食品生物化學(xué)模擬題

食品生物化學(xué)模擬題一、單選題（共67題，每題1分，共67分）1.下列不以FAD為輔助因子的脫氫酶是A、琥珀酸脫氫酶B、脂酰CoA脫氫酶C、二氫硫辛酰胺脫氫酶D、-羥脂酰CoA脫氫酶E、線粒體內(nèi)膜磷酸甘油脫氫酶正確答案：D2.氨基酸脫羧酶的輔酶中含有的維生素是A、維生素BlB、維生素B2C、維生素B12D、維生素B6E、維生素C正確答案：D3.哺乳類動(dòng)物體內(nèi)氨的主要去路是A、在肝中合成尿素B、生成谷氨酰C、滲入腸道D、合成非必需氨基酸E、經(jīng)腎泌氨隨尿排出正確答案：A4.酶促反應(yīng)速度υ達(dá)到最大反應(yīng)速度V的80%時(shí)，作用物濃度[S]為（）A、2KmB、1KmC、5KmD、4Km正確答案：D5.合成脂肪酸的供能物質(zhì)是A、COOHCH2CO-CoAB、CH3COC00HC、NADPH+H＋D、CO2E、ATP正確答案：E6.關(guān)于天冬氨酸氨基甲?；D(zhuǎn)移酶的下列敘述，哪一種是錯(cuò)誤的A、CTP是其反饋抑制劑B、是嘧啶核苷酸從頭合成的調(diào)節(jié)酶C、多個(gè)亞基組成D、是變構(gòu)酶E、服從米-曼氏方程正確答案：E7.酶的必需基團(tuán)是指（）A、維持酶一級(jí)結(jié)構(gòu)所必需的基團(tuán)B、位于活性中心以內(nèi)或以外，與酶活性密切相關(guān)的基團(tuán)C、酶的亞基聚合所必需的基團(tuán)D、維持酶分子構(gòu)象的所有基團(tuán)正確答案：B8.關(guān)于糖原合成的敘述下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的（）A、糖原合酶催化α-1，4—糖苷鍵的生成B、糖原合成可在肝、肌肉組織進(jìn)行C、分支酶催化α-1，6-糖苷鍵的生成D、葡萄糖供體是UDPGE、從1-磷酸葡萄糖合成糖原不消耗高能磷酸鍵正確答案：E9.人體內(nèi)嘌呤核苷酸分解代謝的主要終產(chǎn)物是A、肌酸酐B、尿素C、肌酸D、尿酸E、β-丙氨酸正確答案：D10.不參與常見甘油磷脂組成的化合物是A、膽胺B、甘油C、膽堿D、丙氨酸E、脂肪酸正確答案：D11.脂肪酸的β氧化進(jìn)行的主要部位是：A、核糖體B、細(xì)胞核C、胞液D、線粒體正確答案：D12.關(guān)于米氏常數(shù)Km的說法，哪個(gè)是正確的：A、降低一半速度時(shí)的抑制劑濃度B、速度達(dá)最大速度半數(shù)時(shí)的底物濃度C、飽和底物濃度時(shí)的速度D、在一定酶濃度下，最大速度的一半E、飽和底物濃度的一半正確答案：B13.谷氨酸族氨基酸的生物合成的共同碳架來源是：A、EMP途徑生成的丙酮酸B、TCA途徑生成的草酰乙酸C、TCA途徑生成的α-酮戊二酸D、丙酮酸氧化脫羧生成的乙酰輔酶A正確答案：C14.含蛋白質(zhì)最少的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、DL正確答案：A15.同工酶的特點(diǎn)是：A、催化作用，分子組成及理化性質(zhì)相同，但組織分布不同的酶B、催化作用相同，但分子組成和理化性質(zhì)不同的一類酶C、催化同一底物起不同反應(yīng)的酶的總稱D、催化相同反應(yīng)，分子組成相同，但輔酶不同的一類酶E、多酶體系中酶組分的統(tǒng)稱正確答案：B16.下列有關(guān)溫度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響的敘述中，錯(cuò)誤的是：A、溫度對(duì)酶促反應(yīng)速度的影響不僅包括升高溫度使速度加快，也同時(shí)會(huì)使酶逐步變性B、一般植物酶的最適溫度比動(dòng)物酶的最適溫度稍高C、在一定的溫度范圍內(nèi)，在最適溫度時(shí)，酶反應(yīng)速度最快D、最適溫度是酶的特征常數(shù)E、最適溫度不是一個(gè)固定值，而與酶作用時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)正確答案：D17.含唾液淀粉酶的唾液經(jīng)透析后，水解淀粉的能力顯著降解，其原因是（）A、失去激活劑B、酶一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞C、酶變性失活D、失去輔酶正確答案：A18.