中級(jí)評(píng)茶員考試試題及答案

中級(jí)評(píng)茶員考試試題及答案

一、單選題（共15題，共30分）

1.

小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于

A.茶類香

B.品種香

C.地域香

D.附加香

【答案】：A

2.

茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是

A.茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾

B."CTC”茶力口奶

C.優(yōu)異敬亭綠雪茶湯“雪飄”

D.茶葉茸毛含量較多

【答案］B

3.

洞庭碧螺春香氣青香持久帶

A.蘭花香

B.花果香

C.栗香

D.甜香

【答案】：C

4.

名優(yōu)綠茶外形主要看

A.色澤、造型

B.色澤、嫩度

C.色澤、整碎

D.條索、色澤

【答案】：A

5.

碧螺春屬于（）外形名茶

A扁形

B.針形

C.螺型

D.片型

【答案］C

6.

（）在國際市場上被譽(yù)為“香檳烏龍”

A.文山包種

B.凍頂烏龍

C.木柵鐵光音

D.高山烏龍茶

【答案】：B

7.

O名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽(yù)。

A.西湖龍井

B.廬山云霧茶

C.鐵觀音

D.洞庭碧螺春

【答案】：B

8.

湯色審評(píng)，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別

A.明亮、晦暗、混濁

B.色度、亮度、渾濁度

C.濃淡、深淺

D.金黃、橙黃、清黃

【答案】：A

9.

香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別

A.高山、低山、洲地之別

B.品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C.春茶、夏署茶、秋茶之分

D.茶類香、地域香

【答案】：C

10.

有下列()的人員不適合當(dāng)評(píng)茶員

A.口才較差

B.無傳染病

C.色盲

D.容貌一般

【答案］C

11.

審評(píng)杯宜要選用

A.細(xì)膩白瓷杯

B.青花瓷杯

C.紫砂杯

D.玻璃杯

【答案】：A

12.

主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí)，副評(píng)()

A.不宜穿插參與評(píng)茶

B.邀請第三者復(fù)評(píng)

C.與主評(píng)評(píng)議

D.主持評(píng)茶

【答案】：A

13.

根據(jù)黃金桂品種的特點(diǎn),宜采用()做青技術(shù)

A.輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕

B.輕曬重?fù)u，發(fā)酵稍輕

C.重曬輕搖，發(fā)酵充分

D.重曬重?fù)u，發(fā)酵充足

【答案］A

14.

茶葉“失風(fēng)”是因?yàn)椴枞~具有

A.吸濕性

B.吸附性

C.陳化性

D.光化反應(yīng)

【答案】：C

15.

來樣標(biāo)簽上標(biāo)明S100,問此茶樣是

A.鐵觀音

B.色種

C.黃金桂

D.觀音細(xì)茶

【答案】：B

二、判斷題(共35題，共70分)

16.

烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分高于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理

【答案】：X

17.

烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若外形得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理

【答案】：X

18.

烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理

【答案】：V

19.

烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低級(jí)分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后再與外形加權(quán)平均確定等級(jí)

【答案】：X

20.

烏龍茶內(nèi)質(zhì)得分高于該級(jí)最低級(jí)分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，然后再與外形加權(quán)平均確定等級(jí)

【答案】：V

21.

花茶的品質(zhì)以香味為主，以濃郁鮮靈為上品

【答案］V

22.

烏龍茶的審評(píng)側(cè)重內(nèi)質(zhì)的香氣、滋味

【答案】：V

23.

“糙米色”獅峰龍井的一大特色，也是品質(zhì)超群的一個(gè)重要標(biāo)志

【答案】：V

24.

夏秋季采制的西湖龍井與浙江龍井無本質(zhì)上差別

【答案】：V

25.

名優(yōu)綠茶要取得優(yōu)異品質(zhì)，以芽葉全長2—2.5cm的鮮葉為宜

【答案】：V

26.

名優(yōu)綠茶要取得嫩綠湯色，鮮葉嫩度以一芽一葉開展至一芽二葉初展為宜

【答案】：V

27.

