茶藝師比賽理論考試題庫（參考400題）

茶藝師比賽理論考試題庫(參考400題)

一、單選題

1.“龍虎斗”是納西族人治療0的秘方。

A、燒傷

B、感冒

C、清熱

D、解暑

答案：B

2.紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

答案：A

3.滇紅品種為云南大葉種,其滋味0。

A、清醇，收斂性強

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強

D、濃醇，收斂性弱

答案：C

4.雨花茶的干茶色澤是()。

A、灰白

B、灰綠

C、黃綠

D、深綠

答案：D

5.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

G明代

D、現(xiàn)代

答案：C

6.制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的()最佳。

A、1/2-1/3

B、1/3-1/4

C、1/4-1/5

D、1/10

答案：C

7.茶藝表演中掛畫'插花、()、點茶統(tǒng)稱為四藝。

A、茶具

B、奇石

C、焚香

D、服裝

答案：C

8.茶藝師在接待服務“商務顧客”時，要求站立在()、同時易于觀察顧客、接近

顧客的位置。

A、吧臺附近

B、門口附近

C、顧客旁邊

D、易于照看自己管轄范圍

答案：D

9.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡,聲如磬”的美譽。

A、江西景德鎮(zhèn)

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南長沙

答案：A

10.茶藝師職業(yè)道德的基本準則,就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質(zhì)量

B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高

答案：A

11.按展銷會的()可將展銷會分為綜合性展銷會、專題性展銷會。

A、內(nèi)谷

B、時間

C、主題

D、目的

答案：A

12.95°答案:C以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

13.基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類,半發(fā)酵的青茶類,部分發(fā)酵的白

茶類,部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類,共六大類。

A、綠茶類

B、花茶類

C、普洱茶

D、苦丁茶

答案：A

14.將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠'農(nóng)家，參與()及古茶尋

根、祭拜等茶文化旅游項目。

A、采茶、制茶

B、殺青、揉捻

C、曬青'殺青

D、挑選、精致

答案：A

15.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是()。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

B、取得勞動報酬的權利

C、休息休假的權利

D、要求被錄用權利

答案：D

16.香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。

A、利于香氣和滋味的揮發(fā)

B、抑制香氣的溢出

G潤壺

D、降低溫度

答案：A

17.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、閩北水仙

答案：C

18.()主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

19.構(gòu)思()是展覽會會務準備工作之一。

A、整個展覽結(jié)構(gòu)

B、展位布局圖

C、展覽活動安排

D、會務安排

答案：A

20.關于勞動者權利表述錯誤的是()。

A、取得勞動報酬的權利

B、勞動者有權不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利

答案：B

21.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香

B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香

C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香

D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香

答案：D

22.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。

A、八寶茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

答案：D

23.在茶藝服務中接待馬來西亞客人時,不宜使用()茶具。

A、綠色

B、黃色

C、橙紅色

D、寶藍色

答案：B

24.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠

的杯子將奶茶倒來倒去。

A、美國

B、新加坡

C、馬來西亞

D、荷蘭

答案：C

25.英國人泡茶用水頗為講究,必須用()。

A、生水現(xiàn)燒

B、開水涼冷后沖泡

G冰水沖泡

D、剛沸的水沖泡

答案：A

26.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的()

功能。

A、視覺

B、味覺

C、保健

D、治療

答案：C

27.當顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。

A、信息通道

B、信息發(fā)送者

C、信息接受者

D、信息

答案：B

28.制作500ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以()為宜。

A、500mI

B、400ml

G200ml

D、100ml

答案：B

29.臺灣茶人稱()為“投湯”。

A、干壺

B、斟茶

C、淋壺

D、沖水

答案：B

30.沖泡調(diào)飲紅茶的時間一般以()分鐘為宜。

A、3~5

B、5~8

C、10~12

D、12~15

答案：A

31.姜鹽豆子茶如單以()加茶葉沖泡,稱為“豆子茶”

A、青豆

B、豌豆

C、黃豆

D、紅豆

答案：C

32.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈()或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。

A、深綠

B、綠

C、黃綠

D、翠綠

答案：A

33.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()。

A、紅泥小火爐

B、陶制水壺

C、酒精爐

D、隨手泡

答案：A

34.配料茶準備的程序要求泡茶臺的右側(cè)放置()。

A、賞茶碟

B、蓋杯

C、配料缸

D、開水壺

答案：D

35.碧螺春是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、卷曲形

B、扁平形

C、盤花形

D、蘭花形

答案：A

36.“酥油茶”是()的茶俗。

A、維吾爾族

B、藏族

C、白族

D\彝族

答案：B

37.茶文化旅游的特點是集文化性、()、游覽觀光及學術考察為一體。

A、欣賞茶藝

B、趣味性

C、感受茶俗

D、用山泉水沖泡茶

答案：B

38.職業(yè)道德品質(zhì)包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和()。

A、職業(yè)技能

B、職業(yè)地位

C、職業(yè)報酬

D、職業(yè)自豪感

答案：D

39.“龍虎斗”是()的飲茶習俗。

A、唯吾爾族

B、侗族

C、傣族

D、納西族

答案：D

40.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅，以“天人合一”()

為宗旨，并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。

A、“客來敬茶”

B、“推廣茶文化”

C、提高茶藝

D、“茶禪一味”

