評(píng)茶員（中級(jí)）考試模擬題與參考答案

評(píng)茶員（中級(jí)）考試模擬題與參考答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.黑茶、緊壓茶貯存根據(jù)（GB/T30375-2013）宜控制溫度25℃以下，相對(duì)濕度____A、70%B、60%C、50%D、80%正確答案：A2.主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí),副評(píng)()。A、不宜穿插參與評(píng)茶B、與主評(píng)評(píng)議C、主持評(píng)茶D、邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng)正確答案：A3.職業(yè)道德要求人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)時(shí)具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和高度的()。A、法律意識(shí)B、行為約束C、集體意識(shí)D、傳統(tǒng)習(xí)慣正確答案：A4.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定,正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計(jì)算()給價(jià)。A、外形、內(nèi)質(zhì)各半B、按外形定等C、按內(nèi)質(zhì)定等D、合并正確答案：D5.毛茶收購(gòu)含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),綠茶標(biāo)準(zhǔn)含水量為()。A、8%B、9%C、6%D、7%正確答案：D6.審評(píng)大宗精制紅茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、200mlB、250mlC、110mlD、150ml正確答案：D7.名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時(shí)毛火采取____快烘烘干法。A、高溫、厚攤、勤翻B、高溫、薄攤、勤翻C、低溫、薄攤、慢翻D、低溫、厚攤、慢翻正確答案：B8.烏龍茶評(píng)茶計(jì)價(jià)如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()計(jì)價(jià)。A、二等B、五等C、四等D、三等正確答案：A9.()有礙于評(píng)茶室空氣新鮮。A、地板打蠟B、增設(shè)氣窗C、落水管設(shè)盛水彎頭D、遠(yuǎn)離實(shí)驗(yàn)室正確答案：A10.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀(guān)察結(jié)果，____符合一級(jí)鐵觀(guān)音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索緊結(jié)、圓整，色澤砂綠油潤(rùn)B、條索較緊結(jié)，色澤砂綠欠明C、條索粗壯、微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗壯，枯燥、褐燥正確答案：A11.茶葉(實(shí)物)標(biāo)準(zhǔn)樣分為:毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、()和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、加工標(biāo)準(zhǔn)樣B、對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)樣C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：A12.炒二、三青時(shí)(),會(huì)造成干茶色呈黃白。A、火溫過(guò)高B、時(shí)間過(guò)短C、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)D、火溫過(guò)低正確答案：A13.來(lái)樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，問(wèn)包裝茶葉________A、色種B、鐵觀(guān)音C、水仙D、奇種正確答案：B14.大紅袍部分品質(zhì)特征的描述是條索緊結(jié)、壯實(shí)、稍扭曲,色澤帶寶色或油潤(rùn),香氣銳、濃長(zhǎng)或幽、清遠(yuǎn),滋味醇厚、回味、甘爽、巖韻明顯、杯底有余香,其符合()級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。A、三B、特C、二D、一正確答案：B15.黑茶的茶湯以()明亮為好。A、杏黃B、淺黃C、金黃D、橙黃正確答案：D16.既可以描述香氣又可以描述滋味的評(píng)茶術(shù)語(yǔ)是()。A、醇和B、鮮靈C、醇厚D、純正正確答案：D17.審評(píng)時(shí)用熱水瓶中開(kāi)過(guò)的水繼續(xù)回爐煮開(kāi)再?zèng)_泡,不會(huì)影響茶湯()。A、滋味的新鮮度B、茶湯的色澤C、葉底的色澤D、香氣的高低正確答案：C18.大宗綠茶是指____的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶。A、平常B、大批量C、普通D、一般正確答案：C19.毛銀針精制主要有篩分、揀剔，復(fù)火3道工序，最后裝箱，以下精制方法錯(cuò)誤的是____。