龍游發(fā)糕流通規(guī)范-征求意見稿編制說明_第1頁
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單擊或點擊此處輸入文字。龍游發(fā)糕流通規(guī)范-征求意見稿編制說明一、項目背景1、目的和意義龍游發(fā)糕是浙江省龍游縣特產,中國國家地理標志產品,制作工藝獨特,配料考究,其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成,營養(yǎng)豐富。為加快地理標志產品龍游發(fā)糕產業(yè)的發(fā)展,進一步推進流通標準化,規(guī)范貯存流通技術條件,加強經營主體對產品流通環(huán)境和溯源信息的管理,規(guī)范線上線下市場經營,考慮新鮮發(fā)糕、速凍發(fā)糕、真空發(fā)糕產品的不同流通要求,建立龍游發(fā)糕的流通標準規(guī)范,有利于產品流通的標準化管理,有利于提升品牌形象,為監(jiān)管提供依據,為提升龍游發(fā)糕和品牌價值提供基礎支撐,促進龍游發(fā)糕產業(yè)走上規(guī)?;藴驶?、產業(yè)化發(fā)展之路。2、技術現狀描述當前,國家大力支持農村電商、鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展,龍游縣積極響應國家號召進行前瞻性探索,對龍游發(fā)糕產業(yè)進行了多方面的扶持,產業(yè)發(fā)展相對穩(wěn)定,在此過程中,產品流通標準的缺失已經嚴重龍游發(fā)糕線上線下的經營,加上縣域范圍內小作坊生產較多,缺乏有效引導其流通標準化,各類經營主體生產的產品質量良莠不齊,尤其是對三類不同包裝方式的龍游發(fā)糕流通標準沒有明確的規(guī)定,對龍游發(fā)糕的產業(yè)發(fā)展阻力較大。3、必要性制定《龍游發(fā)糕流通規(guī)范》團體標準,可以為龍游發(fā)糕產業(yè)統(tǒng)一流通標準,為監(jiān)管部門提供決策支持和質量監(jiān)管依據,加強龍游發(fā)糕產業(yè)的流通過程監(jiān)管,提升質量安全管理水平,進一步提高產品價值和品牌知名度,有利于鄉(xiāng)村振興、產業(yè)發(fā)展、從業(yè)人員增收。二、工作簡況(一)任務來源本文件由龍游縣電子商務協(xié)會提出并歸口,列入2023年龍游縣電子商務協(xié)會團體標準制定計劃。項目名稱為《龍游發(fā)糕流通規(guī)范》。(二)起草單位本文件起草單位:浙江甲骨文超級碼科技股份有限公司、杭州維甄科技有限公司龍游縣食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會、龍游縣銅鳥食品廠公司、浙江善蒸坊食品股份有限公司、浙江九安檢測科技有限公司、浙江銳德安正檢測認證技術有限公司等。(三)主要起草人及分工1、浙江甲骨文超級碼科技股份有限公司執(zhí)行總裁岳曉蘭,主持項目,負責項目的組織、調研、討論和協(xié)調工作;2、浙江甲骨文超級碼科技股份有限公司品控與標準化總監(jiān)章玉和杭州維甄科技有限公司技術支持班友柱,完成草案稿、征求意見稿、報批稿;3、龍游縣食品工業(yè)行業(yè)協(xié)會汪志貞,負責項目的組織、討論、聯絡和協(xié)調;4、龍游縣銅鳥食品廠公司廖杭赟、浙江善蒸坊食品股份有限公司藍錦國及其余人員參與標準技術討論,提供數據驗證,征求意見等工作。(四)主要工作過程1、任務下達2023年9月,項目任務下達后,項目組織單位龍游縣商務局聯合浙江甲骨文超級碼科技股份有限公司、杭州維甄科技有限公司等單位成立了標準起草工作組,并于2023年9月底組織召開了標準起草工作會議,進行了任務分工。2、確立編制原則和編制計劃為保證標準的先進性和適用性,工作組經過充分討論、研究與協(xié)商,初步確定了保持與相關標準協(xié)調一致、體現先進性和可操作性等原則,并制定了本標準編制計劃。3、收集相關資料并調研2023年10月,標準編寫組開展了資料收集整理及研究,并對龍游發(fā)糕生產企業(yè)和流通企業(yè)進行了調研,搜集了大量的相關資料,對有關國家標準、行業(yè)標準進行了深入研究。標準制定工作組曾多次趕赴浙江善蒸坊食品股份有限公司、龍游縣銅鳥食品廠等公司、電子商務協(xié)會的會員單位線上直播、小作坊企業(yè)等深入調研、邀請相關專家召開研討會,對相關標準、基礎資料等進行分類整理,初步制定標準編寫總體框架和草案。