日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)

【答案】：V

28.

凡干濕評(píng)略有煙氣，又不易消失的應(yīng)為正品茶

【答案】：X

29.

凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶

【答案】：X

30.

西湖龍井外形光、扁、平、直是品質(zhì)優(yōu)異的特征

【答案】：V

31.

白毫銀針白毫披露，“銀裝素裹”是品質(zhì)優(yōu)異的特征

【答案】：V

32.

決定茶湯色澤的主體成分的物質(zhì)是茶多酚

【答案】：X

33.

茶湯色澤與葉綠素密切相關(guān)

【答案】：X

34.

名茶就是萌發(fā)早，能在市場上“搶新”的茶葉

【答案】：X

35.

茶葉越嫩越好，嫩茶就是名茶

【答案】：X

36.

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行

【答案】：V

37.

根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果判定原則，若幾項(xiàng)品質(zhì)因子得分合計(jì)為-3分應(yīng)評(píng)為不合格。

【答案】：V

38.

烏龍茶品質(zhì)審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作降級(jí)處理

【答案】：V

39.

品質(zhì)優(yōu)異的本山可以與同等的鐵觀音給價(jià)

【答案】：X

40.

糖類物質(zhì)含量的高低是鮮葉老嫩的標(biāo)志又可作為辨別真假茶的依據(jù)。

【答案】：X

41.

龍井茶審評(píng)，側(cè)重于外形。

【答案】：V

42.

外地鮮葉由西湖龍井炒茶師傅炒制的龍井，品質(zhì)與正宗西湖龍井一樣。

【答案】：X

43.

采摘芽芯制作的名茶，品質(zhì)最為優(yōu)異。

【答案］X

44.

日曬氣較輕的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)給價(jià)。

【答案】：V

45.

凡干濕評(píng)略有煙氣，嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)為正品茶

【答案】：X

46.

葉基部有“一點(diǎn)紅”的龍井43比龍井群體成品茶品質(zhì)優(yōu)異

【答案】：X

47.

茶湯色澤與水質(zhì)密切相關(guān)

【答案］V

48.

名茶就是外形秀麗，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉珍品。

【答案】：V

49.

誠實(shí)守信是做人做事的基本準(zhǔn)則。

【答案】：V

50.

愛崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。

【答案】:V

附：職業(yè)人士學(xué)習(xí)方法分享

“學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)”本身并不難，不少學(xué)員曾遇到的困難在于：如何培養(yǎng)和長

久保持濃厚的學(xué)習(xí)興趣，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，穩(wěn)定在一個(gè)良好的學(xué)習(xí)狀態(tài)中？!

一、有明確的職業(yè)生涯規(guī)劃藍(lán)圖、學(xué)習(xí)目的，知道自己正穩(wěn)步朝目標(biāo)邁進(jìn)，

就能夠安心學(xué)習(xí)

不妨找一些文章和一些親友好好探討一下這個(gè)問題，讓自己明確為什么說學(xué)

財(cái)稅專業(yè)的前景是光明的，出路是寬廣的：大多數(shù)優(yōu)秀企業(yè)的首腦都是至少懂財(cái)

務(wù)的，學(xué)好財(cái)稅知識(shí)，進(jìn)可攻一一做企業(yè)管理或經(jīng)濟(jì)管理、行政管理;退可守一一

做財(cái)務(wù)，稅務(wù)，審計(jì)，或人力資源，行政文秘,”，擅長與數(shù)字打交道的可以做財(cái)稅、

審計(jì)、統(tǒng)計(jì)，擅長交際或?qū)懽鞯目梢宰鲇浾呋蚓庉?，愛學(xué)習(xí)的可以做教師或?qū)＜?/p>

學(xué)者。

人與生俱來就渴望成功，追求卓越!誰不想要精彩的人生，優(yōu)秀的自己？！

學(xué)習(xí)目的可以有三個(gè)：一、學(xué)以致用，為今后的工作打基礎(chǔ);二、充實(shí)自己，

證實(shí)自己學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，是個(gè)優(yōu)秀的人才!三、給自己未來的或正在成長的小孩做