答案:D

41.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、蒙古奶茶

C、潮汕工夫茶

D、云南三道茶

答案：C

42.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動時的飲

茶活動來表現(xiàn)。

A、民間文藝匯演

B、每日早朝

C、喜慶宴

D、皇室的日常起居生活

答案：C

43.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時,用水量以()為宜。

A、1000ml

B、800ml

G500ml

D、300ml

答案：B

44.碧螺春的香氣特點是()。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

答案：D

45.江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。

A、雨花茶

B、碧螺春

C、君山銀針

D、白毫銀針

答案：B

46.冰茶制作中分茶時,每杯茶中用冰量以()的容積為宜。

A、510ml

B、10~20ml

C、20~30ml

D、50~60ml

答案：C

47.冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于()。

A、茶湯溫度降低

B、茶汁快速浸出

C、提高茶湯濃度

D、清洗

答案：B

48.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“干壺”的主要目的是()。

A、給茶壺降溫

B、避免壺底水滴落杯中

C、抑制茶香散發(fā)

D、保持茶壺溫度

答案：B

49.在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有:在會議期間做好()，召開

觀眾座談會,留心媒體報道和評價等。

A、重要活動的圖片及文字記錄

B、工作人員的管理工作

C、加強管理人員的紀律

D、觀眾留言記錄

答案：B

50.檢查茶藝館茶具情況,最主要應檢查茶具是否()。

A、美觀

B、配套

C、貴重

D、清潔

答案：D

51.打制酥油茶時，加進()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干

B、湯骨頭

C、中草藥

D、花生

答案：A

52.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、()、觀音茶藝、太

極茶藝等。

A、工夫茶藝

B、日本茶道

C、三清茶藝

D、臺式茶藝

答案：C

53.文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的()。

A、天目山茶、陽羨茶

B、蒙頂石花、顧渚茶

C、陽羨茶、顧渚茶

D、龍井

答案：C

54.冰茶的原料以()為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。

A、茶葉和糖

B、果汁和糖

C、茶葉和鹽

D、果汁和鹽

答案：A

55.當顧客消費完離開時,茶藝師應注意()。

A、沒有消費的顧客不必道別

B、邊道別邊接待新的顧客

C、道別不失真誠

D、由于顧客太多不必道別

答案：C

56.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當鐵的含量大于0.

3毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味帶咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：D

57.宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、()。

A\陸羽

B、盧仝

C、黃庭堅

D、皎然

答案：c

58.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

答案：A

59.()的調(diào)料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調(diào)飲綠茶

B、清飲綠茶

C、清飲紅茶

D、調(diào)飲紅茶

答案:D

60.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。

A、三清茶

B、八寶茶

C、十里香

D、六合茶

答案:D

61.歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合，更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。

A、各種泡茶方法

B、不同品質(zhì)的茶具

C\茶、水、火、具

D、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句

答案：D

62.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。

A、答案:C答案:AnyouheIpme?

B、M答案:AyIhelpe答案:Dyou?

GM答案:AyIheIpyou?

D、M答案:AyIheIpsyou?

答案：c

63.在下列()的現(xiàn)象中，茶藝師不宜主動接近顧客。

A、顧客在尋找商品

B、顧客駐足仔細觀察商品

C、顧客示意要離開

D、顧客與茶藝員目光相對

答案：C

64.品潮汕工夫茶應先嗅香氣后品滋味，稱為“()”。

A、煮水候湯

B、品香審韻

C、烘茶沖點

D、盡杯謝茶

答案：B

65.滇紅品種為云南大葉種,其滋味()。

A、清醇，收斂性強

B、清醇，收斂性弱

C、濃醇，收斂性強

D、濃醇，收斂性弱

答案:C

66.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。

A\保持茶壺溫度

B、抑制茶香散發(fā)

C、動作美觀

D、清洗茶壺

答案:A

67.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下,其山水，揀乳泉石池漫流者

±0

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

答案：D

68.臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主，一般采用()

泡法。

A、小壺

B、大桶

C、瓷杯

D、蓋杯

答案:A

69.禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸,有祖師真容、茶、花、（）、畫即可。

A、宜興紫砂壺

B、惠山竹爐

C、奇石茶盤

D、香

答案：D

70.泡飲烏龍茶必須用（）以上的水沖泡。

A、80°答案：C

B、850答案:C

C、90°答案:C

D、950答案:C

答案：D

71.（）是侗族的飲茶習俗。

A、咸奶茶

B、竹筒茶

C、打油茶

D、酥油茶

答案：C

72.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺（杯）的操作是（）o

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

答案:C

73.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是（）。

A、紅茶

B、綠茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶

答案：C

74.80°答案:C水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、白茶

B、花茶

G沱茶

D、綠茶

答案：D

75.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸，（）。

A、有祖師真容、茶、花、香'畫即可

B、要求設有誦經(jīng)臺、茶具、茶

C、要求備有茶、茶具

D、要求有經(jīng)書、茶

答案：A

76.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()o

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

答案：B

77.社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習武盛行

D、對弈盛行

答案:A

78.沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。

A、壺泡法

B、杯泡法

C、點茶法

D、煮茶法

答案:A

79.當下列水中()稱為硬水。

A、答案:Cu2+、答案:人13+的含量大于8(1^/1_。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

GZn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、答案:C答案:A2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

答案：D

80.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。

A、10~20ml

B、30~40ml

C、50~60ml

D、70~80ml

答案：D

81.蜂蜜紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。

A、茶與蜂蜜一起煮沸

B、茶與蜂蜜一起沖泡飲用

C、茶湯過濾，再加蜂蜜

D、蜂蜜水沖泡茶葉

答案：C

82.90°答案:C左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

答案：B

83.西湖龍井的產(chǎn)地是()。

A、梧洲

B、湖州

C、蘇州

D、杭州

答案:D

84.茶藝人員的培訓應遵守的共同原則有：自覺性原則、()、獨立性原則和理論聯(lián)

