茶藝師中級考試題含答案

茶藝師中級考試題含答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、老醋C、貝母D、川芎正確答案：A2.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶交易C、茶藝術(shù)D、茶生產(chǎn)正確答案：A3.《大觀茶論》的作者是()。A、蔡襄B、丁謂C、陸羽D、趙佶正確答案：D4.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、二氧化碳B、水分C、干燥D、冷空氣正確答案：B5.《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D6.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、烏龍茶B、綠茶C、紅茶D、花茶正確答案：B7.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意。A、擁抱禮B、捫胸禮C、拱手禮D、合十禮正確答案：D8.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、魚化龍壺B、樹瘤壺C、書畫壺D、南瓜壺正確答案：B9.紅茶的發(fā)酵度是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、50%B、0%C、100%D、30%正確答案：C10.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正確答案：A11.茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶藝B、茶德C、茶俗D、茶儀正確答案：A12.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、滇紅工夫紅茶D、黃山毛峰正確答案：B13.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、兔毫盞B、廣彩C、釉里紅D、秘色瓷正確答案：B14.“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，()復(fù)核一次。A、6個月B、18個月C、兩年D、一年正確答案：C15.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、束柴三友壺B、樹瘤壺C、僧帽壺D、荷花壺正確答案：B16.茉莉花茶藝的程序共有()。A、8道B、16道C、12道D、10道正確答案：D17.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、美國人B、日本人C、法國人D、印度人正確答案：A18.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、黃、粒、粗、散茶C、團、粒、末、餅茶D、綠、白、粗、散茶正確答案：A19.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、蓋碗B、茶荷C、兔毫盞D、玉書煨正確答案：A20.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。A、《閩烘青綠茶》B、《祁門工夫紅茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：C21.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、樵山第一瀑B、華夏第一瀑C、吳中第一水D、天下第四泉正確答案：D22.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、水晶杯C、三才杯D、白瓷杯正確答案：C23.窨花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、旁置型C、加香型D、加入型正確答案：C24.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點。A、祁門紅茶B、安溪鐵觀音C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：B25.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。A、懸壺高沖B、玉泉催花C、低沖慢斟D、沐霖甌杯正確答案：A26.茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、陰冷的環(huán)境C、濕潤的環(huán)境D、避光的環(huán)境正確答案：C27.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、唐代B、清代C、宋代D、明代正確答案：B28.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、白毫烏龍D、廣東青茶正確答案：B29.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、以壺容積的八成滿為宜B、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、壺的二三成滿D、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投正確答案：B30.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，香味馥郁B、茶葉下沉，香味低淡C、茶浮水面，香味低淡D、茶浮水面，香味清高正確答案：C31.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、快速問答、簡單明了B、態(tài)度溫和、說話緩慢C、語氣平和、熱情友好D、嚴肅認真、有問必答正確答案：C32.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《十六湯品》C、《煎茶小記》D、《茶譜》正確答案：A33.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、浸潤D、涼湯正確答案：D34.品茗賞花插的花稱為()。A、茶花B、齋花C、池花D、院花正確答案：A35.茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料，茶藝師在服務(wù)中添加()是必不可少的。A、甜酒B、甜食C、白糖D、冰塊正確答案：C36.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫低濕C、高溫高濕D、低溫干燥正確答案：C37.“茶室四寶”是指()。A、爐、壺、甌杯、托盤B、杯、盞、水壺、炭爐C、壺、盞、托盤、茶匙D、杯、盤、水盂、茶罐正確答案：A38.《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、田野蛙鳴B、山間流水C、林間蟬噪D、禽鳥之聲正確答案：D39.我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。A、唱、吟、琴、棋B、琴、棋、書、畫C、詩、書、劍、藝D、書、畫、曲、藝正確答案：B40.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、()。A、品飲階段B、完成階段C、送客階段D、清洗茶具階段正確答案：B41.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、神經(jīng)衰弱B、貧血C、高血壓D、胃病正確答案：A42.收購毛茶的質(zhì)量標準稱為()。A、毛茶標準樣B、外銷標準樣C、內(nèi)銷標準樣D、精茶標準樣正確答案：A43.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動。A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗B、下棋、對詩、吟唱、飲酒C、游歷、講學(xué)、論道、著書D、掛畫、插花、焚香、品茗正確答案：D44.接待蒙古族賓客，敬茶時當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、稍停再喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、茶湯好喝正確答案：B45.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點。A、咸橄欖B、花生酪C、牛肉干D、蘿卜干正確答案：B46.