個(gè)好榜樣，讓自己的親友為自己感到驕傲！二、克服畏難情緒，培養(yǎng)興趣，樹立

考試必勝的信心

有的人一看書就困或有畏難情緒，很可能是起點(diǎn)不對(duì)，沒有從適合自己那本

書開始，個(gè)別人***尤其是非會(huì)計(jì)專業(yè)轉(zhuǎn)學(xué)財(cái)務(wù)或稅務(wù)時(shí)***_基礎(chǔ)會(huì)計(jì)一都還沒學(xué)

明白，直接學(xué)注稅或注會(huì)，自然容易產(chǎn)生畏難情緒，自學(xué)中顯礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)較弱，

信心不是很足的人，可以拿_基礎(chǔ)會(huì)計(jì)一，會(huì)計(jì)初/中級(jí)實(shí)務(wù)的教材和輔導(dǎo)書先打

一下基礎(chǔ)，再正式學(xué)注稅或注會(huì)。因?yàn)榫拖罂赐庹Z小說一樣，直接看生詞太多的

原著，總得查字典，不易看出興趣和成就感，換簡易本、中英文對(duì)照本后，學(xué)出

興趣和信心后，再讀原著，就更容易看進(jìn)去了。如果起初學(xué)財(cái)稅知識(shí)的興趣不是

很濃，一看書就困或皺眉，可以拿手機(jī)上個(gè)鬧鐘，先花十分鐘學(xué)學(xué)自己更感興趣

的知識(shí)，如背幾個(gè)英漢對(duì)照的勵(lì)志短句，或做一道有趣的數(shù)學(xué)題，興奮起來了，

就可以“愛A及B”地，開始學(xué)財(cái)稅知識(shí)了。學(xué)的時(shí)候，可以把它想象成自己最

感興趣、最愛學(xué)的知識(shí)，學(xué)一段時(shí)間，真正學(xué)進(jìn)去了，體味到收獲新知的樂趣,

就會(huì)真的學(xué)習(xí)興趣越來越濃厚了。

三、制訂合理的學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)計(jì)劃，化壓力為動(dòng)力

報(bào)名了，當(dāng)然希望報(bào)幾門過幾門，但有時(shí)因各種主客觀因素，往往難以如愿，

其中一個(gè)原因就是心理壓力太大，把結(jié)果看得太重，心思放到不必要的地方去了。

有的人總想著，時(shí)間一天天過去，自己看書的狀態(tài)和進(jìn)度還是這么不理想，估計(jì)

考試過關(guān)或報(bào)幾門過幾門的希望越來越渺茫，如果考不過，多讓人笑話，多影響

前程,”，哎!好焦急，好沒信心??！

其實(shí)，就象棋盤里放麥粒，學(xué)習(xí)狀態(tài)肯定是越來越好的，第一天學(xué)半頁，第

二天學(xué)1頁，第三天學(xué)2頁，第四天學(xué)4頁，第五天學(xué)6頁,”，算算看，每天進(jìn)一

小步，一個(gè)月就是進(jìn)一大步，到考試時(shí)，肯定時(shí)間就來得及了！要對(duì)自己有信心!

