中級(jí)茶藝師試題與答案

中級(jí)茶藝師試題與答案

1、在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）.

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

答案：C

2、漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、純茶清飲

B、加味調(diào)飲

C、甜味調(diào)飲

D、加香調(diào)飲

答案：A

3、以下（）是茶藝師在接待服務(wù)中不雅觀的儀態(tài)。

A、抬頭挺胸

B、走路縮脖擺膊

C、腰直肩松

D、雙眼平視

答案：B

4、沖泡時(shí)，水溫（），用茶（），沖泡時(shí)間宜（）。

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：A

5、沖泡茶葉時(shí)，（）在低水溫下逐漸浸出，茶湯呈鮮爽味。

A、咖啡因

B、維生素

C、氨基酸

D、茶多酚

答案：C

6、候湯這程序是握燒水程度，揚(yáng)能浮，湯老則茶，一般選用（）的沸水

A、80左右

B、90左右

C、100左右

D、85左右

答案：B

7、烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是（）。

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

答案：D

8、清飲時(shí)，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

答案：B

9、（）可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

10、茶藝服務(wù)人員為賓客添水（）次后，需詢問賓客是否換茶，此時(shí)茶味已

淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：A

11、烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩拿起茶杯，先觀湯色，再聞其香，后（），一般

是三口見底。

A、賞干茶

B、觀葉底

C、品其味

D、賞茶荷

答案：C

12、根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

13、由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡

時(shí)需用（）的沸水。

A、70^80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80^90℃

答案：C

14、在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

答案：A

15、遵守職業(yè)道德，有利于形成茶藝行業(yè)良好的（）。

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習(xí)慣

D、職業(yè)道德風(fēng)尚

答案：D

16、（）具有巖韻。

A、武夷巖茶

B、凍頂烏龍

C、安溪鐵觀音

D、鳳凰單從

答案：A

17、六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：D

18、弘揚(yáng)中國茶文化、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的（）。

A、指導(dǎo)思想

B、經(jīng)營宗旨

C、必由之路

D、堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)

答案：B

19、（）是現(xiàn)代最最著名的紫砂壺大師。

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、邵大亭

C、楊彭年

D、顧景洲

答案：D

20、（）為的突泉題了“激湍”兩個(gè)大字，還寫了篇《游的突泉記》，文

中寫道“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并勢(shì)爭高，不肯相下?！?/p>

A、文天祥

B、乾隆

C、劉伯芻

D、陸羽

答案：B

21、現(xiàn)代最著名紫砂壺大師，被海內(nèi)外譽(yù)為“壺藝泰斗”是（）。

A、邵大亨

B、時(shí)大彬

C、楊彭年

D、顧景洲

答案：D

22、宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想的禪師茶藝

是佛門的品茗藝術(shù)。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

答案：A

23、綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖忒物

D、花青素

答案：C

24、（）位于四川峨眉山神水閣，泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘測(cè)適口，治病

健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一

A、玉液泉

B、碧玉星

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

25、按鮮葉老嫩不同，黃茶分為（）三大類

A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁

C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針

D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶

答案：A

26、歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈?/p>

黑茶成品。

A、16世紀(jì)

B、17世紀(jì)

C、15世紀(jì)

D、18世紀(jì)

答案：A

27、消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損

害不可向（）要求賠償。

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺(tái)出租者

C、廣告商

D、展銷會(huì)舉辦者

答案：C

28、（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味

的優(yōu)點(diǎn)。

A、白瓷壺

B、玻璃壺

C、紫砂壺

D、黑釉壺

答案：C

29、茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)冢ǎ?/p>

A、禹公

B、齊桓公

C、杞桓公

D、魯周公

答案：D

30、在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，（），并兼顧賓客

是否意會(huì)到目標(biāo)。

A、指向目標(biāo)方向

B、眼睛看著前方

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

答案：B

31、安溪清香型鐵觀音的品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）。

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

答案：B

32、下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

33、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、（）和職業(yè)自豪感。

A、職業(yè)良心

B、職業(yè)技能

C、職業(yè)興趣

D、職業(yè)修養(yǎng)

答案：A

34、下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

35、茶樹在日平均溫度下生長雖快但（）易趨粗老。

A、芽

B、葉

C、芽葉

D、枝條

答案：C

36、（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較

費(fèi)時(shí)較多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、中年顧客

答案：A

37、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

38、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（），熱愛茶藝工作，不斷提高服

務(wù)質(zhì)量。

A、遵守職業(yè)道德原則

B、精通業(yè)務(wù)

C、努力鉆研業(yè)務(wù)

D、提高自身修養(yǎng)

答案：A

39、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有濕度、（）光線和氧氣等。

A、空氣

B、二氧化碳

C、光線

D、水分

答案：D

40、不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜（）飲用。

A、紅、黑茶交替

B、花、綠茶交替

C、花、黃茶交替

D、花、青茶交替

答案：B

41、唐代煎茶法用的茶是（）。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

42、紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）。

A、投梅

B、投棗

C、洗茶

D、投茶

答案：D

43、茶葉中的生物堿里包括茶堿、_和（）。

A、果膠和可可堿

B、可可堿和咖啡堿

C、果膠和咖啡堿

D、可可堿和咖啡堿

答案：D

44、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）。

A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：B

45、天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水，在天然水中，（）是最想的泡

茶用水，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，雖屬暫時(shí)硬水。

A、江水

B、泉水

C、雨水

D、井水

答案：B

46、沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150~200ml的玻璃杯，投茶量為（）。

A、l~2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

答案：C

47、站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距離。

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

答案：A

48、以下（）茶葉是因人名而得名的。

A、龍井茶

B、碧螺春

C、本山

D、鐵觀音

答案：B

49、品飲清飲紅茶時(shí)，要先（），再（），然后（）。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

