DB3502T 045.11-2021 廈門特色美食制作規(guī)程 第11部分：煎蟹_第1頁
DB3502T 045.11-2021 廈門特色美食制作規(guī)程 第11部分：煎蟹_第2頁
DB3502T 045.11-2021 廈門特色美食制作規(guī)程 第11部分：煎蟹_第3頁
DB3502T 045.11-2021 廈門特色美食制作規(guī)程 第11部分：煎蟹_第4頁
DB3502T 045.11-2021 廈門特色美食制作規(guī)程 第11部分：煎蟹_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

DB3502廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 2 2 2 4擬由三十個(gè)部分構(gòu)成?！?部分：炸五香卷；油光發(fā)亮，蟹肉香氣撲鼻而來，令人垂涎三尺，是1廈門特色美食制作規(guī)程第11部分：煎蟹GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物NY/T2376-2013農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格姜《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》（衛(wèi)監(jiān)督4原料要求4.3黑芝麻油應(yīng)符合GB/T8233的要求。4.6鹽應(yīng)符合GB/T5461的要求。25.1備料燕母蟳2只（凈重約420g）、老姜125g、黑芝麻油75g、黃酒250g、鹽10g、水1005.2備料預(yù)處理a)將燕母蟳腹朝天，用刷子將蟹殼刷洗干凈5.3成品制作b)老姜倒入鍋中，煸炒至色澤金黃、香味散發(fā)、水分蒸干；3從事煎蟹制作的餐飲業(yè)和集體用餐配送單位應(yīng)符合GB16153的規(guī)定和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)發(fā)〔2005〕260號(hào)）、《廈門市集體用餐配送單位、中央廚房食品安

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論