作用物濃度達(dá)到飽和后，再增加作用物濃度（）A、隨著作用物濃度的增加酶逐漸失活B、反應(yīng)速度隨作用物增加而加快C、如增加抑制劑反應(yīng)速度反而加快D、反應(yīng)速度不再增加正確答案：D19.關(guān)于有氧條件下，NADH從胞液進(jìn)入線粒體氧化的機(jī)制，下列（）是正確的？A、NADH直接穿過線粒體膜而進(jìn)入。B、磷酸二羥丙酮被NADH還原成3—磷酸甘油進(jìn)入線粒體，在內(nèi)膜上又被氧化成磷酸二羥丙酮同時(shí)生成NADH。C、草酰乙酸被還原成蘋果酸，進(jìn)入線粒體后再被氧化成草酰乙酸，停留于線粒體內(nèi)。D、草酰乙酸被還原成蘋果酸進(jìn)入線粒體，然后再被氧化成草酰乙酸，再通過轉(zhuǎn)氨基作用生成天冬氨酸，最后轉(zhuǎn)移到線粒體外。E、通過肉毒堿進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入線粒體。正確答案：D20.下列關(guān)于脂酸β-氧化作用的敘述,哪個(gè)是正確的?A、起始于脂酰CoAB、對(duì)細(xì)胞來說,沒有產(chǎn)生有用的能量C、被肉堿抑制D、主要發(fā)生在細(xì)胞核中正確答案：A21.酶的Km值大小與（）A、酶作用時(shí)間有關(guān)B、酶作用溫度有關(guān)C、酶濃度有關(guān)D、酶性質(zhì)有關(guān)正確答案：D22.從糖原開始一摩爾葡萄糖經(jīng)糖的有氧氧化可產(chǎn)生ATP摩爾數(shù)為：A、12B、13C、37D、39E、37—39正確答案：E23.下列關(guān)于酶活性部位的描述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？A、活性部位是酶分子中直接與底物結(jié)合，并發(fā)揮催化功能的部位B、酶的活性部位決定酶的專一性C、活性部位的基團(tuán)按功能可分為兩酶活性部位的基團(tuán)可以是同一條肽鏈但在一級(jí)結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團(tuán)D、酶活性部位的基團(tuán)可以是同一條肽鏈但在一級(jí)結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團(tuán)E、不同肽鏈上的有關(guān)基團(tuán)不能構(gòu)成該酶的活性部位正確答案：E24.dTMP合成的直接前體是A、TMPB、TDPC、dCMPD、dUMPE、dUDP正確答案：D25.下列物質(zhì)中作為合成IMP和UMP的共同原料是A、天冬酰胺B、甘氨酸C、一碳單位D、CO2E、谷氨酸正確答案：D26.下列化合物除（）外都是高能化合物？A、3-磷酸甘油酸B、磷酸烯醇式丙酮酸C、琥珀酰CoAD、酰基磷酸正確答案：A27.下列關(guān)于嘌呤核苷酸從頭合成的敘述哪項(xiàng)是正確的A、嘌呤環(huán)的氮原子均來自氨基酸的α-氨基B、合成過程中不會(huì)產(chǎn)生自由嘌呤堿C、氨基甲酰磷酸為嘌呤環(huán)提供氨甲?；鵇、由IMP合成AMP和GMP均由ATP供能E、體內(nèi)脫氧核苷酸生成的主要方式是正確答案：B28.脂肪酸-氧化的限速酶是A、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶IB、肉堿脂酰轉(zhuǎn)移酶ⅡC、脂酰CoA脫氫酶D、β-羥脂酰CoA脫氫酶E、以上都不是正確答案：A29.其他因素不變，改變作用物的濃度時(shí)（）A、在低底物濃度下反應(yīng)速度與底物濃度成正比B、反應(yīng)速度隨底物濃度增加持續(xù)增加C、反應(yīng)速度先慢后快D、反應(yīng)速度隨底物濃度增加而下降正確答案：A30.磺胺藥物致病原理是：A、細(xì)菌生長(zhǎng)某必需酶的非競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑B、分解細(xì)菌的分泌物C、直接殺死細(xì)菌D、細(xì)菌生長(zhǎng)某必需酶的不可逆抑制劑E、細(xì)菌生長(zhǎng)某必需酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑正確答案：E31.