DB43T 1906-2020 食用秈稻優(yōu) 質(zhì)品種

ICS65.020.20B35DB43湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)DB43/T1906—2020代替DB43/118—1998食用秈稻優(yōu)質(zhì)品種EdibleIndicaRicevarietiesofHighQuality2020-12-29發(fā)布2021-03-29實(shí)施湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB43/T1906—2020前言 III 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14分類 25質(zhì)量要求 26檢驗(yàn)方法 37檢驗(yàn)規(guī)則 3附錄A(資料性)米飯制備中需水量調(diào)節(jié)表 4附錄B(資料性)食味品質(zhì)評(píng)分規(guī)則和記錄表 5附錄C(資料性)食味品質(zhì)評(píng)分記錄表 6DB43/T1906—2020前言本文件按照GB/T1.1—2020給出的規(guī)則起草。本文件代替DB43/T118—1998《水稻優(yōu)質(zhì)品種》,與DB43/T118—1998相比主要技術(shù)變化如下:——增加了透明度的定義、檢驗(yàn)方法以及品種等級(jí)要求?！黾邮澄对u(píng)價(jià)評(píng)分規(guī)則及記錄表(評(píng)分方法一)(見DB43/T1906—2020附錄B)——增加食味評(píng)價(jià)評(píng)分記錄表(評(píng)分方法二)(見DB43/T1906—2020附錄C)——將原來"定義"修訂為"術(shù)語和定義"(1998年版的3);——?jiǎng)h除了糙米、出糙率、精米、精米率的術(shù)語與定義;——分類中增加特長(zhǎng)粒、長(zhǎng)粒、中粒和短粒;——整精米率等級(jí)按精米長(zhǎng)度劃分;——修改了食用秈稻優(yōu)質(zhì)品種分等指標(biāo)(見5要求:表1,1998年版水稻優(yōu)質(zhì)品種分等指標(biāo))本文件由湖南省水稻研究所提出。本文件由湖南省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。本文件起草單位:湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、湖南省水稻研究所、湖南糧食集團(tuán)有限責(zé)任公司本文件主要起草人員:龔浩如、劉利成、陶曙華、陳英姿、陳祖武、周政、趙正洪、苗雪雪、王潔敏、曾麗平、陳彥成、胡利斌、汪琛。本文件所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為:DB/4300B2201—1988、DB43/T118—1998.DB43/T1906—2020食用秈稻優(yōu)質(zhì)品種本文件規(guī)定了食用秈稻優(yōu)質(zhì)品種的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)則。本文件適用于食用秈稻優(yōu)質(zhì)品種的審定和推廣。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文必不可少的條款。其中,注日期的引用文件,僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T17891優(yōu)質(zhì)稻谷GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則NY/T593食用稻品種品質(zhì)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T15682糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T15683大米直鏈淀粉含量的測(cè)定GB/T21719稻谷整精米率檢驗(yàn)方法GB/T22294糧油檢驗(yàn)大米膠稠度的測(cè)定GB/T24535糧油檢驗(yàn)稻谷粒型檢驗(yàn)方法NY/T83米質(zhì)測(cè)定方法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件3.1食用秈稻作為口糧消費(fèi)的秈稻谷,通常碾成大米,制成米飯后食用。3.2品種品質(zhì)以該品種多點(diǎn)多年正季生產(chǎn)的稻谷為試樣,對(duì)各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)分析測(cè)定的數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合評(píng)判的結(jié)果。3.3品質(zhì)性狀與食用秈稻品種品質(zhì)有關(guān)的各種參數(shù)。3.4整精米1DB43/T1906—2020長(zhǎng)度達(dá)到完整米粒平均長(zhǎng)度3/4及以上的米粒。