餐廳值班管理手冊(cè)

值

班

管

理

手

冊(cè)

（試行版）

值班管理手冊(cè)

簡(jiǎn)介

優(yōu)秀的值班管理：

良好值班管理技巧是使餐廳管理水平和優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)成功呈現(xiàn)的主要因素。值班經(jīng)理兼

具著多種不同的角色，包括領(lǐng)導(dǎo)者，計(jì)劃者，問(wèn)題解決者，訓(xùn)練者及指導(dǎo)人。有效率的值班

經(jīng)理必須明白在餐廳營(yíng)運(yùn)中有哪些基本任務(wù)必須完成。同時(shí)了解如何透過(guò)協(xié)調(diào)組織人員的工

作，將清潔明亮舒適的環(huán)境，友善準(zhǔn)確快速的服務(wù)及優(yōu)良的產(chǎn)品傳遞給每位顧客,使前來(lái)用

餐的每一位顧客都得到滿意。

值班經(jīng)理的工作目標(biāo)

每一個(gè)營(yíng)運(yùn)時(shí)段都會(huì)設(shè)定一名值班經(jīng)理統(tǒng)籌現(xiàn)場(chǎng)，保證顧客的滿意。值班經(jīng)理在當(dāng)班期

間統(tǒng)籌協(xié)調(diào)人員，控制物料平穩(wěn)及維護(hù)機(jī)器設(shè)備,因此對(duì)現(xiàn)場(chǎng)有不可推卸的責(zé)任——這便是

所謂的值班經(jīng)理責(zé)任制。

1.工作目標(biāo)

提供顧客一個(gè)愉悅的用餐經(jīng)驗(yàn)，這包括以下內(nèi)容

清潔幽雅的用餐環(huán)境

親切溫馨的貼心服務(wù)

快速準(zhǔn)確的保證供餐

優(yōu)良維護(hù)的機(jī)器設(shè)施

高質(zhì)穩(wěn)定的良心產(chǎn)品

為了達(dá)到以上目標(biāo),不論職級(jí)，任何一位當(dāng)班的管理人員及工作人員都應(yīng)該配合值班經(jīng)

理的工作安排，協(xié)力合作。在必要情況下，店長(zhǎng)可及時(shí)提出建議與指導(dǎo)，以提升值班經(jīng)理的

值班技巧。

2.工作范圍

值班的管理工作可分為三大范圍來(lái)說(shuō)明：物料、設(shè)備、人員。

物料管理的重點(diǎn)可以分為:

(1)監(jiān)督一致的出品量

值班經(jīng)理必須督導(dǎo)出品的數(shù)量與實(shí)際點(diǎn)單數(shù)量一致，并有預(yù)見(jiàn)性的準(zhǔn)備迎接突然的高峰

期，準(zhǔn)備充足的原材料確?？梢猿掷m(xù)提供營(yíng)運(yùn)需求的出品數(shù)量。

(2)保證出品質(zhì)量

保證出品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并在不斷貨的前提下，盡量提供顧客最新鮮的產(chǎn)品。

(3)監(jiān)督原材料保存期限

對(duì)物料使用期限高敏感度,如果有過(guò)量或過(guò)期跡象，要即時(shí)處理并報(bào)告廚師長(zhǎng)處理的過(guò)

程。

(4)確保員工執(zhí)行先進(jìn)行出

隨時(shí)追蹤員工先進(jìn)行出的執(zhí)行狀況。

(5)維持適當(dāng)貨量

高敏感度的了解餐廳存貨量及需求量，必要時(shí)需判斷臨時(shí)采購(gòu)需要,以維持供需平衡。

(6)督導(dǎo)補(bǔ)貨進(jìn)貨的正確執(zhí)行

維持現(xiàn)場(chǎng)有適量的原材料，供營(yíng)運(yùn)使用，請(qǐng)注意"適量"。過(guò)多的原材料儲(chǔ)存在廚房、

吧會(huì)造成出品部門現(xiàn)場(chǎng)的混亂，影響營(yíng)運(yùn)的正常操作。每日補(bǔ)貨及備貨都應(yīng)該有固定時(shí)間,