通常不存在于生物膜中的脂類是A、卵磷脂B、腦磷脂C、甘油三酯D、糖脂正確答案：C32.胰蛋白酶對(duì)下列那種酶原無激活作用A、羧基肽酶原B、胰蛋白酶原C、糜蛋白酶原D、彈性蛋白酶原E、胃蛋白酶原正確答案：E33.體內(nèi)脫氧核苷酸是由下列哪種物質(zhì)直接還原而成的A、核糖B、二磷酸核苷C、一磷酸核苷D、三磷酸核苷E、核糖核苷正確答案：B34.脂肪酸β-氧化中，不生成的化合物是A、NADH+H+B、NADPH+H+C、FADH2D、乙酰CoA正確答案：B35.ALT(GPT)活性最高的組織是A、心肌B、腦C、骨骼肌D、肝E、腎正確答案：D36.丙氨酸－葡萄糖循環(huán)的作用是A、使肌肉中的氨以無毒的丙氨酸形式轉(zhuǎn)運(yùn)到肝B、促進(jìn)非必需氨基酸的合成C、促進(jìn)氨基酸轉(zhuǎn)變?yōu)橹綝、促進(jìn)氨基酸氧化供能E、促進(jìn)鳥氨酸循環(huán)正確答案：A37.下列哪個(gè)酶是三羧酸循環(huán)中的限速酶（A、6-磷酸果糖激酶-1B、己糖激酶C、丙酮酸激酶D、檸檬酸合酶E、異檸檬酸脫氫酶正確答案：E38.線粒體呼吸鏈的磷酸化部位可能位于下列（）物質(zhì)之間？A、輔酶Q和細(xì)胞色素bB、細(xì)胞色素b和細(xì)胞色素C、丙酮酸和NAD＋D、FAD和黃素蛋白E、細(xì)胞色素c和細(xì)胞色素aa3正確答案：B39.丙酮酸羧化酶是哪一個(gè)代謝途徑的關(guān)鍵酶：A、磷酸戊糖途徑B、膽固醇合成C、血紅素合成D、脂肪酸合成E、糖異生正確答案：E40.脂肪酸分解產(chǎn)生的乙酰CoA去路A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮體D、合成膽固醇E、以上都是正確答案：E41.在DNA復(fù)制過程中需要：1、DNA聚合酶Ⅲ2、解鏈蛋白3、DNA聚合酶Ⅰ4、以DNA為模板的RNA聚合酶5、DNA連接酶，這些酶作用的正確順序是：A、24135B、43125C、23415D、42135正確答案：A42.6-磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏時(shí)易發(fā)生溶血性貧血，其原因是（）A、6磷酸葡萄糖不能被氧化分解為H02、C02和ATPB、6-磷酸葡萄糖合成為糖原C、磷酸戊糖途徑被抑制，導(dǎo)致磷酸核糖缺乏D、缺乏NADPH+H+，致使紅細(xì)胞GSH減少正確答案：D43.HGPRT(次黃嘌呤鳥嘌呤磷酸核糖轉(zhuǎn)移酶)參與下哪種反應(yīng)A、嘌呤核苷酸補(bǔ)救合成B、嘧啶核苷酸從頭合成C、嘌呤核苷酸分解代謝D、嘌呤核苷酸從頭合成E、嘧啶核苷酸補(bǔ)救合成正確答案：A44.催化dUMP轉(zhuǎn)變?yōu)閐TMP的酶是A、胸苷酸合成酶B、脫氧胸苷激酶C、核苷酸還原酶D、核苷酸激酶E、甲基轉(zhuǎn)移酶正確答案：A45.合成尿素首步反應(yīng)的產(chǎn)物是A、氨基甲酰磷酸B、精氨酸C、天冬氨酸D、瓜氨酸E、鳥氨酸正確答案：A46.食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指A、幾種蛋白質(zhì)混合食用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值B、脂肪與蛋白質(zhì)混合食用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C、用糖、脂肪代替蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用D、糖與蛋白質(zhì)混合食用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值E、糖、脂肪、蛋白質(zhì)混合食用，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確答案：A47.饑餓時(shí)血糖濃度的維持主要靠（）A、肝糖原分解B、糖異生作用C、肌糖原分解D、肝外節(jié)約葡萄糖正確答案：B48.