品牌蛋雞企業(yè)食品安全與產(chǎn)業(yè)鏈建設

品牌雞蛋企業(yè)食品平安與產(chǎn)業(yè)鏈建設四川圣迪樂村生態(tài)食品股份馮斌.對品牌雞蛋企業(yè)行業(yè)屬性的再認識養(yǎng)殖企業(yè)-----生產(chǎn)驅(qū)動型----追求生產(chǎn)指標，注重標準與基地建設食品企業(yè)-----市場驅(qū)動型----確保食品平安，注重渠道與品牌建設食品養(yǎng)殖企業(yè)---雙驅(qū)動型----確保食品平安，四輪驅(qū)動不同的定位，不同的關(guān)注重點，不同的運營核心.2001年以來重大食品平安事件2001廣東河源瘦肉精事件2002漯河市源匯區(qū)內(nèi)陸農(nóng)貿(mào)公司糖蜜加工廠以白糖水加化學試劑鹽酸生產(chǎn)假蜂蜜。2003媒體披露蒼南縣一批企業(yè)在生產(chǎn)“鄉(xiāng)吧佬〞等鹵制食品添加有毒化工原料——工業(yè)橙2004龍口粉絲摻假事件2005光明“回收奶〞事件與三鹿“早產(chǎn)奶〞風波2006神丹咸鴨蛋蘇丹紅事件2007龍鳳、思念水餃檢出致病菌2021奶業(yè)三聚氰胺事件.品牌雞蛋食品平安的風險分析原料輸入風險----三聚氰胺、蘇丹紅、農(nóng)殘、重金屬生產(chǎn)過程控制風險----藥殘分銷風險-----有效期管理、交叉污染、儲存商譽風險------標簽管理、不實傳播

鏈條長，涉及因素多，管控難度大.工業(yè)品企業(yè)與食品企業(yè)開展模式不同工業(yè)品企業(yè)的開展以精細分工、外包為方向食品企業(yè)以縱向一體化、可控為方向.圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開展戰(zhàn)略模式一體化模式：種雞養(yǎng)殖-----飼料生產(chǎn)----商品蛋雞養(yǎng)殖---蛋品包裝與分銷；食品平安是不能只從單一環(huán)節(jié)〔比方食品質(zhì)量檢測〕入手，而應該從整個產(chǎn)業(yè)鏈入手，使這個問題從商業(yè)模式上得到根本解決

形成全程的控制能力.圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開展戰(zhàn)略模式1+1+1組織模式：產(chǎn)業(yè)新村+產(chǎn)業(yè)龍頭+產(chǎn)業(yè)村民〔不走傳統(tǒng)公司+農(nóng)戶道路〕1+1+1運營模式：耐克+麥當勞+沃爾瑪〔有所為，有所不為〕.圣迪樂：全產(chǎn)業(yè)鏈開展戰(zhàn)略模式在全鏈中,推廣應用“危害分析與關(guān)鍵控制點HACCP技術(shù)，確定關(guān)鍵控制點與關(guān)鍵控制措施辨識和控制包括從種植、養(yǎng)殖到原料進廠，從生產(chǎn)加工到出廠檢驗，從銷售到流通等各個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的食品平安風險，采取積極有效的措施，提升對全產(chǎn)業(yè)鏈、全過程的掌控能力，真正確保食品平安。.圣