并依照千元用量領(lǐng)用表執(zhí)行。這樣會(huì)有利于補(bǔ)貨量的計(jì)算及人力的安排。在進(jìn)貨前要做準(zhǔn)備

工作，包括臨時(shí)庫(kù)存區(qū)域的清潔，貨架上先進(jìn)先出的調(diào)整，進(jìn)貨時(shí)則要追蹤正確進(jìn)貨驗(yàn)貨程

序和執(zhí)行。

(7)負(fù)責(zé)值班期間臨時(shí)庫(kù)存區(qū)域的整潔與安全

值班經(jīng)理對(duì)臨時(shí)庫(kù)存區(qū)域的整潔與安全有直接責(zé)任，值班時(shí)要隨時(shí)追蹤員工維護(hù)臨時(shí)庫(kù)

存區(qū)域整潔的工作6

(8)值班經(jīng)理在值班中，有關(guān)貨物調(diào)整的處理結(jié)果和意見(jiàn)要及時(shí)與行政經(jīng)理溝通，并及

時(shí)留言在留言本上，方便其他值班管理人員的了解。

★設(shè)備管理的重點(diǎn)可分為：

(1)教導(dǎo)員工正確操作設(shè)備

確保人員都以正確的程序，使用正確的工具進(jìn)行工作。

(2)了解設(shè)備產(chǎn)能并做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)用

對(duì)每項(xiàng)設(shè)備的最高與最低生產(chǎn)能力有正確的概念，以配合高營(yíng)運(yùn)與一般營(yíng)運(yùn)時(shí)出品量的

需求,來(lái)安排設(shè)備的使用。

(3)督導(dǎo)維修保養(yǎng)計(jì)劃的執(zhí)行

餐廳要設(shè)有設(shè)備維修保養(yǎng)的月計(jì)劃表，值班經(jīng)理必須要確保值班期間計(jì)劃的執(zhí)行及結(jié)果

(4)執(zhí)行能源管理

確保餐廳的開(kāi)機(jī)程序,及電源管理系統(tǒng)發(fā)生作用，并且隨季氣候，或其他的狀況做合理

的調(diào)整。

(5)T.L.C.的推行與督導(dǎo)：FTender溫柔L=Loving愛(ài)護(hù)C=Care仔細(xì)

隨時(shí)要求員工在使用設(shè)備時(shí)必須具有T、L、C、的精神，以減少設(shè)備的故障頻率，延

長(zhǎng)設(shè)備的使用年限。

(6)維持對(duì)設(shè)備運(yùn)作的高敏感度

設(shè)備正常工作的運(yùn)作是生產(chǎn)高質(zhì)產(chǎn)品的必備條件之一，例如：無(wú)故的高音率振動(dòng)，或過(guò)

熱不停止的運(yùn)作均會(huì)影響設(shè)備的生產(chǎn)功能及壽命，各類故障現(xiàn)象的發(fā)生，要能即早發(fā)現(xiàn),即

時(shí)解決，或聯(lián)系維修。當(dāng)影響到正常營(yíng)運(yùn)時(shí)，要及時(shí)通知店長(zhǎng)。

人員管理的重點(diǎn)可分為：

(1)安排服務(wù)員最適當(dāng)?shù)墓ぷ魑恢?/p>

一、了解服務(wù)員的工作能力，在適當(dāng)?shù)臓顩r安排適當(dāng)?shù)墓ぷ魑恢?，例如：在最忙碌時(shí)就

應(yīng)該將服務(wù)員排放在他最熟練的工作崗位以發(fā)揮高生產(chǎn)力。

二、要注意輪替工作位置的安排,以避免太長(zhǎng)時(shí)間在同一個(gè)崗位上工作造成的倦怠。

三、明確指示：要令每名服務(wù)員都要知道自己的主要工作責(zé)任及次要工作責(zé)任，在執(zhí)行

主要工作之余，可以明確的了解該如何協(xié)助其他工作項(xiàng)目。

(2)協(xié)調(diào)管理人員工作：

值班經(jīng)理應(yīng)該要使當(dāng)日管理人員了解自己當(dāng)日的工作計(jì)劃，在營(yíng)運(yùn)需要時(shí)值班經(jīng)理可以

派同班次經(jīng)理人員擔(dān)任區(qū)域，協(xié)卻管理各區(qū)域的營(yíng)運(yùn)情況。各區(qū)域經(jīng)理要及時(shí)有效地與值班

