心血管疾病與食療課件

心血管疾病與食療心血管疾病與食療心血管疾病與食療心血管病的流行狀況

心血管病每年奪走1200萬人的生命，接近世界人口總死亡的1/4，成為人類健康的頭號大敵，世界衛(wèi)生組織（WHO）總干事中島宏博士說:“在今天的世界上,心血管疾病比其他任何疾病殺死更多的人，并使千百萬人致殘。”。心血管疾病成為多數(shù)國家４５歲以上男性第一位的死亡原因，在女性則是僅次于腫瘤的第二位死因，嚴(yán)重影響著人類的期望壽命和生存質(zhì)量。

心血管疾病與食療

食療之能

WHO心血管病計(jì)劃的負(fù)責(zé)人Dr.IvanGyarfas指出：美國用先進(jìn)技術(shù)如抗高血壓藥，溶栓，監(jiān)護(hù)室，PTCA及CABG等只能使冠心病死亡率下降1/3，另2/3死亡率的下降是靠合理膳食，控制高血壓，禁煙，體育鍛煉等。心血管疾病與食療

美國心臟協(xié)會營養(yǎng)委員會(AHA)發(fā)表《AHA2006飲食及生活方式建議》平衡熱量攝入和體力活動，保持正常體重；多吃蔬菜和水果；選擇全谷物、高纖維的食物；一周至少吃兩次魚；限制飽和脂肪酸(主要為動物脂肪)的攝入小于總熱量的7％，反式脂肪酸(主要來源于用于煎炸和烘烤的商業(yè)用氫化油)的攝入小于總熱量的1％；通過選擇瘦肉、蔬菜、脫脂或低脂(含脂量為1％)奶制品等保證每天攝人低于300mg膽固醇；盡量少食用添加糖的飲料及食物；少攝取食鹽，建議每天食鹽量小于2．3g；適量飲酒或不飲酒；在外就餐時也要遵守此飲食及生活方式建議。

——《循環(huán)》雜志上(Circulation，2006，114：82-96)心血管疾病與食療高血壓與飲食方案心血管疾病與食療回顧

高血壓的病因遺傳因素：現(xiàn)已證明，高血壓是多基因遺傳病。營養(yǎng)因素：飲食過咸（鈉鹽攝入過多）大量飲酒（特別是烈性酒）動物脂肪攝入過高長期高能量攝入，導(dǎo)致超重、肥胖吸煙：成為冠心病的三大危險(xiǎn)因素之一，可速動脈粥樣硬化，引起血壓升高。精神和心理因素：長期精神緊張又缺少體力活動者心血管疾病與食療

高血壓病的飲食治療1.控制熱能的攝入：提倡吃復(fù)合糖類，如淀粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、玉米、燕麥等植物纖維較多的食物；少進(jìn)食葡萄糖、果糖2.限制脂肪的攝入：限制食用動物內(nèi)臟、肥肉、雞蛋黃等。烹飪時植物油好于動物油多吃魚，海魚含有不飽和脂肪酸，能使膽固醇氧化，從而降低血漿膽固醇，還可延長血小板的凝聚，抑制血栓形成3.適量攝入蛋白質(zhì):高血壓病人每日蛋白質(zhì)的量為每公斤體重1克的攝入量。植物蛋白應(yīng)占50%，最好用大豆蛋白，含酪氨酸豐富的食物:去脂奶、酸牛奶、奶豆腐、海魚心血管疾病與食療

高血壓病的飲食治療4.多吃含鉀、鈣豐富而含鈉低的食品：含鉀（鈉鉀交換）如土豆、芋頭、海帶、冬瓜含鈣（穩(wěn)定膜結(jié)構(gòu)）如牛奶、酸牛奶、芝麻醬、蝦皮、綠色蔬菜含鎂（舒張血管）如綠色蔬菜、小米、豆類及豆制品5.膳食宜清淡：避免高鈉食物，如咸菜、榨菜、咸魚、腌制食品。6.多吃綠色蔬菜和新鮮水果：蘋果、梨、西瓜等含鉀7.忌食用興奮神經(jīng)系統(tǒng)的食物：如酒、濃茶咖啡（含有咖啡堿，心率增快，心臟輸出量增加，加壓）。心血管疾病與食療

高血壓病與清晨飲水

1.利尿作用：清晨飲水15-30分鐘既有此作用

2.幫助排便：可預(yù)防習(xí)慣性便秘并起排毒作用

3.預(yù)防高血壓、動脈硬化：沖刷血管壁上沉積的鈉離子心血管疾病與食療

高血壓食譜舉例一：早餐：大米粥，發(fā)糕，黃豆拌菠菜加餐：水果250克午餐：米飯，瘦肉片芹菜豆腐干，肉絲海帶湯加餐：脫脂牛奶，蘇打餅干4片晚餐：二米粥，花卷，清蒸平魚，素炒小白菜全日用植物油20克。以上食譜熱能1800千卡。心血管疾病與食療

高血壓食譜舉例二:早餐：小米粥，饅頭，雞蛋清1份加餐:水果（鴨梨100克）午餐:清蒸魚，素炒油菜，米飯加餐：水果（蘋果）晚餐：肉末豆腐，拌黃瓜，拌西紅柿，米飯加餐：牛奶（含維生素AD）全日用植物油25克。以上食譜熱能1800千卡。心血管疾病與食療老年高血壓病人的生活調(diào)理六忌1忌情緒激動2忌過度疲勞3忌飲食過飽4忌貪杯暴飲5忌血壓驟降6忌大便秘結(jié)心血管疾病與食療

