夏黑葡萄果實(shí)質(zhì)量等級(jí)DB41-T 1143-2015

ICS67.080.01

B31

DB41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T1143—2015

夏黑葡萄果實(shí)質(zhì)量等級(jí)

QualitygradeofSummerBlackGrapeFruit

2015-12-30發(fā)布2016-03-01實(shí)施

河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB41/T1143—2015

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳錦永、程大偉、顧紅、方金豹、齊秀娟、張洋、張威遠(yuǎn)。

I

DB41/T1143—2015

夏黑葡萄果實(shí)質(zhì)量等級(jí)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了夏黑葡萄果實(shí)質(zhì)量等級(jí)的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯

存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于夏黑葡萄果實(shí)的生產(chǎn)和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB/T12456—2008食品中總酸的測(cè)定

GB/T16862鮮食葡萄冷藏技術(shù)

NY/T1435水果、蔬菜及其制品中二氧化硫總量的測(cè)定

NY/T1600—2008水果、蔬菜及其制品中單寧含量的測(cè)定

NY/T2637—2014水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定

3要求

3.1質(zhì)量等級(jí)

夏黑葡萄果實(shí)質(zhì)量等級(jí)見表1。

表1夏黑葡萄果實(shí)質(zhì)量等級(jí)

等級(jí)

項(xiàng)目名稱

一等二等三等

果穗圓錐形或圓柱形、整齊、松緊適中，充分成熟。果面潔凈，無異味，無非正

基本要求

常外來水分。果粒大小均勻，果形端正。果梗新鮮完整。果肉硬脆、香甜。

色澤單粒90%以上的果面達(dá)黑紫色至藍(lán)黑色。每一包裝箱內(nèi)的葡萄顏色應(yīng)一致。

感

官有明顯瑕疵的果粒，粒/kg≤2

有機(jī)械傷的果粒，粒/kg≤2

有SO2傷害的果粒，粒/kg≤2

1

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表1（續(xù)）

等級(jí)

項(xiàng)目名稱

一等二等三等

果穗重，g400～800<400，>800<400，>800

理果粒大小，g5.0～8.0<5.0，>8.0<5.0，>8.0

化

可溶性固形物，%≥18≥17<17

指

標(biāo)總酸，%≤0.5≤0.55>0.55

單寧，mg/kg≤1.1≤1.3>1.3

注：明顯瑕疵是指影響葡萄果實(shí)外觀質(zhì)量的果面缺陷，包括傷疤、日灼、裂果、藥物及泥土污染等；機(jī)械傷是指影

響葡萄果實(shí)外觀的刺傷、碰傷和壓傷等；SO2傷害是指葡萄在貯存期間因高濃度SO2產(chǎn)生的果皮漂白傷害。

3.2安全衛(wèi)生

夏黑葡萄果實(shí)安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定，其他衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。

表2夏黑葡萄果實(shí)安全衛(wèi)生指標(biāo)

單位為毫克每千克

序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)

1砷（以As計(jì)）≤0.5

2鉛（以Pb計(jì)）≤0.2

3鎘（以Cd計(jì)）≤0.03

4二氧化硫（surlfurdioxide）≤10.0

5敵敵畏（dichlorvos）≤0.2

6樂果（dimethoate）≤1.0

7溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.1

8氯氰菊酯（cypermethrin）≤2.0

9百菌清（chlorothalonil）≤1.0

10多菌靈（carbendazim）≤0.5

11甲霜靈（metalaxyl）≤1.0

12三唑酮（triadimefen）≤0.2

4試驗(yàn)方法

4.1感官

果實(shí)的果面、果形、果梗、色澤、成熟度等項(xiàng)目用目測(cè)法檢測(cè)。果實(shí)風(fēng)味用品嘗法檢測(cè)。異味用口嘗

法和鼻嗅法檢測(cè)。感官不合格果粒數(shù)按每千克果穗中有明顯瑕疵的果粒數(shù)、有機(jī)械傷的果粒數(shù)和有SO2傷害

的果粒的總和計(jì)算。允許SO2漂白面積在5%以下的果粒存在，不允許存在漂白面積達(dá)5%以上的果粒。

2

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4.2理化指標(biāo)

4.2.1果穗重

隨機(jī)選取10個(gè)果穗，用電子天平或電子秤稱重，取平均值。精確到1g。

4.2.2果粒大小

隨機(jī)選取30個(gè)果粒，用電子天平或電子秤稱重，取平均值。精確到0.1g。

4.2.3可溶性固形物

按NY/T2637—2014的規(guī)定進(jìn)行。

4.2.4總酸含量測(cè)定

按GB/T12456—2008的規(guī)定進(jìn)行。

4.2.5單寧含量測(cè)定

按NY/T1600—2008的規(guī)定進(jìn)行。

4.3安全衛(wèi)生

SO2含量測(cè)定按NY/T1435的規(guī)定進(jìn)行，其他安全衛(wèi)生指標(biāo)按GB2762和GB2763中的分析方法進(jìn)行。

