DB43T 1302.7-2017 經(jīng)典湘菜 第7部分：奶湯生蹄筋　_第1頁
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X18DB43/T1302.7—20172017-05-10發(fā)布2017-10-10實施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 6服務(wù)規(guī)范 7檢驗規(guī)則 8標識、容器與運送 ——第6部分：清湯柴把鴨——本部分的附錄A為資料性附錄。高官、官太青睞，又因蹄筋含膠原蛋白豐富，尤其對皮膚有很好的食補效果，成為一時（菜品及圖片由湘菜大師黃邦偉提供）經(jīng)典湘菜第7部分奶湯生蹄筋本標準適用于奶湯生蹄筋的制作、檢驗、銷售、干豬蹄筋經(jīng)蒸至軟爛后配奶湯、料酒、香料等煮制入味出鍋，以綠葉蔬 節(jié)、姜塊、料酒、食鹽入籠蒸爛，取出去掉蔥節(jié)、姜塊，瀝干水。6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾，不6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服湘式菜肴標識應(yīng)完整、準確、醒目和易于

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