呼倫貝爾學(xué)院《咖啡服務(wù)技能》2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

自覺遵守考場(chǎng)紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場(chǎng)紀(jì)律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁呼倫貝爾學(xué)院《咖啡服務(wù)技能》

2021-2022學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級(jí)_______學(xué)號(hào)_______姓名_______題號(hào)一二三總分得分一、單選題（本大題共20個(gè)小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的市場(chǎng)調(diào)研中，以下哪個(gè)問題對(duì)于了解客人的消費(fèi)偏好最為關(guān)鍵？A.客人選擇酒店的主要考慮因素B.客人對(duì)酒店價(jià)格的敏感度C.客人對(duì)于酒店服務(wù)的期望D.客人的旅游出行目的2、對(duì)于酒店的安全管理，以下哪種措施對(duì)于預(yù)防火災(zāi)事故不是關(guān)鍵的？A.安裝煙霧報(bào)警器和滅火設(shè)備B.定期組織員工進(jìn)行消防演練C.在客房?jī)?nèi)放置易燃物品D.制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案3、酒店的服務(wù)流程優(yōu)化需要以提高效率為目標(biāo)。以下哪個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)最適合采用自動(dòng)化技術(shù)來提高效率？A.客人入住登記B.客房打掃C.餐廳點(diǎn)餐D.行李寄存4、以下關(guān)于酒店的營(yíng)銷預(yù)算分配，哪項(xiàng)是不合理的？A.根據(jù)營(yíng)銷目標(biāo)和重點(diǎn)，合理分配預(yù)算到不同的營(yíng)銷渠道。B.將大部分預(yù)算投入到傳統(tǒng)營(yíng)銷渠道，忽視數(shù)字營(yíng)銷渠道。C.定期評(píng)估營(yíng)銷活動(dòng)的效果，根據(jù)反饋調(diào)整預(yù)算分配。D.考慮市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)情況，靈活調(diào)整預(yù)算分配策略。5、在酒店的餐飲原材料采購中，以下哪種采購模式可能導(dǎo)致供應(yīng)不穩(wěn)定？A.與單一供應(yīng)商長(zhǎng)期合作B.定期招標(biāo)選擇供應(yīng)商C.從多個(gè)供應(yīng)商分散采購D.建立自己的原材料生產(chǎn)基地6、對(duì)于酒店的員工績(jī)效考核，以下哪種方法是不合理的？A.設(shè)定明確的考核指標(biāo)，客觀公正地評(píng)價(jià)員工的工作表現(xiàn)。B.考核結(jié)果只作為懲罰員工的依據(jù)，不用于激勵(lì)和改進(jìn)。C.采用多維度的考核方式，包括上級(jí)評(píng)價(jià)、同事評(píng)價(jià)和客人評(píng)價(jià)。D.定期與員工溝通考核結(jié)果，幫助員工改進(jìn)工作。7、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種服務(wù)失誤對(duì)客人的滿意度影響最大？A.服務(wù)態(tài)度不好B.服務(wù)速度慢C.服務(wù)內(nèi)容錯(cuò)誤D.服務(wù)設(shè)施故障8、在酒店客房服務(wù)中，以下哪種情況屬于客人對(duì)客房清潔服務(wù)不滿意的常見原因？A.毛巾更換不及時(shí)B.床品有異味C.地面未清掃干凈D.以上都是9、酒店在進(jìn)行服務(wù)流程優(yōu)化時(shí)，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)更能提高服務(wù)效率？A.減少服務(wù)環(huán)節(jié)B.簡(jiǎn)化服務(wù)手續(xù)C.引入自動(dòng)化10、關(guān)于酒店的餐飲服務(wù)創(chuàng)新，以下哪種做法最能滿足現(xiàn)代人對(duì)于健康飲食的需求？A.推出低糖、低鹽、低脂菜品B.提供有機(jī)食材制作的菜品C.