《食品智能化生產(chǎn)單元操作》萃取模塊練習(xí)題及答案

萃取模塊練習(xí)題一、名詞解釋1.液-液萃取2.物理萃取3.化學(xué)萃取4.萃取劑選擇性5.固－液萃取6.超臨界萃取7.填料式萃取塔8.脈沖篩板萃取塔9.往復(fù)振動(dòng)篩板塔10.液泛二、填空題1.萃取技術(shù)是發(fā)展起來(lái)的新的分離技術(shù)。它是利用溶質(zhì)在兩種或的液相之間分配不同的性質(zhì)實(shí)現(xiàn)或的單元操作。2.萃取通常在或溫度下進(jìn)行，與其他分離操作相比，，易于實(shí)現(xiàn)大規(guī)模連續(xù)化生產(chǎn)，特別適用于的分離。3.萃取操作的基本過(guò)程，是將一定量的加入到中，通過(guò)攪拌使與萃取劑充分混合，溶質(zhì)通過(guò)由原料液向中擴(kuò)散。4.萃取塔中理想的流動(dòng)情況是兩液相呈，即在整個(gè)塔截面上兩液相的流速相等。這時(shí)傳質(zhì)推動(dòng)力，萃取效率。5.常見(jiàn)的三種超臨界萃取流程：控溫萃取流程、控壓萃取流程和吸附萃取流程。三、問(wèn)答題1.經(jīng)常采用塔式設(shè)備進(jìn)行液-液萃取操作，請(qǐng)說(shuō)出有哪些類(lèi)型的萃取塔？2.簡(jiǎn)述萃取操作的有關(guān)基本概念？3.簡(jiǎn)述萃取操作的基本原理。4.選擇萃取劑時(shí)應(yīng)同時(shí)從哪幾方面考慮？試作具體分析。5.單級(jí)萃取流程與多級(jí)萃取流程相比，各有何特點(diǎn)？6.常用的萃取設(shè)備有哪幾種？各有何特點(diǎn)？7.簡(jiǎn)述萃取操作要點(diǎn)及有關(guān)注意事項(xiàng)。8.簡(jiǎn)述超臨界二氧化碳萃取的過(guò)程。9.什么叫浸出？有何意義？試舉例說(shuō)明。10.常用的浸出流程有哪些？各有何特點(diǎn)？11.影響浸出操作的主要因素有哪些？試作具體分析。12.超臨界流體萃取的基本工藝過(guò)程包括哪幾部分？13.超臨界流體分離方法有哪幾種類(lèi)型？14.什么是超臨界流體，超臨界流體有哪些特性？四、判斷題1.超臨界流體萃取系統(tǒng)流程中必有換熱器。（）2.對(duì)應(yīng)液體混合物的分類(lèi)，與其他分類(lèi)方法相比，采用萃取操作能耗最低。（）3.萃取操作適用于兩種組分的揮發(fā)性很接近的液體混合物的分類(lèi)。（）五、選擇題52.斗式浸取器浸取器。A.是滲濾式B.是浸泡式C.呈U形結(jié)構(gòu)D.B和C53.超臨界萃取設(shè)備可以通過(guò)D實(shí)現(xiàn)萃取劑與萃取物的分離。A.吸附B.降低溫度C.降低壓力D.A、B和C116.進(jìn)行萃取操作時(shí)，應(yīng)使溶質(zhì)的分配系數(shù)（）1。A等于；B大于；C小于。152.萃取劑加入量應(yīng)使原料和萃取劑的和點(diǎn)M位于（）。（A）溶解度曲線(xiàn)上方區(qū) （B）溶解度曲線(xiàn)下方區(qū)；（C）溶解度曲線(xiàn)上 （D）縱坐標(biāo)線(xiàn)上153.萃取是利用各組分間的（）差異來(lái)分離液體混合液的。(A)揮發(fā)度 (B)離散度 (C)溶解度(D)密度154.萃取選擇溶劑不應(yīng)考慮以下的原則是（）A.溶劑對(duì)溶質(zhì)溶解度大；B.不能與溶質(zhì)起化學(xué)變化C.與溶質(zhì)之間有足夠小的沸點(diǎn)差；D.溶質(zhì)在溶劑的擴(kuò)散阻力小