經(jīng)理溝通，彼此協(xié)調(diào)工作。在一般營(yíng)運(yùn)狀況下,在人力許可的范圍內(nèi)，值班經(jīng)理則應(yīng)該支持

管理人員完成各自的行政計(jì)劃作業(yè)。

(3)教導(dǎo)員工最佳的工作方式

①要求員工100%標(biāo)準(zhǔn)程序的操作，

②同時(shí)鼓勵(lì)贊美員工，一起尋求更好的工作方式使我們的工作做的更好。

(4)提高工作效率

①不同工作能力的員工要搭配合宜。員工數(shù)量的多寡，不足以決定工作效率的高低；

例如：一名新手也許只有正常員工50%的工作效率，但一名熟練的服務(wù)員可能就有

150%的工作效率，良好的安排會(huì)使熟練的服務(wù)員有機(jī)會(huì)帶動(dòng)新手的工作效率.

②要給予服務(wù)員提升工作能力的機(jī)會(huì)，在可以掌握的情況鈣，高峰營(yíng)運(yùn)時(shí)，可提供一些

二作區(qū)域讓需要鍛練熟練度的服務(wù)員執(zhí)行,以激發(fā)該服務(wù)員的工作效率。

③妥善的吃飯時(shí)間安排

請(qǐng)不要讓我們頑客看見(jiàn)我們的員工在用餐，合理安排員工的吃飯休息時(shí)間，也是值班經(jīng)

理的工作內(nèi)容6

(5)協(xié)助培訓(xùn)工作的執(zhí)行

①盡力維護(hù)培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行并追蹤執(zhí)行狀況.

②利用時(shí)機(jī)可執(zhí)行額外的訓(xùn)練，例如營(yíng)業(yè)額不如預(yù)期的高時(shí),多余的人手可以安排培訓(xùn)

或清潔計(jì)劃衛(wèi)生工作。

③關(guān)心培訓(xùn)中的見(jiàn)習(xí)人員,并隨時(shí)提供的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

(6)正確的執(zhí)行公司政策

例如服裝儀容規(guī)范，出勤，現(xiàn)金政策，及當(dāng)班表現(xiàn)管理等等。

(7)以身作則，帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)精神

值班經(jīng)理的任務(wù)是對(duì)營(yíng)運(yùn)狀況能全面了解，通過(guò)計(jì)劃調(diào)度現(xiàn)場(chǎng)人員將事情做好。要能觀

察每人的工作情況，確保運(yùn)行順利，必要時(shí)能給予幫助。應(yīng)該優(yōu)先將問(wèn)題解決，選擇一個(gè)可

靈活脫身的位置,加入團(tuán)隊(duì)工作。

(8)值班經(jīng)理要盡力地滿足顧客的額外需求，如有顧客抱怨發(fā)生時(shí)，應(yīng)以樂(lè)于協(xié)助的基

本態(tài)度，當(dāng)自己無(wú)法解決立即請(qǐng)店長(zhǎng)出面解決，如沒(méi)有資源可以請(qǐng)顧客給你一些時(shí)間來(lái)解決,

或立即致電總經(jīng)理或留下顧客的聯(lián)系方式，24小時(shí)內(nèi)給顧客答復(fù)，不要忘記填寫(xiě)特殊事件報(bào)

告單，并逐級(jí)上報(bào)。

值班管理的基本技巧與工具

餐廳工作時(shí)間表

餐廳工作流程

餐廳工作流程，是指將餐廳每日例行的工作安排成一張時(shí)間表，

有效的工作流程能標(biāo)明何時(shí)該作何事及需要多少時(shí)間。

這些對(duì)值班管理時(shí)的規(guī)劃工作有以下好處：

..有效的管理設(shè)備與工作場(chǎng)所，

，有效的規(guī)劃人員，去做具體該做的事情.

.?易于安排工作，建立工作責(zé)任制.

，易于追蹤工作進(jìn)度.

