2022-2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師考前沖刺測試卷（附答案）

2022-2023年公共營養(yǎng)師之三級營養(yǎng)師

考前沖刺測試卷附答案

單選題（共20題）

i.亞油酸是（）。

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸

【答案】A

2.主食強化需要在精白米面中強化，常用強化劑有鐵、鈣、賴氨酸和

（）O

A.維生素Bl、B2

B.維生素D、E

C.維生素A.C

D.EC.維生素A.CD維生素

E.K

【答案】A

3.蔗糖攝入過多的危害主要是（）。

A.冠心病

B.糖尿病

C.踽齒

D.三者都包括

【答案】D

4.目前確定的必需脂肪酸是（）。

A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸

B.亞油酸、a-亞麻酸

C.亞油酸、花生四烯酸

D.a-亞麻酸、花生四烯酸

【答案】B

5.關于膽固醇的描述，下列不正確的說法為（）。

A.膽固醇能構成細胞膜

B.膽固醇可轉化成類固醇激素

C.膽固醇不能合成膽汁酸

D.膽固醇可轉變?yōu)榫S生素D

【答案】C

6.我國各地區(qū)居民膳食碘攝入量區(qū)別很大，成人碘的UL為（）由/d

A.800

B.900

C.1000

D.1100

【答案】C

7.食品中檢出（），表明食品曾受到人和動物糞便的近期污染。

A.埃希式菌屬

B.檸檬酸桿菌屬

C.腸桿菌屬

D.志賀氏菌

【答案】C

8.為預防佝僂病，新生兒應提倡（）。

A.米湯喂養(yǎng)

B.少曬太陽

C.母乳喂養(yǎng)

D.補充維生素A

【答案】C

9.下列物質中屬于淀粉的是（）。

A.果膠

B.糖原

C.纖維素

D.木質素

【答案】B

10.從市場上購買的蘋果，回家后去除50g不可食部分，還留有250g可吃的

部分，則蘋果的廢棄率是（）。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%

【答案】B

11.蛋白質和熱能缺乏引起的營養(yǎng)不良，I臨床表現(xiàn)有消瘦型和（）。

A.水腫型

B.夜盲型

C.亞健康型

D.佝僂型

【答案】A

12.植物性食物中鐵的主要存在形式是（）。

A.血紅素鐵

B.非血紅素鐵

C.血紅素鐵和非血紅素鐵

D.功能性鐵

【答案】B

13.痛風癥應控制的食物是（）。

A.雞蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.鯨魚

【答案】D

14.一般每升尿液加入（）ml甲苯是適宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15

【答案】C

15.可促進鈣的吸收和重吸收的是（)O

A.維生素B2

B.維生素D

C.維生素C

DR-胡蘿卜素

【答案】B

16.促進非血紅素鐵吸收的因素（）。

A.茶葉

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子

【答案】D

17.糖尿病飲食治療的首要原則是（）。

A.嚴格限制碳水化合物的攝入

B.給予適宜的能量

c.給予優(yōu)質蛋白質

D.嚴格限制脂肪攝入

【答案】B

18.人體體格測量資料可作為營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的

指標不同，5—20歲組應選用（）指標。

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度

【答案】D

19.下列不屬于社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的是（）。

A.愛崗敬業(yè)

B.誠實守信

C.服務群眾

D.開拓創(chuàng)新

【答案】D

20.能被人體消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果膠

B.纖維素

C.半纖維素

D.淀粉

【答案】D

多選題（共10題）

1.氨基酸評分（）。

A.可用于食物脂肪營養(yǎng)價值的評價

B.可用于混合食物蛋白質的評價

C.可用于單一食物蛋白質的評價

D.可用于食物蛋白質營養(yǎng)價值的評價

【答案】BCD

2.24h膳食回顧調查表的內容包括（）。

A.原料重量

B.食物名稱

C.原料編碼

D.原料名稱

E.進餐時間、地點

【答案】ABCD

3.下列屬于有機磷農藥的是（）。

A.敵敵畏

B.樂果

C.馬拉硫磷

D.澳氟菊酯

【答案】ABC

4.脂肪含量較低的食品有（）。

A.蔬菜

B.海帶

C.堅果

D.水果

E.肉

【答案】ABD

5.營養(yǎng)師認真負責、服務于民、平等待人的表現(xiàn)為（）。

A.時刻為服務對象著想

B.尊重服務對象平等權利

C.對文化欠發(fā)達地區(qū)的個體不需傾注關心

D.以為人民服務為工作核心

【答案】ABD

6.營養(yǎng)素吸收利用障礙因素包括：（）。

A.飲食喜好

B.藥物影響

C.胃腸道功能

D.食物因素

【答案】BCD

7.影響乳汁分泌的主要因素有（）。

A.內分泌因素

B.哺乳期母親的營養(yǎng)狀況

C.乳母的活動

D.乳母再次工作的早晚

【答案】AB

8.氨基酸評分（）。

A.可用于食物脂肪營養(yǎng)價值的評價

B.可用于混合食物蛋白質的評價

C.可用于單一食物蛋白質的評價

D.可用于食物蛋白質營養(yǎng)價值的評價

【答案】BCD

9.縱向測量指標主要用來反映（）的影響。

A.經濟狀況

B.疾