nèi)亞的咖啡主要特點是（）A.香料味濃郁B.水果味突出C.草本味明顯D.巧克力味醇厚答案：B解析：巴布亞新幾內(nèi)亞的咖啡水果味較為突出。76.以下哪種不是判斷咖啡新鮮度的方法？（）A.觀察咖啡豆的顏色B.聞咖啡豆的香氣C.品嘗咖啡的味道D.查看咖啡豆的產(chǎn)地答案：D解析：咖啡豆的產(chǎn)地不能直接判斷其新鮮度，而顏色、香氣、味道可以。77.盧旺達咖啡的品質(zhì)在近年來（）A.有所下降B.保持不變C.顯著提升D.不穩(wěn)定答案：C解析：盧旺達咖啡的品質(zhì)在近年來顯著提升。78.以下哪種咖啡器具的操作難度較高？（）A.虹吸壺B.手沖壺C.法壓壺D.愛樂壓答案：A解析：虹吸壺的操作相對較為復雜，難度較高。79.坦桑尼亞咖啡的風味特點是（）A.酸度明亮B.醇度厚重C.甜度較高D.苦味明顯答案：A解析：坦桑尼亞咖啡通常酸度明亮。80.以下哪種不是咖啡的保健功效？（）A.降低膽固醇B.促進消化C.治療感冒D.預防膽結(jié)石答案：C解析：咖啡不能治療感冒。81.也門咖啡的獨特之處在于（）A.古老的種植方式B.特殊的處理方法C.濃郁的香料味D.以上都是答案：D解析：也門咖啡具有古老的種植方式、特殊的處理方法和濃郁的香料味等獨特之處。82.以下哪種咖啡飲品適合在早餐時飲用？（）A.拿鐵B.濃縮咖啡C.黑咖啡D.卡布奇諾答案：A解析：拿鐵的口感較為溫和，適合早餐時飲用。83.秘魯咖啡的主要特點是（）A.平衡的口感B.強烈的酸度C.厚重的醇度D.獨特的煙熏味答案：A解析：秘魯咖啡的主要特點是平衡的口感。84.以下哪種不是咖啡師需要具備的技能？（）A.繪畫B.拉花C.品鑒D.沖泡答案：A解析：繪畫不是咖啡師必需具備的技能。85.洪都拉斯咖啡的風味通常是（）A.水果味與巧克力味平衡B.酸度突出C.醇度極高D.苦味較重答案：A解析：洪都拉斯咖啡的風味通常是水果味與巧克力味平衡。86.以下哪種咖啡處理法能最大程度保留咖啡豆的甜度？（）A.日曬法B.水洗法C.蜜處理法D.無法確定答案：A解析：日曬法能最大程度保留咖啡豆的甜度。87.牙買加藍山咖啡的產(chǎn)量（）A.很大B.較大C.較小D.極小答案：D解析：牙買加藍山咖啡的產(chǎn)量極小。88.以下哪種不是影響咖啡師拉花效果的因素？（）A.牛奶溫度B.咖啡杯大小C.咖啡豆產(chǎn)地D.奶泡質(zhì)量答案：C解析：咖啡豆產(chǎn)地不直接影響拉花效果。89.墨西哥咖啡的特點是（）A.酸度低B.醇度高C.帶有香料味D.以上都是答案：D解析：墨西哥咖啡通常酸度低、醇度高、帶有香料味。90.以下哪種咖啡飲品適合搭配三明治？（）A.摩卡B.卡布奇諾C.美式咖啡D.拿鐵答案：C解析：美式咖啡的口感相對清爽，適