5檢驗(yàn)規(guī)則

5.1組批規(guī)則

同一產(chǎn)地、同批采收的夏黑葡萄作為一個(gè)檢驗(yàn)批次；市場(chǎng)抽樣以同一進(jìn)貨渠道的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

5.2抽樣方法

按GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。

5.3檢驗(yàn)分類

5.3.1型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)為第3章的全部項(xiàng)目。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)申請(qǐng)無公害、綠色、有機(jī)食品標(biāo)志的產(chǎn)品；

b)前后兩次檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；

c)人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；

d)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求。

5.3.2交收檢驗(yàn)

交收檢驗(yàn)為逐批檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、包裝、標(biāo)志和標(biāo)簽。

5.4判定規(guī)則

3

DB41/T1143—2015

5.4.1感官、理化和安全衛(wèi)生指標(biāo)合格則判定該批次產(chǎn)品合格。

5.4.2感官、理化或安全衛(wèi)生指標(biāo)若有一項(xiàng)不合格，則判定該批次產(chǎn)品為不合格。為確保理化、安全衛(wèi)

生檢驗(yàn)不受偶然誤差影響，凡某項(xiàng)目檢驗(yàn)不合格，應(yīng)另取一份樣品復(fù)檢，若仍不合格，則判該項(xiàng)目不合

格；若復(fù)檢合格，則應(yīng)再取一份樣品作第二次復(fù)檢，以第二次復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。項(xiàng)目不合格進(jìn)行降級(jí)處理，

達(dá)不到一級(jí)果實(shí)指標(biāo)者降為二級(jí)，達(dá)不到二級(jí)者降為三級(jí)，達(dá)不到三級(jí)者則為不合格產(chǎn)品。

5.4.3對(duì)包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、瑕疵果粒、機(jī)械傷果粒和SO2傷害果粒不合格的產(chǎn)品，允許生產(chǎn)者進(jìn)行整

改后申請(qǐng)復(fù)檢。

6標(biāo)志、標(biāo)簽

6.1標(biāo)志

包裝箱上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量、產(chǎn)地、采收日期、包裝日期、生產(chǎn)者及地址、貯運(yùn)注意

事項(xiàng)等內(nèi)容。字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。

6.2標(biāo)簽

按GB7718的規(guī)定執(zhí)行，在標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、采收日期、包裝日期、生產(chǎn)者及地

址等內(nèi)容。

7包裝、運(yùn)輸和貯存

7.1包裝

7.1.1包裝容器堅(jiān)固耐用，清潔衛(wèi)生，干燥無異味，內(nèi)外均無可刺傷果實(shí)的尖突物，并有合適的通氣孔，

對(duì)產(chǎn)品具有良好的保護(hù)作用。包裝材料符合安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒、無蟲、無異味、不污染果實(shí)。

7.1.2果穗放入果箱中不宜放置過多、過厚，一般放置1～2層為宜。

7.1.3同一批貨物的包裝件裝入等級(jí)、果穗重、果粒大小和成熟度一致的夏黑葡萄。要求果穗重允許誤

差范圍不超過±50g，果粒大小允許誤差范圍不超過±1g。

7.2運(yùn)輸

運(yùn)輸工具清潔、衛(wèi)生、無污染，有防曬、防雨和通風(fēng)設(shè)施，不與有毒、有異味等有害物品混裝、混

運(yùn)。長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)使用具有冷藏條件的工具。

7.3貯存

貯存夏黑葡萄時(shí)，應(yīng)在采后24h內(nèi)把葡萄果實(shí)溫度降到0℃～1℃。存放期冷庫(kù)或氣調(diào)庫(kù)適宜溫度

為-1℃～0℃，相對(duì)濕度為90%～95%。產(chǎn)品不得與有毒有害和易于傳播病蟲害的物品混合存放，不使用

影響產(chǎn)品質(zhì)量的保鮮劑和材料處理。入庫(kù)產(chǎn)品應(yīng)批次分明，堆碼整齊。其它貯存事項(xiàng)按GB/T16862的規(guī)

定進(jìn)行。

4

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前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳錦永、程大偉、顧紅、方金豹、齊秀娟、張洋、張威遠(yuǎn)。

I

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夏黑葡萄果實(shí)質(zhì)量等級(jí)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了夏黑葡萄果實(shí)質(zhì)量等級(jí)的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯

存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于夏黑葡萄果實(shí)的生產(chǎn)和銷售。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法

GB/T12456—2008食品中總酸的測(cè)定

GB/T16862鮮食葡萄冷藏技術(shù)