系實際原則。

A、創(chuàng)新原則

B、主動原則

C、競爭原則

D、效益原則

答案：B

85.文人茶藝對茶友的選擇也極為講究,要求()。

A、一定是會品茶的人

B、門第相同

C、人品高雅,有較好的修養(yǎng)

D、都是布衣百姓

答案：C

86.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

答案：D

87.擂茶又稱“三生湯”，其主要原料是()。

A、茶葉、芝麻、花生

B、茶葉、玉米、花生

C、茶葉、玉米、生米

D、茶葉、生姜、生米

答案：D

88.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。

A、70°答案:C

B、75°答案:C

G85°答案:C

D、90°答案:C

答案：D

89.下列()井水，水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

答案：C

90.民俗茶藝表演的文化特色有()。

A、茶歌、茶舞

B、茶葉、茶具

C、客來敬茶的禮節(jié)

D、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾

答案：D

91.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。

A、最后

B、第五道

C、第六道

D、第一道

答案：D

92.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“，慎獨”

D、檢點自己的言行

答案：A

93.烏龍茶屬青茶類,為()，其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

答案：B

94.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用()的人最多，飲法與英

國人類似。

A、紅茶

B、綠茶

C、)花茶

D、白茶

答案：A

95.()是將茶罐先烤熱,加入茶油'白面翻炒后,放入細嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢

出,加水煮沸。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

96.()季，將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花。

A、春

B、夏

C、秋

D、冬

答案：B

97.宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A、龍團茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

98.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，()對苦味最敏感。

A、舌尖

B、舌心

C、近舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

99.具有“白如玉，明如鏡,薄如紙，聲如磐”是()茶具的特點。

A、宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金屬

答案：B

100.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔量盞

D、氽盅

答案：B

101.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂

擂茶等。

A、安化擂茶

B、鳳凰擂茶

C、臺灣擂茶

D、蘇州擂茶

答案：A

102.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。

A、真

B、廉

C、美

D、儉

答案:D

103.在選擇展覽會的場地時,要考慮周圍環(huán)境是否與()相協(xié)調(diào)。

A、參展單位的檔次

B、主題

C、參觀者的社會層次

D、贊助商的要求

答案:B

104.紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

答案：C

105.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。

A、選水

B、煮水

G奉茶

D、收具

答案：B

106.茶藝師在春節(jié)期間接待港'澳、臺的客人時，注意不能說()。

A、“萬事如意”

B、“恭喜發(fā)財”

C、“祝賀新年”

D、“新年快樂”

答案：D

107.當日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應注意不要使用()茶具。

A、紅色

B、黃色

C、藍色

D、綠色

答案：D

108.禪師茶藝中()的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。

A、“以茶修行”

B、“茶禪一味”

C、“以茶修身”

D、“以茶禪定”

答案:D

109.明代文人茶藝的代表人物有：()、文征明、唐伯虎。

A、梅堯臣

B、李漁

C、周高起

D、朱權

答案：D

110.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人,而且必須()。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

答案：A

111.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。

A、抗氧化

B、興奮

C、抗衰老

D、消炎

答案：B

112.在商品'服務的成交階段，茶藝師應注意的六點是:協(xié)助挑選'補充說明、算

帳準確、仔細包裝、幫助搬運、()。

A、將注意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上

B、根據(jù)不同的消費金額提供不同的服務

C、根據(jù)與顧客的關系提供不同的服務

D、致以謝忱

答案：D

113.香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。

A、第三泡

B、初泡

C、末泡

D、復泡

答案：B

114.韓國茶禮的過程，從()、環(huán)境、茶室陳設、書畫、茶具造型與排列、投茶、

注茶、點茶、喝茶到茶點，都有嚴格的規(guī)矩和程序。

A、選茶

B、點香

C、迎客

D、服飾

答案：c

115.在產(chǎn)茶地區(qū)的風景旅游點,提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展高雅文化旅

游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、()等。

A、推銷茶葉

B、茶具銷售

C、茶道表演

D、茶點推介

答案：C

116.明代飲用茶葉主要是()。

A、團茶

B、餅茶

C、粒茶

D、散茶

答案:D

117.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

答案:D

118.在茶藝服務接待中,要求以我國的()為行為準則。

A、規(guī)范儀表、規(guī)范語言

B、禮貌語言、禮貌行動'禮賓規(guī)程

C、規(guī)范語言、禮賓規(guī)程

D、規(guī)范語言、規(guī)范行動、規(guī)范禮節(jié)

答案：B

119.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分()，用自己最大的努力盡到自

己的職業(yè)責任。

A、發(fā)揮主觀能動性

B、展示自我

C、表達個人愿望

D、推銷產(chǎn)品

答案：A

120.顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是:待機'接觸、出樣、()、開票'收找'包扎、

遞交、送別。

A、演示、比較

B、試飲、比較

G沖泡、品飲

D、展不、介紹

答案：D

121.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評水、賞器

B、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

C、點茶、品茶、斗茶

D、只談與茶有關的事

答案：B

122.在茶藝的接待服務中，當賓客提出無理要求時,以下處理方法中最好的是()。

A、因為顧客是上帝，同意賓客的要求并滿足他

B、與賓客認真理論，窮追不放

C、堅持要賓客對無理的要求道歉

D、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

答案：D

123.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度()。

A、隨心所欲

B、一致

C、由濃到淡

D、因人而異

答案:B

124.荷蘭人喜愛飲()。

A、紅茶

B、調(diào)味紅茶

C、綠茶

D、調(diào)味綠茶

答案:B

125.潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。

Av三泡

B、五泡

C、七泡

D、十泡

答案:A

126.()的品質(zhì)特征是色綠、香郁、味甘'形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龍井