A、復(fù)火溫度80℃－85℃，時(shí)間10~30分鐘，中間翻烘一次，嚴(yán)防斷碎。B、將復(fù)火適度的銀針趁熱由焙籠直接倒入茶箱。C、銀針揀剔要求精細(xì)，用手工揀除蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物。D、用６號(hào)或７號(hào)篩篩分，篩上為特級(jí)銀針，芽針長(zhǎng)大潔白；篩下稍遜，為一級(jí)銀針。正確答案：C20.白毛茶香氣“嫩香、毫香顯”是描述()。A、二級(jí)B、三級(jí)C、特級(jí)D、一級(jí)正確答案：C21.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶，如外形評(píng)一等，內(nèi)質(zhì)評(píng)二等，應(yīng)以________給價(jià)。A、一等B、三等C、二等D、四等正確答案：C22.烏龍毛茶評(píng)比時(shí),要看色澤是否、品種呈色特征是否明顯()。A、鮮潤(rùn)光潔B、油潤(rùn)鮮活C、砂綠油潤(rùn)D、砂綠花雜正確答案：B23.裝白茶的密封袋或容器要求要無(wú)毒、無(wú)異味、____。A、防潮B、防水C、透氣D、真空正確答案：A24.內(nèi)質(zhì)特征“香氣清鮮,滋味鮮醇,湯色紅亮,葉底紅勻”,屬于祁毛紅()毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級(jí)B、三級(jí)C、四級(jí)D、二級(jí)正確答案：D25.高爽有()或略有嫩香或帶花香的為甲檔綠茶。A、豆香B、栗香C、清香D、毫香正確答案：B26.特級(jí)工夫紅茶(大葉種)的色澤是()。A、烏褐尚潤(rùn)B、烏褐油潤(rùn)C(jī)、烏褐欠潤(rùn)D、灰褐潤(rùn)正確答案：B27.以下不屬于精制茶的是()。A、眉茶綠茶B、蒸青綠茶C、滇青綠茶D、珠茶綠茶正確答案：C28.某批茶葉品質(zhì)總分為80分，根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為_(kāi)_______級(jí)。A、一級(jí)B、三級(jí)C、二級(jí)D、四級(jí)正確答案：B29.根據(jù)等級(jí)評(píng)分法（百分制），某一批鐵觀(guān)音樣品對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行評(píng)分，其品質(zhì)總分為86分，應(yīng)定____級(jí)。A、一級(jí)B、四級(jí)C、三級(jí)D、二級(jí)正確答案：D30.烏龍茶毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。A、一級(jí)至四級(jí)B、一級(jí)至三級(jí)C、一級(jí)至五級(jí)D、一級(jí)至六級(jí)正確答案：B31.下列()與作為評(píng)茶員的條件無(wú)關(guān)。A、嗅覺(jué)神經(jīng)B、容貌端莊C、慢性傳染病D、色盲正確答案：B32.下列術(shù)語(yǔ)，________屬于對(duì)樣評(píng)語(yǔ)。A、馥郁B、清高C、稍低D、濃郁正確答案：C33.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中,對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的()。A、特定事業(yè)B、行業(yè)工種C、專(zhuān)業(yè)事務(wù)D、專(zhuān)門(mén)業(yè)務(wù)正確答案：D34.審評(píng)綠毛茶時(shí)其投葉量為5g,其應(yīng)用()杯。A、100mlB、110mlC、250mlD、200ml正確答案：C35.()于1993年10月31日第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議通過(guò),共八章五十五條,1994年1月1日起施行。A、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》C、《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》D、《中華人民共和國(guó)憲法》正確答案：B36.茶葉審評(píng)嘗滋味時(shí),每次入口茶湯數(shù)量以()為宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上正確答案：B37.烏龍茶審評(píng)中,辨別湯色呈色程度,般要求或橙黃清澈明亮。()A、金黃B、橙紅C、淺黃D、杏黃正確答案：A38.“滋味稍濃”，它的含義是說(shuō)滋味________。A、高于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C39.茶葉審評(píng)中力求做到民主、()、合理、正確。A、一致B、公平C、公正D、公開(kāi)正確答案：C40.()是我國(guó)建國(guó)以來(lái)第一部重要的經(jīng)濟(jì)方面的法律。A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》B、《中華人民共和國(guó)憲法》C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》D、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》正確答案：C41.烏龍茶審評(píng),沖泡時(shí)間為。()A、2minB、5minC、7minD、2-3min正確答案：D42.