巡視

巡視是幫助值班經(jīng)理〃把手指搭在餐廳的脈膊上正確的巡視方式可以得到以下好處:

⑴確切了解顧客的滿意程度。

⑵收集信息，以便正確提出達(dá)到完善的品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生的決定。

⑶是唯一能夠判斷所交派的工作及任務(wù)，被執(zhí)行或完成的狀況如何的一種方法。

因?yàn)檠惨暤闹饕康牟煌?，所需花費(fèi)的時(shí)間便有不同，可大致分為以下兩類。

①類：大都是在早上開(kāi)業(yè)前,及接班前執(zhí)行的巡視，主要目的是詳細(xì)搜集足夠的人員物

料，設(shè)備的現(xiàn)狀資料，以做為值班期間工作計(jì)劃安排的依據(jù)。每次大約花費(fèi)30分鐘的執(zhí)行時(shí)

間。

②類：是指在早一進(jìn)餐廳時(shí)及值班期間至少每30鐘便要進(jìn)行巡視，主要目的是以較快速

的方式,將全餐廳檢查一遍,了解餐廳狀況是否正常良好，及追蹤交付的工作是否被正確的

執(zhí)行，同時(shí)給予員工激勵(lì)回饋，所需的時(shí)間每次狗5分的

?巡視路線圖

巡視路線圖，是指能涵蓋全店范圍的觀察途徑,盡量避免重復(fù)路線，但又不會(huì)漏失任何

一個(gè)角落。設(shè)定原則以顧客區(qū)為優(yōu)先。

?巡視的內(nèi)容

1，檢查顧客區(qū)域:

檢置顧客區(qū)域的清潔和設(shè)備：包括外圍、招牌、用餐區(qū)、裝飾區(qū)、收銀區(qū)、消毒柜、洗

手間等6

2,與顧客交談

盡可能在時(shí)間與營(yíng)業(yè)狀況允注的情況下，與顧客進(jìn)行談話衡量顧客滿意度，詢問(wèn)關(guān)于餐

廳環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、親切有禮、餐點(diǎn)準(zhǔn)確、服務(wù)速度方面的具體問(wèn)題。

例如：〃我們?cè)趺醋?，您才?huì)更高興？〃

3.檢查產(chǎn)品質(zhì)量/有效期

4.檢查行政工作

檢查經(jīng)理和員工班表，檢查上一班或昨日的交接內(nèi)容.并審視留言本記錄事項(xiàng)或長(zhǎng)期行

動(dòng)計(jì)劃進(jìn)行情況，例如維修項(xiàng)目。在巡視的過(guò)程中，可立即解決問(wèn)題，即時(shí)改正，但有些事

是需要安排人手來(lái)處理的問(wèn)題，則該記錄下來(lái)，巡視完成后,安排行動(dòng)改進(jìn)這類問(wèn)題。

巡視時(shí)的注意事項(xiàng)