4、形成標準討論稿2023年10月,與龍游縣商務局的專家及相關起草單位進行內部研討,根據討論結果對本標準的框架、內容等進行修改,形了《龍游發(fā)糕流通規(guī)范》團體標準討論稿。5、形成標準征求意見稿2023年10月底,形成《龍游發(fā)糕流通規(guī)范》團體標準征求意見稿,11月開始面向社會公開征求意見。三、標準編制原則和主要內容確定依據(一)標準編制原則在標準起草過程中,標準編寫組充分考慮了龍游發(fā)糕產業(yè)的發(fā)展現狀,重視調查研究,廣泛聽取各方意見,充分保證了標準的科學性、適用性和可操作性,同時,標準按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分:標準化文件的結構和起草規(guī)則》、GB/T20000.1-2014《標準化工作指南第1部分:標準化和相關活動的通用術語》、GB/T20000.2-2009《標準化工作指南第2部分:采用國際標準》和GB/T20001《標準編寫規(guī)則》等給出的規(guī)則起草。本次標準的編寫主要依據如下編制原則:1、協(xié)調一致性本標準在編制過程中,始終遵循了“前瞻性、實用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則,注重本標準的可操作性。2、先進性和可操作性一是充分借鑒國內外研究成果,確保先進性。二是對龍游發(fā)糕生產企業(yè)實際情況進行多次調研,適用于龍游發(fā)糕生產主體。三是標準的條款規(guī)定具體、準確,具有良好的規(guī)范性。(二)主要技術內容說明及編制依據在標準研制過程中,起草組審閱分析了相關標準,調研了市場需求,為龍游發(fā)糕產業(yè)統(tǒng)一標準,可以為監(jiān)管部門提供決策支持和數據支撐,提高龍游發(fā)糕產業(yè)的生產、服務和管理水平,整個標準的制定工作符合科學性、合理性和應用性。1、標準名稱2023年10月申請立項的標準名稱為《龍游發(fā)糕流通規(guī)范》。2、范圍本文件規(guī)定了龍游發(fā)糕流通的基本要求、包裝、標識、貯存與運輸、銷售、召回。本文件適用于龍游發(fā)糕流通的經營和管理,其他種類糕點可參照執(zhí)行。3、術語與定義GB/T15091、GB/T18354等界定的術語和定義適用于本文件。4、基本要求規(guī)定了龍游發(fā)糕的產品質量要求和流通組織管理要求,質量參考《地理標志產品龍游發(fā)糕》的規(guī)定,食品鏈中采購、流通加工、貯存、運輸、銷售等流通環(huán)節(jié)中的各組織建立的管理體系參考GB/T23346要求。5、包裝規(guī)定了龍游發(fā)糕的包裝材料和包裝要求,包裝材料的要求參考國家有關食品衛(wèi)生標準和管理辦法的規(guī)定,包裝材料膠粘劑參考GB/T33320的規(guī)定。6、標識規(guī)定了龍游發(fā)糕的標簽標志和二維碼標識的要求,龍游發(fā)糕產品應獲得地理標志授權。預包裝產品的標簽參考GB7718的規(guī)定,營養(yǎng)標簽參考GB28050的規(guī)定,運輸包裝上的標志參考GB/T191的規(guī)定,食品追溯二維碼參考GB/T38574的規(guī)定。7、貯存與運輸規(guī)定了不同品種的龍游發(fā)糕(新鮮發(fā)糕、速凍發(fā)糕、真空發(fā)糕)的貯存和運輸方式。新鮮發(fā)糕應常溫或冷藏條件下貯存和運輸,運輸應采用食品專用封閉車運輸,防塵、防曬、防雨。運輸工具和裝卸發(fā)糕的容器、工具和設備應保持清潔和定期消毒。發(fā)糕運輸工具不得運輸有毒有害物質,防止交叉污染;速凍發(fā)糕應于-18℃條件下貯存和運輸,運輸過程參考GB31605的規(guī)定,在裝卸過程不得踩踏和重壓,以防發(fā)糕受到機械性損傷;真空發(fā)糕應在常溫下貯存和運輸,采用食品專用封閉車運輸,防塵、防曬、防雨。發(fā)糕運輸工具不得運輸有毒有害物質,防止交叉污染。8、銷售銷售的發(fā)糕應經檢驗合格,預包裝發(fā)糕最小銷售單元上應有產品標識;非預包裝發(fā)糕應當在容器

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