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202X真菌毒素中毒食用被真菌及其毒素污染的食品而引起的食物中毒，如食用赤霉病麥，霉變甘蔗引起的中毒。赤霉病麥食物中毒赤霉菌毒素小麥赤霉病的病原菌主要是禾谷鐮刀菌，引起食物中毒的是赤霉病麥毒素。中毒癥狀惡心、頭痛，頭暈，眼花，神志抑郁，步伐紊亂，有醉酒樣欣快感和面部潮紅或發(fā)紫，故有“醉谷病”之稱。01預防02做好糧食在田間和儲藏期的防霉工作，收貨后及時脫粒，晾干，儲存糧食時水分不超過13%。除去糧食中的病麥。霉變甘蔗中毒甘蔗在不良條件下儲存，真菌大量繁殖產(chǎn)生毒素能從變質甘蔗中分離出節(jié)菱胞霉菌。臨床表現(xiàn)最初為嘔吐、頭暈、視力障礙，繼而眼球偏側凝視，陣發(fā)性抽搐，抽搐時四肢強直，屈曲內(nèi)旋，手呈雞爪狀，昏迷，毒素主要侵犯中樞神經(jīng)，患者多因呼吸衰竭而死亡。治療：對癥處理，保護肝、腎、糾正水電解質紊亂和消除腦水腫。一般急救處理食物中毒的調查主要判斷是否是食物中毒事件，是哪種食物中毒（確定病原），可疑餐次及可疑食物是什么？調查步驟和內(nèi)容一、前往現(xiàn)場二、搶救進行搶救時可調用特效藥，調動搶救工作所需人員，癥狀特殊的患者，應迅速協(xié)助搶救的醫(yī)務人員及時確診。三、收集吐瀉物。四、

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