《食品智能化生產單元操作》萃取模塊練習題及答案

萃取模塊練習題一、名詞解釋1.液-液萃取2.物理萃取3.化學萃取4.萃取劑選擇性5.固－液萃取6.超臨界萃取7.填料式萃取塔8.脈沖篩板萃取塔9.往復振動篩板塔10.液泛二、填空題1.萃取技術是發(fā)展起來的新的分離技術。它是利用溶質在兩種或的液相之間分配不同的性質實現(xiàn)或的單元操作。2.萃取通常在或溫度下進行，與其他分離操作相比，，易于實現(xiàn)大規(guī)模連續(xù)化生產，特別適用于的分離。3.萃取操作的基本過程，是將一定量的加入到中，通過攪拌使與萃取劑充分混合，溶質通過由原料液向中擴散。4.萃取塔中理想的流動情況是兩液相呈，即在整個塔截面上兩液相的流速相等。這時傳質推動力，萃取效率。5.常見的三種超臨界萃取流程：控溫萃取流程、控壓萃取流程和吸附萃取流程。三、問答題1.經常采用塔式設備進行液-液萃取操作，請說出有哪些類型的萃取塔？2.簡述萃取操作的有關基本概念？3.簡述萃取操作的基本原理。4.選擇萃取劑時應同時從哪幾方面考慮？試作具體分析。5.單級萃取流程與多級萃取流程相比，各有何特點？6.常用的萃取設備有哪幾種？各有何特點？7.簡述萃取操作要點及有關注意事項。8.簡述超臨界二氧化碳萃取的過程。9.什么叫浸出？有何意義？試舉例說明。10.常用的浸出流程有哪些？各有何特點？11.影響浸出操作的主要因素有哪些？試作具體分析。12.超臨界流體萃取的基本工藝過程包括哪幾部分？13.超臨界流體分離方法有哪幾種類型？14.什么是超臨界流體，超臨界流體有哪些特性？四、判斷題1.超臨界流體萃取系統(tǒng)流程中必有換熱器。（）2.對應液體混合物的分類，與其他分類方法相比，采用萃取操作能耗最低。（）3.萃取操作適用于兩種組分的揮發(fā)性很接近的液體混合物的分類。（）五、選擇題52.斗式浸取器浸取器。A.是滲濾式B.是浸泡式C.呈U形結構D.B和C53.超臨界萃取設備可以通過D實現(xiàn)萃取劑與萃取物的分離。A.吸附B.降低溫度C.降低壓力D.A、B和C116.進行萃取操作時，應使溶質的分配系數(shù)（）1。A等于；B大于；C小于。152.萃取劑加入量應使原料和萃取劑的和點M位于（）。（A）溶解度曲線上方區(qū) （B）溶解度曲線下方區(qū)；（C）溶解度曲線上 （D）縱坐標線上153.萃取是利用各組分間的（）差異來分離液體混合液的。(A)揮發(fā)度 (B)離散度 (C)溶解度(D)密度154.萃取選擇溶劑不應考慮以下的原則是（）A.溶劑對溶質溶解度大；B.不能與溶質起化學變化C.與溶質之間有足夠小的沸點差；D.溶質在溶劑的擴散阻力小

萃取模塊練習題答案一、名詞解釋1.液-液萃?。豪靡后w混合物中各組分在所選定的溶劑中溶解度的差異而使各組分分離的操作稱為液—液萃取操作，他是分離均相液體混合物的一種單元操作2.物理萃?。狠腿∵^程中，萃取劑與溶質不發(fā)生化學反應而僅為物理傳遞過程，稱為物理萃取。3.化學萃取：萃取過程中，萃取劑與溶質發(fā)生化學反應，稱為化學萃取。4.萃取劑選擇性：萃取時所采用的萃取劑，對原溶液中欲萃取出來的溶質有顯著的溶解能力，而對其他組分（稀釋劑）不溶或少溶。5.固－液萃?。河幂腿┓诸惖幕旌衔餅楣腆w，則稱為固－液萃取，也稱浸取、浸出或浸瀝。當分離的目的是除去固體中的某種組分時，則可稱為洗滌或浸泡。6.超臨界萃?。豪贸R界流體為萃取劑的萃取操作。7.填料式萃取塔：在塔內裝填充物，連續(xù)相充滿整個塔中，分散相以滴狀通過連續(xù)相。8.脈沖篩板萃取塔：為改善兩相接觸狀況，增強界面湍動程度，強化傳質過程，在普通的篩板塔或填料塔內提供外加機械能來造成脈動，這種塔稱為脈沖萃取塔。9.往復振動篩板塔：由一組開孔的篩板和擋板所組成，篩板安裝在中軸上，由裝在塔頂?shù)膫鲃訖C械驅動中心軸進行往復運動10.液泛：是指逆流操作中，隨著兩相（或其中一相）流速的加大，流體流動的阻力也隨之加大。當流速超過某一數(shù)值時，一相會因流體阻力加大而被另一相夾帶由出口端流出塔外，或某段分散相把連續(xù)相隔斷。二、填空題1.萃取技術是近代發(fā)展起來的新的分離技術。它是利用溶質在兩種狀態(tài)或兩種不相溶的液相之間分配不同的性質實現(xiàn)與原物料的分離或提純的單元操作。2.萃取通常在常溫或低溫溫度下進行，與其他分離操作相比，投資和操作費用一般較高，易于實現(xiàn)大規(guī)模連續(xù)化生產，特別適用于食品原料的分離。3.萃取操作的基本過程，是將一定量的原料加入到萃取劑中，通過攪拌使原料與萃取劑充分混合，溶質通過傳質由原料液向萃取劑中擴散。4.萃取塔中理想的流動情況是兩液相呈逆流流動，在整個塔截面上兩液相的流速相等。這時傳質推動力最高，萃取效率最高。5.常見的三種超臨界萃取流程：控溫萃取流程、控壓萃取流程和吸附萃取流程。三、問答題1.答：常用的萃取塔有：填料萃取塔篩板萃取塔轉盤萃取塔判斷題1.超臨界流體萃取系統(tǒng)流程中必有換熱器。（√）2.對應液體混合物的分類，與其他分類方法相比，采用萃取操作能耗最低。（×）3.萃取操作適用于兩種組分的揮發(fā)性很接近的液體混合物的分類。（√）五、選擇題五、選擇題52.斗式浸取器A浸取器。A.是滲濾式B.是浸泡式C.呈U形結構D.B和C53.超臨界萃取設備可以通過D實現(xiàn)萃取劑與萃取物的分離。A.吸附B.降低溫度C.降低壓力D.A、B和C116.進行萃取操作時，應使溶質的分配系數(shù)（B）1。A等于；B大于；C小于。152.萃取劑加入量應使原料和萃取劑的和點M位于（B）。（A）溶解度曲線上方區(qū) （B）溶解度曲線下方區(qū)；（C）溶解度曲線上 （D）縱坐標線上153.萃取是利用各組分間的（C