開設(shè)營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)D.以上都是11、在酒店的采購管理中，以下哪種做法不符合規(guī)范？A.建立供應(yīng)商評(píng)估體系，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作。B.根據(jù)酒店的需求和預(yù)算，制定合理的采購計(jì)劃。C.為了獲取低價(jià)商品，不考慮商品的質(zhì)量和售后服務(wù)。D.嚴(yán)格驗(yàn)收采購的物品，確保符合要求。12、酒店要加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作關(guān)系，以下哪種方式能夠?qū)崿F(xiàn)雙方的長(zhǎng)期共贏？A.建立穩(wěn)定的采購合同B.共同開展?fàn)I銷活動(dòng)C.及時(shí)支付貨款D.以上都是13、酒店的收益管理需要根據(jù)市場(chǎng)變化靈活調(diào)整價(jià)格。在節(jié)假日期間，以下哪種價(jià)格調(diào)整策略最能實(shí)現(xiàn)收益最大化？A.大幅提高價(jià)格B.小幅提高價(jià)格C.保持價(jià)格不變D.推出套餐優(yōu)惠14、在酒店的危機(jī)管理中，以下哪種危機(jī)對(duì)酒店的聲譽(yù)影響最大：A.自然災(zāi)害導(dǎo)致的酒店設(shè)施損壞B.客人在酒店內(nèi)發(fā)生意外事故C.網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)關(guān)于酒店的負(fù)面評(píng)價(jià)D.酒店員工集體罷工15、對(duì)于酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷渠道選擇，以下哪種渠道的客戶轉(zhuǎn)化率通常較低？A.在線旅游平臺(tái)B.酒店官方網(wǎng)站C.社交媒體廣告D.街頭散發(fā)傳單16、在酒店的客房服務(wù)中，以下哪種個(gè)性化服務(wù)最能讓客人感到驚喜和滿意？A.為客人準(zhǔn)備手寫的歡迎卡片B.根據(jù)客人的喜好提供特色枕頭C.為客人安排免費(fèi)的接送服務(wù)D.為客人定制專屬的旅游路線17、在酒店的客房清潔工作中，以下哪種清潔用品的選擇對(duì)于保證客房衛(wèi)生和客人健康最為重要？A.價(jià)格低廉的清潔用品B.環(huán)保型清潔用品C.強(qiáng)效去污的清潔用品D.香氣濃郁的清潔用品18、對(duì)于酒店的會(huì)議和宴會(huì)服務(wù)，為了確?；顒?dòng)的順利進(jìn)行，以下哪項(xiàng)準(zhǔn)備工作不是至關(guān)重要的？A.提前了解客戶的特殊需求B.準(zhǔn)備充足的餐具和桌椅C.確定活動(dòng)當(dāng)天的天氣情況D.培訓(xùn)服務(wù)人員熟悉活動(dòng)流程19、在酒店的危機(jī)管理中，當(dāng)遇到突發(fā)的公共衛(wèi)生事件（如傳染病爆發(fā)）時(shí)，以下哪種應(yīng)對(duì)措施最為重要？A.立即關(guān)閉酒店，停止?fàn)I業(yè)。B.加強(qiáng)酒店的清潔和消毒工作，為客人提供防護(hù)用品。C.隱瞞事件真相，避免影響酒店聲譽(yù)。D.照常營(yíng)業(yè)，不采取任何特殊措施。20、在酒店管理中，以下哪種成本核算方法對(duì)于準(zhǔn)確計(jì)算酒店的經(jīng)營(yíng)成本最為適用？A.作業(yè)成本法B.品種法C.分步法D.分批法二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）詳細(xì)闡述酒店客房服務(wù)中的客房個(gè)性化服務(wù)案例分析和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。2、（本題10分）解釋酒店品牌維護(hù)中的危機(jī)應(yīng)對(duì)策略，如何在危機(jī)中維護(hù)品牌形象。3、（本題10分）論述在酒店的商務(wù)中心服務(wù)中，如何提供齊全的辦公設(shè)備和專業(yè)的商務(wù)服務(wù)，滿足客人的辦公需求？4、（本題10分）詳細(xì)闡述酒店餐飲服務(wù)中的餐飲成本核算的精細(xì)化方法和控制策略。三、論述題（本大題共2個(gè)小題，共20分)1、（本題10分）論述酒店安全管理中的應(yīng)急預(yù)案演練的重要性及方法。題干：應(yīng)急預(yù)案演練是酒店安全管理的重要環(huán)節(jié)。請(qǐng)論述應(yīng)急預(yù)案演練