，帶著本日工作單或小本子做記錄，這樣你就不會(huì)忘記任何事情。

檢直服務(wù)、質(zhì)量、清潔各程序，安全、保全措施、儲(chǔ)備/產(chǎn)品數(shù)量及組織情況并以顧客

的觀點(diǎn)來(lái)看每一件事物！假設(shè)自己就是顧客，正頭一次拜訪你的餐廳。

，要讓生產(chǎn)區(qū)或服務(wù)區(qū)的人員知道你在何處進(jìn)行巡視，以免發(fā)生找不到值班經(jīng)理的狀況。

,?只要在解決急迫的問(wèn)題時(shí)才停下來(lái)6某些重要的問(wèn)題，可能會(huì)發(fā)生在某個(gè)角落。指派服

務(wù)員馬上處理緊急事項(xiàng)可能包括餐廳里濺了一地食物或是垃圾溢出來(lái)了6

，檢查你上次巡視所指正的事項(xiàng)。

J尋找你今天可能解決不了，但是需要以后注意的事情，并且做筆記，以便采取值班后的

解決行動(dòng)。

，別忘了即時(shí)贊賞事情干得對(duì)的人！實(shí)踐，實(shí)踐，再實(shí)踐

每日工作單

每日工作單是協(xié)助我們將當(dāng)日該做的事情記錄下來(lái)，以便安排在今日的工作中完成。

在使用時(shí)有幾種技巧要注意：

(1)何時(shí)該填寫(xiě)？

每日工作單是協(xié)助我們將當(dāng)日該做的事情記錄下來(lái)，以便安排在今日的工作中完成。

(2)哪些事是該記錄的？

①昨日工作單未完成的事。

②不是例行的事。例如；防疫站檢查、員工大會(huì)等。

③可能會(huì)遺忘的事。例如：新進(jìn)員工的報(bào)到、打電話通知的事項(xiàng)。

④行動(dòng)計(jì)劃中的事。

⑤無(wú)法立即完成的事。

(3)如何排定解決行動(dòng)的優(yōu)先秩序？

以該完成的時(shí)限來(lái)劃分為三級(jí)：

A級(jí)：4小時(shí)內(nèi)該完成的。

B級(jí)：24小時(shí)內(nèi)該完成的。

C級(jí)：幾天以內(nèi)該完成的。

將工作單中各項(xiàng)事項(xiàng)事情畫(huà)分等級(jí)或先處理A級(jí)的事，繼而B(niǎo)級(jí)，最后C級(jí)的事.處理

完成便將事項(xiàng)刪除,當(dāng)日無(wú)法完成的事,或許交接給其他值班經(jīng)理，或留待隔日的工作單中,

繼續(xù)進(jìn)行。

LT.M(Talktome):員工交談

溝通是值班管理中最重要的技巧，每位負(fù)責(zé)的服務(wù)員都希望明確的知道工作位置與所該

負(fù)的責(zé)任及值班經(jīng)理以他們的期望。其中包括：

(1),在服務(wù)員上崗前詳細(xì)的說(shuō)明當(dāng)日的工作分派；

(2),在執(zhí)行過(guò)程中，要時(shí)常性的追蹤指導(dǎo)或贊賞；

(3),并在服務(wù)員工作完成后給予適當(dāng)?shù)幕仞仭?/p>

?值班評(píng)估表(即將推出)

透過(guò)值班評(píng)估表的檢查，可以全面的了解在值班是被疏忽的部分，并得到改善的建議，

是值班經(jīng)理技巧提升的一種訓(xùn)練方式；同時(shí)餐廳經(jīng)理或營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)也會(huì)運(yùn)用值班評(píng)估表，檢定

值班技巧，作為參加訓(xùn)練課程或升遷的參考因素之一。

值班管理的步驟

由接班到交班值班管理可分為五個(gè)階段；

1.接班前的準(zhǔn)備：

值班經(jīng)理要在正式接班前30分鐘左右開(kāi)始準(zhǔn)備,運(yùn)用閱讀經(jīng)理留言本，巡視值班檢查表

等方法了解人員、物料、機(jī)器設(shè)備的情況，并將有待完成事項(xiàng)，記錄在每日工作單上。

觀察設(shè)備：

??設(shè)備開(kāi)啟是否配合營(yíng)業(yè)狀況？

「?是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)？清潔維修狀況如何？

，如果有損壞情況無(wú)法使用，目前是否適當(dāng)方式取代？

觀察物料:

.二區(qū)域中所需的所有物料是否放置整齊？

??.現(xiàn)場(chǎng)是否充足的備量？何時(shí)需要安排補(bǔ)貨？

.?有沒(méi)有過(guò)多的備量，導(dǎo)致工作動(dòng)線的不順暢？

對(duì)人員進(jìn)行了解：

，由餐廳工作時(shí)間表上得知服務(wù)員進(jìn)出的安排計(jì)劃，知道他們每一個(gè)人的能力及目前工作

國(guó)位,并由巡視中了解服務(wù)員的工作狀況。依據(jù)營(yíng)運(yùn)狀況排定下一個(gè)班次所有人員的工作位

置及休息計(jì)劃。

2.接班后的溝通

根據(jù)接班前了解的情況信每日工作單中所記錄的事作出詳細(xì)的值班計(jì)劃,利用授權(quán)，明

確溝通等技巧，將工作目標(biāo)告訴全體人員。

3.值班時(shí)追蹤督導(dǎo)

不斷巡視以追蹤分派工作的執(zhí)行狀況，給予適宜的回饋，并應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)情況，即時(shí)協(xié)調(diào)

安排解決問(wèn)題，并把未能及時(shí)解決的事情記到留言本或工作單上6

4.交班前的總結(jié)