下列關(guān)于酶輔基的正確敘述是：A、是一種小肽，與酶蛋白結(jié)合緊密B、只決定酶的專一性，與化學(xué)基團(tuán)傳遞無關(guān)C、一般不能用透析的方法與酶蛋白分開D、是酶蛋白的某肽鏈C末端的幾個(gè)氨基酸E、是酶的活性中心內(nèi)的氨基酸殘基正確答案：C49.β氧化過程的逆反應(yīng)可見于：A、不飽和脂肪酸的合成B、胞液中膽固醇的合成C、線粒體中脂肪酸的延長(zhǎng)D、胞液中脂肪酸的合成E、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中脂肪酸的延長(zhǎng)正確答案：C50.長(zhǎng)期饑餓時(shí)腦組織的能量主要來源于A、酮體氧化B、氨基酸氧化C、乳酸氧化D、葡萄糖氧化E、脂肪酸氧化正確答案：A51.卵磷脂合成時(shí)，膽堿的活性形式是A、ADP-膽堿B、CDP-膽堿C、UDP-膽堿D、GDP-膽堿E、TDP-膽堿正確答案：B52.脂肪酸合成時(shí)所需的氫來自A、NADH+H+B、NADPH+H+C、FADH2D、FMNH2E、UQH2正確答案：B53.1摩爾尿素的合成需消耗ATP摩爾數(shù)：A、2B、3C、4D、5E、6正確答案：C54.人體必需氨基酸的來源是A、在體內(nèi)可由糖轉(zhuǎn)變生成B、在體內(nèi)能由其他氨基酸轉(zhuǎn)變生成C、在體內(nèi)不能合成，必需從食物獲得D、在體內(nèi)可由脂肪酸轉(zhuǎn)變生成E、在體內(nèi)可由固醇類物質(zhì)轉(zhuǎn)變生成正確答案：C55.脂肪酸合成時(shí)不需要的物質(zhì)是A、乙酰CoAB、丙二酰CoAC、ATPD、NADPHE、H2O正確答案：E56.在下列pH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響作用的敘述中，正確的是：A、所有酶的反應(yīng)速度對(duì)pH的曲線都表現(xiàn)為鐘罩形B、最適pH值是酶的特征常數(shù)C、pH不僅影響酶蛋白的構(gòu)象，還會(huì)影響底物的解離，從而影響ES復(fù)合物的形成與解離D、針對(duì)pH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響，測(cè)酶活力時(shí)只要嚴(yán)格調(diào)整pH為最適pH，而不需緩沖體系。E、以上都對(duì)正確答案：C57.在體內(nèi)合成膽固醇的原料是A、丙酮酸B、草酸C、蘋果酸D、乙酰CoAE、α-酮戊二酸正確答案：D58.如果細(xì)胞對(duì)NADPH的需求多余5—磷酸核糖時(shí)：A、將有糖經(jīng)磷酸戊糖途徑分解B、將有糖的互相轉(zhuǎn)變，但絕無CO2由6—磷酸葡萄糖釋出C、將有三羧酸循環(huán)發(fā)生D、將有糖酵解途徑和三羧酸循環(huán)同時(shí)發(fā)生正確答案：A59.S-腺苷甲硫氨酸(SAM)最重要的生理功能是A、補(bǔ)充甲硫氨酸B、合成四氫葉酸C、生成嘌呤核苷酸D、生成嘧啶核苷酸E、提供甲基正確答案：E60.嘌呤核苷酸從頭合成時(shí)首先生成的是A、GMPB、AMPC、IMPD、ATPE、GTP正確答案：C61.以NADP＋作輔助因子的酶是：A、3—磷酸甘油醛脫氫酶B、果糖二磷酸酶C、6—磷酸葡萄糖酸脫氫酶D、醛縮酶E、轉(zhuǎn)酮醇酶正確答案：C62.參與丙酮酸脫氫酶復(fù)合體的維生素包括（）A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12B、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、泛酸C、維生素B1、維生素B2、維生素PP、硫辛酸、泛酸D、維生素Bl、維生素B2、生物素、維生素PP、維生素E正確答案：C63.在脂肪酸β氧化的每一次循環(huán)中，不生成下述哪種化合物？A、H2OB、乙酰CoAC、脂酰CoAD、NADH正確答案：A64.長(zhǎng)鏈脂肪酸-氧化不需要的化合物是A、NAD+B、FADC、肉堿D、NADP+E、輔酶A正確答案：E65.下列脂肪酸中屬必需脂肪酸的是A、油酸B、廿碳酸C、亞油酸D、軟脂酸正確答案：C66.