高血壓的一級預(yù)防限鹽：補(bǔ)鉀：（如菠菜、香蕉、橘子）增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：去脂奶、魚補(bǔ)鈣：奶制品、豆制品、新鮮蔬菜減肥:通過高胰島素血癥，致水鈉潴留，引起高血壓戒煙：戒酒：心血管疾病與食療冠心病與飲食方案心血管疾病與食療

回顧

冠心病十大易患因素年齡：中老年人常見性別：我國總體男:女=2：1，60歲后女〉男職業(yè)：腦力勞動者〉體力勞動者飲食：進(jìn)食高能量、多動物脂肪、膽固醇者易得。血脂：血脂異常，如膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL增高，而HDL下降者血壓：高血壓者吸煙肥胖：超重者，尤其體重迅速增加者糖尿?。哼z傳心血管疾病與食療

冠心病的飲食原則多餐少食食用復(fù)合糖類，如燕麥、玉米、蕎麥，少吃或不吃蔗糖或葡萄糖等單糖。多食新鮮蔬菜、水果豆制品（大豆）和海產(chǎn)品（海菜、海魚）。限制食用富含飽和脂肪酸或膽固醇過多的食品，如肥肉、動物油、高脂奶品及蛋黃、動物內(nèi)臟等。不要將飲用水軟化。（硬水中含多種有益微量元素）減少鈉的攝入5克/日以下不飲或少飲酒，特別是烈性酒。心血管疾病與食療

食物選擇玉米：抗血管硬化的作用，脂肪中亞油酸占60%，還有卵磷脂和維生素E，降低膽固醇大豆和豆制品：含有皂草堿的纖維素，減少體內(nèi)膽固醇。茄子：含有豐富的維生素，紫色茄子中的維生素PP可防止膽固醇升高，其皂草堿可增加血管的彈性胡蘿卜：胡蘿卜素和多種營養(yǎng)素可增加冠狀動脈血流量，降低血脂心血管疾病與食療冠心病者睡前水后要補(bǔ)水夜間和清晨注意喝3杯“安全水”——溫開水，能及時補(bǔ)足體內(nèi)水分，降低血液粘稠度，加快血液流速，溶解血栓冠心病與飲茶利：茶能降低膽固醇的濃度，減輕動脈硬化程度，增強(qiáng)毛細(xì)血管壁的彈性弊：茶能增強(qiáng)心室收縮，加快心率，濃茶會使上述作用加劇，血管升高，引起心悸、氣短及胸悶等。因此冠心病病人宜清淡，不宜過濃。心血管疾病與食療

冠心病食譜舉例1早餐：豆?jié){，芝麻燒餅，鵪鶉蛋，午餐：雞肉丸小白菜，炒茄片，米飯下午加餐：梨晚餐：瘦肉片鮮蘑配黃瓜，燒菜花胡蘿卜，黃瓜絲拌北豆腐，白面發(fā)糕，紫米粥睡前：蘇打餅干心血管疾病與食療

冠心病食譜

舉例2早餐：豆腐腦，麻醬咸花卷，五香茶雞蛋午餐：什錦炒飯（米飯，火腿，黃瓜，胡蘿卜），拌海帶絲，西紅柿黃瓜湯下午加餐：獼猴桃晚餐：炒生菜加蒜末，炒素?。S瓜，豆腐，胡蘿卜），餛鈍，玉米面窩頭睡前：小蛋糕，生西紅柿心血管疾病與食療

冠心病預(yù)防

雖然冠心病是中老年人的常見病多發(fā)病，但其動脈粥樣硬化的病理基礎(chǔ)卻始發(fā)于少兒。合理膳食，避免肥胖。供給蛋白質(zhì)維生素礦物質(zhì)纖維素所需熱量避免過多的脂肪甜食經(jīng)常鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)預(yù)防高血壓降低血脂防止吸煙的危害調(diào)節(jié)A型性格：A型性格具有緊迫感、爭強(qiáng)好勝、易激怒、缺乏耐心等特點(diǎn)心血管疾病與食療THANKYOU心血管疾病與食療心血管疾病與食療

飲酒

少量至中等量的飲酒可抑制血小板的聚集，阻止血栓的形成，從而起到預(yù)防心肌梗死的作用。但過多則會增加高血壓，肝硬化，胃癌，心肌損傷和意外事故等。心血管疾病與食療

蔬菜與水果果蔬中的維生素C和微量元素可以加強(qiáng)血管的彈性、韌性和防止出血。綠葉菜中含有較多的鎂，而鎂可提高心肌興奮性．有利于抑制心律紊亂。如洋蔥、生姜、茄子、胡蘿卜心血管疾病與食療

海產(chǎn)品的作用1.海魚中含大量的二十碳五烯酸（EPA）和二十碳六烯酸（DHA），EPA和DHA有明顯的降血脂作用，能擴(kuò)張冠脈，使血小板解聚，可防止血管痙攣和動脈粥樣硬化，改善血管通透性。

2.藻類：海帶、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有豐富的礦物質(zhì)和多種維生素，尤其褐藻酸可降壓，淀粉類的硫酸酯可降脂心血管疾病與食療2.尼古丁心跳加快血管收縮血壓升高促進(jìn)血