答案：D

127.制作500ml的冰茶,置茶量約需()o

A、4~6g

B、1012g

G1618g

D、20~24g

答案：C

128.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。

A、去除雜質(zhì)

B、提高茶壺和茶盅的溫度

C、降低茶壺和茶盅的溫度

D、去除陳味

答案：B

129.陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的()。

A、地名

B、國號

C、陶工名

D、吉祥語

答案:B

130.當茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時,茶藝師()處

理是正確的。

A、推薦包裝精美的禮茶

B、改變了原來熱情的服務態(tài)度

C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝

D、立即推薦價格低的茶供賓客選擇

答案：C

131.在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導()的禪宗文化思想。

A、“精儉清和”

B、“靜空”

C、“靜省序凈”

D、“空無”

答案：C

132.在茶藝服務接待中，要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、()為行為準則。

A、民族特色

B、規(guī)范儀表

C、民族禮儀

D、禮賓規(guī)程

答案：D

133.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,動作簡捷,較易掌握。

A、小壺

B、大桶

C、瓷杯

D、蓋杯

答案：A

134.鳳凰單極的外形是()。

A、松散形

B、直條形

C、卷曲形

D、半球形

答案：B

135.按5位賓客計算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應以()為宜。

A、2g

B、5g

C、10g

D、12g

答案：c

136.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。

A、25°答案:C

B、60°答案:C

G70°答案:C

D、90°答案:C

答案：D

137.在茶莊實行柜臺服務的場所，當有兩位茶藝師時應()。

A、一起站在柜臺的中間

B、一人站著待機,另一人可以坐下休息

C、站立在柜臺兩側(cè)的位置

D、一有賓客到來,兩位茶藝師必須同時接待

答案：C

138.歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅'更講究飲茶藝境，以()

為目的，更注重同飲之人。

A、斗茶

B、賞茶具

G怡情養(yǎng)性

D、社交活動

答案：C

139.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和()。

A、茶藝演示

B、接待禮儀

C、言語交往

D、微笑服務

答案：C

140.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

答案：A

141.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

答案：B

142.特一級黃山毛峰的色澤是()。

A、碧綠色

B、灰綠色

C、青綠色

D、象牙色

答案:D

143.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉,芽葉已成熟。

A、一葉一芽

B、二葉一芽

C、四葉一芽

D、五葉一芽

答案：B

144.茶藝師在春節(jié)期間接待臺胞時,注意不能說()。

A、“新年快樂”

B、“恭喜發(fā)財”

C、“萬事如意”

D、“心想事成”

答案：A

145.明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。

A\四專家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家

答案：B

146.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人

B、相互批評

G相互攀比

D、自我批評

答案：D

147.在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進行評估的主要方法有:上門訪問、發(fā)調(diào)查問

卷做民意測驗、()等。

A、收集正面的報道

B、對參展單位的意見不必再聽取

C、了解實際效果

D、尋找負面的媒體報道

答案：C

148.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

答案：D

149.鳳凰單根香型因各名楓樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然

蘭花清香的，稱為()。

A、芝蘭香單極

B、杏仁香單極

C、嶺頭單極

D、桂花香單極

答案:A

150.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。

A、回旋沖

B、點沖

C、高沖

D、低斟

答案：D

151.在一般茶藝服務接待中，當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時,下列處理方

法中較為恰當?shù)氖牵ǎ?/p>

A、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀，以表示對賓客的尊重和友好

B、盡可能展示我國茶文化的禮儀

C、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程,完全適應他們的風俗

D、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)