如果你實(shí)在學(xué)不進(jìn)專業(yè)，也不要去看電視，喝酒，蹦迪，打游戲，搓麻,”，可以找

些勵(lì)志書籍或短文，每天看看、背背格言警句，讓幫自己強(qiáng)化好學(xué)上進(jìn)的心。

當(dāng)腦子里總是充滿了“自己應(yīng)該勤奮學(xué)習(xí)、積極上進(jìn)、我能行、我肯定能

做最好的自己、我一定要成功、我要立即付諸行動(dòng)！”這些信息時(shí)，自然就會(huì)想

看書，愛學(xué)習(xí)了！

給自己制訂一個(gè)學(xué)習(xí)計(jì)劃，規(guī)定每天要看多少書，做多少題，如果完成得好，

就兩科或多科交叉進(jìn)行，同步學(xué)習(xí)，如果完成得不好，就選擇近期最急用先學(xué)，

或自己最感興趣，或最容易學(xué)進(jìn)去的科目專一地學(xué)習(xí)。這樣，自己今年至少能過

一門，來年這個(gè)時(shí)候的學(xué)習(xí)能力一定比現(xiàn)在強(qiáng)，明年過兩三門可能也沒問題，這

樣一來，是不是覺得前景好多了、信心也更足了？！四、把學(xué)專業(yè)、給心靈充電、

休息、鍛煉的時(shí)間均勻分配好，養(yǎng)成作息規(guī)律的好習(xí)慣1、在固定的時(shí)間、安靜

的環(huán)境中專心學(xué)專業(yè)

每天晚飯后花10分鐘整理一下內(nèi)務(wù)，然后先散步十分鐘***保護(hù)好自己的胃

***,再學(xué)2?3小時(shí)專業(yè)，在復(fù)習(xí)資料上做記號(hào)，標(biāo)明學(xué)習(xí)起止時(shí)間及位置。當(dāng)

天學(xué)過的知識(shí)，一小時(shí)后復(fù)習(xí)一遍，第二天，早起20~30分鐘，把前一天學(xué)過的

知識(shí)再復(fù)習(xí)一遍。學(xué)過的知識(shí)，一周后再復(fù)習(xí)一遍，這樣按記憶規(guī)律，就能花最

少的時(shí)間，把知識(shí)記得最牢，學(xué)習(xí)效率很高！

學(xué)習(xí)時(shí)不要開其它網(wǎng)頁，更不能開聊天工具***最好把UC,QQ都關(guān)掉***,

書桌上只整齊地?cái)[放學(xué)習(xí)資料和文具，不能擺放其它自己感興趣或容易讓自己分

心走神的東西，把“集中精力，專時(shí)專用，不能分心走神想別的！”這句話貼在

書桌或電腦上。

最好別在床上和開著電視的房間學(xué)，如果沒有安靜的書房，可以到附近的圖

書館或?qū)W校自習(xí)室去學(xué)。

2、午休：最好午休，哪怕只是十分鐘，會(huì)對(duì)提高學(xué)習(xí)與工作的效率非常有

好處，除非工作原因、實(shí)在沒有條件，建議一定養(yǎng)成午休這個(gè)好習(xí)慣。

3、睡眠:保持足夠但不過量的睡眠能讓自己頭腦清醒，精力充沛!幾點(diǎn)睡，

幾點(diǎn)起，最好也固定下來，因?yàn)橥ǔＫ眠^多或過少對(duì)當(dāng)日和次日的學(xué)習(xí)與工作

效率都會(huì)有不利影響。

4、給心靈充電：我們有時(shí)無法集中精力、靜心、專心工作，往往是因?yàn)?/p>

心有千千結(jié)、重重霧、種種困惑，對(duì)別人及所謂不公的怨恨，對(duì)自己和他人的懷

疑，后悔或自責(zé)，對(duì)得失的計(jì)較,對(duì)人和事的好惡,”，所以不要讓弓弦總是緊繃著，

小窗戶總是關(guān)著，要給心靈一個(gè)休憩的驛站、充電的港灣，給自己一個(gè)和朋友談

心交流的環(huán)境。每天給自己留出一點(diǎn)時(shí)間，到會(huì)計(jì)群的博客看看文章，學(xué)習(xí)一兩

篇處世哲學(xué)或心理學(xué)方面的好文章，讀能讓自己的心靈產(chǎn)生共鳴的一本好書一兩

頁，聽一兩首有助于自己靜心、愉快地學(xué)習(xí)與工作，對(duì)生活和未來充滿美好希望

的樂曲！5、以適合自己的方式鍛煉

如果你喜歡自然，可以每周爬一次山，平常到附近有綠色的地方散散步，路

上聽聽自己喜歡的音樂，最好是些有助于心情愉快和讓心歸于平靜自然的輕音樂,

如“班德瑞”的就很不錯(cuò)，帶給我們很多來源于自