3.5整精米率3.6堊白米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白、心白和背白。3.7堊白粒率堊白米粒粒數(shù)占試樣總粒數(shù)的百分比。3.8堊白大小堊白米粒堊白部分的投影面積占該粒米投影面積的百分比。3.9堊白度堊白米粒的堊白面積總和占試樣米粒面積總和的百分比。3.10透明度整精米籽粒的透明程度,用整精米的相對(duì)透光率大小表示。堿消值堿液對(duì)完整精米粒的侵蝕程度。3.12膠稠度在規(guī)定條件下,精米粉堿糊化后的米膠冷卻后的流動(dòng)長(zhǎng)度(mm)。3.13直鏈淀粉含量試樣中直鏈淀粉占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。4分類依據(jù)米粒長(zhǎng)短將食用秈稻分為特長(zhǎng)粒、長(zhǎng)粒、中粒和短粒四種,即:——特長(zhǎng)粒,粒長(zhǎng)大于或等于7.8mm;——長(zhǎng)粒,粒長(zhǎng)6.6mm~7.Tmm;——中粒,粒長(zhǎng)5.6mm~6.5mm;——短粒,粒長(zhǎng)小于5.6mm。5質(zhì)量要求食用秈稻優(yōu)質(zhì)品種分等指標(biāo)見表1。2DB43/T1906—20206檢驗(yàn)方法評(píng)分規(guī)則參照附錄B或附錄C執(zhí)行。7檢驗(yàn)規(guī)則達(dá)到品種品質(zhì)等級(jí)要求中一等全項(xiàng)指標(biāo)的,定為一等;有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)達(dá)不到一等,則降一等為二等;有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上指標(biāo)達(dá)不到二等的,則再降一等為三等;以此類推。蒸煮品質(zhì)食味品質(zhì)產(chǎn)量、抗性等級(jí)碾米品質(zhì)長(zhǎng)粒中粒蒸煮品質(zhì)食味品質(zhì)產(chǎn)量、抗性等級(jí)碾米品質(zhì)長(zhǎng)粒中粒短?！堋荨堋荨荨?56.058.060.01013.5113.0-18.0252.054.056.02033.0213.0-20.0680348.050.052.03052.8213.0-22.0570備注特長(zhǎng)粒一等整精米率三40%外觀品質(zhì)整精米率,%堊白粒率%堊白度%精米粒型(長(zhǎng)/寬)透明度級(jí)直鏈淀粉%膠稠度堿消值級(jí)食味品質(zhì)評(píng)分按湖南省品種審定要求≥3DB43/T1906—2020附錄A(資料性)米飯制備中需水量調(diào)節(jié)表序號(hào)直鏈淀粉含量(干基),%水米比值≤13.0213.1~15.0315.1~18.0418.1~20.0520.1~24.9≥25.0注2:水米比值以重量計(jì)。注2:當(dāng)試樣水分符合要求時(shí),直鏈淀粉含量為16%的大米試樣100g。按附錄A查得水米比為1.2,確定加水量為120g.4DB43/T1906—2020附錄B(資料性)食味品質(zhì)評(píng)分規(guī)則和記錄表NO:2NO:3NO:4品評(píng)組編號(hào):姓名:性別:NO:2NO:3NO:4一級(jí)指標(biāo)分值二級(jí)指標(biāo)分值具體特性描述:分值樣品得分氣味15分純正性濃郁性15分具有米飯?zhí)赜械南銡?香氣濃郁:10分~15分具有米飯?zhí)赜械南銡?米飯清香:6分~10分沒有米飯?zhí)赜械南銡?但無異味:0分~5分米飯有異味:0分外觀結(jié)構(gòu)15分顏色5分米飯顏色潔白:5分顏色正常:3分~4分米飯發(fā)黃或發(fā)灰:0分~2分光澤5分有明顯光澤:5分稍有光澤:3分~4分無光澤:0分~2分飯粒完整性5分米飯結(jié)構(gòu)緊密,飯粒完整性好:5分米飯大部分結(jié)構(gòu)緊密完整:3分~4分米飯粒出現(xiàn)爆花:0分~2分適口性30分粘性10分滑爽,有粘性、不粘牙:8分~10分有粘性,基本不粘牙:6分~7分有粘性,粘牙或無粘性:0分~5分彈性10分米飯有嚼勁,無渣感:8分~10分米飯稍有嚼勁,無渣感:6分~7分米飯疏松、發(fā)硬,有渣感:0分~5分軟硬度10分軟硬適中:8分~10分感覺略硬或略軟:6分~7分感覺很硬或很軟:0分~5分滋味20分純正性持久性20分咀嚼時(shí)滋味純正,嚼后有甜味:15分~20分咀嚼時(shí)滋味較純正,嚼后有微甜味:5分~15分咀嚼時(shí)滋味一般,但無異味:0分~5分咀嚼時(shí),有異味:0分冷飯質(zhì)地20分成團(tuán)性、粘彈性、硬度20分較松散,粘彈性較好,硬度適中,咀嚼無粉:15分~20分結(jié)團(tuán),粘彈性一般,硬度適中,咀嚼基本無粉:5分~15分板結(jié),粘彈性差,偏硬,咀嚼有粉:0分~5分綜合評(píng)分備注5DB43/T1906—2020附錄C(資料性)食味品質(zhì)評(píng)分記錄表品評(píng)組編號(hào):姓名:性別年齡最較稍最較稍稍較