答案：A

152.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、（）、置茶、

沖泡、奉茶'收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

G候水

D、賞茶

答案：B

153.展覽會的預備金一般占（）的5%~10%為宜。

A、贊助費用

B、設計與建造費

C、總費用

D、會務費

答案：c

154.沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是()克綠茶,沖入開水50—60mLo

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

155.在茶藝館完整的顧客接待概念是指茶藝師代表茶館，向賓客()的過程。

A、演示茶藝

B、提供巡臺服務

C、介紹茶文化

D、提供服務與銷售

答案:D

156.制作酥油茶一般采用()。

A、磚茶

B、龍井茶

C、白茶

D、烏龍茶

答案:A

157.被譽為中國茶道“活化石”的是()。

A、臺灣工夫茶

B、閩南工夫茶

C、潮汕工夫茶

D、四川工夫茶

答案：C

158.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為()，日久后茶壺的色澤會變得

古雅厚潤。

A、干壺

B、燙壺

C、玩壺

D、潤壺

答案：D

159.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

答案：C

160.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則

和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

答案：C

161.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯'冰塊缸'()、有膽的濾壺等。

A、紫砂壺

B、保溫壺

C、冷卻壺

D、大彬壺

答案：C

162."O"是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龍虎斗

D、酥油茶

答案：C

163.英國人沖泡熱茶,燒水很講究,他們必須用()現(xiàn)燒。

A、冷開水

B、熱水

C、生水

D冰水

答案：C

164.在科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和器具

答案：B

165.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成,圓錐形，壺身有四五

道金屬箍,箍上刻有各色花紋。

A、藏族

B、維吾爾族

C、苗族

D、蒙古族

答案：D

166.明代號稱制壺“四名家”是()。

A、鳴遠、曼生、元錫、供春

B、鳴遠、曼生、董翰、趙梁

C、董翰、趙梁、元錫、時朋

D、董翰、趙梁、元錫'供春

答案：C

167.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、曬青

C、包揉

D、烘炒

答案：A

168.品嘗青豆茶,可以靠()，使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情趣。

A、茶箸

B、茶匙

C、倒置茶碗

D、敲打碗邊和碗口

答案：D

169.下列()不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。

A、要建立起彼此信賴的關系

B、要使顧客自然而然地決斷

C、要與顧客建立和諧的關系

D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能

答案：D

170.君山銀針屬于()類。

A、綠茶

B、黃茶

C、白茶

D、紅茶

答案：B

171.配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤,內(nèi)放蓋杯和()。

A、配料缸

B、賞茶碟

C、開水壺

D、茶葉罐

答案：A

172.()在宋代的名稱叫茗粥。

A、餅茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

答案：C

173.職業(yè)道德是()所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中

B、人們在職業(yè)工作和勞動中

C、人們在與人交往中

D、人們在消費領域中

答案：B

174.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。

A、白雞冠

B、白毫銀針

C、白牡丹

D、白毫烏龍

答案：B

175.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶、()。

A、龍井

B、顧渚茶

C、天目山茶

D、蒙頂茶

答案：B

176.“未嘗甘露味,先聞圣妙香”是指()程序。

A、備器

B、烘茶

C、品茶

D、沖茶

答案：C

177.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。

A、“百丈清規(guī)”

B、“大觀茶論”

C、“吃茶養(yǎng)生記”

D、“禪茶一味”

答案：A

178.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

答案：c

179.配料茶沖泡時,先用回轉(zhuǎn)沖泡茶與配料至浸沒,再用“()”沖水至蓋杯的翻口

沿下。

A、懸壺高沖

B、鳳凰三點頭

C、回轉(zhuǎn)

D、關公巡城

答案：B

180.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒《僮約》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、王褒《茶經(jīng)》

D、陸羽《僮約》

答案:A

181.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、兒茶素

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、維生素

答案:A

182.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。

A、牛眼

B、竹節(jié)

C、鳳眼

D、荷葉

答案:A

183.()又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

答案：B

184.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設無關

C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展

答案：D

185.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉，()o

A、芽葉幼嫩

B、芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉已成熟

答案：D

186.展銷會的主題明確,才能提綱挈領,確定展銷會的()，有針對性的收集各種參

展斐料，把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。

A、傳播方式、溝通方式和接待形式

B、資金籌集、贊助商洽、冠名權

C、邀請單位、贊助商洽

D、區(qū)間劃分、展位招商

答案：A

187.臺灣“吃茶流”茶藝程序中()，是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖

晃，以促進茶香的散發(fā)。

A、燙壺

B\淋壺

C、干壺

Dx搖壺

答案：D

188.茶樹性()、濕潤,對緯度的要求是南緯45°與北緯38。之間都可以種植。

Ax喜溫涼

B、喜溫熱

C\喜溫暖

D、喜涼爽

答案：A

189.清代茶葉已齊全()。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

答案：D

190.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。

A、陳香

B、蜜香

G乳香

D、桔香

答案：C

191.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。

A、維生素答案:A

B、維生素答案:C

C、維生素E

D、維生素答案:D

答案：C

192.茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格。

A、“民間外交官”

B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”

C、“中國茶文化傳播大使”

D、“主人翁”

答案：A

193.()通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜慶宴等禮儀活動時的飲茶活動

來表現(xiàn)。

A、唐代宮廷茶藝

B、文人茶藝

C、民間茶藝

D、禪師茶藝

答案：A

194.干茶外形纖細,卷曲成螺，白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。

A、碧螺春

B、雨花茶

C、六安瓜片

D、臨海蟠毫

答案：A

195.配料茶主要是在茶中添加各種()以及可食用中草藥。

A、干果、鮮果

B、鮮果、果汁

C、果仁、鮮果

D、干果、果仁

答案：D

196.按照標準的管理權限,下列()標準屬于國家標準。

A、《婺炒青綠茶》

B、《舒炒青綠茶》

C、《緊壓茶.沱茶》

D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》

答案：C

197.調(diào)飲紅茶的盛茶杯多采用()。

A、帶柄帶托的瓷杯

B、金屬杯

C、紫砂杯

D、聞香杯

答案：A

198.由于季節(jié)的變化,人類的飲茶調(diào)配也需要相應的調(diào)整,一般()o

A、春、夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲烏龍茶

B、春季飲綠茶，夏季飲烏龍，秋、冬飲紅茶

C、春季飲新茶，夏季飲春茶，秋、冬飲秋茶

D、春'夏飲綠茶,秋季飲菊花茶，冬季飲紅茶

答案：A

199.制作500ml的冰茶,用冰量以()為宜。

A、500mI

B、400ml

G200ml

D、100ml

答案：D

200.趙州從詒禪師倡導()。

A、“以茶禪定”

B、“以茶養(yǎng)生”

C、“以茶悟道”

D、“以茶修行”