茶號(hào)“9368”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、珍眉二級(jí)B、珍眉一級(jí)C、珍眉四級(jí)D、珍眉三級(jí)正確答案：A43.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于lx。()A、2000lxB、12001xC、15001xD、10001x正確答案：D44.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意細(xì)梗和()含量。A、片末B、老葉C、非茶夾雜物D、樸片正確答案：C45.茶葉審評(píng)時(shí)一般()進(jìn)行嗅香氣。A、兩邊往中間B、從左到右C、隨意D、從右到左正確答案：B46.根據(jù)茶葉審評(píng)結(jié)果判定原則,總評(píng)分結(jié)果為分,則判為不合格。()A、-2B、0C、-3D、-1正確答案：C47.評(píng)茶室內(nèi)墻壁色調(diào),要求蒙賽爾中性色。()A、9.0B、8.0C、8.5D、5.0正確答案：B48.根據(jù)等級(jí)評(píng)分,二級(jí)茶為()分。A、71-80B、91-100C、81-90D、61-70正確答案：C49.下列術(shù)語(yǔ)。屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。()A、低B、緊結(jié)C、稍高D、稍低正確答案：B50.審評(píng)大宗精制綠茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。A、150mlB、110mlC、250mlD、200ml正確答案：A51.烏龍茶外形的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、30%B、10%C、35%D、20%正確答案：D52.常用()描述春茶與夏暑茶的差別。A、醒厚B、清醋C、甜鮮D、帶澀正確答案：D53.純正的滋味可區(qū)別其濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、()、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香正確答案：B54.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號(hào)。A、批號(hào)B、等級(jí)C、代號(hào)D、名稱(chēng)正確答案：C55.某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后外形92分，內(nèi)質(zhì)95分，應(yīng)定________級(jí)。A、二級(jí)B、一級(jí)C、特級(jí)D、三級(jí)正確答案：B56.烏龍茶評(píng)比時(shí),要看色澤有無(wú)枯暗、()、枯雜等缺點(diǎn)。A、死紅B、暗紅C、鮮紅D、紅褐正確答案：A57.對(duì)樣評(píng)語(yǔ)中,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣用()符號(hào)表示。A、√B、△C、+D、T正確答案：C58.下列評(píng)語(yǔ)中,說(shuō)法是錯(cuò)的。()A、香氣較高B、湯色明亮C、滋味尚淡D、外形緊結(jié)正確答案：C59.評(píng)茶人員必須按茶類(lèi)()客觀(guān)評(píng)定茶葉優(yōu)劣。A、價(jià)格B、品質(zhì)C、品種D、市場(chǎng)需求正確答案：B60.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng),評(píng)茶室溫度應(yīng)保持在()℃左右。A、15℃B、10℃C、20℃D、5℃正確答案：C61.以下()其品質(zhì)特征形成“三綠一爽”。A、蒸青綠茶B、曬青綠茶C、烘青綠茶D、炒青綠茶正確答案：A62.對(duì)樣評(píng)語(yǔ)中，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣用________符號(hào)表示。A、√B、┬C、xD、Δ正確答案：C63.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”,其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是。()A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)C、部頒標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正確答案：A64.下列評(píng)語(yǔ)中,說(shuō)法是錯(cuò)的。()A、滋味稍淡B、香氣較高C、湯色不明亮D、外形尚緊結(jié)正確答案：C65.根據(jù)《食品包裝裝潢》各國(guó)對(duì)色彩愛(ài)好與忌諱介紹,法國(guó)人愛(ài)好()色。A、紅綠色B、青綠紫C、橙藍(lán)色D、紅藍(lán)色正確答案：D66.湯色審評(píng)、茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()A、色度亮度混濁度B、金黃橙黃清黃C、濃淡深淺D、明亮晦暗混濁正確答案：C67.(),其樣品標(biāo)簽不需要詳細(xì)注明。A、取樣基數(shù)B、取樣用時(shí)C、取樣地點(diǎn)D、標(biāo)注生產(chǎn)日期正確答案：B68.為增加審評(píng)室的光線(xiàn),一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、西向D、東向正確答案：B69.