2024年工地食堂管理制度樣本（二篇）

第2頁共2頁2024年工地食堂管理制度樣本一、餐飲時間安排早餐:7:30至7:55中餐:12:00至12:40晚餐:18:00至19:40，具體時間將根據(jù)每日工作結(jié)束情況適當調(diào)整二、食品衛(wèi)生管理1.對所有進貨原材料，如糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等，必須從信譽良好的大型超市和正規(guī)商店采購，嚴禁采購受污染、過期、腐敗的食品；2.采購物資應定點購買，并詳細記錄購貨信息，通過驗收后方可入庫；3.對剩余食物進行妥善處理，對不宜保存的飯菜立即處理，可冷藏的食品需專人管理并及時存入冰箱，再次食用前確保充分加熱，以確保食品安全；4.為保證現(xiàn)場工作人員能享用到熱食，中餐需提前做好準備，使用保溫飯盒保存，并確保食品質(zhì)量。三、食品儲存規(guī)定1.按進貨時間順序分類儲存，遵循先進先出原則，防止長時間儲存導致生蟲、發(fā)霉；2.分類存放各類食品，生熟食品不得混放，保持與墻壁、地面適當距離；3.定期檢查庫存食品，了解保質(zhì)期，避免使用變質(zhì)、生蟲或污染的食品。四、餐具清洗消毒1.餐具、茶具及直接入口食品容器在使用前必須經(jīng)過清洗、消毒處理，炊具、用具需洗凈消毒，保持清潔狀態(tài)；2.用餐人員需配備專用餐具，餐桌上設置公筷；3.配備兩塊砧板，分別用于生熟食品切割。五、環(huán)境衛(wèi)生維護1.餐廳內(nèi)部環(huán)境每日進行清掃，保持日常清潔；2.加強防鼠措施，確保食品存儲不受鼠害污染。六、個人衛(wèi)生要求1.餐廳工作人員必須保持個人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員需持有健康證，定期進行健康檢查，保持良好的衛(wèi)生習慣，如勤剪指甲，不隨地吐痰，操作時禁止吸煙；2.就餐人員應遵守食堂管理規(guī)定，愛護公共衛(wèi)生，不浪費食物，不破壞環(huán)境。2024年工地食堂管理制度樣本（二）一、餐飲時間安排早餐:7:30至7:55中餐:12:00至12:40晚餐:18:00至19:40，具體時間將根據(jù)每日工作結(jié)束情況適當調(diào)整二、食品衛(wèi)生管理1.對所有進貨原材料，如糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等，必須從信譽良好的大型超市和正規(guī)商店采購，嚴禁采購受污染、過期、腐敗的食品；2.采購物資應定點購買，并詳細記錄購貨信息，通過驗收后方可入庫；3.對剩余食物進行妥善處理，對不宜保存的飯菜立即處理，可冷藏的食品需專人管理并及時存入冰箱，再次食用前確保充分加熱，以確保食品安全；4.為保證現(xiàn)場工作人員能享用到熱食，中餐需提前做好準備，使用保溫飯盒保存，并確保食品質(zhì)量。三、食品儲存規(guī)定1.按進貨時間順序分類儲存，遵循先進先出原則，防止長時間儲存導致生蟲、發(fā)霉；2.分類存放各類食品，生熟食品不得混放，保持與墻壁、地面適當距離；3.定期檢查庫存食品，了解保質(zhì)期，避免使用變質(zhì)、生蟲或污染的食品。四、餐具清洗消毒1.餐具、茶具及直接入口食品容器在使用前必須經(jīng)過清洗、消毒處理，炊具、用具需洗凈消毒，保持清潔狀態(tài)；2.用餐人員需配備專用餐具，餐桌上設置公筷；3.配備兩塊砧板，分別用于生熟食品切割。五、環(huán)境衛(wèi)生維護1.餐廳內(nèi)部環(huán)境每日進行清掃，保持日常清潔；2.加強防鼠措施，確保食品存儲不受鼠害污染。六、個人衛(wèi)生要求1.餐廳工作人員必須保持個人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員需持有健康證，定期進行健康