DB11T 3017-2018 低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范

DB11Specificationsoflogisticspedigreetrackingmanagementforlow-temperaturefood北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫彩英、高玉斌、梁天宇、鄭廣遠(yuǎn)、王曉闊、申娜娜、唐梅、李長霞、王國豐、林有來、黃少陽、陳炳愛、楊寶雙、王少然、李建勛、李建衛(wèi)低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范供應(yīng)鏈參與方應(yīng)相互合作，建立履歷追溯體系。體系內(nèi)各環(huán)節(jié)應(yīng)誠信、協(xié)作、配合，共同落實(shí)組應(yīng)設(shè)計(jì)異常或緊急狀態(tài)的記錄與傳達(dá)方式，并建立2履歷記錄應(yīng)保存二年以連續(xù)式溫濕度記錄，10分鐘記履歷記錄應(yīng)保存二年以確認(rèn)車輛及運(yùn)輸裝備以及制冷確認(rèn)車輛與裝載區(qū)結(jié)合門扉應(yīng)履歷記錄應(yīng)保存至該批食車廂預(yù)冷結(jié)束即開始裝車的日開始裝車：制冷機(jī)關(guān)掉時(shí)點(diǎn)，即為預(yù)冷結(jié)束時(shí)間。此時(shí)，系統(tǒng)應(yīng)進(jìn)行初步檢查，確認(rèn)預(yù)冷溫度至少在10℃以下，否則應(yīng)先行警裝車結(jié)束：制冷機(jī)開始再啟動(dòng)時(shí)點(diǎn)，即為裝車結(jié)束裝車時(shí)間：冷凍食品宜在履歷記錄應(yīng)保存二年以采用連續(xù)式溫濕度記錄，10分動(dòng)記錄車廂溫濕度，并標(biāo)識日履歷記錄應(yīng)保存二年以履歷記錄應(yīng)保存至該批食到達(dá)送貨點(diǎn)，開門時(shí)間制冷機(jī)關(guān)掉時(shí)點(diǎn)，即為開始重新啟動(dòng)制冷機(jī)時(shí)點(diǎn)，即系統(tǒng)應(yīng)自動(dòng)計(jì)算每次卸貨的時(shí)間長度，作為檢查卸卸貨時(shí)間：冷凍食品宜在履歷記錄應(yīng)保存二年以履歷記錄應(yīng)保存至該批食查人員，展售期間的日期、時(shí)柜門開啟時(shí)展售柜內(nèi)食品的溫度僅允許短時(shí)間升高，升高溫度應(yīng)不超過履歷記錄應(yīng)保存二年以根據(jù)客戶需求或管理需求記錄各項(xiàng)儲存、運(yùn)輸45.2食品相關(guān)記錄應(yīng)保存至該批食品保質(zhì)期后六個(gè)月，作業(yè)相關(guān)記錄應(yīng)保存5.3保存信息應(yīng)以權(quán)限