2014-2019年甜茶葉子行業(yè)分析報告

-2019年甜茶葉子行業(yè)分析報告第一部分綜合分析篇第一章甜茶葉子行業(yè)基本概述第一節(jié)行業(yè)定義、地位及作用一、行業(yè)定義和范圍野生甜茶類似茶樹，山茶科山茶屬，為多年生常綠植物。甜茶喜蔭，生長在高山陡壁雜樹叢中，高度一般為1-2米，直徑2厘米以下。甜茶不易種植，以野生自然生長為主，原產(chǎn)地在錢塘江上游真武山一帶。甜茶的葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜，但不含糖份，屬天然甜植物，適合糖尿病人食用。野生甜茶除具備普通綠茶的功效外同時還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效，當(dāng)?shù)厝俗孀孑呡?、從古至今都有用甜茶煮粽子、煮茶飯、煮茶粥的傳統(tǒng)習(xí)慣。永州舜皇茶舜皇茶是生長于湖南永州舜皇山的薔薇科珍稀植物，可入茶入藥，葉生七叉，茶株帶刺，故名為“刺兒茶”，此名相傳為“三皇五帝”之一的舜帝所命。刺兒茶天然含有豐富的多糖，屬甜茶品種，入口甘甜，口味較一般茶葉更為獨特。廣西野生甜茶廣西野生甜茶為多年生純天然、原生態(tài)、無污染常綠木本植物。其葉子呈橢圓形，邊緣有鋸齒，味微甜。內(nèi)含有的茶多酚、甜茶素、硒、鍺等物質(zhì)。除具備普通綠茶的功效外同時還具有防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、防癌作用、預(yù)防牙齒疾病等藥效，與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名為廣西四大名品。廣西甜茶的甜度很高，每公斤干茶葉的甜度相當(dāng)于15公斤蔗糖的甜度，每公斤甜茶素相當(dāng)于300公斤的蔗糖甜度。同時甜茶素是一種二萜葡萄糖低熱量甜料，是能替代糖的高甜度而低熱能且無毒的天然甜料植物。甜茶因其極高的藥用價值，所以采摘的人越來越多，但是甜茶樹又不易種植，目前甜茶越來越稀少。不少地方出現(xiàn)人工種植的甜茶，其主要用于綠化觀賞，沒有藥用功效。安溪野生甜茶安溪野生甜茶主要分布于西坪鎮(zhèn)、長坑鄉(xiāng)、祥華鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的深山老林中，以及蓬萊鎮(zhèn)清水巖風(fēng)景區(qū)。野生茶樹喬木型，嫩梢紫紅，富含天然甜素。歷史以來，各地鄉(xiāng)民都有零星采制。在清水巖寺，甜茶已成為該寺的一種特產(chǎn)。據(jù)《清水巖志》載：巖上出有甜茶，茶樹似灌木，采以嫩芽而制之，沖泡后，味道甚甜，故稱“甜茶”，一杯只用一二葉，太多過濁，能清暑解渴。相傳為清水祖師親植。歷來，當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民均少量采制，有的作為特產(chǎn)贈送僑親。育天韻野生甜茶育天韻野生甜茶產(chǎn)于鐵觀音故里安溪，一年一采，屬天然甜植物。成茶滋味甘甜，茶水橙黃，口感良好，回味無窮。它味微甜，但不含糖份，是一種高檔飲品。性平味甘，清熱利濕，藥食同功，具有“三抗”（抗氧化、抗癌變、抗過敏）和“三降”（降血壓、降血糖、降血脂）的作用。同時可以防暑解熱、利尿消炎、擴張血管、提神益思，清除疲勞，延緩衰老，還可以防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、預(yù)防牙齒疾病，醒酒護(hù)肝益腎，對風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、對氣管炎、肺炎有較好的抑止治療作用，對糖尿病有輔助性療效。該茶儲存時間越長，味道越佳。人工種植的甜茶叫甜茶實際上不屬茶科，是落葉植物（茶類科為常綠植物），真名叫多穗石柯，殼斗科、石櫟屬植物，是一種經(jīng)濟作物，屬藥材類，主要用于制糖、醫(yī)藥、化工等行業(yè)，需求量大。廣西、云南、湖南、江西等地種植較多。