淮北師范大學(xué)《餐飲管理》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

裝訂線裝訂線PAGE2第1頁，共3頁淮北師范大學(xué)

《餐飲管理》2022-2023學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級_______學(xué)號_______姓名_______題號一二三總分得分一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、對于旅游飯店的管理，以下哪種方法更有助于提高顧客滿意度：A.提供豐富多樣的菜品B.打造獨(dú)特的主題客房C.加強(qiáng)員工的服務(wù)意識D.經(jīng)常推出優(yōu)惠活動2、對于旅游從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)，以下哪個方面更被游客看重：A.專業(yè)知識B.服務(wù)態(tài)度C.溝通能力D.應(yīng)急處理能力3、在旅游資源的開發(fā)評估中，以下哪個指標(biāo)更能反映資源的開發(fā)潛力：A.資源的稀缺性B.資源的可替代性C.資源的組合狀況D.資源的開發(fā)成本4、在旅游電子商務(wù)中，以下哪種功能對于游客在線預(yù)訂旅游產(chǎn)品最為重要？A.產(chǎn)品展示和介紹B.在線支付C.用戶評價和推薦D.售后服務(wù)保障5、旅游人力資源管理影響著服務(wù)質(zhì)量。在招聘旅游景區(qū)的導(dǎo)游時，以下哪種能力是最重要的考量因素？A.豐富的歷史知識B.出色的語言表達(dá)能力C.良好的應(yīng)急處理能力D.熟悉當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?、某旅游飯店想要降低運(yùn)營成本，以下哪個方面的措施最為有效？A.減少員工數(shù)量B.降低食材采購成本C.減少能源消耗D.降低廣告宣傳費(fèi)用7、某旅游景區(qū)想要提升游客的重游率，以下哪種措施最為有效？A.定期推出新的旅游項目B.降低門票價格C.增加景區(qū)內(nèi)的商業(yè)促銷活動D.加強(qiáng)與游客的互動和溝通8、在旅游經(jīng)濟(jì)影響評估中，以下哪個方面最能體現(xiàn)旅游對當(dāng)?shù)鼐用裆钯|(zhì)量的積極影響？A.增加當(dāng)?shù)鼐用竦木蜆I(yè)機(jī)會B.提高當(dāng)?shù)匚飪r水平C.吸引大量外來人口定居D.改變當(dāng)?shù)鼐用竦纳盍?xí)慣9、旅游企業(yè)的財務(wù)管理對于經(jīng)營決策至關(guān)重要。在旅游旺季，以下哪種財務(wù)策略最能提高企業(yè)的盈利能力？A.增加廣告投入B.提高員工薪酬C.擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模D.控制成本支出10、在旅游可持續(xù)發(fā)展中，以下哪個主體的作用最為關(guān)鍵：A.政府B.旅游企業(yè)C.當(dāng)?shù)鼐用馜.游客11、在旅游行業(yè)的市場預(yù)測中，以下關(guān)于預(yù)測方法的描述，哪一項是不正確的？A.定性預(yù)測和定量預(yù)測B.結(jié)合多種方法進(jìn)行綜合預(yù)測C.依賴單一的預(yù)測方法，不進(jìn)行對比和驗(yàn)證D.根據(jù)市場變化及時調(diào)整預(yù)測結(jié)果12、對于一個以生態(tài)旅游為特色的景區(qū)，以下哪種活動的開展最符合其發(fā)展理念？A.舉辦大型音樂節(jié)B.組織野生動物觀察活動C.建設(shè)大型游樂場D.舉辦汽車?yán)?3、旅游行業(yè)的發(fā)展受到宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響。在經(jīng)濟(jì)衰退時期，以下哪種旅游產(chǎn)品的需求相對較為穩(wěn)定？A.豪華旅游產(chǎn)品B.經(jīng)濟(jì)型旅游產(chǎn)品C.探險旅游產(chǎn)品D.文化旅游產(chǎn)品14、在旅游危機(jī)預(yù)警中，以下哪個指標(biāo)對于預(yù)測旅游市場的波動最為敏感？A.游客投訴率B.旅游目的地的天氣變化C.匯率波動D.社交媒體上的輿論熱度15、旅游電子商務(wù)的發(fā)展為游客提供了更多便利。以下哪種旅游電子商務(wù)模式最受游客歡迎？A.在線旅游預(yù)訂平臺B.旅游社交分享平臺C.旅游目的地官方網(wǎng)站D.移動旅游應(yīng)用程序16、旅游文化的傳承和創(chuàng)新對于旅游發(fā)展具有重要意義。以下哪種方式最能促進(jìn)旅游文化的創(chuàng)新？A.對傳統(tǒng)文化進(jìn)行原樣保護(hù)B.將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代元素融合C.完全摒棄傳統(tǒng)文化，創(chuàng)造全新的旅游文化D.只關(guān)注外來文化的引入17、在旅游行業(yè)的人才培養(yǎng)中，以下哪個能力更應(yīng)作為重點(diǎn)培養(yǎng)方向：A.專業(yè)技能B.創(chuàng)新能力C.團(tuán)隊協(xié)作能力D.跨文化交流能力18、海濱旅游是許多游客喜愛的旅游方式。以下對于海濱旅游的說法，哪一項是錯誤的？A.海濱旅游資源包括沙灘、海水、陽光等自然景觀B.要加強(qiáng)海濱旅游的環(huán)境保護(hù)，防止海洋污染C.海濱旅游的發(fā)展只依賴于自然條件，無需配套設(shè)施和服務(wù)D.注重開發(fā)多樣化的海濱旅游項目，滿足不同游客的需求19、旅游服務(wù)質(zhì)量的提升需要持續(xù)的培訓(xùn)和監(jiān)督。對于一家酒店的服務(wù)人員，以下哪種培訓(xùn)內(nèi)容最有助于提高服務(wù)質(zhì)量？A.當(dāng)?shù)貧v史文化知識B.客戶投訴處理技巧C.外語交流能力D.高端服務(wù)禮儀20、在旅游市場調(diào)研中，為了準(zhǔn)確了解游客的需求和偏好，以下哪種調(diào)研方法能夠獲取最直接和深入的信息？A.在線問卷調(diào)查B.面對面訪談C.電話調(diào)查D.分析旅游網(wǎng)站的評論二、簡答題（本大題共4個小題，共40分)1、（本題10分）解釋旅游行業(yè)中的社會責(zé)任，包括企業(yè)對環(huán)境、社區(qū)和游客的責(zé)任，以及如何履行這些責(zé)任。2、（本題10分）論述在鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中，如何通過產(chǎn)業(yè)融合來豐富旅游產(chǎn)品類型，提高旅游綜合效益，并舉例說明。3、（本題10分）分析旅游企業(yè)的綠色營銷理念和實(shí)踐，如何實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展目標(biāo)。4、（本題10分）簡述旅游市場預(yù)測的方法和應(yīng)用，探討如何運(yùn)用市場預(yù)測為旅游企業(yè)的決策提供依據(jù)。三、案例分析題（本大題共2個小題，共20分)1、（本題10分）某旅游目的地因過度開發(fā)旅游資源，導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境遭到破