50、茶藝服務(wù)人員在接待中行握手禮時(shí)，應(yīng)注意的問題是（）。1.握手的

力度2.先后順序3.握手的時(shí)間4.握手的禁忌

A、1.3

B、1.2.3.4

C、2.4

D、1.3.4

答案：B

51、茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，總硬度要求（）。

A、低于5°C

B、大于15°C

C、低于25°C

D、高于25°C

答案：C

52、煮茶器是沖泡（）的最佳茶具。

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

答案：B

53、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下描述正確的（）

A、當(dāng)事人不可向本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲

裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請(qǐng)仲裁

D、申請(qǐng)仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級(jí)人民法院提起訴訟

答案：A

54、（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治

病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

55、烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：B

56、沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到（）。

A、75C~80c

B、80C~85c

C、85C~90c

D、90C~95c

答案：A

57、明代同為制壺的名家有（）、趙梁、元錫、時(shí)朋，號(hào)稱“四名家”。

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、惠孟臣.

C、董翰

D、顧景洲

答案：C

58、“竹簡茶”所用的竹簡應(yīng)采用剛砍回的生長期為（）年左右的竹。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

59、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是（）的

品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、山銀針

D、滇紅工夫茶

答案：B

60、宋代，文人們把飲茶與（）的過程融為一體。

A、文化活動(dòng)

B、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)

C、民間活動(dòng)

D、日常生活

答案：A

61、道德主要是依靠社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

答案：C

62、（）是將水在陶缸或容器中經(jīng)一晝夜的澄凈和揮發(fā)，水質(zhì)較理想。

A、過濾法

B、煮沸法

C、澄清法

D、多次蒸儲(chǔ)

答案：C

63、茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

答案：A

64、茶藝師服務(wù)時(shí)要求站姿的姿勢(shì)端正，兩腳跟并攏，腳尖略分開，“丁”

字步或（）字形。

"A、"Y"

B、“X”

C、"W”

D、"V””

答案：D

65、綠茶中茶多酚含量一般為茶葉干物質(zhì)的（）

A、10%-30%

B、15%-35%

C、20%-45%

D、25%-50%

答案：B

66、茶道是以一定的（）為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

答案：B

67、普洱茶多采用壺泡，以（）的干茶投入壺中，沖入沸水1501nl左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

D、7-9g

答案：A

68、日平均溫度為10℃左右（）便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

69、90左右水溫比較適宜沖泡（）。

A、紅茶

B、碧螺春

C、烏龍茶

D、安吉白茶

答案：A

70、茶葉（）性特別強(qiáng)，絕對(duì)不能與帶有異味的物品接觸。

A、氧化

B、吸附

C、陳化

D、吸收

答案：B

71、在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。

A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

B、蹲下、彎背、低頭

C、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

D、臀部向下，上身稍前傾

答案：B

72、礦質(zhì)元素對(duì)茶湯滋味有影響，當(dāng)鈣離子含量高，茶湯（）。

A、滋味變苦澀

B、滋味變淡

C、茶湯色變淺

D、茶湯變黑褐色

答案：A

73、古人對(duì)煮水很講究，認(rèn)為最適宜泡茶的水是（）。

A、騰波鼓浪

B、如魚目，微有聲

C、波濤洶涌

D、緣邊如涌泉連珠

答案：D

74、美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（）和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案：C

75、君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、香氣清純滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：A

76、下列（）不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強(qiáng)型

答案：D

77、（）是置于紫砂壺口，防止茶葉外漏的器具。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶漏

答案：D

78、玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯（）為止。

A、至五成滿

B、至六成滿

C、至七成滿

D、至十分滿

答案：C

79、茶藝館工作間人員的分工主要有燒水，泡（發(fā)）茶、洗茶具、分裝茶

葉以及（）

A、點(diǎn)心制作

B、收銀員

C、茶藝師

D、迎賓

答案：A

80、綠茶維生素C和（）的含量比紅茶多。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡堿

D、以上選項(xiàng)都不是

答案：A

81、（）品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

82、（）茶葉按季節(jié)不同分為春茶、夏茶、署茶、秋茶、冬茶。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

83、（）苦丁茶、絞股藍(lán)茶、甜茶等都屬于代茶飲，即“非茶之茶”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

84、（）紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢:壹蓋是否緊密，按住氣孔不

能出水等。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

85、（）“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

86、（）茶具簡單的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后經(jīng)過開水

燙杯。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

87、（）“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

88、（）行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

89、（）茶藝師服務(wù)過程中，行走時(shí)兩腳走路成直線，步幅以20-30厘米

為宜，步伐穩(wěn)重，切忌過急、左右搖晃。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

90、（）時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

91、（）清代,普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振.

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

92、（）花茶經(jīng)沖泡后約靜置5分鐘左右，方可飲用。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

93、（）茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，應(yīng)垂手站立，如果客人請(qǐng)你坐，方可坐下。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

94、（）英國人喜歡甜味檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)

程適當(dāng)添加白糖，以滿足賓客需求。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

95、（）點(diǎn)香、播放音樂，能幫助茶藝館營造幽雅平靜的氛圍。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

96、（）茶是和平的象征，通過各種茶藝活動(dòng)可以增加各國人民之間的相互

了解和友誼。

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

97、（