二、行業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位與作用甜茶性味甘、平、無毒，常飲有滋肝補腎、清熱解毒、消炎，生津潤肺、止咳利咽的功效，能防治熱咳、咽喉炎、口腔炎、聲音嘶啞等癥。具有防治胃酸過多、健胃祛滯、開胃助消化作用；飲酒過量者飲用，可提神醒酒；肥胖者和患有高血壓者飲用，有減肥降脂、降壓、降低血膽固醇、抑制和廷緩血管硬化、防治冠心病及關(guān)節(jié)炎效果；它雖甜，但不合蔗糠和葡萄糖，最適宜忌食含糖食物的糖尿病患者飲用；另外有抗衰老、美容的作用能使人更健康美麗；同時具有提高人體免疫力、防癌抗癌、抗過敏等眾多的保健功能。近年來己風(fēng)靡日本、歐州、美國及中東等國家市場，我國沿海發(fā)達(dá)地區(qū)也開始使用，據(jù)預(yù)測，隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，以及工業(yè)發(fā)展、環(huán)境污染嚴(yán)重，甜茶必將會成為保健治療又一常規(guī)主導(dǎo)消費品，市場消費量大，前景看好。第二節(jié)行業(yè)性質(zhì)及特點一、行業(yè)性質(zhì)甜茶雖然不含糖,但含有5%~8%高甜度的甜茶素（Rubusoside），甜茶素是一種斯替維醇（Steviol）和葡萄糖結(jié)合而成的二萜甙的低熱量高甜味物質(zhì)，從甜茶提取的甜茶素是甜味植物中口感最佳的，甜味的純正程度接近白糖，它的甜度相當(dāng)蔗糖的300倍；每公斤干甜茶葉的甜度相當(dāng)于15公斤蔗糖的甜度。甜茶是目前世界上天然的無毒、高甜度、低熱能和具有保健功能最全最好的甜味植物，是世界上發(fā)達(dá)國家正在大力尋找的一種糖類替代品，對避免因長期過量的吃糖、致使人體發(fā)胖和誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效的高級茶類，迎合了現(xiàn)代人要求回歸大自然的心理。二、行業(yè)特點甜茶葉子功效（1）甜茶中的硒能消除對人體有害的的自由基，改變致癌物質(zhì)的代謝方向，減少人體細(xì)胞和細(xì)胞膜成分的氧化損傷，提高機體抵抗能力，從而能夠延緩人的壽命；（2）甜茶中的鍺能增強紅細(xì)胞的帶氧能力，從而保證機體的供氧量，有利于新陳代謝的進(jìn)行。（3）甜茶黃酮能強化微血管、抗氧化、降血壓，是防治心腦血管疾病和抗癌防癌的佳品。（4）甜茶多酚有明顯抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環(huán)境、消臭的作用，是目前發(fā)現(xiàn)的最理想的純天然抗氧化劑，用途十分廣泛；（5）甜茶中的維生素C除了靚麗容顏的功效外，還能刺激體內(nèi)制造干擾素，用來破壞病毒，以減少白血球與病毒的結(jié)合，保持白血球的數(shù)目，從而提高人體免疫力以及阻止致癌物質(zhì)生成的作用。（6）從甜茶中提取的甜茶素是甜味植物中口感最佳的，甜味的純正程度接近白糖，它的甜度相當(dāng)于蔗糖的300倍。第三節(jié)行業(yè)發(fā)展歷史和生命周期一、行業(yè)發(fā)展歷史甜茶懸鉤子別名：甜茶、甜茶葉、黑莓葉、覆盆子葉，學(xué)名RubusSuavissmusS，Lee，英文名Sweettea，日文名バラ科甜茶懸鈎子，是薔薇科懸鉤子屬植物的一個新品種，被現(xiàn)代植物學(xué)專家學(xué)者定名為甜茶。甜茶葉在廣西、貴州民間應(yīng)用已久，常用來代糖加工食品，民間入藥用于補腎降壓，被譽為神茶，據(jù)《廣西中藥材標(biāo)準(zhǔn)》記載：甜茶“有清熱降火、潤肺、祛痰、止咳”的功效，與羅漢果、合浦珍珠、廣西香料等齊名為廣西十大名品。據(jù)廣西技術(shù)監(jiān)督局分析測試研究中心等單位測試結(jié)果證實：甜茶中富含18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量13535毫克，特別是甜茶中富含4178毫克人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的8種氨基酸。