胞液中脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸是A、亞油酸B、軟脂酸C、亞麻酸D、硬脂酸E、花生四烯酸正確答案：B67.與下列α-氨基酸相應(yīng)的α-酮酸，何者是三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物A、纈氨酸B、鳥氨酸C、丙氨酸D、谷氨酸E、賴氨酸正確答案：D二、多選題（共12題，每題1分，共12分）1.酶與一般催化劑相比有以下特點(diǎn)（）A、酶的催化效率極高B、反應(yīng)條件溫和，可在常溫，常壓下進(jìn)行C、加速化學(xué)反應(yīng)速度，可改變反應(yīng)平衡點(diǎn)D、專一性強(qiáng)，一種酶只作用一種或一類物質(zhì)，產(chǎn)生一定的產(chǎn)物正確答案：ABD2.酶的輔助因子可以是（）A、金屬離子B、某些小分子有機(jī)化合物C、維生素或其衍生物D、各種有機(jī)和無機(jī)化合物正確答案：ABC3.必需脂肪酸包括BCDA、油酸B、亞油酸C、亞麻酸D、花生四烯酸E、軟脂酸正確答案：BCD4.合成甘油磷脂需要的原料是A、甘油B、磷酸鹽C、脂肪酸D、膽堿E、葡萄糖正確答案：ABCD5.下列可作為體內(nèi)氨來源的有A、脂肪酸分解B、腎分泌的氨C、氨基酸脫氨基作用D、嘌呤、嘧啶核苷酸分解產(chǎn)生的氨E、消化道氨的吸收正確答案：BCDE6.競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑存在時(shí)：()A、Km降低B、Vmax不變C、Km增加D、Vmax降低正確答案：BC7.肝不能氧化利用酮體是因?yàn)楦稳狈、HMG-CoA合酶B、HMG-CcA裂解酶C、乙酰乙酸硫激酶D、琥珀酰輔酶A轉(zhuǎn)硫酶E、乙酰CoA羧化酶正確答案：CD8.嘌呤核苷酸從頭合成的原料包括A、磷酸核糖B、CO2C、一碳單位D、谷氨酰胺E、天冬氨酸正確答案：ABCDE9.氮的正平衡見于那些人A、消耗性疾病的病人B、正常成人C、孕婦D、恢復(fù)期疾病的病人E、兒童正確答案：CDE10.參與膽固醇生物合成的因素有A、ATPB、NADPH+H+C、乙酰CoAD、HMG-CoA還原酶E、NAD正確答案：ABCD11.糖異生的生理意義是A、補(bǔ)充肝糖原B、維持血糖濃度的恒定C、提供NADPHD、節(jié)約蛋白質(zhì)E、通過乳酸循環(huán)回收能量和防止酸中毒正確答案：ABE12.通常高脂蛋白血癥中，下列哪種脂蛋白可能增高A、高密度脂蛋白B、乳糜微粒C、極低密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、中間密度脂蛋白正確答案：BCD三、判斷題（共23題，每題1分，共23分）1.脂肪酸合成過程中所需的[H]全部由NADPH提供。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.Km值是酶的一種特征常數(shù)，有的酶雖可以有幾種底物，但其Km值都是固定不變的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.DNA復(fù)制時(shí)，領(lǐng)頭鏈只需一個(gè)引物，隨從鏈則需多個(gè)底物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.脂肪酸的合成在細(xì)胞線粒體內(nèi)，脂肪酸的氧化在細(xì)胞胞液內(nèi)生成A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.脫氧核糖核酸的生物合成均是在核苷二磷酸水平上經(jīng)2ˊ位去氧還原而來。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.HMP途徑和TCA途徑的脫氫目的相同，都是為了獲能。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.谷氨酸脫氫酶不僅是谷氨酸脫氨的主要的酶，同時(shí)也是聯(lián)合脫氨基作用不可缺少的重要的酶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8