把值班時(shí)存在的問(wèn)題解決好,為下一班次提供一個(gè)良好的值班狀況,包括:

一人員安排：

確保下一班次員工人數(shù)足夠e

上班中員工的休息及下班計(jì)劃已安排。

一產(chǎn)品：

確保產(chǎn)品儲(chǔ)量足夠,如果有問(wèn)題，應(yīng)協(xié)助解決。

一行政：

核對(duì)周轉(zhuǎn)備用金,并準(zhǔn)備好收銀抽屜找零金

當(dāng)班期間應(yīng)該完成的報(bào)表完成。

一清潔：

將設(shè)備與工作區(qū)、服務(wù)區(qū)環(huán)境清潔維持到一定的水準(zhǔn)。

將設(shè)備與工作區(qū)、服務(wù)區(qū)環(huán)境清潔維持到一定的水準(zhǔn)。

將無(wú)法及時(shí)解決的問(wèn)題記錄到留言本并做并接6

5.交班后的檢討

檢討可與同班管理人員一起進(jìn)行，也可以自行檢計(jì)。目的是市值班期間所規(guī)劃執(zhí)行的方

式做一個(gè)反省。分析討論當(dāng)班期間做是好的，與可以再改善的部分及改善的方式。

唯有透過(guò)檢討,才能使所遭遇的事,成為有用的經(jīng)臉6

附：

城市心情值班管理指南

一、早班

1.開(kāi)啟營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備所需照明及設(shè)備（營(yíng)業(yè)前5分鐘開(kāi)啟所有照明設(shè)備，空調(diào)根據(jù)情況開(kāi)

啟、

2.檢查財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施的安保狀況及前日打洋收檔工作的整體狀況。

3.查看經(jīng)理留言本、公司往來(lái)文件、營(yíng)業(yè)報(bào)表，并予落實(shí)、追蹤。

4.查看班表，了解員工出勤并作出調(diào)整（需關(guān)注員工精神、儀容儀表I

5.監(jiān)督、抽查供貨商送貨，以訂貨單進(jìn)行核實(shí)，保證品質(zhì)、數(shù)量，無(wú)多送、漏送，并及

時(shí)追蹤、反饋出現(xiàn)的問(wèn)題。

6.查看前日ERP數(shù)據(jù)（ERP——EnterpriseResourcePlanning企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)，

是指建立在信息技術(shù)基礎(chǔ)上，以系統(tǒng)化的管理思想，為企業(yè)決策層及員工提供決策運(yùn)行手段

的管理平臺(tái))及本日營(yíng)業(yè)額預(yù)估、備貨，及時(shí)追蹤、調(diào)整6

7.查看、測(cè)試設(shè)備使用狀況,及時(shí)報(bào)修并落實(shí)、追蹤維修狀況。

8.設(shè)定值班管理目標(biāo)(QSC優(yōu)質(zhì)(Quality)、服務(wù)(Service)、清潔(Clean)、價(jià)值(Value)

營(yíng)業(yè)額/促銷、工時(shí)、成本/物料控制、人員管理)，與管理組、執(zhí)行人進(jìn)行溝通。

9.與收銀員清點(diǎn)現(xiàn)金并確認(rèn)；打開(kāi)、檢測(cè)POS機(jī)、打印機(jī)。

10.了解當(dāng)日培訓(xùn)計(jì)劃安排。

11.指導(dǎo)實(shí)施區(qū)域檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整、解決并予追蹤，填寫(xiě)待辦單并適當(dāng)分配、

授權(quán)。

12.檢查員工用餐狀況(時(shí)間、地點(diǎn)、紀(jì)律\

13.班前會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)精神，溝通營(yíng)運(yùn)目標(biāo)及注意事項(xiàng)，激勵(lì)士氣。

14.按巡視路線圖每半小時(shí)全面巡視餐廳一次，重復(fù)進(jìn)行區(qū)域檢查并指導(dǎo)、追蹤員工操

作，及時(shí)調(diào)整崗位安排；協(xié)調(diào)人手、物料、設(shè)備；關(guān)注顧客需求，與顧客溝通，第一時(shí)間發(fā)

現(xiàn)并處理顧客抱怨、投訴；與員工溝通，激勵(lì)士氣，呈現(xiàn)給顧客最好的QSQ

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