甜茶含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和人體所必需的微量元素，主要有鈣0.84%、鋅105.5mg/kg、鍺5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質(zhì)，不含會產(chǎn)生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、肌肉震顫等副作用的；其中所含的鍺、硒等，均優(yōu)于一般綠茶和苦丁茶，除上述所含微量元素外，還富含維生素C、B1、B2、B3、超氧化物岐化酶，鮮甜茶成熟葉中維生素C的含量高達(dá)115mg/100g；特別是還富含最具價值4.1％的生物類黃酮、18.04%的茶多酚和5%的甜茶素。現(xiàn)代科學(xué)研究證實：硒能消除對人體有害的自由基，改變致癌物質(zhì)的代謝方向，減少人體細(xì)胞和細(xì)胞膜成分的氧化損傷，提高機體抵抗能力，從而能夠延緩人的壽命。鍺能增強紅細(xì)胞的帶氧能力，從而保證機體的供氧量，有利于新陳代謝的進(jìn)行。生物類黃酮能強化微血管、抗氧化、降血壓，是防治心腦血管疾病和防癌抗癌的佳品。茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。日本千葉大學(xué)山下泰德教授等科學(xué)家研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界譽為“輻射克星”。茶葉中的茶多酚含量為：8000-20000mg/100g，甜茶中含有的茶多酚含量為：20300mg/100g。茶多酚有明顯抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、改善腸胃微生物環(huán)境、消臭的作用，是目前發(fā)現(xiàn)最理想的純天然抗氧化劑，用途十分廣泛。甜茶素--甜茶懸鉤子甙（Rubusoside），是一種斯替維醇（Steviol）和葡萄糖結(jié)合而成的二萜甙的低熱量高甜味物質(zhì)，從甜茶提取的甜茶素是甜味植物中口感最佳的，甜味的純正程度接近白糖，它的甜度相當(dāng)蔗糖的300倍；每公斤干甜茶葉的甜度相當(dāng)于15公斤蔗糖的甜度；1980年日本保健學(xué)部高級甜味專家專家田中三郎等到廣西考察甜茶時就說：“羅漢果、甜葉菊、甜茶，在這三種甜味植物中，甜茶的味覺是人們最容易接受，是目前世界上發(fā)現(xiàn)甜味植物中最理想的”。甜茶是目前世界上天然的無毒、高甜度、低熱能和具有保健功能最全最好的甜味植物，是世界上發(fā)達(dá)國家正在大力尋找的一種糖類替代品，對避免因長期過量的吃糖、致使人體發(fā)胖和誘發(fā)高血壓、糖尿病、心血管病、腎臟等疾病的人們具有良好輔助療效的高級茶類，迎合了現(xiàn)代人要求回歸大自然的心理。據(jù)廣西醫(yī)科大學(xué)對甜茶功能性藥效學(xué)試驗研究結(jié)果如下：甜茶抗組胺作用的試驗實驗結(jié)果表明，甜茶對大鼠注射組織胺所致的毛細(xì)血管通透性增高有明顯的對抗作用，對組織胺引起的支氣管痙孿有明顯抑制作用。甜茶對糖尿病動物血糖作用的藥效學(xué)試驗實驗結(jié)果表明，甜茶可降低糖尿病家兔血糖水平，與模型組相比，高中劑量組有不同程度的降糖作用，P＜0.05。甜茶對高血壓動物的血壓的藥效學(xué)試驗實驗結(jié)果表明，甜茶對腎性高血壓水平有明顯影響，可降低動物血壓，與模型組相比，差異顯著，P＜0.05。甜茶對高血脂動物血脂作用的藥效學(xué)試驗實驗結(jié)果表明，甜茶可明顯降低高血脂家兔血清中質(zhì)水平，使高血脂癥動物血清中總膽固醇含量、甘油三脂、β-脂蛋白水平明顯降低，與模型組相比，降低作用顯著，P＜0.05，P＜0.01，且小劑量即可發(fā)揮作用。另外，研究人員發(fā)現(xiàn)采用甜茶提取物的制成的化妝品可改善皮膚的瘙癢，并抑制皮膚及血管壁內(nèi)透明質(zhì)酸的下降，間接地濕潤皮膚，達(dá)到美容效果。資生堂制成歐珀萊--“柔和潔面膏”,主要成份是甜茶提取液，可抑制透明質(zhì)酸的分解，防止皮膚保濕功能的下降，使肌膚保持嫩滑富有彈性。