答案：C

201.韓國的茶道分為煮茶法和()。

A、祭茶禮

B、煎茶道

C、抹茶道

D、點茶法

答案：D

202.用黃豆'芝麻、姜'鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、蔥頭茶

D、黃豆茶

答案：A

203.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、琴棋書畫、()。

A、清言對話

B、評論時勢

C、比斗茶器

D、歌舞生平

答案：A

204.在接待新加坡客人時，()不是禁忌色。

A、紅色

B、紫色

C、白色

D、黃色

答案：A

205.點茶法是()的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案：C

206.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、武夷水仙

D、單叢烏龍茶

答案：C

207.在商品服務介紹時,茶藝師應善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、

()、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。

A、在陳列商品時突出優(yōu)點

B、培養(yǎng)顧客的興趣

C、與顧客交談了解顧客的喜好

D、主動展示商品

答案：B

208.勞資關系發(fā)生糾紛,當事人可以向()申請調(diào)解。

A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

答案：D

209.普洱茶主產(chǎn)于()省，為非壓制的黑茶。

A、云南

B、廣西

C、廣東

D、西藏

答案：A

210.在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()o

A、龍鳳茶團、服飾、茶具

B、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具

G唐朝禮儀、服飾、茶餅

D、唐朝宮廷禮儀

答案：B

211.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“玉書煨”是指（）。

A、石英水壺

B、陶制水壺

C、酒精爐

D\瓷制水壺

答案：B

212.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）

答案：D

213.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

答案：B

214.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會

B、西漢時期

G唐宋時期

D、明清時期

答案：A

215.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄'怒江、保山、德宏等

地,沿途最先品嘗到的是()。

A、苦茶

B、竹桶茶

C、三道茶

D、彝族的腌茶

答案：D

216.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出的無理要求時，()最為妥當。

A、堅持要賓客對無理的要求道歉

B、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經(jīng)理處理

C、耐心加以解釋，婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題

D、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

答案：C

217.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。

A、銅壺

B、陶壺

C、鐵壺

D、汴梁錫錢

答案：D

218.碧螺春的香氣特點是()。

A、甜醇帶蜜糖香

B、甜醇帶板栗香

C、鮮嫩帶蜜糖香

D、鮮嫩帶花果香

答案：D

219.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”，木碗花紋細膩,造型美觀,具有

散熱慢的特點。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D\藏族

答案：D

220.將()結(jié)合，可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家，參與采茶、制茶及古茶尋根'祭拜

等茶文化旅游項目。

A、茶園與制作加工

B、自然環(huán)境與人文景觀

C、茶樹與制茶方法

D、旅游與茶園

答案：B

221.冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。

A、30°答案:C

B、50°答案:C

C、60°答案:C

D、80°答案:C

答案：c

222.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。

A、閩南

B、閩北

C、廣東

D、臺灣

答案：B

223.茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18°答案:C—25°答案:C之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

224.清代文人茶藝的代表人物有:周高起、（）、張潮等。

A、朱權

B、唐伯虎

C、李漁

D、文征明

答案：C

225.文人茶藝對室內(nèi)品茗環(huán)境要求以書、花、香、()、文具為擺設。

A、石

B、魚

C、畫

D、琴

答案：A

226.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受苦

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

答案：C

227.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

228.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。

A、牛奶沖泡茶葉

B、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用

C、茶與牛奶和糖一起煮沸

D、茶湯過濾,再加牛奶和糖

答案：D

229.寺廟僧侶中流行的()倡導“靜省序凈”的禪宗文化思想。

A、禪師茶藝

B、佛教茶藝

C、民間茶藝

D、文人茶藝

答案：A

230.在選擇展覽會的場地時,要考慮()是否容易配置和安置。

A、展架

B、展位

C、參展車輛

D、輔助設施

答案:D

231.()的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案:B

232.()飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

答案：B

233.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽

答案：C

234.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、G答案:B113432-92《特殊營養(yǎng)食品標簽》

B、答案:D答案:B33/160-92《珠茶》

C、Q/35N答案:D答案:C.001-92《銀毫》

D、答案:D/GX06-87《黃山毛峰》

答案：A

235.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。

A\銅制

B、銀制

C、石制

D、錫制

答案：A

236.“()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。

A、工用

B、曼生壺

C、鳴遠壺

D、大亍壺

答案:B

237.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之

間為最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

答案：C

238.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：()、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。

A、接迎賓客

B、招呼賓客

C、待機接觸

D、整潔場所

答案：C

239.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。

A、紫砂茶具

B、竹木茶具

C、金屬氽具

D、玻璃茶具

答案：A

240.審評紅'綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

答案：D

241.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”的作用是()。

A、提高香氣、有利滋味溢出

B、將茶葉烘干

C、將茶葉炒干

D、將茶葉曬干

答案：A

242.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。

A、清熱解暑

B、預防感冒

C、治療腸炎

D、增加擂茶的香味

答案：A

243.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。

A、樹立個人信譽

B、獲得個人名利的資本

C、樹立個人威望

D、提高技術能力

答案：A

244.當顧客要離開時,對待在店里詢問了很久但沒有消費的顧客()。

A、不必道別

B、也應該道別

C、不予理睬

D、茶藝師聚在一起議論

答案：B

245.云南白族的“三道茶”分別是()。

A、一苦二回味三甜

B、一甜二苦三回味

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

答案：D

246.桃江擂茶為()，不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。

A、甜飲

B、咸飲

C、酸飲

D、苦飲

答案：A

247.摩洛哥是世界()最大的進口國,消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。

A、白茶

B、紅茶

C、綠茶

D、花茶

答案：C

248.在茶藝服務接待德國客人時,不要向其推薦()作為茶點。

A、瓜子

B、開心果

C、核桃

D、果脯

答案：C

249.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色'湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