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、花茶B、黑茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D47.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、改變色澤B、增加香味C、適應(yīng)口味D、幫助消化正確答案：B48.()茶藝的表演程序共為12道。A、龍井茶藝B、毛尖茶藝C、婺綠茶藝D、桂花茶藝正確答案：A49.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和果汁B、糖和冰塊C、糖和豆蔻D、糖和酸奶正確答案：C50.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、()、完成階段。A、奉茶階段B、沖泡階段C、待客階段D、操作階段正確答案：D51.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶海B、茶荷C、茶杯D、茶托正確答案：A52.在秦漢時代出現(xiàn)了()。A、燒紙B、焚香C、拜神D、祭祀正確答案：B53.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、500B、1000C、800D、600正確答案：D54.()茶藝的程序共為16道。A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、梅花三弄D、白族三道茶正確答案：B55.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、玉瓷、青瓷和彩瓷正確答案：A56.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()。A、牛奶紅茶B、甜味綠茶C、薄荷綠茶D、檸檬紅茶正確答案：A57.安溪烏龍茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序()。A、關(guān)公巡城B、石乳流香C、祥龍施雨D、韓信點兵正確答案：A58.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和紅瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D59.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、灰色茸毛B、油亮反光C、銀白色的茸毛D、細長的茸毛正確答案：C60.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、明清時期C、唐宋時期D、西漢時期正確答案：A61.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味調(diào)飲B、純茶清飲C、甜味冷飲D、檸檬調(diào)飲正確答案：B62.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：D63.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、洗杯B、潤茶C、悶茶D、浸茶正確答案：C64.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、全發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、輕發(fā)酵茶類正確答案：B65.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、滇紅工夫紅茶D、君山銀針正確答案：D66.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、溫壺C、溫潤泡D、高沖水正確答案：A67.品茗焚香時主要配合()選擇香品。A、茶葉、時空B、茶葉、客人C、茶葉、場合D、茶葉、茶具正確答案：A68.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、加味調(diào)飲B、甜味調(diào)飲C、純茶清飲D、加香調(diào)飲正確答案：C69.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()。A、民間時尚B、朝廷詔令C、文化進步D、社會鼎盛正確答案：D70.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。A、接待動向B、工作情況C、預(yù)定情況D、預(yù)定節(jié)目正確答案：C71.()茶藝的表演程序共為12道。A、金佛茶藝B、普洱茶藝C、婺綠茶藝D、龍井茶藝正確答案：D72.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。A、預(yù)防燙熟茶芽B、預(yù)防燙傷客人C、預(yù)防燙傷葉底D、預(yù)防燙傷茶藝師正確答案：A73.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看場合、看人數(shù)、看茶葉B、看茶葉的品種、外形C、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件D、看喝茶人的身份、喜好正確答案：A74.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅B、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明C、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”D、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露正確答案：B75.下列()標準是與茶葉關(guān)系密切的國家強制性標準。A、GB113432－92《特殊營養(yǎng)食品標簽》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC001－92《銀毫》D、D/GX06-87《黃山毛峰》正確答案：A76.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、快速回答、簡單明了B、態(tài)度和藹、熱情友好C、低聲說話、緩慢和氣D、嚴肅認真、語氣平和正確答案：B77.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、表演臺C、茶具D、客座位正確答案：C78.下列()茶是屬于窨花茶。A、香氣濃郁純正，無花干B、頭泡香氣低沉，有花干C、二、三泡都嗅不到花香D、有茶味無花香，有花干正確答案：A79.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、鮮濃C、鮮淡D、清鮮正確答案：C80.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正確答案：D81.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的()。A、浙江湖州B、福建崇安C、福建建安D、安徽浮梁正確答案：C82.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用托盤雙手將茶奉到賓客面前B、雙手平穩(wěn)奉茶C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前D、奉茶時將茶湯溢出正確答案：D83.摩洛哥人酷愛飲茶，()是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、甜味奶茶B、甜味紅茶C、甜味綠茶D、甜檸檬茶正確答案：C84.80℃左右的水溫適宜泡()。A、鐵觀音B、大紅袍C、龍須茶D、龍井茶正確答案：D85.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是()。A、樹立個人威望B、提高技術(shù)能力C、樹立個人信譽D、獲得個人名利的資本正確答案：C86.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C87.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“調(diào)水牌”B、“調(diào)水證”C、“調(diào)水令”D、“調(diào)水符”正確答案：D88.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在消費領(lǐng)域中D、人們在與人交往中正確答案：B89.烏龍茶藝()意指刮沫。A、熱壺燙杯B、重洗仙顏C、春風(fēng)拂面D、點水流香正確答案：C90.茶荷是用來從