香港天鑫集團(tuán)公司開發(fā)成功“甜茶靚白面膜”，主要成分是甜茶中富含具有抑制黑色素的天然還原物質(zhì)，能分解沉積在生長層的黑色素，有效阻礙酪氨酸酶的活性，防止色斑形成，淡化色素，阻止皮膚衰老，使皮膚更自然更美白更有彈性。日本對甜茶也進(jìn)行深入研究，證明甜茶含有天然止咳痰物質(zhì)，特別是還富含特有的GOD型鞣花單寧，含抑制環(huán)氧酶、透明質(zhì)酸酶活性物質(zhì)及抑制過敏物質(zhì)組胺游離的物質(zhì)，能抑制血管透過性亢進(jìn)，達(dá)到緩和鼻、眼、臉過敏，其功效明顯優(yōu)于木瓜、桔梗等植物；對花粉癥等鼻炎過敏反應(yīng)有明顯療效，日本是花粉過敏癥流行的國家，特別是每到櫻花盛開的季節(jié)，那些因花粉過敏而致鼻炎、咳喘的人，紛紛喝甜茶以祛痰保安康，近年來甜茶己被日本推祟為第二代保健飲料而鐘愛有加，甜茶作為防治花粉過敏的原料，其保健食品在日本也頗為暢銷。此外，70年代至80年代經(jīng)中國人民解放軍第181醫(yī)院等單位科研人員對甜茶進(jìn)行急性毒理實驗，LD50的測定，亞急性毒性試驗，蓄積性試驗，對動物生育力之影響等多項毒理毒性及營養(yǎng)成分的研究結(jié)果表明：甜茶為一高甜度、低熱能、服用安全范圍大，對生長發(fā)育、造血系統(tǒng)、肝腎功能無妨礙，也未見對動物主要臟器（心、肝、脾、肺、腎、腦）有實質(zhì)損害及蓄積中毒反應(yīng)，是一種十分安全的、多功能的、天然的甜味飲品。二、行業(yè)生命周期分析根據(jù)生命周期理論的銷售增長率劃分法：銷售增長率大于10％為成長期，0.1％-10％為投入期或成熟期，小于0則為衰退期，不妨對甜茶葉子行業(yè)可做如下推斷：圖表SEQ圖表\*ARABIC1甜茶葉子產(chǎn)業(yè)行業(yè)所處生命周期示意圖資料來源：國家統(tǒng)計局生命周期理論認(rèn)為，行業(yè)的生命周期一般有一百年到幾百年的時間，最短的也有60年左右。由于我們無法得知未來該行業(yè)的發(fā)展情況，況且生命周期理論是一種事后分析，我們也不好肯定該行業(yè)的成熟期到何時結(jié)束，即延續(xù)多長時間。需要說明的是：由于行業(yè)生命周期曲線忽略了具體產(chǎn)品的差異，因此盡管整個行業(yè)已開始由成長期向成熟期轉(zhuǎn)變，但若細(xì)分行業(yè)中某個產(chǎn)品，則其所處的生命周期階段可能不一致。也即是說盡管甜茶葉子行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了成熟期，但是某些產(chǎn)品或品種可能還是處在成長期階段。其次，行業(yè)的生、滅、興、衰是客觀存在，而生命周期階段的劃分純粹為理想化抽象的過程。在現(xiàn)實中有的行業(yè)的生命周期曲線可能相當(dāng)復(fù)雜，沒什么規(guī)律性，可能并非完全似理論上所認(rèn)為的那樣。譬如有些行業(yè)在進(jìn)入成熟期后可能又會回到成長期。再有，一個國家的需求結(jié)構(gòu)、資源稟賦、要素供給、政府政策等因素也會對行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響，而這些因素很難定量地反映到行業(yè)生命周期之中。隨著行業(yè)生命周期的變化，甜茶葉子企業(yè)的戰(zhàn)略特征，以及市場特征都會隨之改變：(1)在導(dǎo)入期，企業(yè)總是試圖吸引顧客對其產(chǎn)品的注意力。(2)當(dāng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入到成長期，潛在的競爭者被吸引并進(jìn)人該產(chǎn)品市場，市場競爭加劇。(3)當(dāng)這種產(chǎn)品滿足了市場上所有顧客的需求時，增長率開始降低，這時，產(chǎn)品進(jìn)人了成熟期。(4)在成熟期，盡管增長有所減緩，但新的競爭者可能還在進(jìn)入該市場，為了爭奪更多的市場份額每一個公司都展開了更加激烈的競爭，市場份額變得非常分散。于是，衰退期到來。圖表SEQ圖表\*ARA