250.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶,以茶供佛，以茶待客,

(),即物求道,不離物言道。

A、以茶為生

B、以茶解渴

C、以茶修行

D、以茶消暑

答案：C

251.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。

A、品香審韻

B、列器備茶

C、溫壺燙盅

D、刮頂淋壺

答案：B

252.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

答案：A

253.在旅游過程中，引導賓客購茶的同時,制做加工()一同出售,更能引發(fā)游客的

購茶興趣。

A\手工制品

B、具地方風情的物品

C、精美的茶具

D、民俗服裝

答案：C

254.雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。

A、針形

B、片形

C、雀舌形

D、蘭花形

答案：A

255.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放茶匙一個,用來()。

A、觀看湯色

B、增加茶湯濃度

C、打撈添加物

D、調(diào)勻茶湯

答案：D

256.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3倍

一5倍。

A、6°答案:C

B、8°答案:C

C、10°答案：C

D、12°答案:C

答案：C

257.臺灣“吃茶流”的主要精神中“()”是指通過修習茶藝來凈化心靈,培養(yǎng)淡

泊的人生觀。

A、凈

B、靜

C、序

D、省

答案:A

258.潮汕工夫茶被譽為中國茶道的“()”。

A、始祖

B、活化石

C、代表

D、真工夫

答案：B

259.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

答案：D

260.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

答案：D

261.下列屬于展覽會經(jīng)費開支項目的是()。

A、展位出租費

B、贊助費

C、保險費

D、冠名費

答案：C

262.將旅游與茶鄉(xiāng)民俗風情結(jié)合，借助旅游來宣傳,發(fā)展(),會取得更好的經(jīng)濟效

益和社會效益。

A、傳統(tǒng)文化

B、文化遺產(chǎn)

C、少數(shù)民族茶文化

D、制茶技術

答案：C

263.臺灣“吃茶流”茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。

A、使茶壺光潤

B、促進茶香散發(fā)

C、抑制茶香散發(fā)

D、給茶壺保溫

答案：B

264.展銷會的()明確,才能提綱挈領,確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形

式,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。

A、參展產(chǎn)品

B、規(guī)模

C、主題

D、冠名

答案:C

265.冰茶品飲時,女性多采用()，先聞香,再觀色,后啜飲。

A、單手握柄持杯

B、雙手握柄持杯

C、雙手捧杯底

D、右手持杯，左手托杯底

答案：D

266.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的()。

A、陽羨茶、顧渚茶

B、蒙頂石花

C、天目山茶

D、芳山露芽

答案：A

267.中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。

A、花茶茶藝

B、工夫茶藝

C、擂茶茶藝

D、綠茶茶藝

答案：B

268.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝()、服飾、飲茶器具等。

A、外交禮儀

B、民間禮儀

C、宮廷禮儀

D、宮廷的日常起居生活

答案：C

269.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇,湯色

紅濃。

A、陳香

B、焦香

C、果香

D、甜香

答案：A

270.茶具款識印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。

A、御窯

B、民間窯

C、晉窯

D、吉州窯

答案：B

271.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務'有聲服務，其中“有聲”服務是指()。

A、迎賓之聲、送客之聲、導客之聲

B、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲

C、問候之聲'詢問之聲、服務之聲

D、迎賓之聲'介紹之聲、送客之聲

答案：D

272.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()0

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學習和攀比

答案：B

273.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務

答案：C

274.唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、榮西禪師

B、皎然

C、百丈懷海禪師

D、隱元禪師

答案：C

275.作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務,如()

似一個鐵面無私的判官。

A、春季

B、夏季

C、秋季

D、冬季

答案：D

276.世界上第一部茶書的書名是()。

A、《品茶要錄》

B、《茶具圖贊》

C、《榷茶》

D、《茶經(jīng)》

答案:D

277.()茶葉的種類有粗'散、末'餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

答案:D

278.白族的”三道茶”的品飲順序依次為()，并以此來喻示人生哲理。

A、苦茶-甜茶-回味茶

B、甜茶-苦茶-回味茶

C、苦茶-甜茶-辣茶

D、辣茶-苦茶-甜茶

答案:A

279.()展銷會的目的是為了促進商品交易。

A、貿(mào)易性

B、巡回

G長期

D、專題性

答案：A

280.當茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的“接

受者”的是()。

A、顧客

B、吧臺茶藝師

C、茶藝師

D、領班

答案：A

281.咸豐時民間窯才茶具款識印()章盛行。

A、楷書

B、隸書

C、篆書

D、行書

答案：c

282.民俗茶藝表演的文化特色有獨特的泡茶方式、民族風俗、()。

A、茶點

B、民族服飾

C、茶禮

D、茶歌

答案：B

283.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱之為飲茶的。

A、一壺兩件

B、一盅兩件

C、一壺兩盅

D、一盅兩杯

答案：B

284.潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。

A、用沸水燙熱茶壺

B、將茶葉放進干熱的茶壺中

C、用火將茶葉烤干

D、用沸水淋澆茶壺外壁

答案：B

285.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音

茶藝、Oo

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、武夷茶道

答案:A

286.具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂'永春佛手'毛蟹等。

A、小紅袍

B、大紅袍

C、鐵觀音

D、白雞冠

答案：C

287.在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師,向賓客()的過程。

A、展示茶葉

B、介紹茶葉

C、提供服務與銷售

D、沖泡試飲茶

答案：C

288.貿(mào)易性展銷會的目的是為了()。

A、介紹情況

B、宣傳

C、促進商品交易

D、推廣

答案：C

289.若不對展銷會的必要性和0進行分析,會造成盲目上馬，起不到應有的作用。

A、可行性

B、資金來源

C、產(chǎn)品的推廣性

D、廣告宣傳的策劃

答案:A

290.茶樹性喜溫暖'濕潤的環(huán)境,通常氣溫在()之間最適宜生長。

Av15°答案:C—20。答案:C

B、18°答案:C—25。答案:C

G25°答案:C—30°答案:C

D、30°答案:C—35°答案:C

答案：B

291.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的()，盡量引導游客將茶葉作為饋

贈親友的禮品。

A、普遍性

B、特殊性

C、需求性

D、伸縮性

答案：D

292.冰茶制作中分茶時,應在每杯中放入()塊的小冰塊,相當于20~30ml容積。

A、1~2

B、2~3

C、3~4

Dv4~5

答案：c

293.在茶館接待服務時,茶藝師從下列()可以判斷顧客不是第一次來消費。

A、走進茶館，直接找到位置坐下

B、四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置

C、消費中途有意識尋找洗手間

D、詢問消費項目和品種

答案：A

294.茶藝師在接待外賓的服務中應()。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度

答案：B

295.茶因其()，在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。

A、解油膩的藥用

B、可融入文化娛樂中

C、獨特的制作工藝

D、富含各種營養(yǎng)