萃取模塊練習(xí)題答案一、名詞解釋1.液-液萃取：利用液體混合物中各組分在所選定的溶劑中溶解度的差異而使各組分分離的操作稱(chēng)為液—液萃取操作，他是分離均相液體混合物的一種單元操作2.物理萃?。狠腿∵^(guò)程中，萃取劑與溶質(zhì)不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而僅為物理傳遞過(guò)程，稱(chēng)為物理萃取。3.化學(xué)萃?。狠腿∵^(guò)程中，萃取劑與溶質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，稱(chēng)為化學(xué)萃取。4.萃取劑選擇性：萃取時(shí)所采用的萃取劑，對(duì)原溶液中欲萃取出來(lái)的溶質(zhì)有顯著的溶解能力，而對(duì)其他組分（稀釋劑）不溶或少溶。5.固－液萃取：用萃取劑分類(lèi)的混合物為固體，則稱(chēng)為固－液萃取，也稱(chēng)浸取、浸出或浸瀝。當(dāng)分離的目的是除去固體中的某種組分時(shí)，則可稱(chēng)為洗滌或浸泡。6.超臨界萃取：利用超臨界流體為萃取劑的萃取操作。7.填料式萃取塔：在塔內(nèi)裝填充物，連續(xù)相充滿(mǎn)整個(gè)塔中，分散相以滴狀通過(guò)連續(xù)相。8.脈沖篩板萃取塔：為改善兩相接觸狀況，增強(qiáng)界面湍動(dòng)程度，強(qiáng)化傳質(zhì)過(guò)程，在普通的篩板塔或填料塔內(nèi)提供外加機(jī)械能來(lái)造成脈動(dòng)，這種塔稱(chēng)為脈沖萃取塔。9.往復(fù)振動(dòng)篩板塔：由一組開(kāi)孔的篩板和擋板所組成，篩板安裝在中軸上，由裝在塔頂?shù)膫鲃?dòng)機(jī)械驅(qū)動(dòng)中心軸進(jìn)行往復(fù)運(yùn)動(dòng)10.液泛：是指逆流操作中，隨著兩相（或其中一相）流速的加大，流體流動(dòng)的阻力也隨之加大。當(dāng)流速超過(guò)某一數(shù)值時(shí)，一相會(huì)因流體阻力加大而被另一相夾帶由出口端流出塔外，或某段分散相把連續(xù)相隔斷。二、填空題1.萃取技術(shù)是近代發(fā)展起來(lái)的新的分離技術(shù)。它是利用溶質(zhì)在兩種狀態(tài)或兩種不相溶的液相之間分配不同的性質(zhì)實(shí)現(xiàn)與原物料的分離或提純的單元操作。2.萃取通常在常溫或低溫溫度下進(jìn)行，與其他分離操作相比，投資和操作費(fèi)用一般較高，易于實(shí)現(xiàn)大規(guī)模連續(xù)化生產(chǎn)，特別適用于食品原料的分離。3.萃取操作的基本過(guò)程，是將一定量的原料加入到萃取劑中，通過(guò)攪拌使原料與萃取劑充分混合，溶質(zhì)通過(guò)傳質(zhì)由原料液向萃取劑中擴(kuò)散。4.萃取塔中理想的流動(dòng)情況是兩液相呈逆流流動(dòng)，在整個(gè)塔截面上兩液相的流速相等。這時(shí)傳質(zhì)推動(dòng)力最高，萃取效率最高。5.常見(jiàn)的三種超臨界萃取流程：控溫萃取流程、控壓萃取流程和吸附萃取流程。三、問(wèn)答題1.答：常用的萃取塔有：填料萃取塔篩板萃取塔轉(zhuǎn)盤(pán)萃取塔判斷題1.超臨界流體萃取系統(tǒng)流程中必有換熱器。（√）2.對(duì)應(yīng)液體混合物的分類(lèi)，與其他分類(lèi)方法相比，采用萃取操作能耗最低。（×）3.萃取操作適用于兩種組分的揮發(fā)性很接近的液體混合物的分類(lèi)。（√）五、選擇題五、選擇題52.斗式浸取器A浸取器。A.是滲濾式B.是浸泡式C.呈U形結(jié)構(gòu)D.B和C53.超臨界萃取設(shè)備可以通過(guò)D實(shí)現(xiàn)萃取劑與萃取物的分離。A.吸附B.降低溫度C.降低壓力D.A、B和C116.進(jìn)行萃取操作時(shí)，應(yīng)使溶質(zhì)的分配系數(shù)（B）1。A等于；B大于；C小于。152.萃取劑加入量應(yīng)使原料和萃取劑的和點(diǎn)M位于（B）。（A）溶解度曲線(xiàn)上方區(qū) （B）溶解度曲線(xiàn)下方區(qū)；（C）溶解度曲線(xiàn)上 （D）縱坐標(biāo)線(xiàn)上153.萃取是利用各組分間的（C