有一外銷(xiāo)茶,品質(zhì)因子評(píng)分,有一項(xiàng)“低”(-3分),應(yīng)()評(píng)定。A、降級(jí)B、不合格C、降四分之一級(jí)D、降一級(jí)正確答案：B70.外銷(xiāo)茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分A、+3分B、+1分C、-1分D、+2分正確答案：A71.測(cè)定茶葉灰分,要求使用感量為的分析天平。()A、0.001gB、0.1gC、0.0001gD、0.01g正確答案：C72.下列標(biāo)明保持日期方式,是正確。()A、保質(zhì)期六個(gè)月B、保質(zhì)期7天以?xún)?nèi)C、保存至2005-1-31D、保存期18個(gè)月以上正確答案：A73.在茶葉的評(píng)定過(guò)程中,應(yīng)尊重客觀(guān)事實(shí),同時(shí)應(yīng)注重()。A、汲取知識(shí)B、刻苦鉆研C、追求進(jìn)步D、調(diào)查研究正確答案：D74.如烏龍茶上段茶過(guò)多,表示()茶葉多,身骨差。A、細(xì)嫩采B、粗老采C、偏嫩采D、標(biāo)準(zhǔn)采正確答案：B75.根據(jù)我國(guó)()和《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》的規(guī)定,茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》B、《標(biāo)準(zhǔn)化法》C、《地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》D、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》正確答案：B76.嘗味時(shí),若茶湯的溫度低于味覺(jué)就顯得遲鈍。()A、30℃B、20℃C、40℃D、10℃正確答案：C77.某一小包裝防偽標(biāo)志為“藍(lán)底綠色食品標(biāo)志”,問(wèn)。()A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：B78.審評(píng)毛茶外形,一般以()多為好。A、下段茶B、上和中段茶C、上段茶D、中段茶正確答案：D79.白毛茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)以葉底嫩度、色澤為主,香氣注重()。A、“毫香”B、“豆香”C、“花香”D、“米香”正確答案：A80.下列術(shù)語(yǔ),()不屬于等級(jí)評(píng)語(yǔ)。A、稍低B、馥郁C、清高D、濃郁正確答案：A81.()香氣滋味品質(zhì)方面保持較長(zhǎng)。A、脫氧包裝B、充氮包裝C、真空包裝D、充氧包裝正確答案：A82.評(píng)茶時(shí),工作人員在審評(píng)室不宜()。A、幫忙清洗臺(tái)面B、小聲說(shuō)話(huà),保持安靜C、自由出入D、不宜參與評(píng)茶正確答案：D83.鐵觀(guān)音加工標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()A、四級(jí)B、五級(jí)C、七級(jí)D、六級(jí)正確答案：B84.外形特征“一芽一葉開(kāi)展含一芽二葉,茶身稍大”屬于浙江龍井()級(jí)。A、三級(jí)B、二級(jí)C、一級(jí)D、特級(jí)正確答案：C85.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意()和非茶夾雜物含量。A、樸片B、老葉C、片末D、細(xì)梗正確答案：D86.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定。A、四等B、一等C、二等D、三等正確答案：C87.以下關(guān)于白毛茶各級(jí)香氣，滋味特征描述錯(cuò)誤的是____A、三級(jí)香氣純正，滋味鮮爽、濃厚B、二級(jí)香氣鮮純，味鮮厚尚清甜C、一級(jí)香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚、清甜、毫味重D、特級(jí)香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚正確答案：A88.茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有()特性。A、吸濕性B、光化反應(yīng)C、陳化性D、吸附性正確答案：A89.下列________一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。A、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取B、熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)，忠于職守C、顧全大局，忠于職守D、熱愛(ài)本職，精業(yè)勤業(yè)正確答案：A90.抓茶一把，用手緊握感覺(jué)刺手，發(fā)出“沙沙”響，條尚脆，手捻成粉末，枝梗輕折即斷，香氣尚高，問(wèn)其含水量為_(kāi)_______A、8%B、10%C、5%D、7%正確答案：D二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.審評(píng)室為了避免夏天正午的強(qiáng)眩光的千擾,可以在北窗口外裝置一排黑色斜斗形的遮光板。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.白茶的茶湯以橙黃、泛紅次之。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.食品名稱(chēng)應(yīng)