答案：A

296.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中

的三個基本要素。

A\壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

答案:B

297.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

答案：C

298.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多,制作特點是用兩個距離較

遠的杯子將茶倒來倒去。

A\果茶

B、糖茶

C、奶茶

D、薄荷茶

答案：C

299.正統(tǒng)英式下午茶，使用的茶以()為首選，又稱為“紅茶中的香檳”。

Av正山小種

B、大吉嶺紅茶

C、祁門紅茶

D、紅烏龍

答案：B

300.臺灣“吃茶流”的主要精神是()。

A、序、靜、省、凈

B、廉、美、和、靜

C、序'靜、清'寂

D、廉、美、省、凈

答案：A

301.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()。

A、暗淡無光

B、粗糙發(fā)黃

C、古雅厚潤

D、暗淡發(fā)黑

答案：B

302.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。

A、用沸水燙熱茶壺

B、靠水溫來烘茶

C、用火將茶葉烤干

D、茶壺放入壺盤中沖入開水

答案：B

判斷題

1.安化松針是針形名優(yōu)綠茶。

A、正確

B、錯誤

答案:A

2.西湖龍井的產(chǎn)地是福州西湖。

A、正確

B、錯誤

答案：B

3.在接待德國客人時,應注意不要向其推薦玫瑰花茶。

A、正確

B、錯誤

答案:A

4.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,舌根易感受甜

味。

A、正確

B、錯誤

答案：B

5.宋代飲茶方法主要是點茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

6.綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

7.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥'醋、茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

8.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

9.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、冷卻壺、有膽的濾壺等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

11.紅茶類屬不發(fā)酵茶類,其茶葉顏色朱紅,茶湯呈橙紅色。

A、正確

B、錯誤

答案：B

12.顧客接待的基本環(huán)節(jié)是:待機、接觸、出樣、展示、介紹、開票、收找、包扎、

遞交、送別。

A、正確

B、錯誤

答案:A

13.茶藝師在茶館沒有顧客時要求站立在門口附近，同時易于觀察顧客、接近顧客

的位置。

A、正確

B、錯誤

答案：A

14.茶藝師可以充分利用“購”在旅游活動中的伸縮性,在旅游過程中盡量引導游

客將茶葉作為饋贈親友的禮品。

A、正確

B、錯誤

答案：A

15.潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度一致。

A、正確

B、錯誤

答案:A

16.茶葉中含有100多種化學成分。

A、正確

B、錯誤

答案：B

17.一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案:A

18.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。

A、正確

B、錯誤

答案：B

19.原始社會茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用，沒有專用茶具。

A、正確

B、錯誤

答案:A

20.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是祁紅。

A、正確

B、錯誤

答案：B

21.在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時,只要這位賓客能帶來利潤,

茶藝師必須盡可能遷就他。

A、正確

B、錯誤

答案：B

22.泡飲普洱茶一般用95°答案:C以上的水溫沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

23.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。

A、正確

B、錯誤

答案：B

24.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)

展。

A、正確

B、錯誤

答案:A

25.展銷會的特點是向大眾搭建一個銷售綜合商品的臨時大商場。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.答案:BI答案:A答案:Ckte答案:Aisfermente答案:Dte答案:A.英譯漢:黑茶

屬于全發(fā)酵茶

A、正確

B、錯誤

答案：B

27.展銷會的特點是能給組織提供與公眾直接雙向溝通的機會。

A、正確

B、錯誤

答案：A

28.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接

待品茶客人,而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

29.茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方

法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

30.用玻璃杯泡綠茶,茶葉用量按杯容積的大小而定,一般以每克茶沖50-60mL

的水的比例，將茶葉投入待泡。

A、正確

B、錯誤

答案:A

31.君山銀針屬于白茶類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

32.雨水和雪是比較純凈的,歷來被用來煮茶,特別是雪水。

A、正確

B、錯誤

答案:A

33.“龍虎斗”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療胃病的秘方。

A、正確

B、錯誤

答案：B

34.潮汕工夫茶必備的“四寶”是“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”。

A、正確

B、錯誤

答案:A

35.沖泡綠茶一般以100。答案:C左右為宜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

36.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

A、正確

B、錯誤

答案：B

37.包種茶的發(fā)酵程度在烏龍茶中最重的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

38.陸羽認為二沸的水適宜泡茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

39.在商品服務介紹時,茶藝師應善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、

培養(yǎng)顧客的興趣增強顧客的購買欲、爭取達成交易。

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.清代梁章鎮(zhèn)在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序

是“清、香、活、甘”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆，禮儀特殊，茶具古樸典雅。以“客來敬茶”

為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。

A、正確

B、錯誤

答案：B

42.茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

43.韓國的茶道分為煮茶法和點茶法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

44.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

45.“沙瑪瓦特”是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。

A、正確

B、錯誤

答案：B

46.茶藝師在為顧客推介時,應注意的三個重點之一是要推介利潤高的商品給顧

客。

A、正確

B、錯誤

答案：B

47.咸豐時民間窯茶具款識印行書章盛行。

A、正確

B、錯誤

答案：B

48.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

49.解決勞資關系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